Μαρμελάδα βερίκοκο: σπιτική συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μαρμελάδα βερίκοκο είναι ιδανική για κάθε πάρτι τσαγιού. Μια μέτρια γλυκιά λιχουδιά με ολόκληρες φέτες από ανοιχτόχρωμα φρούτα πορτοκαλιού και κουκούτσια με γεύση αμύγδαλου θα αρέσει στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Για μια τέτοια μαρμελάδα, οι μεγάλες ποικιλίες βερίκοκων, όπως Parnassus, Hardy, Black Velvet και άλλες, ταιριάζουν καλύτερα. Σε τέτοια φρούτα, το κόκκαλο διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πολύ εύκολο να τα χωρίσετε σε φέτες για μαρμελάδα. Αλλά για παχιά μαρμελάδα, το λεγόμενο άγριο παιχνίδι είναι επίσης κατάλληλο - μικρά βερίκοκα φωτεινού πορτοκαλί χρώματος. Η γεύση του πολτού θα είναι κορεσμένη, γεγονός που θα δώσει στην τελική μαρμελάδα μια ιδιαίτερη γλυκύτητα από μέλι. Οι καλύτερες συνταγές για αυτή τη νόστιμη και υγιεινή απόλαυση παρουσιάζονται παρακάτω.

Φέτες μαρμελάδας βερίκοκου σε σιρόπι

Θα θέλατε να δοκιμάσετε το καλοκαίρι στη μέση ενός κρύου χειμώνα; Τότε μην ξεχάσετε να ετοιμάσετε νόστιμες και όμορφες φέτες μαρμελάδας βερίκοκου σε σιρόπι κεχριμπαριού για το χειμώνα. Μπορεί να γίνει πηχτό σαν καραμέλα ή μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο νερό. Τότε το σιρόπι θα αποδειχθεί πιο υγρό, σχεδόνσαν κομπόστα.

Η προετοιμασία της μαρμελάδας βερίκοκο βήμα-βήμα έχει ως εξής:

1. Τα ώριμα αλλά όχι μαλακά λαμπερά πορτοκαλί φρούτα (1 κιλό) χωρίζονται σε φέτες και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
2. Το σιρόπι παρασκευάζεται σε χαμηλή φωτιά από 250 g νερό και ζάχαρη (1,5 kg). Πρέπει να μαγειρεύεται με συνεχή ανάδευση. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί τελείως και το σιρόπι να γίνει πηχτό και διαφανές.
3. Καυτό σιρόπι χύνεται σε έτοιμες φέτες. Σε αυτή τη μορφή, τα βερίκοκα εγχύονται για 4 ώρες.
4. Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, το τηγάνι τοποθετείται σε φωτιά πάνω από το μέσο όρο. Τα βερίκοκα φέρονται σε χαμηλή βράση, ο αφρός αφαιρείται. Η κατσαρόλα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
5. Η κρύα μαρμελάδα αφήνεται ξανά να βράσει. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα αφαιρείται ξανά από τη φωτιά μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενό της.
6. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε αποστειρωμένα βάζα.
7. Η μαρμελάδα αφήνεται να βράσει για τελευταία φορά. Μετά από αυτό, θα πρέπει να διανεμηθεί στα βάζα, να καλυφθεί με καπάκια και να τυλιχτεί με ένα κλειδί από κονσέρβα.

Βασιλική μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου με κουκούτσι

Δεν χρειάζεται να βράσετε το σιρόπι για την επόμενη απόλαυση. Οι φέτες βερίκοκου θα ψηθούν στο δικό τους χυμό. Στη συνέχεια, όμως, πρέπει να αφιερώσετε λίγο ελεύθερο χρόνο για να αποκτήσετε πυρήνες. Πετάτε ακόμα κουκούτσια βερίκοκου; Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό, γιατί είναι τόσο νόστιμα όσο οι ξηροί καρποί. Με τους πυρήνες των σπόρων η μαρμελάδα θα γίνει πραγματικά βασιλική. επεξεργαστείτε τοΤο μαγείρεμα αποτελείται από μερικά μόνο βήματα:

1. Τα βερίκοκα (1 κιλό) χωρίζονται σε φέτες. Από πάνω, τα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη (1 κιλό) και αφήνονται στο τηγάνι για 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να βγάλουν πολύ χυμό.
2. Μετά από λίγο, το τηγάνι ρυθμίζεται σε μέτρια φωτιά. Όλα τα περιεχόμενα σε αυτό φέρονται σε κατάσταση βρασμού και μαγειρεύονται για ακριβώς 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα δεν πρέπει να ανακατεύεται. Αρκεί να κουνήσετε ελαφρά το τηγάνι με τα χέρια σας. Μετά από πέντε λεπτά, η μαρμελάδα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να κρυώσει για 10 ώρες.
3. Για το εκ νέου μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τους πυρήνες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χωρίσετε τα κόκαλα και να βγάλετε νόστιμους ξηρούς καρπούς από αυτά.
4. Οι πυρήνες πλένονται σε καθαρό νερό και στέλνονται στο τηγάνι στις φέτες βερίκοκου με επαναλαμβανόμενο βράσιμο. Τη δεύτερη φορά βράζουμε και τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και μετά την αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Μετά από 10 ώρες, θα πρέπει να ξεκινήσετε την τρίτη παρασκευή. Η μαρμελάδα βερίκοκο βράζει για 5 λεπτά, μετά την οποία απλώνεται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Αυτή η λιχουδιά διατηρείται καλά σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος όλο το χειμώνα.

μαρμελάδα κεχριμπάρι από πορτοκάλια και βερίκοκα

Για την επόμενη συνταγή θα χρειαστείτε και κουκούτσια βερίκοκου, ή καλύτερα, τους πυρήνες τους, καθώς και μισό πορτοκάλι και μισό λεμόνι. Η μαρμελάδα ετοιμάζεται βήμα προς βήμα με αυτή τη σειρά:

1. Φέτες βερίκοκου (1 κιλό) στοιβαγμένες σε μια κατσαρόλα.
2. Λεμόνι και πορτοκάλι (½ κομμάτια το καθένα) κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια απευθείας με τη φλούδα. Μόνο οι πικρές πέτρες πρέπει να αφαιρούνται εάν αυτέςθα.
3. Τα εσπεριδοειδή θρυμματίζονται σε ένα μπλέντερ σε έναν πολτό και στέλνονται σε φέτες βερίκοκου.
4. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας περιχύνεται με ζάχαρη (850 g) και αφήνεται για 3 ώρες μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
5. Μετά από λίγο, η μαρμελάδα στέλνεται να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Μετά το βράσιμο μειώνεται η φωτιά και οι φέτες βερίκοκου βράζονται στον δικό τους χυμό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά και η μαρμελάδα μπορεί να κρυώσει εντελώς για 8 ώρες.
6. Προετοιμάστε τα πυρηνόλια και προσθέστε τα στη μαρμελάδα όταν ξαναμαγειρέψετε. Αυτή τη φορά πρέπει να μαγειρευτεί στην επιθυμητή συνοχή, περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα μπαίνει σε βάζα. Απομένει μόνο να το τυλίξουμε με ένα κλειδί κουτιού.

Αυτή η συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο κάνει 1 λίτρο γλυκό. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος για περίπου 6 μήνες.

Συνταγή μαρμελάδας ροδάκινου και βερίκοκου για τον χειμώνα

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά που είναι τέλεια όχι μόνο για τσάι, αλλά και ως γέμιση για σπιτικές πίτες. Η μαρμελάδα βερίκοκο με ροδάκινα παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μια μεγάλη κατσαρόλα για μαγείρεμα.
2. Τα ροδάκινα (600 g) και τα βερίκοκα (400 g) χωρίζονται σε φέτες, χωρίς κουκούτσι και τα ίδια τα μισά κόβονται σε δύο ή τέσσερα ακόμη μέρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι λεπτές φέτες.
3. Πασπαλίζουμε τα ροδάκινα και τα βερίκοκα με ζάχαρη (700 g) και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες.
4. Βράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε μέτρια ποσότηταφωτιά για 5 λεπτά αφού βράσει η μάζα βερίκοκου. Ψύξτε τη μαρμελάδα εντελώς για 8 ώρες, αφού καλύψετε το τηγάνι με τυρί.
5. Επαναλάβετε τα ίδια βήματα άλλες 2 φορές. Στο τελευταίο μαγείρεμα στη μαρμελάδα, πρέπει να προσθέσετε κιτρικό οξύ στη μύτη ενός μαχαιριού, να το ρίξετε σε βάζα και να τυλίξτε τα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα με καρύδια και βερίκοκα;

Παρακάτω είναι μια άλλη νόστιμη χειμωνιάτικη συνταγή. Η μαρμελάδα βερίκοκο αποδεικνύεται ελαφρώς ξινή, με έντονη γεύση ξηρών καρπών. Είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την ακόλουθη διαδικασία:

1. Βερίκοκα (1,5 κιλό) χωρισμένα σε φέτες και καλυμμένα με ζάχαρη στην ίδια ποσότητα. Αφήστε τα έτοιμα φρούτα για 6 ώρες μέχρι να απελευθερωθεί μεγάλη ποσότητα χυμού από αυτά.
2. Βάζουμε τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Προετοιμάστε ξηρούς καρπούς. Τα καθαρίζουμε και τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι. Μεταφέρετε τα καρύδια στη ζεστή μαρμελάδα. Ψύξτε το εντελώς.
4. Βάζουμε ξανά τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας και τη βράζουμε για 10 λεπτά. Ανακατεύουμε την έτοιμη μαρμελάδα, τακτοποιούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Παχιά μαρμελάδα από φέτες βερίκοκου με ζελατίνη

Η συνοχή της επόμενης λιχουδιάς είναι πυκνή και σαν ζελέ. Όλα εξηγούνται από το γεγονός ότι μια τέτοια μαρμελάδα βερίκοκο παρασκευάζεται με την προσθήκη ζελατίνης. Η διαδικασία βήμα προς βήμα είναι η εξής:

1. Προετοιμασμένες φέτες βερίκοκου (800 g) χύνονταιένα ποτήρι ζάχαρη, στιγμιαία ζελατίνη (15 g) και βανιλίνη. Στη συνέχεια, ένα μπολ, ένα τηγάνι ή τηγάνι για το μαγείρεμα σφίγγεται με μια μεμβράνη. Τα βερίκοκα με ζάχαρη αφήνονται να εμποτιστούν για 5-6 ώρες. Εάν βγει λίγος χυμός κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 100 ml νερού.
2. Μια κατσαρόλα με φέτες στο δικό της χυμό στέλνεται στη σόμπα. Μόλις η μαρμελάδα φτάσει σε βρασμό, προστίθεται μια πρέζα κιτρικού οξέος. Πρέπει να ψηθεί για 2-3 λεπτά και μετά να απλωθεί σε βάζα.
3. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο πρέπει να αποστειρώνεται. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Οι τράπεζες με όγκο 0,5 λίτρων αποστειρώνονται 7 λεπτά μετά το βράσιμο νερό.

μαρμελάδα ώριμη βερίκοκο με σόδα

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τη γεύση αυτού του μπέικιν πάουντερ στην τελική απόλαυση. Η σόδα προστίθεται μόνο για να διατηρηθούν ανέπαφες οι φέτες βερίκοκου ώστε να μην διαλύονται κατά το μαγείρεμα. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτό το μυστικό όταν φτιάχνουν μαρμελάδα βερίκοκο. Τα βήματα της διαδικασίας παρασκευής φαίνονται παρακάτω:

1. Σκληρά και ελαφρώς άγουρα βερίκοκα (4 κιλά), κομμένα σε φέτες και ρίξτε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μπολ.
2. Προετοιμάστε το διάλυμα σόδας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να διαλύσετε σόδα (1 κουταλιά της σούπας) σε συνηθισμένο νερό (2 λίτρα). Περιχύνουμε τα μισά βερίκοκο με διάλυμα σόδας και τα αφήνουμε σε αυτή τη φόρμα για 30 λεπτά.
3. Μετά από λίγο, ξεπλύνετε τις φέτες πολλές φορές και καλύψτε με ζάχαρη (3 κιλά). Αφήστε τα φρούτα για 6 ώρες κάτω από γάζα ώστε να βγάλουν το ζουμί.
4. ΜαγείρεμαΗ μαρμελάδα ακολουθεί σε διάφορα στάδια, περίπου 10 λεπτά κάθε φορά, μέχρι να γίνει αρκετά παχύρρευστη.
5. Ρίξτε την έτοιμη λιχουδιά σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Πικάντικη μαρμελάδα βερίκοκο κανέλα

Δεν ξέρετε πώς να χρησιμοποιείτε τα μαλακά φρούτα που έχουν πέσει από ένα δέντρο; Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο, παρόμοια σε συνοχή με τη μαρμελάδα.

Αρχικά, τα βερίκοκα (1 κιλό) πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε 2 μέρη, αφαιρώντας το κουκούτσι. Στη συνέχεια πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και αμέσως να βάλετε το τηγάνι στη σόμπα σε αργή φωτιά. Μετά την πλήρη διάλυση της ζάχαρης και το βράσιμο, η μαρμελάδα πρέπει να μαγειρευτεί για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι φέτες θα βράσουν και θα γίνουν μια πηχτή και ομοιογενής μάζα. Τώρα η τελική μαρμελάδα μπορεί να απλωθεί σε βάζα.

μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα

Αυτή η μαρμελάδα είναι ιδανική για την παρασκευή μπισκότων και για το μούσκεμα κέικ με μπισκότα. Από συνοχή, αποδεικνύεται ομοιογενές, μέτρια παχύρρευστο και πολύ ευχάριστο στη γεύση.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Η υπερβολική υγρασία στη μαρμελάδα είναι άχρηστη. Στη συνέχεια τα βερίκοκα πρέπει να χωριστούν σε φέτες, να ζυγιστούν και να καλυφθούν με την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να μείνουν για 3 ώρες στο τραπέζι.

Τα χυμένα βερίκοκα βράζονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια πρέπει να κρυώσουν λίγο και να πολτοποιηθούν με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ. Επιστρέψτε τη μαρμελάδα στη φωτιά και βράστε μέχρι να ψηθεί από 40 λεπτά έως 1 ώρα, ανάλογα με την ποικιλία των βερίκοκων. Η μαρμελάδα πρέπει να γίνει πηχτή καιομοιογενές.