Πώς να μαγειρέψετε ζελέ στο σπίτι. Συνταγή Kissel

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στα παιδιά αρέσουν ιδιαίτερα τα αρωματικά ξινά ποτά. Τις περισσότερες φορές παρασκευάζονται με βάση χυμούς φρούτων ή κομπόστες, ειδικά το καλοκαίρι. Σκεφτείτε πώς να μαγειρεύετε ζελέ στο σπίτι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, χρησιμοποιώντας διάφορα προϊόντα για αυτό.

Το κύριο χαρακτηριστικό του ποτού. Μυστικά Μαγειρικής

Σε τι διαφέρει το ζελέ, για παράδειγμα, από την κομπόστα ή το ζωμό; Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η παχύρρευστη συνοχή. Ταυτόχρονα, ο βαθμός του μπορεί να ποικίλλει από μια ελαφριά πάχυνση σε μια μάλλον πυκνή μάζα, παρόμοια με το ζελέ. Πολλές νεαρές νοικοκυρές αναρωτιούνται: "Πώς να μαγειρέψετε ζελέ στο σπίτι για να πάρετε πιάτα που είναι διαφορετικά σε γεύση και εμφάνιση;" Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να αποθηκεύσετε πρώτα απ 'όλα το πιο σημαντικό συστατικό - άμυλο. Η μελλοντική συνοχή του ποτού εξαρτάται από την ποσότητα του. Σκεφτείτε πώς να μαγειρέψετε ζελέ στο σπίτι από φρέσκα φρούτα, από ξηρό ημικατεργασμένο προϊόν ή από μαρμελάδα, θα δώσουμε μια σειρά από συμβουλές και συστάσεις. Αυτό το άρθρο παρέχει επίσης επιλογές για την παρασκευή γλυκών επιδορπίων με γάλα και σοκολάτα.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ στο σπίτι από μούρα: μερικές συμβουλές

Η χρήση φρέσκων φρούτων, είναι απαραίτητησκεφτείτε τα εξής:

- σελιδοδείκτης μούρων σε βραστό ζαχαρούχο νερό;

- η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να είναι ανάλογη με τη γεύση των φρέσκων συστατικών (δηλαδή, όσο πιο όξινα είναι τα μούρα, τόσο περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη θα χρειαστεί);

- μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανανεώσει τη γεύση.

- για ένα καθαρό ρόφημα, στραγγίστε το αφέψημα φρούτων πριν προσθέσετε το μείγμα αμύλου.

Έτσι, αφού βράσει το νερό, προσθέστε πρώτα ζάχαρη (περίπου 1 φλιτζάνι ανά 2,5-3 λίτρα) και μετά μούρα (300-400 g). Μετά από αρκετά λεπτά μαρασμού σε μέτρια φωτιά, μπορείτε σταδιακά, σε μια λεπτή ροή, να ρίξετε το διάλυμα αμύλου στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια του υγρού (σημάδια βρασμού), σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρόφημα να παρασκευαστεί. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχουν ειδικά μυστικά για το πώς να μαγειρεύετε ζελέ στο σπίτι από κατεψυγμένα ή φρέσκα μούρα. Ακολουθήστε τις παραπάνω γενικές οδηγίες.

Βασικοί κανόνες για τη χρήση αμύλου

Η πυκνότητα του ροφήματος εξαρτάται άμεσα από την αναλογική αναλογία αυτού του συστατικού προς τον όγκο του υγρού. Ως αποτέλεσμα, το ζελέ μπορεί να αποδειχθεί είτε ελαφρώς παχύρρευστο, είτε αρκετά πυκνό, παρόμοιο με το ζελέ. Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τους δείκτες για την προετοιμασία διαφόρων παραλλαγών του πιάτου. Ο όγκος του υγρού λαμβάνεται ως βάση 1 l.

Βαθμός πυκνότητας	Μαζικό άμυλο (g)	Ποσότητα αμύλου (κ.σ.)
Υγρό	25-35	1
Μεσαίο	45-55	2
Παχύ	70-90	3

Οι απαιτούμενες ξηρές πρώτες ύλες ανακατεύονται εκ των προτέρων μέχρι να διαλυθούν πλήρως σε κρύο βρασμένο νερό (1-1,5 φλιτζάνια). Ο όγκος του υγρού που χρησιμοποιείται για αυτό λαμβάνεται από τις γενικές αναλογίες. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ημικατεργασμένο προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, η εργασία είναι πολύ πιο απλή. Πριν μαγειρέψετε ζελέ στο σπίτι από συσκευασία, διαβάστε τις οδηγίες που συνοδεύουν. Ως συνταγή, θα παρουσιαστούν πληροφορίες σχετικά με τον απαιτούμενο όγκο υγρού για μία μπρικέτα. Απλώς τοποθετήστε το ξηρό μείγμα σε ζεστό νερό και αφήστε το να πάρει βράση. Κατά την παρασκευή ζελέ από ημικατεργασμένο προϊόν, επιτρέπεται η προσθήκη των συνηθισμένων συστατικών (ζάχαρη, μούρα, κιτρικό οξύ κ.λπ.) για γεύση. Και αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο πλούσιο και πιο πηχτό, απλώς μειώστε την ποσότητα του νερού.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ στο σπίτι από μαρμελάδα: ένας εύκολος τρόπος

Αλλά ας πούμε ότι η εποχή των φρούτων και των μούρων έχει τελειώσει εδώ και καιρό και δεν υπάρχει κανένα ημικατεργασμένο προϊόν από το κατάστημα, αλλά θέλετε πραγματικά να απολαύσετε κάτι νόστιμο και καλοκαιρινό. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα ως βάση για το μαγείρεμα. Ετοιμάστε το ποτό σας ως εξής:

1. Μάζα φρούτων ή μούρων θα αντικαταστήσει εν μέρει τη ζάχαρη στο ποτό, επομένως θα χρειαστεί αρκετή ποσότητα.
2. Βάζουμε σε βραστό νερόπαχύρρευστη μάζα και αφήστε το να βράσει λίγο μέχρι να διαλυθεί τελείως. Συνιστάται να στραγγίσετε τον ζωμό πριν προσθέσετε άμυλο. Εξάλλου, η μαρμελάδα, σε αντίθεση με τα φρέσκα μούρα, δεν αποτελείται πάντα από ολόκληρα κομμάτια. Είναι αυτή η ιδιότητα που μπορεί να κάνει το ζελέ θολό και μη ελκυστικό στην εμφάνιση.
3. Η αρχή της προσθήκης αμύλου παραμένει η ίδια. Εισάγετε το διάλυμα σε λεπτή ροή και ανακατέψτε μέχρι να βράσει.
4. Αν θέλετε, το πηχτό ζελέ μπορεί να χυθεί σε δοχεία σε μερίδες και να κρυώσει.

Προετοιμασία ροφήματος γάλακτος

Κατά το μαγείρεμα επιδορπίων με φρούτα και μούρα, κατά κανόνα χρησιμοποιείται άμυλο πατάτας. Κατά την αντικατάσταση φρέσκων συστατικών με βάση γάλακτος, τα γευστικά χαρακτηριστικά γίνονται εντελώς διαφορετικά. Για να διατηρήσετε το ιδιαίτερο άρωμα και τον πλούτο του πιάτου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε άμυλο καλαμποκιού στο μαγείρεμα. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε ζελέ στο σπίτι από γάλα; Ακολουθήστε τις οδηγίες.

1. 0, 5 λίτρα νωπό γάλα, βάλτε στη φωτιά να βράσει. Ρίξτε ½ ποτήρι ζάχαρη και ένα φακελάκι βανιλίνη στη ζεστή κατσαρόλα.
2. Σε κρύο νερό (1 ημιτελές ποτήρι), ανακατεύουμε 1,5-2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο καλαμποκιού. Ξεκινήστε να ρίχνετε το μείγμα που προκύπτει σε λεπτή ροή σε βρασμένο γάλα και ανακατεύετε.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα με το πρώτο σημάδι ότι φουσκώνει.
4. Ρίξτε το ζελέ σε μπολ. Για να μην σχηματιστεί δέρμα στην επιφάνεια κάθε μπολ σερβιρίσματος, πασπαλίστε από πάνω λίγη ζάχαρη.

Συνταγή για ζελέ σοκολάτα

Μπορείτε να φτιάξετε μια ποικιλία από λιχουδιές με βάση το γαλακτοκομικό πιάτο που περιγράφεται παραπάνω. Ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια είναι το ζελέ σοκολάτας. Μπορεί επίσης να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Η τεχνολογία παρασκευής εξαρτάται από το αν χρησιμοποιείτε έτοιμη σοκολάτα ή ξηρή σκόνη κακάο. Στην πρώτη περίπτωση το πλακάκι λιώνει βάζοντάς το σε ζεστό γάλα αφού πάρει βράση. Το ξηρό συστατικό κακάο εισάγεται στο πιάτο με ανάμειξη με άμυλο και μόνο τότε (αραιωμένο με νερό) χύνεται σε ζεστό γλυκό γάλα. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ενδιαφέρον αν είναι πολυστρωματικό, παρόμοιο με το ζελέ. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε, για παράδειγμα, παχύρρευστο γάλα και ζελέ σοκολάτας. Αφού κρυώσουν τελείως, απλώνονται σε διάφανα ποτήρια εναλλάξ σε στρώσεις. Τα παιδιά θα λατρέψουν αυτή τη λιχουδιά! Φανταστείτε και βρείτε νέες επιλογές για πιάτα! Καλή όρεξη!