Πεπερόνι. Τι είναι? Συνταγές Pepperoni

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πολλοί από εμάς, όταν ακούμε τη λέξη «πεπερόνι» για πρώτη φορά, δεν ξέρουμε καν περί τίνος πρόκειται. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί σε διαφορετικές χώρες αυτό το όνομα ερμηνεύεται διαφορετικά. Λοιπόν, ας σταθούμε σε αυτό το θέμα με περισσότερες λεπτομέρειες και ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε, πεπερόνι - τι είναι;

Στην Αμερική

Στις ΗΠΑ, αυτό είναι το όνομα ενός αρκετά λιπαρού λουκάνικου. Κατά κανόνα, παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Το πεπερόνι είναι πολύ πικάντικο και πικάντικο, επομένως χρησιμοποιείται πιο συχνά ως επικάλυψη για σάντουιτς και πίτσα. Ήταν Αμερικανοί σεφ που επινόησαν την παγκοσμίου φήμης πίτσα πεπερόνι. Τι είδους φαγητό είναι αυτό και πώς μπορεί να παρασκευαστεί, θα εξετάσουμε λίγο αργότερα. Στις ΗΠΑ, μπαχαρικά, μπέικον και συχνά κόκκινη πιπεριά προστίθενται σε πικάντικα λεπτά λουκάνικα.

Στην Ιταλία

Οι σεφ της Μεσογείου χρησιμοποιούν επίσης εκτενώς το πεπερόνι ως συστατικό στη μαγειρική. Τι είναι αυτό? Στην Ιταλία, αυτό το όνομα αναφέρεται σε πιπεριές τουρσί πιπεριάς. Είναι αυτός που είναι απαραίτητο συστατικό στην παρασκευή διαφόρων ειδών παραδοσιακών μεσογειακών πιάτων. Μαρινάτοςπιπέρι προστίθεται σε σνακ, πικάντικες σαλάτες, σούπες, σάλτσες, καθώς και σε πιάτα λαχανικών και κρεάτων. Στην Ιταλία, αυτό το πικάντικο λαχανικό καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα.

Pizza

Για να ετοιμάσετε αυτό το εκπληκτικά νόστιμο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: αλεύρι σίτου, 70 ml πόσιμο νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά, 15 γραμμάρια ελαιόλαδο, λίγο αλάτι, τρεις κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας. Θα χρειαστείτε επίσης 100 γρ πεπερόνι (λουκάνικα) και 170 γρ μοτσαρέλα. Ρίχνουμε νερό σε ένα μικρό μπολ και ζεσταίνουμε στους +35 βαθμούς. Προσθέστε ξηρή μαγιά, ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα καλά και βάζουμε το δοχείο με το μείγμα σε ζεστό μέρος για είκοσι λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαγιά θα αρχίσει να αναπτύσσεται.

Στη συνέχεια, ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο. Επίσης, μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά. Προσθέστε αλεύρι μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μια μπάλα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Τώρα ας συνεχίσουμε με τα πικάντικα πεπερόνι μας. Τι είναι, νομίζω ότι γνωρίζετε ήδη. Επομένως, αφαιρέστε το περίβλημα από το λουκάνικο και κόψτε το σε κύκλους. Στη συνέχεια βγάζουμε το τυρί. Πρέπει επίσης να κοπεί σε μέτρια κομμάτια. Μετά από αυτό, ανοίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα, δίνοντάς της σχήμα κύκλου. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε προσεκτικά τη βάση της πίτσας από πάνω. Αλείψτε τη ζύμη ομοιόμορφα με πελτέ ντομάτας. Από πάνω βάζουμε κομμάτια λουκάνικου και μοτσαρέλας. Η πίτσα πεπερόνι πρέπει να ψηθεί στους 220βαθμούς. Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από είκοσι λεπτά. Καλή όρεξη.

Σνακ ωμού φαγητού

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά: κρούστα πίτσας, αβοκάντο, χυμός λεμονιού, σκόρδο, βότανα, πέντε τουρσί πεπερόνι. Η συνταγή είναι η εξής: σε γουδί τρίβουμε το σκόρδο με το χυμό λεμονιού και το ψιλοκομμένο αβοκάντο σε κομμάτια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι εκεί. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο. Κόβουμε τις πιπεριές τουρσί σε φέτες. Απλώστε τη σάλτσα αβοκάντο πάνω από την κρούστα βάσης. Η πίτσα μας είναι σχεδόν έτοιμη. Πεπερόνι βάλτε προσεκτικά πάνω στο κέικ και πασπαλίστε τα πάντα με βότανα. Καλή όρεξη.

Πικάντικο λουκάνικο

Ενάμισι κιλό χοιρινό, 500 γραμμάρια άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, 50 γραμμάρια αλάτι, καυτερή πιπεριά - αυτά είναι τα κύρια συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή πεπερόνι. Η σύνθεση μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα καρυκεύματα, όπως γλυκάνισο, καυτερή πιπεριά, πάπρικα και σκόρδο. Θα χρειαστείτε επίσης 150 ml κόκκινο ξηρό κρασί. Κόψτε το παγωμένο κρέας σε μικρά κομμάτια και, στη συνέχεια, περάστε το μέσα από το μύλο κρέατος μέσα από τη μεσαία σχάρα. Στον κιμά προσθέτουμε αλάτι, τριμμένο πιπέρι, τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μεταφέρετε τον κιμά σε ένα μπολ, σκεπάζετε καλά με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Το πρωί, γεμίστε με κρέας προ-εμποτισμένο σε νερό και καλά πλυμένα χοιρινά έντερα. Το μήκος των λουκάνικων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 25 εκατοστά. Μετά από αυτό, κρεμάστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα για συμπίεση κιμά και στέγνωμα στο διάδρομο. Τα μεταφέρετε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Κάντε τη διαδικασία τέσσερις φορές. Στη συνέχεια τυλίξτε το πεπερόνι σε τυρί και βάλτε το στο ψυγείο για επτά ημέρες. Μετά από αυτό, βγάλτε τα ξανά και κρεμάστε τα στο διάδρομο που στεγνώνει στον αέρα. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος για τα λουκάνικα θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από ένα μήνα. Καλή όρεξη.

Μπροσκέτα πεπερόνι

Απαιτούμενα υλικά: οκτώ κομμάτια μπαγκέτα, 16 φέτες λουκάνικο, 120 γρ μοτσαρέλα, δύο ντομάτες, σκόρδο, βασιλικό και φυτικό λάδι. Κόψτε λοιπόν το τυρί και τις ντομάτες. Θα πρέπει να έχετε οκτώ φέτες. Κόψτε τα κομμάτια της μπαγκέτας στη μέση. Σε κανονικό τηγάνι ή γκριλ, ροδίζουμε από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια τρίψτε το ψωμί με σκόρδο και περιχύστε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε δύο φέτες πεπερόνι (λουκάνικο), μοτσαρέλα και ντομάτα σε κάθε φέτα. Ραντίζουμε το πιάτο με λάδι και αλατίζουμε ελαφρά. Γεμίστε τη γέμιση με μια δεύτερη φέτα ψωμί. Ψήνετε τα ψωμάκια σε ψήστη ή σχάρα αέρα για περίπου πέντε λεπτά. Γαρνίρουμε με βασιλικό πριν το σερβίρουμε. Καλή όρεξη.