Μαρμελάδα βερίκοκο - μια νόστιμη χειμωνιάτικη απόλαυση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Συμφωνώ, είναι ευχάριστο για τον καθένα μας να καθίσει σε μια ζεστή κουζίνα ή δίπλα στη σόμπα ένα κρύο βράδυ του χειμώνα και να ανοίξει ένα βάζο με μυρωδάτο γλυκό για τσάι. Μπορείτε να το απλώσετε σε ένα φρέσκο ψωμάκι αρωματισμένο με ένα κομμάτι βούτυρο ή μπορείτε απλά να το μαζέψετε με ένα κουτάλι και να το πιείτε με ένα φρεσκοκομμένο ρόφημα. Σε τέτοια ευχάριστα χειμωνιάτικα καλούδια μπορεί να αποδοθεί και η μαρμελάδα βερίκοκο. Έχει ένα αξεπέραστο, εκλεπτυσμένο, πραγματικά καλοκαιρινό άρωμα και απόλαυση, για το οποίο εκτιμάται δικαίως τόσο στη ρωσική ύπαιθρο όσο και στις μεγάλες πόλεις, όπου μπορείτε να αγοράσετε ή να μαζέψετε βερίκοκα. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε;

μαρμελάδα βερίκοκο

Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη και επίπονη. Αλλά εκείνες οι νοικοκυρές που συνηθίζουν να προετοιμάζουν μαρμελάδα από φρούτα και μούρα για το χειμώνα σίγουρα δεν θα αισθανθούν μεγάλη διαφορά, αν και εξακολουθούν να υπάρχουν διαφορές στις μεθόδους μαγειρέματος. Η μαρμελάδα βερίκοκο δεν είναι μαρμελάδα, είναι πιο ομοιογενής, πηχτή και σαν ζελέ. Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν μαρμελάδα από αυτά τα φρούτα, βγάζοντας ένα κουκούτσι από τα βερίκοκα καιχωρίζοντάς τα σε δύο ίσα μισά (για τα οποία παίρνουν όχι αρκετά ώριμα φρούτα). Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα βερίκοκο, αντίθετα, μπορείτε να πάρετε εντελώς υπερώριμα βερίκοκα (αλλά όχι σάπια), ζυμώνοντάς τα σε ένα είδος χυλού. Εδώ δεν μιλάμε για την ακεραιότητα και την ομορφιά των φρούτων.

Οδηγίες βήμα προς βήμα

1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα φρούτα για μαγείρεμα. Τα ξεπλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό. Εάν μαζεύτηκαν από το έδαφος, τότε μπορεί να έχουν σκόνη και βρωμιά πάνω τους που πρέπει να ξεπλυθούν. Εξετάζουμε τους καρπούς για παράσιτα που μπορεί να υπάρχουν στην επιφάνεια και στο εσωτερικό. Βγάζουμε το κουκούτσι από τα βερίκοκα. Αφαιρέστε τα σάπια μέρη.



2. Για κάθε κιλό ήδη παρασκευασμένων φρούτων, πρέπει να πάρετε ένα κιλό ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ (μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό από μισό λεμόνι). Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν 20-25 γραμμάρια βανιλίνης ανά 1 κιλό του κύριου προϊόντος στην παρασκευή. Αλλά, κατά κανόνα, η μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα βράζεται στον όγκο μιας λεκάνης. Επομένως, μετράμε αμέσως την ποσότητα των συστατικών που καθορίζεται από τη συνταγή.
3. Προηγουμένως, αυτοί οι τύποι συντήρησης μαγειρεύονταν σε μεγάλες χάλκινες λεκάνες. Σε μια σύγχρονη κουζίνα, τέτοια πιάτα είναι απίθανο να βρεθούν. Ας χρησιμοποιήσουμε λοιπόν τη μεγαλύτερη κατσαρόλα που έχουμε (για παράδειγμα, μια δεκάλιτρα, στην οποία συνήθως βράζουν ζελέ για την Πρωτοχρονιά).
4. Για να ετοιμάσετε μια πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο, βάλτε τη μετρημένη ποσότητα των προετοιμασμένων φρούτων σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
5. Μαγείρεμα κάτω από κλειστό καπάκι. Αφήστε τα φρούτα να βράσουν λίγο, αφήστε το ζουμί και να μαλακώσει.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώστε. Στη συνέχεια, πρέπει να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε το δέρμα από κάθε φρούτο. Φυσικά, αυτό φαίνεται λίγο επίπονο, αλλά το τελικό προϊόν θα είναι πολύ ομοιογενές.
7. Τρίψτε τα βερίκοκα από ένα κόσκινο (αυτό το βήμα γίνεται επίσης για να πετύχετε την πιο ομοιόμορφη λιχουδιά).
8. Βάλτε το τηγάνι ξανά στη φωτιά και εξατμίστε τη μάζα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα για μισή ώρα. Προσθέστε τη ζάχαρη, ζυμώνοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς και το προϊόν να πήξει. Στο τέλος, εισάγουμε οξύ λεμονιού και βανιλίνη.

Κενό

Επιπλέον, για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια σύμφωνα με το τυπικό σχήμα. Και ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε δοχεία και τυλίξτε με μια γραφομηχανή. Τοποθετήστε τα ανάποδα βάζα σε σκοτεινό και στεγνό μέρος, τυλίγοντας από πάνω μια κουβέρτα. Αφήνουμε τρεις μέρες να εμποτιστεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να φάτε.

Επιλογή σε πολυκουζινάκι

Η μαρμελάδα βερίκοκο σε αργή κουζίνα (μαρμελάδα) παρασκευάζεται σύμφωνα με τους ίδιους κανόνες όπως στη σόμπα. Τουλάχιστον όλα τα συστατικά παραμένουν ίδια. Αυτή είναι μάλλον μια επιλογή, θα λέγαμε, για τους τεμπέληδες.

1. Πραγματοποιείται προκαταρκτική προετοιμασία των φρούτων, όπως στην πρώτη επιλογή (βλ. παράγραφο 1).
2. Ρίξτε τα έτοιμα βερίκοκα σε ένα μπλέντερ και αλέστε σε ένα ομοιογενέςμάζα.
3. Το βάζετε στο μπολ της κουζίνας και προσθέτετε τη μετρημένη ποσότητα ζάχαρης (θυμηθείτε: 400-500 γραμμάρια ανά 1 κιλό βερίκοκα).
4. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Jam" και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να σβήσει η συσκευή.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγω. Καθαρίζουμε ανάποδα σε σκοτεινό μέρος, τυλίγοντας σφιχτά. Μετά από μερικές μέρες, μπορείτε να φάτε νόστιμη μαρμελάδα.

Επιλογή παρασκευής ψωμιού

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα (μαρμελάδα) βερίκοκο σε μια μηχανή ψωμιού; Ποια από τις νοικοκυρές έχει στη διάθεσή της αυτή τη μαγική συσκευή, μπορεί εκτός από τα συνηθισμένα ψωμιά και αρτοσκευάσματα να μαγειρέψει εκεί και μαρμελάδα. Για τους σκοπούς αυτούς, ετοιμάζουμε τα φρούτα και μετράμε τη σωστή ποσότητα ζάχαρης. Αλέστε τα βερίκοκα χωρίς κουκούτσι μέχρι να ομογενοποιηθούν στο μπλέντερ. Απλώνουμε τη μάζα στον κάδο του φούρνου και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Ας μείνουμε για περίπου μία ώρα. Βάζουμε τον κάδο στη συσκευή της κουζίνας και ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Jam". Μετά το σήμα ετοιμότητας, συντηρούμε σύμφωνα με το τυπικό σχήμα.

Μερικές συμβουλές: πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο

• Αν μαγειρεύετε μαρμελάδα ή μαρμελάδα σε αργή κουζίνα ή μηχανή ψωμιού, τότε πρέπει να λάβετε υπόψη τον όγκο του μπολ της συσκευής και να το γεμίσετε μόνο 3/4.
• 10-15 λεπτά πριν τον τελικό, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού για κάθε κιλό του κύριου προϊόντος.
• Μερικές νοικοκυρές, για να γίνει ακόμα πιο πηχτή η μαρμελάδα, προσθέτουν στη μάζα πηκτίνη ή ζελατίνη (10 g ανά 1 κιλό βερίκοκα) (10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος).
• Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί βάζοντας μια κουταλιά μαρμελάδας σε ένα καθαρό πιάτο. Αν έναδεν απλώνεται και διατηρεί το σχήμα του, τότε είναι έτοιμο!
• Θερμιδική μαρμελάδα (για άτομα που προσέχουν το βάρος και τη σιλουέτα τους) - 240-250 kcal / 100 γραμμάρια. Θεωρείται αρκετά χρήσιμο: αν και πρακτικά δεν μένουν βιταμίνες μετά το μαγείρεμα, υπάρχουν πηκτίνες και ιχνοστοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.