Βάμμα γλυκάνισου: συνταγή, σύνθεση, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το βάμμα γλυκάνισου ήταν ένα από τα πρώτα αλκοολούχα ποτά που υπήρχαν. Η κλασική συνταγή για την παρασκευή γλυκάνισου έχει παραδοθεί από τα αρχαία χρόνια. Είναι απλά αδύνατο να συγχέουμε αυτό το ποτό με οποιοδήποτε άλλο, παρά το γεγονός ότι χρησιμοποιούνται διαφορετικές μέθοδοι για τη δημιουργία αλκοόλ και χρησιμοποιούνται διαφορετικά μπαχαρικά. Επίσης, σε κάθε χώρα προσπαθούν να βελτιώσουν τη γεύση του γλυκάνισου, να αυξήσουν τη δύναμή του και να αλλάξουν απόχρωση. Όμως όλα αυτά δεν μπορούν να ξεπεράσουν το άρωμα του γλυκάνισου και την εκπληκτική του επίγευση.

Η ιστορία της γέννησης του ποτού

Πολλοί ταυτίζουν τις έννοιες του βάμματος γλυκάνισου και της ομώνυμης βότκας. Αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά ποτά που δεν πρέπει να τα συγχέουμε. Παρά το γεγονός ότι το κύριο συστατικό και των δύο υγρών είναι ο γλυκάνισος, οι συνταγές παρασκευής τους διαφέρουν μεταξύ τους.

Το βάμμα έγινε δημοφιλές στην Ευρώπη και τη Ρωσία στις αρχές του 17ου αιώνα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, καραβάνια πήγαιναν στην ευρωπαϊκή ήπειρο από τα ανατολικά κράτη,κουβαλώντας μπαχαρικά. Ταυτόχρονα, το βάμμα γλυκάνισου αποδείχθηκε ένα εξαιρετικό συστατικό που μπορεί να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή βότκας. Εκείνη την εποχή, υπήρχαν δύο τύποι τέτοιου βάμματος: ένα ελιξίριο που παρασκευαζόταν από πράσινο γλυκάνισο (αναπτύχθηκε στη σύγχρονη ρωσική επικράτεια) και μια ουσία από κινέζικο γλυκάνισο (αστεροειδές γλυκάνισο).

Το αποχρωματισμένο έγχυμα με ζάχαρη, το οποίο παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας δύο ποικιλίες γλυκάνισου ταυτόχρονα, ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένο. Σήμερα, το βάμμα γλυκάνισου κατέχει ηγετική θέση στην παραγωγή αλκοόλ στην Ασία και την Ευρώπη. Αλλά στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας δεν υπάρχει τέτοιο ποτό στην ποικιλία αλκοολούχων προϊόντων. Επομένως, αν θέλετε να απολαύσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα, θα πρέπει είτε να πάτε σε υπερπόντιες χώρες για αυτό ή να το μαγειρέψετε στο σπίτι, κάτι που, παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Σύνθεση και θετικές ιδιότητες του ποτού

Το βάμμα γλυκάνισου χρησιμοποιείται ευρέως στον ιατρικό τομέα. Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει πολλά αιθέρια έλαια, βελτιώνει την πέψη και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως απολυμαντικό. Το ελιξίριο βοηθά επίσης να απαλλαγούμε από τη δυσκοιλιότητα ή τη διάρροια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πίνετε ένα ρόφημα μία κουταλιά της σούπας πριν από τα γεύματα.

Ο γλυκάνισος περιέχει οργανικά οξέα, πρωτεϊνικές ουσίες, λιπαρά έλαια και ζάχαρη. Το βάμμα με βάση τον γλυκάνισο βοηθά να απαλλαγούμε από βρογχίτιδα, τραχειίτιδα, λαρυγγίτιδα και βήχα. Έτσι, πέντε έως δέκα σταγόνες προστίθενται στο τσάι από κράταιγο, υπερικό και άγριο τριαντάφυλλο. Το φάρμακο προάγεικαταπραϋντικό βήχα, εκκρίσεις πτυέλων και εξάλειψη παθογόνων βακτηρίων.

Στις γυναίκες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως συνιστάται να πίνουν γλυκάνισο για να βελτιώσουν την ευεξία τους, καθώς εξαλείφει τον πόνο και τις κράμπες στην πλάτη και στο κάτω μέρος της κοιλιάς. Οι μητέρες που θηλάζουν μπορούν να προσθέσουν βάμμα γλυκάνισου ένα κουταλάκι του γλυκού ανά τσάι. Χάρη στο ποτό, η γαλουχία αυξάνεται και μια τόσο χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο γάλα δεν θα βλάψει σε καμία περίπτωση το παιδί.

Αν αραιώσετε 20 σταγόνες βάμμα γλυκάνισου σε ένα ποτήρι νερό και ξεπλύνετε καλά το στόμα σας με τη σύνθεση που προκύπτει μετά το βούρτσισμα των δοντιών σας, μπορείτε να απαλλαγείτε από προβλήματα με τα ούλα και την κακοσμία του στόματος.

Αντενδείξεις και βλάβες στον γλυκάνισο

Θα δώσουμε τη συνταγή για τα βάμματα γλυκάνισου παρακάτω, αλλά προς το παρόν, πρέπει να μάθετε για τους κινδύνους και τις αντενδείξεις στη χρήση του ροφήματος για να αποφύγετε προβλήματα υγείας. Εάν κάνετε κατάχρηση γλυκάνισου, μπορείτε να προκαλέσετε εθισμό στο αλκοόλ. Άτομα επιρρεπή σε αλλεργίες θα πρέπει οπωσδήποτε να απέχουν από τη χρήση ενός τέτοιου ελιξιρίου. Το Anisovka αντενδείκνυται επίσης σε άτομα που έχουν αυξημένο επίπεδο νευρικής διεγερσιμότητας και τάση για επιληπτικές κρίσεις.

Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε ένα βάμμα για το τρίψιμο του δέρματος, τότε βεβαιωθείτε ότι δεν έχει πολύ υψηλή συγκέντρωση. Διαφορετικά, μπορεί να προκληθούν εγκαύματα.

Εάν παίρνετε γλυκάνισο για τη θεραπεία του βήχα, τότε είναι σημαντικό να τηρείτε αυστηρά τις αναλογίες στις οποίες εφαρμόζεται. Διαφορετικά, μπορείτε μόνο να επιδεινώσετε την κατάσταση και να εφαρμόσετε περισσότεραπερισσότερη βλάβη στην υγεία.

Συνταγή για σπιτικό βάμμα βότκας γλυκάνισου

Η πιο δημοφιλής είναι η συνταγή για βάμμα γλυκάνισου σε βότκα. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε αυτό το ρόφημα στο σπίτι. Για το ελιξίριο θα χρειαστείτε:

• Ένα κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο.
• Πέντε γραμμάρια αστεροειδή γλυκάνισο.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο.
• 500 ml βότκα 40%-45%.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Βάλτε τον γλυκάνισο, τον αστεροειδή γλυκάνισο και το κύμινο σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε βότκα και κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι. Επιπλέον, για 14-16 ημέρες κρύβουμε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και φροντίζουμε να έχει θερμοκρασία δωματίου. Κάθε πέντε ημέρες είναι απαραίτητο να ανακινείτε το δοχείο με βάμμα. Μετά από 16 ημέρες, φιλτράρουμε το ρόφημα μέσα από γάζα διπλωμένη σε τέσσερις στρώσεις. Προσθέστε ζάχαρη στο διάλυμα που προκύπτει, ανακατέψτε, κλείστε το μπουκάλι και αφήστε το για άλλη μια μέρα. Τώρα το σπιτικό βάμμα γλυκάνισου είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Το βάμμα Moonshine δεν αποτελεί εμπόδιο

Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο βάμμα γλυκάνισου στο φεγγαρόφωτο. Για να ετοιμάσετε ένα ρόφημα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε μισό λίτρο καθαρό φεγγαρόχορτο, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο και γλυκάνισο και δύο αστέρια αστεροειδή γλυκάνισο.

Στο φεγγαρόφωτο, ρίξτε όλα τα μπαχαρικά, κλείστε καλά το δοχείο και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό, το βάμμα πρέπει να περάσει από ένα φίλτρο άνθρακα και να αφεθεί ξανά για αρκετές ημέρες, αλλά σε δροσερό μέρος. Μετά από αυτόόρος στο ρόφημα, μπορείτε να προσθέσετε όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού φρουκτόζη, μέλι ή ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να «πυρώσετε» το αλκοόλ με έναν ή δύο σπόρους κόλιανδρου ή άνηθου, που θα δώσουν στο προϊόν λίγη οξύτητα και στυφότητα.

γλυκάνισος "Petrovskaya" στο φεγγαρόφωτο

Υπάρχει άλλη μια συνταγή για βάμμα γλυκάνισου φεγγαριού. Αυτό το βάμμα ονομάζεται "Petrovskaya" και για την παρασκευή του είναι απαραίτητο να παρασκευαστούν 50 γραμμάρια γλυκάνισου, δύο λίτρα φεγγαριού με δύναμη 50 μοιρών, τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης και νερού το καθένα.

Ο γλυκάνισος πρέπει να περιχυθεί με οινόπνευμα και να εγχυθεί σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες. Όταν περάσει αυτή η περίοδος, πρέπει να βράσετε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη, να το κρυώσετε και να το ρίξετε στο βάμμα. Το ποτό που προκύπτει είναι σημαντικό να αναμειγνύεται καλά και να φιλτράρεται δύο φορές.

Η συνταγή προέρχεται από την Ιταλία

Το ιταλικό βάμμα γλυκάνισου πρακτικά δεν διαφέρει από το παραδοσιακό ρωσικό. Μπορεί να παρασκευαστεί και στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: μισό λίτρο βότκα και 50 γραμμάρια σπόρους γλυκάνισου. Το ποτό εγχύεται για δέκα ημέρες, αλλά αυτός ο χρόνος πρέπει να αυξηθεί ανάλογα με τη δύναμη της βότκας: όσο υψηλότερη είναι, τόσο περισσότερο συνιστάται η έγχυση του γλυκάνισου.

Στην Ιταλία παράγεται άλλο ένα ποτό, το οποίο είναι «συγγενής» του βάμματος γλυκάνισου - σαμπούκα. Η βάση του προϊόντος περιλαμβάνει δύο ποικιλίες γλυκάνισου: σε σχήμα αστεριού και συνηθισμένο. Αυτό το ποτό έχει επίσης πλούσια ιστορία, μοναδική γεύση και πολλά οφέλη για την υγεία.