Φρούτα γλυκάνισου: περιγραφή, ιδιότητες και χρήσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πόσα νόστιμα και απίστευτα χρήσιμα μας δίνει η Μητέρα Φύση! Σε αυτό το άρθρο, σας προσκαλούμε να βουτήξετε στον κόσμο των μπαχαρικών και να μιλήσετε για το τι είναι ο γλυκάνισος, τι ευεργετικές ιδιότητες έχουν οι καρποί του και πού χρησιμοποιούνται. Θα μιλήσουμε για την αυτοκαλλιέργεια αυτού του φυτού στο σπίτι και για τους κανόνες συγκομιδής σπόρων γλυκάνισου για μελλοντική χρήση.

Τι είναι ο γλυκάνισος;

Ο γλυκάνισος είναι ένα αρχαίο φαρμακευτικό φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ομπρελών. Σπόροι γλυκάνισου έχουν βρεθεί περισσότερες από μία φορές σε κτίρια που χρονολογούνται από τη Λίθινη Εποχή. Ο κοινός γλυκάνισος έχει ονόματα όπως γλυκό κύμινο, φυτικό γλυκάνισο και μηρός γλυκάνισου.

Περιγραφή του γλυκάνισου

Αυτό το φυτό είναι ετήσιο, λεπτά τριχωτό. Οι λείοι στρογγυλεμένοι πυκνοί μίσχοι του φτάνουν σε ύψος από 30 έως 70 cm και διακλαδίζονται στην κορυφή. Μια λεπτή ρίζα που μοιάζει με άτρακτο αναπτύσσεται στο έδαφος σε βάθος 30 cm.

Φύλλα πιο κοντά στις ρίζες, στρογγυλεμένα, με μεγάλα δόντια, μεγαλώνουνσε μακριούς μίσχους. Τα μεσαία φυλλαράκια, που βρίσκονται στο στέλεχος, είναι στρογγυλεμένα και έχουν τομές παλάμης. Τα πάνω φύλλα είναι τρίπτυχα ή πεντάπτερνα και σφηνοειδή. Τα άνθη είναι πολύ μικρά, συνήθως λευκά, αλλά μερικές φορές με ελαφρώς ροζ απόχρωση. Οι καρποί γλυκάνισου δεν είναι τίποτα άλλο από ένα ωοειδές ή αχλαδιόσχημα πιρούνια με μια ελαφριά ραβδώσεις. Με απλά λόγια, πρόκειται για σπόρους γλυκάνισου. Το χρώμα τους είναι γκριζοπράσινο ή γκρι-καφέ. Οι καρποί γλυκάνισου χαρακτηρίζονται από έντονο πικάντικο άρωμα και γλυκιά γεύση. Ο γλυκάνισος είναι επίσης ένα φυτό μελιού. Η πλούσια ανθοφορία των ομπρελών είναι ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τις μέλισσες, οι οποίες παράγουν απίστευτα αρωματικό μέλι γλυκάνισου.

Πατρίδα και διανομή γλυκάνισου

Μέχρι σήμερα, δεν ήταν δυνατό να βρεθούν αξιόπιστες πληροφορίες σχετικά με το πού ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά και άρχισε να καλλιεργείται ο γλυκάνισος. Σύμφωνα με ορισμένες πηγές, η πατρίδα του είναι η Μικρά Ασία, άλλες πηγές λένε ότι ο γλυκάνισος ήρθε σε εμάς από την Αίγυπτο. Επί του παρόντος, ο γλυκάνισος μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιαδήποτε ήπειρο, σε οποιαδήποτε χώρα, είτε είναι Ρωσία, Ισπανία, Γαλλία, Ιαπωνία, Αμερική, Ινδία, Ολλανδία, Μεξικό, Αφγανιστάν ή Τουρκία. Στη χώρα μας, ο γλυκάνισος καλλιεργείται ενεργά και με επιτυχία στις περιοχές Voronezh και Kursk, στην επικράτεια Krasnodar.

Θεραπευτικές ιδιότητες του γλυκάνισου

Ο κύριος σκοπός των σπόρων γλυκάνισου είναι φαρμακευτικός. Οι ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων γλυκάνισου ήταν ήδη γνωστές στον Πυθαγόρα και τον Ιπποκράτη, οι οποίοι τους χρησιμοποιούσαν ενεργά ως φάρμακο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αιθέρια έλαια στοφρούτα, η κύρια χρήση του γλυκάνισου είναι στη θεραπεία του βήχα και άλλων ασθενειών της ανώτερης αναπνευστικής οδού.

Ο γλυκάνισος ως αντισπασμωδικό περιλαμβάνεται συχνά σε γαστρικά και καθαρτικά σκευάσματα. Έχει ηρεμιστική και αναλγητική δράση, γι' αυτό συχνά συνταγογραφείται για τους κολικούς του εντέρου και το φούσκωμα. Χάρη στις αντικαρκινικές του ιδιότητες, ανακουφίζει γρήγορα από τους σπασμούς στα έντερα και βελτιώνει την εκκριτική λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Το αφέψημα γλυκάνισου συνταγογραφείται συχνά για μητέρες που θηλάζουν, καθώς διεγείρει την παραγωγή γάλακτος και βελτιώνει τις συσπάσεις της μήτρας, κάτι που είναι πολύ σημαντικό μετά τον τοκετό.

Η μυρωδιά του αιθέριου ελαίου γλυκάνισου δεν είναι ανεκτή από πολλά έντομα: ψείρες, κατσαρίδες και τσιμπούρια. Παρακάτω θα μοιραστούμε μαζί σας τις πιο δημοφιλείς και αποτελεσματικές συνταγές παραδοσιακής ιατρικής.

• Για να αυξήσετε την ποσότητα του γάλακτος που παράγεται κατά τη γαλουχία, πρέπει να τρώτε 2 κουταλιές της σούπας σπόρους γλυκάνισου 3-4 φορές την ημέρα. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με μέλι και να πιείτε ζεστό τσάι.
• Με συνεχές φούσκωμα και κολικούς του εντέρου, ο γλυκάνισος χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα βότανα. Ετοιμάστε ένα αφέψημα από ίσα μέρη σπόρων γλυκάνισου, άνθη χαμομηλιού, φύλλα μέντας και κύμινο. Την ημέρα πρέπει να πίνετε τουλάχιστον ένα ποτήρι από αυτό το αφέψημα.
• Αν δεν υπάρχουν άλλα βότανα στο χέρι, μπορείτε να φτιάξετε τσάι γλυκάνισου για τους κολικούς του εντέρου. Για να γίνει αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού καλά αλεσμένους σπόρους γλυκάνισου χύνεται σε ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνεται να παρασκευαστεί για μια ώρα. Πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το τσάι 3 φορές την ημέρα, 1 κουταλιά της σούπας. Σε υψηλότερη δόση, το τσάι μπορεί να αυξήσει σημαντικά την όρεξη.
• Με γαστρίτιδα και αιχμηράπόνος στο στομάχι πιο δυνατός και εμποτισμένο τσάι γλυκάνισου πίνετε ένα τέταρτο φλιτζάνι, τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα.
• Σε αμηνόρροια ή, αντίθετα, πολύ βαριά έμμηνο ρύση, βοηθά ένα κομμάτι ζάχαρης βρεγμένο με 3-4 σταγόνες λάδι γλυκάνισου, που καταναλώνεται 3 φορές την ημέρα. Το έλαιο γλυκάνισου βοηθά στην ομαλοποίηση του εμμηνορροϊκού κύκλου.
• Έγχυμα σπόρων γλυκάνισου σε γάλα με μέλι βοηθάει πολύ στην αϋπνία. Αρκεί μόνο ένα κουταλάκι του γλυκού φρούτο γλυκάνισου, ένα ποτήρι γάλα και μια κουταλιά μέλι - και σε 15 λεπτά θα κοιμάστε σαν μωρό.
• Έγχυμα γλυκάνισου μπορεί να βοηθήσει στην αναζωογόνηση του δέρματος. Για να το κάνετε αυτό, δεν χρειάζεται μόνο να το πάρετε μέσα, αλλά και να σκουπίζετε το πρόσωπό σας με αυτό καθημερινά.
• Έλαιο γλυκάνισου σε συνδυασμό με ηλίανθο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις ψείρες. Απλώς τρίψτε καλά το λάδι στο κεφάλι σας, τυλίξτε το με μια τσάντα και μια πετσέτα και ξεκινήστε να χτενίζετε μετά από μερικές ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε τρεις ημέρες μέχρι να εξαφανιστούν εντελώς οι ψείρες.



• Σε περίπτωση φλεγμονής των πνευμόνων, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε έγχυμα γλυκάνισου και φλαμουριάς. Για να γίνει αυτό, οι σπόροι και τα φύλλα αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες και χύνονται με βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα έγχυσης, το αφέψημα μπορεί να πιει.
• Η παρατεταμένη βρογχίτιδα μπορεί να θεραπευτεί με τη βοήθεια αυτού του μείγματος: 100 g λιναρόσπορους, 20 g φρούτα γλυκάνισου, 30 g τζίντζερ και 0,5 kg μάζα σκόρδου-μελιού με λεμόνι πρέπει να αναμειχθούν καλά και να καταναλωθούν σε κουταλάκι του γλυκού πολλές φορές την ημέρα.

Αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε αφεψήματα και αφεψήματα, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες σταγόνες γλυκάνισου από το φαρμακείο. Πρόκειται για αυτά που θα συζητηθούν στη συνέχειαενότητα.

Σταγόνες γλυκάνισου

Το έλαιο γλυκάνισου αραιώνει και αφαιρεί τα φλέγματα από τους βρόγχους, ανακουφίζει από τη φλεγμονή και μειώνει τον πονόλαιμο. Στις αλυσίδες φαρμακείων, μπορείτε να βρείτε ένα συνδυασμένο φάρμακο - σταγόνες γλυκάνισου με αμμωνία. Η αμμωνία σε συνδυασμό με έλαιο γλυκάνισου απολυμαίνει, προάγει την ταχεία αναγέννηση των βλεννογόνων και αραιώνει γρήγορα τα πτύελα, γεγονός που επιταχύνει τη διαδικασία θεραπείας του βήχα. Ένα ιδιαίτερο πλεονέκτημα αυτών των σταγόνων είναι η χρήση τους σε οποιαδήποτε ηλικία. Χάρη στην απόλυτα φυσική τους σύνθεση, μπορούν να αντιμετωπίσουν τον βήχα ακόμα και σε μικρά παιδιά. Το σχετικά χαμηλό κόστος (περίπου 70 ρούβλια) τα καθιστά προσιτά για όλα τα τμήματα του πληθυσμού.

Η χρήση του γλυκάνισου στη μαγειρική

Όχι μόνο οι σπόροι γλυκάνισου, αλλά και το έλαιο γλυκάνισου χρησιμοποιούνται ευρέως στην παραγωγή αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, στην παρασκευή κρέατος, πιάτων με ψάρι, ακόμη και ποτών. Τα φρούτα γλυκάνισου έχουν ένα δροσιστικό άρωμα που, ως γκουρμέ μπαχαρικό, θα διακοσμήσει τέλεια σχεδόν κάθε πιάτο, είτε είναι σούπα είτε επιδόρπιο.

Καλλιέργεια γλυκάνισου στον κήπο μου

Η καλλιέργεια γλυκάνισου στο δικό σας οικόπεδο δεν είναι μια ενοχλητική και μάλλον ευχάριστη δουλειά. Ο Anis, παραδόξως, αγαπά τόσο το κρύο όσο και το ζεστό. Σχεδόν κάθε γη είναι κατάλληλο για φύτευσή του, εκτός από τον πηλό. Θα αναπτυχθεί ιδιαίτερα καλά στο έδαφος μετά από πατάτες και όσπρια. Ένα μήνα πριν από τον παγετό, σκάψτε προσεκτικά την περιοχή για φύτευση γλυκάνισου σε βάθος τουλάχιστον 30 εκ. Μόλις ξεκολλήσει όλο το χιόνι την άνοιξη και το χώμα στεγνώσει καλά, πρέπει νασκάβουμε, αλλά όχι τόσο βαθιά - κατά 5-6 εκ. Για σπορά, χρησιμοποιούνται καρποί ηλικίας όχι άνω των δύο ετών, αφού οι παλαιότεροι σπόροι μπορεί απλώς να μην φυτρώσουν. Πριν από τη φύτευση, πρέπει να τα αφήσετε να φυτρώσουν λίγο. Για να το κάνετε αυτό, απλά κρατήστε τους σπόρους σε ένα βρεγμένο πανί για περίπου μια εβδομάδα. Μην ξεχάσετε να υγράνετε το πανί στεγνώματος. Μόλις παρατηρήσετε ότι έχουν εμφανιστεί μικρά βλαστάρια, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία στεγνώνοντάς τα ελαφρά.

Οι φυτρωμένοι σπόροι φυτεύονται σε βάθος 4 cm και με απόσταση μεταξύ των σειρών από 30 έως 50 cm. Για να αναπτυχθεί δυναμικά ο γλυκάνισος και να φέρει καλή συγκομιδή, φροντίστε να χαλαρώσετε το έδαφος, να καταστρέψετε τα ζιζάνια και να γονιμοποιήσετε το γη.

Προετοιμασία γλυκάνισου για το χειμώνα

Ο γλυκάνισος συλλέγεται μόνο αφού ωριμάσει πλήρως - τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο. Οι ώριμοι καρποί του γλυκάνισου πέφτουν εύκολα, επομένως η διαδικασία συλλογής σπόρων δεν θα προκαλέσει περιττές δυσκολίες. Οι σπόροι που συλλέγονται πρέπει να ξηραίνονται σε ξηρό και σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον πέντε ημέρες ή σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Είναι πολύ εύκολο να προσδιορίσετε εάν οι σπόροι έχουν στεγνώσει αρκετά - θα μειωθούν σε όγκο στο μισό. Στη συνέχεια πρέπει να αλωνιστούν καλά, να αφαιρεθούν οι ακαθαρσίες και όλα τα φλοιά. Οι αποξηραμένοι σπόροι αποθηκεύονται σε τενεκέ σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Αντενδείξεις για τη χρήση φρούτων γλυκάνισου

Η κύρια αντένδειξη στη χρήση είναι η παρουσία αλλεργικής αντίδρασης στα φρούτα και στα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτά. Μια άλλη ασθένεια που δεν ανέχεται τα αιθέρια έλαια είναι το έλκος στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Οι γυναίκες πρέπει να χρησιμοποιούν γλυκάνισο με προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Μην κάνετε κατάχρηση γλυκάνισου εάν έχετεέχετε αυξημένη πήξη του αίματος.