Κιμάς στο μπλέντερ: σύσταση, συστατικά και εφαρμογή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ο κιμάς είναι κιμάς με την προσθήκη οποιωνδήποτε μπαχαρικών ή καρυκευμάτων. Από αυτό το προϊόν μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο έναν τεράστιο αριθμό από μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Ο αριθμός των συνταγών με κιμά σπάει ρεκόρ στα γαστρονομικά sites. Φυσικά, καλύτερα να μαγειρεύετε κεφτεδάκια, γεμίσεις πίτας, λουκάνικα και άλλες λιχουδιές από τον δικό σας κιμά. Εξάλλου, μόνο σε αυτή την περίπτωση θα γνωρίζετε σίγουρα τη σύνθεση του ημικατεργασμένου προϊόντος κρέατος και μπορείτε να πείτε με σιγουριά ότι το προϊόν είναι εκατό τοις εκατό φυσικό. Επιπλέον, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πιάτο με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, ό,τι επιθυμείτε. Αυτό δίνει χώρο για γαστρονομική δημιουργικότητα. Τι γίνεται όμως αν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος στην κουζίνα σας; Είναι πραγματικά απαραίτητο να εγκαταλείψετε την ιδέα να μαγειρεύετε κιμά μόνοι σας ή θα χρειαστεί να ξοδέψετε ένα τακτοποιημένο ποσό και να αγοράσετε την απαραίτητη συσκευή μαγειρέματος;

Μην ανησυχείτε, γιατί μπορείτε να μαγειρέψετε κιμά στο μπλέντερ.

Υλικά για κιμά

Η σύνθεση της σωστής γέμισης είναι αρκετά απλή. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά. Εάν φτιάχνετε κιμά για κοτολέτες, τότε συνιστάται να προσθέσετε λίγο λευκό ψωμί εμποτισμένο με γάλα - αυτό θα δώσει στο πιάτο απαλότητα. Επίσης, κατά την παρασκευή προϊόντων κιμά, θα πρέπει να προστεθούν σε αυτόν αυγά κοτόπουλου για να κολλήσει, εάν χρειάζεται να σχηματίσετε κεφτεδάκια ή κοτολέτες, για παράδειγμα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν πρέπει να υπάρχει πρωτεΐνη σόγιας, σφραγιστικά και άλλα πρόσθετα στον φυσικό κιμά.

Το κύριο πράγμα είναι το σωστό κρέας

Είναι ξεκάθαρο ότι το κύριο συστατικό κάθε κιμά είναι το κρέας. Μπορεί να είναι κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχαράκι, αρνί… Γενικά, τέτοιο κρέας όπως σας αρέσει. Ο σπιτικός κιμάς είναι ένα μείγμα βοδινού και χοιρινού, χάρη στον συνδυασμό αυτών των ειδών κρέατος, είναι μαλακός και τρυφερός, αλλά ταυτόχρονα δεν είναι τόσο λιπαρός και πλούσιος σε θερμίδες όσο ο καθαρός κιμάς χοιρινού.

Δεν έχει σημασία από τι είδους κρέας παρασκευάζεται ο κιμάς, το κυριότερο είναι ότι αυτό το κρέας είναι φρέσκο. Μια άλλη προϋπόθεση για την επιλογή κρέατος για κιμά είναι ότι δεν πρέπει να αντλείται με αντιβιοτικά ή ακόμα και σκέτο νερό. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν αυτό το τέχνασμα, ή μάλλον, απάτη, έτσι ώστε το κρέας να μην χαλάσει περισσότερο. Το νερό εγχέεται στον πολτό για να αυξηθεί η μάζα του προϊόντος. Έτσι, ο αγοραστής μπορεί εύκολα να εξαπατηθεί αγοράζοντας αρκετές εκατοντάδες γραμμάρια νερού στην τιμή του φυσικού κρέατος.

Πριν αγοράσετε κρέας για κιμά, βεβαιωθείτε ότι στο σημείο αγοράςΤηρούνται οι υγειονομικές προδιαγραφές και όλα τα απαραίτητα έγγραφα είναι διαθέσιμα. Επιλέξτε ένα κομμάτι κρέατος με ελκυστική όψη: δεν πρέπει να ξεπερνά, το χρώμα πρέπει να είναι από ανοιχτό έως σκούρο ροζ, οι φλέβες να είναι λευκές. Η μυρωδιά του κρέατος πρέπει επίσης να είναι ευχάριστη, χωρίς ακαθαρσίες όπως χλώριο, σαπούνι ή, ακόμα χειρότερα, σάπιο κρέας.

Λάβετε υπόψη ότι ο καλύτερος κιμάς προέρχεται από την ωμοπλάτη, το λαιμό, το ραχιαίο μέρος, επειδή αυτοί οι μύες είναι λιγότερο κινητικοί κατά τη διάρκεια της ζωής του ζώου, πράγμα που σημαίνει ότι το κρέας αυτών των μερών του σώματος είναι περισσότερο τρυφερό και πιο απαλό.

Συνήθως ο κιμάς παρασκευάζεται με μηχανή κοπής κρέατος. Αλλά το ηλεκτρικό είναι αρκετά ακριβό, αλλά δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να αλέσει μεγάλη ποσότητα κρέατος σε χειροκίνητο μύλο κρέατος. Θα κάνει τη ζωή σας πιο εύκολη γνωρίζοντας ότι ο κιμάς μπορεί να γίνει με μπλέντερ. Αλλά είναι καλύτερα να προσεγγίσετε αυτή τη διαδικασία με ικανοποίηση.

Προετοιμασία

Πρώτον, μην ξεχνάτε την ασφάλεια. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει τα δάχτυλα ή άλλα μέρη του σώματος να φέρονται κοντά στη συσκευή λειτουργίας. Μετά την εργασία, είναι καλύτερο να το αποσυνδέσετε από το δίκτυο για να αποφύγετε το τυχαίο πάτημα του πλήκτρου λειτουργίας.

Δεύτερον, βεβαιωθείτε ότι οι λεπίδες του μπλέντερ σας είναι αιχμηρές και καθαρές. Μόνο σε αυτή την περίπτωση διασφαλίζεται η σωστή ομοιόμορφη σύσταση του κιμά χωρίς περιττές ακαθαρσίες.

Μετά το μαγείρεμα, πλένετε πάντα καλά το μπλέντερ και στεγνώνετε όλα τα μέρη κοπής, έτσι η συσκευή θα διαρκέσει πολύ περισσότερο και θα ευχαριστηθεί με την απρόσκοπτη λειτουργία της.

Πώς να φτιάξετε κιμά στο μπλέντερ

Αν έχετε παγωμένο κρέας, που είναι πολύ καλό, γιατίεγγυάται τη φρεσκάδα του προϊόντος, τότε πριν το τρίψετε, αξίζει να το κρατήσετε στην κατάψυξη για λίγο, έτσι ώστε ο πολτός να γίνει πιο σφιχτός και πιο εύκολος στο άλεσμα. Εάν για το μαγείρεμα παίρνετε ένα προηγουμένως κατεψυγμένο κομμάτι, τότε, αντίθετα, αφήστε το να ζεσταθεί λίγο, γιατί δεν μπορεί να αντέξει κάθε μπλέντερ πολύ σκληρό κρέας.

Κόβουμε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, όχι μεγαλύτερα από ένα σπιρτόκουτο. Είναι σημαντικό αυτά τα κομμάτια να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, αυτό εξασφαλίζει ομοιόμορφη συνοχή του κιμά.

Στη συνέχεια, βάλτε μερικά κομμάτια στο μπλέντερ και ανάψτε το για λίγα δευτερόλεπτα. Δεκαπέντε ή τριάντα είναι συχνά αρκετά. Ελέγξτε αν το κρέας έχει αλεσθεί. Η συνοχή πρέπει να είναι ομοιογενής, ελαφρώς εύθρυπτη, οπότε προχωρήστε στην επόμενη μερίδα κρέατος.

Αν μαγειρεύετε κιμά με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ, τότε βάλτε το κρέας σε ένα δοχείο και κρατώντας το κουμπί "Έναρξη" στη λαβή της συσκευής, ψιλοκόψτε το κρέας και, στη συνέχεια, χαμηλώστε το μαχαίρι του μπλέντερ στον πολτό, στη συνέχεια ανεβάζοντάς το. Θυμηθείτε ότι, κατά κανόνα, ένα τέτοιο μπλέντερ δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς διακοπές, θα υπερθερμανθεί και μπορεί να καεί. Ο χρόνος λειτουργίας του μοντέλου σας εξαρτάται από την ισχύ της συσκευής, επομένως διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες πριν χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ.

Αφού αλέσετε όλο το έτοιμο κρέας, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά, κρεμμύδια, ακόμη και ψιλοκομμένα λαχανικά όπως ντομάτες, λάχανο και άλλα, ή τριμμένο τυρί.

Ανακατεύουμε καλά.

Μυστικά Μαγειρικής

Η γέμιση δεν πρέπει να είναι πολύυγρό, εάν αποκοπεί νερό από αυτό, τότε πιέστε ελαφρά το προϊόν. Για να επιτύχετε την επιθυμητή σύσταση, τρίψτε βραστές πατάτες ή προσθέστε τριμμένη φρυγανιά, λευκό πολτό ψωμιού ή λίγο αλεύρι. Τις περισσότερες φορές, τέτοιοι χειρισμοί πρέπει να γίνονται με κιμά κουνελιού ή κοτόπουλου μαγειρεμένο στο μπλέντερ.

Για να κάνετε τον κιμά πιο μαλακό, πρέπει να βάλετε μέσα το ασπράδι. Η ακαμψία του κιμά είναι συνήθως το πρόβλημα του ημικατεργασμένου βοείου κρέατος ή του κρέατος από ένα ηλικιωμένο ζώο.

Σας θυμίζουμε για άλλη μια φορά τα μπαχαρικά. Μπορούν να κάνουν τον κιμά μοναδικά νόστιμο και μυρωδάτο, αλλά και να τον μετατρέψουν σε μάζα με δυσάρεστη οσμή και αποκρουστική γεύση. Επομένως, κρατήστε τις αναλογίες προσθέτοντας καρυκεύματα σε μικρές μερίδες.

Σχετικά με την ανάμειξη

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πιάτο με κιμά διαφορετικών τύπων κρέατος, τότε να θυμάστε ότι δεν χρειάζεται να ανακατέψετε κομμάτια διαφορετικού κρέατος πριν ψήσετε τον κιμά στο μπλέντερ. Αρχικά, φτιάξτε κιμά ενός τύπου και μετά άλλου και ανακατέψτε λίγο πριν ψήσετε το πιάτο. Ο κιμάς από διαφορετικές ποικιλίες κρέατος πρέπει επίσης να φυλάσσεται χωριστά.

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι το αρνί, λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, δεν μπορεί να συνδυαστεί με κανένα άλλο είδος κρέατος. Αλλά το κουνέλι ανακατεύεται καλύτερα με κοτόπουλο και τίποτα περισσότερο. Αλλά το χοιρινό και το βοδινό κρέας πάνε καλά - ο κιμάς από αυτά τα είδη κρέατος ονομάζεται "Σπίτι".

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του κιμά στο μπλέντερ

Αυτή η μέθοδος παρασκευής ημικατεργασμένου προϊόντος έχει υποστηρικτές και αντιπάλους. Στην ερώτησηείναι δυνατόν να φτιάξετε κιμά στο μπλέντερ, κάποιοι απαντούν αρνητικά - τελικά, μόνο ένας μύλος κρέατος μπορεί να εξασφαλίσει τη σωστή κοπή και, επομένως, τη συνοχή. Άλλοι, αντίθετα, υποστηρίζουν ότι όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, η μάζα είναι πολύ πιο τρυφερή και προτιμούν αυτή τη μέθοδο παρασκευής από την παραδοσιακή.

Σε κάθε περίπτωση, σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε να φτιάξετε τέτοιο κιμά στην κουζίνα σας και να αποφασίσετε σε ποια άποψη ακολουθείτε.