2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Ένας σύγχρονος κάτοικος μιας μητρόπολης, και μάλιστα οποιασδήποτε πόλης, είναι πρακτικά απρόσιτος σε τρόφιμα που δεν περιέχουν σταθεροποιητές, πυκνωτικά, συντηρητικά και άλλα συστατικά που βελτιώνουν κατά κάποιο τρόπο διάφορες ιδιότητες των τροφίμων: διάρκεια ζωής, συνοχή, χρώμα, εμφάνιση κ.λπ. Ωστόσο, πολλοί πολίτες που ανησυχούν για την ποιότητα και τη φυσικότητα της σύνθεσης είναι συχνά καχύποπτοι για τέτοια πρόσθετα. Για κάποιους, το γράμμα «Ε» στην ετικέτα πανικοβάλλεται εντελώς. Επομένως, όταν ακούσει ότι το προϊόν περιέχει τροποποιημένα άμυλα, ένας τέτοιος αγοραστής θα αλλάξει αμέσως γνώμη σχετικά με την αγορά του. Δεν είναι περίεργο, γιατί τα γενετικά τροποποιημένα προϊόντα δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητά και δεν είναι γνωστό τι επίδραση μπορούν να έχουν στον οργανισμό.
Αλλά τι γίνεται με τους ΓΤΟ; Εξάλλου, τέτοια λαχανικά και φρούτα καλλιεργούνται ήδη με μια αλλαγμένη χρωμοσωμική σύνθεση (χρησιμοποιώντας μεθόδους γενετικής μηχανικής). Γεγονός είναι ότιΤα τροποποιημένα άμυλα δεν συνδέονται σε καμία περίπτωση με μετασχηματισμούς σε επίπεδο γονιδίου. Λαμβάνονται από φυσικό άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού με διάφορες χημικές και βιοχημικές, καθώς και φυσικές και μικτές μεθόδους επεξεργασίας του τελικού προϊόντος. Ως αποτέλεσμα αυτών των διεργασιών, οι ιδιότητές τους βελτιώνονται - το άμυλο αποκτά ένα λευκό χρώμα, η συνοχή του αλλάζει, το ιξώδες μειώνεται ή αυξάνεται, η αντίσταση στις αλλαγές θερμοκρασίας αυξάνεται, καθίσταται δυνατή η επανειλημμένη κατάψυξη και απόψυξη προϊόντων χωρίς να χάσουν την εμφάνισή τους και γεύση κ.λπ. Έτσι, οι τροποποιήσεις πραγματοποιούνται ήδη στο στάδιο των τελικών πρώτων υλών και επιτρέπουν τη βελτίωση των χαρακτηριστικών του αρχικού - εντελώς φυσικού προϊόντος.
Είναι λοιπόν το τροποποιημένο άμυλο επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό; Ή μπορούν προϊόντα με τέτοιο συστατικό στη σύνθεση να καταναλωθούν χωρίς φόβο για την υγεία τους; Σήμερα στη χώρα μας επιτρέπεται η χρήση περισσότερων από 20 τύπων τροποποιημένων αμύλων. Είναι απολύτως αβλαβή και χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή προϊόντων όπως σάλτσες (κέτσαπ και μαγιονέζες, κρέμα γάλακτος κ.λπ.), γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένου παγωτού), διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, συμπυκνωμένες σούπες, ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, αρτοποιεία προϊόντα, ακόμη και παιδικές τροφές.
Ας παραθέσουμε μερικές από τις πιο κοινές συντομογραφίες κάτω από τις οποίες κρύβεται το τροποποιημένο άμυλο:
- E1422 - αυξάνει τη διάρκεια ζωής σε χαμηλές θερμοκρασίες, ανθεκτικό σε επαναλαμβανόμενεςκατάψυξη/απόψυξη (συχνά περιλαμβάνεται σε κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά),
- E1442 - χρησιμοποιείται για τη σταθεροποίηση του ιξώδους (βρίσκεται σε γιαούρτι, πουτίγκες και άλλα γαλακτοκομικά επιδόρπια);
- E1414 - χρησιμοποιείται κυρίως ως πυκνωτικό, ανθεκτικό στις ακραίες θερμοκρασίες (προστίθεται σε μαγιονέζα, κέτσαπ και άλλες σάλτσες);
- E1450 - προστέθηκε ως γαλακτωματοποιητής και σταθεροποιητής, που χρησιμοποιείται στην παραγωγή μεγάλης ποικιλίας προϊόντων (από ζαχαροπλαστεία και τυριά έως σόδα).
Γενικά, υπάρχουν πολλά περισσότερα από αυτά. Αυτά είναι τα ακόλουθα πρόσθετα: E1400-E1413, E1420-E1423, E1440/42/43/50/51. Εάν δείτε κάποια από τις αναφερόμενες συντομογραφίες στη σύνθεση του προϊόντος, μην ανησυχείτε - πρόκειται για τροποποιημένα άμυλα, αλλά όχι για ΓΤΟ. Είναι φτιαγμένα από φυσικά συστατικά και δεν είναι ικανά να βλάψουν την υγεία, ειδικά σε μικρές ποσότητες.
Συνιστάται:
Υπάρχουν άμυλα στα καρότα, τις μπανάνες, τα λεμόνια και τα αγγούρια;
Πολλοί γνωρίζουν ότι το άμυλο ανήκει στην κατηγορία των σύνθετων υδατανθράκων που είναι απαραίτητοι για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Όταν ένα άτομο τρώει τροφές πλούσιες σε άμυλο, σχηματίζεται στο σώμα μια τεράστια ποσότητα γλυκόζης μέσω ενζύμων, η οποία, ταυτόχρονα, είναι δύσκολο να αφομοιωθεί. Για να γίνει πιο γρήγορα η απορρόφησή του, τα τρόφιμα υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: βραστά, βραστά, ψημένα
Πράσινο τσάι για γαστρίτιδα: πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα. Πόση καφεΐνη περιέχει το τσάι; Διατροφή για γαστρίτιδα: πρέπει και δεν πρέπει
Η γαστρίτιδα είναι μια αρκετά δημοφιλής ασθένεια στον σύγχρονο κόσμο. Ακόμη και παρά το αρκετά υψηλό επίπεδο ιατρικής, περισσότερο από το ογδόντα τοις εκατό του πληθυσμού πάσχει από αυτή την ασθένεια. Το πράσινο τσάι για τη γαστρίτιδα είναι ένα εξαιρετικό προφυλακτικό. Διαβάστε περισσότερα για αυτό στο άρθρο μας
Λαχανικά για παγκρεατίτιδα: πρέπει και δεν πρέπει. Πίνακας αριθμός 5
Τα λαχανικά αποτελούν τη βάση μιας υγιεινής διατροφής. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών και βιταμινών, σύνθετους υδατάνθρακες. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για τις μεταβολικές διεργασίες. Αποτελούν μέρος όλων των διατροφικών τραπεζιών, τόσο για υγιή άτομα όσο και για άτομα με χρόνια νοσήματα. Τα λαχανικά για την παγκρεατίτιδα αποτελούν τη βάση της διατροφής μαζί με τα δημητριακά και τα ξινόγαλα
Μούχλα στη μαρμελάδα: τι είναι επικίνδυνο και τι πρέπει να κάνετε, αιτίες και προειδοποίηση
Ίσως, είναι δύσκολο να βρείτε ένα άτομο που δεν έχει συναντήσει ποτέ ένα τόσο δυσάρεστο φαινόμενο όπως η μούχλα στη μαρμελάδα. Και κυρίως, όταν ανακαλύπτεται μια τέτοια ενόχληση, το ερώτημα ανησυχεί: είναι ακόμη δυνατόν να φάμε τέτοια μαρμελάδα τώρα; Αλλά ακόμα κι αν λυθεί το πρόβλημα με αυτό το βάζο, πώς μπορούμε να αποτρέψουμε την επανάληψη; Απαντήσεις σε πολλές ερωτήσεις σχετικά με αυτό το θέμα θα δοθούν αργότερα στο άρθρο
Τι είναι το καλύτερο πράγμα που πρέπει να κάνετε εάν το μοσχαρίσιο κρέας είναι για βραδινό; Ψήνουμε στο φούρνο
Ένα από τα υγιεινά, θρεπτικά και ταυτόχρονα διαιτητικά προϊόντα είναι το μοσχαρίσιο κρέας. Μπορείτε να ψήσετε ένα κομμάτι από αυτό το νεαρό άπαχο κρέας στο φούρνο τόσο ολόκληρο όσο και σε μερίδες. Και αν προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά και λαχανικά ως συνοδευτικό, θα έχετε μια πραγματική γιορτή του στομάχου
