Πώς να φτιάξετε ζάχαρη γάλακτος;

2026 Συγγραφέας: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56:56

Η ζάχαρη γάλακτος είναι η γλύκα των σοβιετικών παιδιών που ήταν έτοιμα να δώσουν τα πάντα για αυτό. Αυτές οι μέρες έχουν περάσει προ πολλού και η επιλογή των γλυκών έχει γίνει τόσο μεγάλη που κανείς δεν σκέφτεται καν να μαγειρέψει νόστιμα στο σπίτι.

Πιθανώς, η καθεμία από εμάς η μητέρα ή η γιαγιά μαγείρεψε ζάχαρη γάλακτος. Γιατί λοιπόν να μην δοκιμάσετε να το φτιάξετε μόνοι σας; Είναι απλό και εύκολο, αλλά πολύ νόστιμο.

Τι χρειαζόμαστε για τη διαδικασία παρασκευής αυτής της υπέροχης λιχουδιάς;

• Τρία φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ποτήρι γάλα.
• Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο.
• Σταφίδες και φιστίκια (ή καρύδια) - προαιρετικά.

Η ποσότητα των κύριων συστατικών (γάλα και ζάχαρη) μπορεί να αλλάξει, αλλά πρέπει να τηρηθεί η αναλογία 1:3.

Βήματα μαγειρέματος

Σε ένα προπαρασκευασμένο και πλυμένο δοχείο στο οποίο πρόκειται να βράσετε τη ζάχαρη γάλακτος, βάζετε όλα τα υλικά. Ένα βαθύ τηγάνι με επικάλυψη (αντικολλητικό) ταιριάζει πολύ σε αυτό. Βάζουμε τα πιάτα στη σόμπα σε μια μικρή φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει η ζάχαρη γάλακτος, τη χαμηλώνετε και αφήνετε να ψηθεί η λιχουδιά μέχριπλήρη ετοιμότητα. Ταυτόχρονα όμως μην ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί η γλύκα μας.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι όταν ετοιμάζετε αυτό το πεντανόστιμο, είναι πολύ σημαντικό η ζάχαρη να μην διαλυθεί εντελώς, διαφορετικά δεν θα βγει καθόλου αυτό που θέλατε. Πρέπει να είναι κρύσταλλα.

Τώρα πρέπει να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζάχαρης γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε λίγο από το μείγμα που προκύπτει σε ένα πιάτο και μετά από λίγο να δείτε αν θα στραγγίσει από αυτό ή όχι. Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε η βρασμένη ζάχαρη είναι έτοιμη, αν όχι, τότε πρέπει να μαγειρέψετε περισσότερο.

Στη συνέχεια, πάρτε ένα βαθύ πιάτο και αλείψτε το με μια στρώση βουτύρου. Αν θέλετε η λιχουδιά σας να μοιάζει με σερμπέτι από μαγαζί, τότε βάλτε στον πάτο του ψημένα φιστίκια ή σταφίδες (ή και τα δύο) και περιχύστε το με βρασμένη ζάχαρη. Όλα, τώρα μένει να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει. Η γλύκα των σοβιετικών παιδιών είναι έτοιμη. Αφού κρυώσει, σκουπίζουμε προσεκτικά όλη τη μάζα με ένα μαχαίρι και την κόβουμε σε κομμάτια.

Για τους λάτρεις του κάτι ασυνήθιστο, μπορείτε να μαγειρέψετε ζάχαρη φρούτων (η ίδια βραστή, αλλά με την προσθήκη φλούδων φρούτων).

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
• Φλούδα πορτοκαλιού.
• Μισό ποτήρι γάλα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα).

Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και βάλτε τα όλα να βράσουν. Αλλά μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα. Περιμένουμε να εξατμιστεί όλο το υγρό. Η ζάχαρη πρέπει να είναιεύθρυπτο.

Αυτή τη στιγμή, κόψτε την πλυμένη φλούδα πορτοκαλιού πολύ λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψαλίδι κουζίνας για αυτό. Μόλις αρχίσει να ροδίζει η ζάχαρη, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε αυτό (περίπου 3/4 φλ.) και βάζουμε τις φλούδες πορτοκαλιού. Συνεχίζουμε να βράζουμε τη ζάχαρη μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα πιάτο αλειμμένο με φυτικό λάδι και αφήστε το να κρυώσει. Μετά το κόβουμε και αυτό σε κομμάτια ή απλά το σπάμε.