Πώς να φτιάξετε λιασμένα μήλα στο σπίτι;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο τέλος του καλοκαιριού, ήρθε η ώρα για τη συγκομιδή των μήλων. Για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα, παρασκευάζονται από αυτά διάφορες κομπόστες, μαρμελάδες και μαρμελάδες. Ωστόσο, δεν συμφωνεί κάθε νοικοκυρά να στέκεται στη σόμπα για ώρες για να τις φέρει στην επιθυμητή συνέπεια. Ως εκ τούτου, πολλοί από αυτούς προτιμούν όλο και περισσότερο μια απλούστερη και λιγότερο δαπανηρή μέθοδο συγκομιδής. Αφού διαβάσετε τη σημερινή ανάρτηση, θα μάθετε πώς να φτιάχνετε λιασμένα μήλα στο σπίτι.

Συμβουλές για την προετοιμασία φρούτων

Δεν είναι μυστικό ότι τα μήλα περιέχουν πολύ νερό. Αντιπροσωπεύει περίπου το 90%. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, η περίσσεια του υγρού εξατμίζεται σταδιακά, με αποτέλεσμα να παραμένουν μόνο βιταμίνες και πολύτιμες διαιτητικές ίνες στα φρούτα. Αλλά για να αποκτήσετε τα τέλεια αποξηραμένα μήλα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.

Για τέτοιους σκοπούς, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε φρούτα που καλλιεργούνταιστον δικό σας κήπο. Όσοι δεν έχουν τέτοια ευκαιρία πρέπει να επιλέγουν προσεκτικά τα φρούτα που βρίσκονται στους πάγκους της αγοράς. Δεν πρέπει να αγοράζετε άγουρα, σάπια ή υπερώριμα δείγματα.

Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται καλά σε δροσερό τρεχούμενο νερό. Έτσι ώστε κατά τη διαδικασία κοπής να έχετε περίπου τις ίδιες φέτες, τα μήλα πρέπει να ταξινομηθούν κατά μέγεθος. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να εξετάσετε προσεκτικά τα φρούτα και να απαλλαγείτε από χαλασμένα και σάπια δείγματα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται γιατί μπορεί να προκαλέσουν ζύμωση.

Όταν ολοκληρώσετε τη διαλογή, μπορείτε να ξεκινήσετε να αφαιρείτε τον πυρήνα και να ψιλοκόβετε τα φρούτα. Για να γίνουν αποξηραμένα μήλα, κόβονται σε λεπτές φέτες, το πάχος των οποίων είναι 3-7 χιλιοστά. Προκειμένου τα φρούτα να διατηρήσουν το αρχικό τους χρώμα, συνιστάται να τα μουλιάσετε σε αλατόνερο ή να τα βυθίσετε σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.

Επιλογή πρώτη

Για να ετοιμάσετε τα φρούτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να έχετε εφοδιαστεί με όλα τα συστατικά εκ των προτέρων. Θα πρέπει να έχετε:

• Κιλό ώριμα μήλα.
• 380 χιλιοστόλιτρα φιλτραρισμένου νερού.
• 750-800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Πρώτον, θα πρέπει να ασχοληθείτε με τα φρούτα. Για να παρασκευαστούν νόστιμα και υγιεινά αποξηραμένα μήλα, πλένονται, ξεφλουδίζονται, απελευθερώνονται από τον πυρήνα και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζονται με 200 γραμμάρια ζάχαρη και αφήνονται για δεκαέξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από αυτό το διάστημαστραγγίζεται ο χυμός από αυτά και προστίθεται ξανά η ίδια ποσότητα του γλυκού συστατικού. Μετά από άλλες δεκαέξι ώρες, ο χυμός στραγγίζεται από αυτά και συνδυάζεται με ένα ζεστό σιρόπι από νερό και τα υπολείμματα κρυσταλλικής ζάχαρης. Όλα αυτά καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το σιρόπι στραγγίζεται και οι φέτες φρούτων μεταφέρονται σε ένα φύλλο ψησίματος και στέλνονται για μισή ώρα στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 85 βαθμούς. Στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 70 0C και οι καρποί διατηρούνται δύο φορές για 40 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήνονται για πέντε ώρες στους 30 βαθμούς. Στο τελικό στάδιο, το σχεδόν έτοιμο προϊόν αφήνεται για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποξηραμένα μήλα με κανέλα

Για να ετοιμάσετε αυτήν την αρωματική γκουρμέ λιχουδιά, πρέπει να έχετε εφοδιαστεί με όλα τα υλικά εκ των προτέρων. Σε αυτήν την περίπτωση, το ντουλάπι σας θα πρέπει να έχει:

• Κιλό ώριμα μήλα.
• Μια κουταλιά της σούπας κανέλα.
• 300 γραμμάρια ζάχαρη.
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Για την παρασκευή αποξηραμένων μήλων, συνιστάται η χρήση γλυκών ή γλυκόξινων ποικιλιών. Τα προπλυμένα, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα κόβονται σε λεπτές φέτες, τοποθετούνται σφιχτά σε ένα ταψί και πασπαλίζονται με κιτρικό οξύ, κανέλα και ζάχαρη.

Όλα αυτά στέλνονται στο φούρνο, θερμαίνονται στους διακόσιους βαθμούς και διατηρούνται σε αυτόν για 25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το φύλλο ψησίματος αφαιρείται από τον φούρνο και το περιεχόμενό του μεταφέρεται προσεκτικά σε λαδόκολλα πασπαλισμένο με μικρή ποσότητα ζάχαρης και αφήνεταιγια τρείς μέρες. Τα έτοιμα φρούτα μεταφέρονται σε στεγνό, καθαρό δοχείο και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου.

Αποξηραμένα μήλα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Η χρήση αυτής της συσκευής σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε γρήγορα και αποτελεσματικά τα φρούτα για το χειμώνα. Και αυτό θα συμβεί σχεδόν χωρίς την παρέμβασή σας. Πριν τοποθετήσετε τα μήλα στη συσκευή, πλένονται, απελευθερώνονται από τον πυρήνα και κόβονται σε φέτες όχι πολύ χοντρές. Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο απλώνονται προσεκτικά σε ένα στρώμα στην παλέτα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου και αποστέλλονται στη συσκευή.

Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 55 βαθμούς. Τα μήλα αφήνονται να στεγνώσουν για επτά ώρες. Μετά από αυτό, το στεγνωτήριο αποσυνδέεται από το δίκτυο και ελέγχεται η ετοιμότητα των καρπών. Εάν όλα είναι εντάξει, τότε τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα δοχεία και αποστέλλονται για περαιτέρω αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν;

Για να μην χαλάσουν τα αποξηραμένα μήλα που φτιάξατε, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε δοχείο που να περνάει καλά τον αέρα. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτιά από χαρτόνι ή υφασμάτινες σακούλες. Μην αφήνετε τον αέρα να λιμνάζει σε ένα δοχείο με έτοιμα φρούτα.

Δεν είναι επίσης επιθυμητό να τοποθετείτε κουτιά με αποξηραμένα μήλα σε ένα δωμάτιο με υψηλό επίπεδο υγρασίας. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μύκητες και άλλα παράσιτα. Οι κατάλληλες συνθήκες σάς επιτρέπουν να διατηρήσετε το τελικό προϊόν για αρκετούς μήνες.