Είδη πίτσας και γαρνιτούρες για αυτήν

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το πιάτο που έχει εκατομμύρια θαυμαστές σε όλο τον κόσμο είναι η πίτσα. Το τρώνε πλούσιοι και φτωχοί, ενήλικες και παιδιά, εκπρόσωποι διαφορετικών εθνικοτήτων και επαγγελμάτων. Αυτό είναι το είδος του φαγητού που μπορεί να είναι και πολύ φθηνό και πολύ ακριβό, αλλά σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμο, ορεκτικό και επιθυμητό. Υπάρχουν διάφορα είδη πίτσας για κάθε γούστο, οπότε ο καθένας μπορεί να βρει κάτι της αρεσκείας του. Ας μιλήσουμε για την ιστορία αυτού του υπέροχου πιάτου, καθώς και για το πώς παρασκευάζεται η πίτσα σε διάφορες χώρες.

Η ιστορία μιας πίτσας…

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής ημερομηνία της εφεύρεσης της πίτσας. Οι προκάτοχοί του εμφανίστηκαν ήδη από τον 6ο αιώνα π. Χ. Έτσι, στην αρχαία Περσία, οι μάγειρες παρασκεύαζαν λεπτό επίπεδο ψωμί, πάνω στο οποίο στρώνονταν η γέμιση από τοπικά τυριά και χουρμάδες. Ωστόσο, η Νάπολη αναγνωρίζεται επίσημα ως η γενέτειρα αυτού του πιάτου, από όπου διαδόθηκε ο τρόπος μαγειρέματος και όπου διάφορατα είδη πίτσας που γνωρίζουμε και αγαπάμε σήμερα. Αρχικά ήταν ένα λεπτό ψωμί με σάλτσα ντομάτας και μυρωδάτο μυρωδικό ρίγανης, μερικές φορές αρωματισμένο με τριμμένο τυρί από πάνω. Ήταν πολύ βολικό να το έχεις παντού, ακόμα και εν κινήσει. Σταδιακά, από πιάτο για τους φτωχούς (φαγητό του δρόμου), μετατράπηκε σε λιχουδιά για τους πλούσιους. Τώρα το τρώνε όλοι.

Τι είδη πίτσας υπάρχουν;

Μπορείτε να κάνετε μια συγκεκριμένη ταξινόμηση, σύμφωνα με την οποία διακρίνονται διαφορετικά είδη πίτσας ανάλογα με τις γεμίσεις και τους τρόπους μαγειρέματος.

1. Neapolitan.
2. Πίτσες από διαφορετικές χώρες και λαούς του κόσμου (με παραδοσιακές επικαλύψεις ή ζύμη).
3. Focaccia - χωρίς γέμιση (χρησιμοποιείται αντί για ψωμί).
4. Calzone - μια κλειστή πίτσα (η γέμιση είναι μέσα και δεν στεγνώνει).
5. Επιδόρπιο (γλυκό).

Τα πιο δημοφιλή, φυσικά, ναπολιτάνικα είδη πίτσας. Τα ονόματα και τα γούστα τους είναι γνωστά σε όλο τον κόσμο. Σας προσκαλούμε να εξοικειωθείτε με μερικές συνταγές.

Πού ξεκινά η πίτσα; Φτιάχνοντας ζύμη

Υπάρχουν δύο βασικά συστατικά στην πίτσα: η ζύμη και η γέμιση. Είναι εξίσου σημαντικά και επομένως αξίζουν την ίδια προσοχή. Ας μιλήσουμε για τη βάση. Πώς να μαγειρέψετε πίτσα σε ναπολιτάνικο στυλ; Πρέπει να ζυμώσετε τη σωστή ζύμη. Αυτό είναι εύκολο να γίνει καθώς τα συστατικά είναι πολύ απλά. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το νερό, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, η ζύμη ξεκουράζεται και αρχίζει η διαδικασία τεντώματος και σχηματισμού ενός λεπτού κέικ - πρέπει να το κάνετε με τα χέρια σας, όχι με έναν πλάστη. Μια τέτοια πίτσα ψήνεται σε λίγα μόνο λεπτά, συνήθως σε ειδικό φούρνο.(στο σπίτι μπορείς να τα βγάλεις πέρα με καλό φούρνο). Ακολουθεί ο χρόνος πλήρωσης. Λοιπόν, με τι μαγειρεύουν πίτσα στη Νάπολη;

Δημοφιλή ναπολιτάνικα γαρνιτούρες πίτσας

Ας ξεκινήσουμε με τα πιο απλά. Η «Μαρινάρα» είναι μια βάση και σάλτσα από ντομάτα και σκόρδο, ρίγανη και ελαιόλαδο. Ένα κλασικό που θα ζει για πάντα. Καθόλου διαφορετική και «Μαργαρίτα» με ντομάτα, «μοτσαρέλλα», βασιλικό και ελαιόλαδο. Πιο χορταστικό και ένα από τα αγαπημένα σε διάφορες χώρες είναι το Caprichosa, μαγειρεύεται με ντομάτες (όπου χωρίς αυτές!), τυριά μοτσαρέλα και γκράνα, βασιλικός, ζαμπόν, μανιτάρια και αγκινάρες, ελιές και ελαιόλαδο.

Μια άλλη δημοφιλής πίτσα - "Devil" - περιλαμβάνει ντομάτες και τα ίδια τυριά, βασιλικό και σαλάμι. Όμως η γνωστή πίτσα για χορτοφάγους με ντομάτες, κολοκυθάκια και μελιτζάνες, μανιτάρια, αγκινάρες και βότανα ονομάζεται «Ορτολάνα». Στη Νάπολη και σε ολόκληρη την Ιταλία, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών πίτσας, οπότε η απαρίθμησή τους είναι σχεδόν αδύνατη. Ναι και δεν χρειάζεται.

Όλα τα είδη πίτσας που αναφέρονται παραπάνω είναι πολύ εύκολο να τα φτιάξετε μόνοι σας. Και αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο, τότε στραφείτε στη φαντασία σας. Στη μαγειρική, και πολύ περισσότερο στην πίτσα, δεν υπάρχουν κανόνες. Χρησιμοποιήστε τα αγαπημένα σας υλικά και δημιουργήστε νέες γαρνιτούρες για αυτό το κλασικό πιάτο.