2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν παρασκευές για το χειμώνα από μούρα και φρούτα, χρησιμοποιώντας όλα τα υλικά χωρίς αυστηρές αναλογίες, με το μάτι. Αυτό συχνά οδηγεί στο γεγονός ότι τα παχύρρευστα μείγματα βιταμινών υπερψήνονται, γεγονός που αργότερα - κατά την αποθήκευση - οδηγεί σε υπερβολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη της μάζας. Υπάρχουν επίσης και αντίστροφες καταστάσεις, όταν, λόγω ανεπαρκούς ποσότητας άμμου που ρέει ελεύθερα, οι μαρμελάδες και η μαρμελάδα αρχίζουν να ζυμώνονται και να μουχλιάζουν.
Επομένως, πρέπει να ξέρετε πότε και πώς να μαγειρέψετε το σιρόπι μαρμελάδας. Αυτό το άρθρο παρέχει χρήσιμες συμβουλές και συνταγές για την παρασκευή ενός γλυκού μείγματος ζάχαρης και νερού. Περιγράφεται επίσης πώς η αναλογία των προϊόντων εξαρτάται από τη χυμότητα των φρούτων και των μούρων.
Πότε χρησιμοποιείται το σιρόπι μαρμελάδας;
Η επιλογή της τεχνολογίας και της μεθόδου επεξεργασίας των πρώτων υλών βιταμινών επηρεάζεται από τον χυμό των φρούτων και των μούρων. ΣΤΟΑπό αυτή την άποψη, πολλά φρούτα δεν χρειάζεται να χυθούν με γλυκό διάλυμα, γιατί ακόμη και μετά από απλή ανάμειξη με ζάχαρη, απελευθερώνουν επαρκή ποσότητα χυμού. Επομένως, το σιρόπι ζάχαρης συνήθως δεν χρησιμοποιείται για μαρμελάδες από φράουλες, σμέουρα, κεράσια, κομμάτια βερίκοκου και μερικά άλλα ζουμερά φρούτα.
Αλλά αυτός ο κανόνας μπορεί να αγνοηθεί εάν ο στόχος σας είναι να πάρετε μια όμορφη λιχουδιά που αποτελείται από ολόκληρα μούρα και ένα διαυγές υγρό. Επομένως, προσπαθήστε να τηρείτε πάντα συνταγές που υποδεικνύουν την αναλογία των συστατικών για να πάρετε σιρόπι μαρμελάδας της επιθυμητής συγκέντρωσης και όγκου. Αυτό είναι εγγυημένο ότι θα προσφέρει ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα!
Ένας άλλος λόγος για τη χρήση σιροπιού για μαρμελάδα είναι η θερμική επεξεργασία του πιάτου. Μιλάμε για τη συνταγή Five Minute, η τεχνολογία της οποίας, κατ 'αρχήν, είναι ίδια για όλα τα φρούτα και τα μούρα. Χάρη στην ταχεία θέρμανση των φρούτων σε σιρόπι, τα παρασκευάσματα σε κονσέρβα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιώνονται. Ρίχνουμε το βρασμένο μείγμα ζάχαρης και νερού στα έτοιμα κομμάτια και τα βάζουμε στη φωτιά. Μετά από λίγο βράσιμο, αδειάζετε τη μαρμελάδα σε βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
Σε περιπτώσεις που η εργασία γίνεται σε πολλά στάδια, τα φρούτα περιχύνονται με κρύο σιρόπι και αφήνονται να εμποτιστούν. Μόνο μετά από αυτό, τα φρούτα βγάζουν χυμό και η μαρμελάδα αρχίζει να ετοιμάζεται ζεσταίνοντας δύο ή τρεις φορές.
Σιρόπι ζάχαρης για μαρμελάδα: κλασική συνταγή
Λάβετε υπόψη την τυπική αναλογία των κύριων συστατικών. Για την επεξεργασία 1 κιλού φρούτου, συνήθως λαμβάνεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης. Με την πυκνότητα και την ξηρότητα του καρπού, παρασκευάζεται ένα σιρόπι, το οποίο χύνεται στην παρασκευασμένη μάζα. Για να γίνει αυτό, για κάθε κιλό ζάχαρης χρειάζεστε 1-2 φλιτζάνια νερό. Αυτά τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε φωτιά και, ανακατεύοντας για καλύτερη διάλυση, βράζουν για 2-3 λεπτά.
Μερικοί καλοφαγάδες, όταν βράζουν γρήγορα φρουτομάζες, αντικαθιστούν μέρος της ζάχαρης στο σιρόπι με μέλι, το οποίο πρέπει να μπει σε ένα ελαφρώς δροσερό υγρό, χωρίς να βράσει. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, να ετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά από φράουλες. Πάρτε 1 κιλό ολόκληρα ώριμα, αλλά πυκνά, μούρα και ρίξτε ένα ελαφρώς κρύο σιρόπι από 1 ημιτελές ποτήρι ακατέργαστο νερό, 0,5 κιλό λευκή ζάχαρη και 400 ml από οποιοδήποτε μέλι. Βάζοντας στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά με έντονο φούσκωμα. Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση.
Συνιστάται:
Μαρμελάδα βερίκοκο - μια νόστιμη χειμωνιάτικη απόλαυση
Συμφωνώ, είναι ευχάριστο για τον καθένα μας να καθίσει σε μια ζεστή κουζίνα ή δίπλα στη σόμπα ένα κρύο βράδυ του χειμώνα και να ανοίξει ένα βάζο με μυρωδάτο γλυκό για τσάι. Μπορείτε να το απλώσετε σε ένα φρέσκο ψωμάκι αρωματισμένο με ένα κομμάτι βούτυρο ή μπορείτε απλά να το μαζέψετε με ένα κουτάλι και να το πιείτε με ένα φρεσκοκομμένο ρόφημα. Τέτοια ευχάριστα χειμωνιάτικα καλούδια περιλαμβάνουν μαρμελάδα βερίκοκο
Σιρόπι πορτοκαλιού: Μια νόστιμη συνταγή για επιδόρπιο
Το σιρόπι πορτοκαλιού είναι ένα αρωματικό, παχύρρευστο και γλυκό ρόφημα που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία του κρυολογήματος, για την παρασκευή διαφόρων παγωμένων λεμονάδων και κοκτέιλ, καθώς και για το μούσκεμα μπισκότων. Η συνταγή για το σιρόπι πορτοκαλιού είναι πολύ απλή, θα βγει αρκετά γρήγορα
"Edinichka" - μια τούρτα για μια συμβολική απόλαυση για τις διακοπές
Τα γεγονότα της «πρώτης χρονιάς» είναι σημαντικά και σημαντικά, γι' αυτό πρέπει να σημειωθούν. Ένα συμβολικό κέικ με τη μορφή ενότητας θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση του εορταστικού τραπεζιού. Είναι ιδιαίτερα ευχάριστο αν μια τέτοια λιχουδιά φτιάχνει η ίδια η οικοδέσποινα, η οποία βάζει όχι μόνο όλη τη δεξιοτεχνία στο γλυκό, αλλά και τη ζεστασιά των χεριών της που τη φροντίζουν. Πώς να μαγειρέψετε και να διακοσμήσετε το κέικ "One";
Αχλάδι σε σιρόπι - μια νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα
Το αχλάδι σε σιρόπι μπορεί να διατηρηθεί με πολλούς τρόπους. Σήμερα θα εξετάσουμε την απλούστερη και πιο κοινή μέθοδο, η οποία δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να εφαρμοστεί
Συνταγή για bagels με μαρμελάδα με μαγιά. Bagels από ζύμη μαγιάς με μαρμελάδα: μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα
Η συνταγή για bagels με μαρμελάδα με μαγιά χρησιμοποιείται εδώ και καιρό από ειδικούς της μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να τα μαγειρέψετε, απλά πρέπει να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες ζύμης και επικαλύψεων για bagels
