Πεπερόνι, τι είναι; Γεγονότα, συνταγές, φωτογραφίες

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 13:00

Όμορφη, τόσο νόστιμη ιταλική λέξη πεπερόνι, τι συνειρμούς προκαλεί στον σύγχρονο άνθρωπο στο δρόμο; Η πίτσα είναι ίσως το πρώτο πράγμα. Οι πιο εξελιγμένοι άνθρωποι θα πουν - λουκάνικο, και οι ειδικοί θα διορθώσουν - πιπέρι. Τελικά, πεπερόνι - τι είναι;

Σημασία της λέξης

Pepperone στα ιταλικά σημαίνει καυτερή πιπεριά, το pepperoni είναι ο πληθυντικός του "peppers".

Οι Ιταλοί σεφ που εργάζονταν στην Αμερική άρχισαν να αποκαλούν το πεπερόνι πικάντικα λουκάνικα όπως το σαλάμι. Οι Ιταλοί τα μαγείρευαν συνήθως από χοιρινό κρέας, στην αμερικάνικη παραλλαγή υπάρχει και βοδινό και κρέας πουλερικών.

Για να παραγγείλετε πικάντικα λουκάνικα στην πατρίδα τους, ζητήστε salame piccante.

Το Το πεπερόνι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή υλικά για την παρασκευή πίτσας, η οποία φέρει το ίδιο όνομα και είναι συχνά top seller. Στην Ιταλία, η πίτσα με αυτά τα λουκάνικα ονομάζεται pizza alla diavola.

Συνταγή για λουκάνικο

Λοιπόν, λουκάνικο πεπερόνι. Τι είναι αυτό, μάθαμε. Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτό το πικάντικο σαλάμι; Ταξιδέψτε στην Ιταλία!Δεν? Στη συνέχεια, σε μια περιήγηση για ψώνια στα καταστήματα της πατρίδας σας, τι θα συμβεί αν σταθείτε τυχεροί; Μακρύ και πιθανώς ακριβό;

Εντάξει. Ας φτιάξουμε το δικό μας σαλάμι.

Θα χρειαστείτε:

• τρία κιλά χοιρινό;
• ένα κιλό βοδινό κρέας;
• χοντρό αλάτι - τρεις κουταλιές της σούπας και άλλο ένα κουταλάκι του γλυκού;
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεσμένη πάπρικα;
• δύο κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν;
• μία κουταλιά της σούπας αλεσμένο γλυκάνισο;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• μισό κουταλάκι του γλυκού ασκορβικό οξύ;
• κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο;
• ένα ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί;
• χοιρινή κοιλιά μήκους εκατόν ογδόντα εκατοστών.

Τώρα ξεκινήστε το μαγείρεμα.

1. Πρώτα πλένουμε το κρέας, το κόβουμε σε κομμάτια και το παγώνουμε ελαφρά. Φτιάξτε κιμά σε μηχανή κοπής κρέατος (ξεχωριστά χοιρινό και βοδινό).
2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε σε κρύο μέρος για μια μέρα.
3. Προετοιμάστε το έντερο πλένοντάς το καλά δύο φορές, με διαφορά τριάντα λεπτών.
4. Γεμίστε το έντερο με κιμά, αφήστε τον υπερβολικό αέρα. Η επίδεση πρέπει να γίνεται μετά από είκοσι πέντε εκατοστά.
5. Κόψτε σε δύο λουκάνικα και κρεμάστε να στεγνώσουν για περίπου έξι έως οκτώ εβδομάδες.

Μόλις το λουκάνικο είναι έτοιμο, φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες ή στην κατάψυξη για έως και δύο μήνες.

Πώς να φτιάξετε πεπερόνι

Αναφέραμε νωρίτερα ότι η πίτσα ονομάζεται επίσης αυτή η μυστηριώδης λέξη. Ας μιλήσουμε για αυτήν τώρα.

Η Η πίτσα Pepperoni είναι αρκετά εύκολη στην παρασκευή της. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ζύμη, λουκάνικα πεπερόνι, τυρί μοτσαρέλα, σάλτσα ντομάτας.

1. 

   Μπορείτε να αγοράσετε τη ζύμη ή μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας. Θα χρειαστείτε: ζεστό νερό (εβδομήντα χιλιοστόλιτρα), μαγιά (ένα κουταλάκι του γλυκού), αλάτι (τέταρτο κουταλάκι του γλυκού), ζάχαρη (μισό κουταλάκι του γλυκού), ελαιόλαδο (μισή κουταλιά της σούπας), αλεύρι σίτου (εκατόν εξήντα γραμμάρια).

2. Πρώτα φτιάξτε μια ζύμη από νερό, μαγιά και ζάχαρη, όταν φουσκώσει ο αφρός, προσθέστε όλα τα άλλα, ζυμώστε τη ζύμη και αφήστε να φουσκώσει για μια ώρα.
3. Αφού ανοίξετε μια λεπτή στρώση, απλώστε σε ένα φύλλο και αλείψτε με σάλτσα.
4. Βάζουμε το τυρί κομμένο σε φέτες και πάνω του λεπτούς κύκλους λουκάνικου (πιθανόν σπιτικό) και το στέλνουμε στο φούρνο, που έχει θερμανθεί σε θερμοκρασία διακόσιων είκοσι βαθμών. Το πεπερόνι είναι έτοιμο σε μισή ώρα! Καλή όρεξη!

Λοιπόν, εδώ είναι μπροστά μας προσωπικά - πίτσα πεπερόνι. Τι είναι, πώς παρασκευάζεται και με τι τρώγεται, ελπίζουμε να είναι ξεκάθαρο.

Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι η ομώνυμη καυτερή πιπεριά έκανε διάσημο όχι μόνο το λουκάνικο και το αμερικανικό πιάτο fast food. Υπάρχουν πολλά ακόμη μαγειρικά αριστουργήματα όπου χρησιμοποιείται η πεπερόνη, για παράδειγμα, σάλτσα …

Σάλτσα πεπερόνι

Θα ήταν λογικό να υποθέσουμε ότι οι καυτερές πιπεριές θα συμπεριληφθούν στη σάλτσα και μετά, όπως λένε, να δοκιμάσουμε. Αλλά όχι!

Το όνομα είναι τόσο σταθερά εδραιωμένο στο πικάντικο σαλάμι που θα μαγειρέψουμε σάλτσα λουκάνικου!

Γιατα βασικά χρειάζονται μαγιονέζα (μία κουταλιά της σούπας) και λιωμένο τυρί κρέμα (διακόσια γραμμάρια), και για τη γεύση πεπερόνι (μισό κιλό).

Το λουκάνικο κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια, τριμμένο τυρί, ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά, το βάζετε σε φόρμα και το ψήνετε στο φούρνο για είκοσι λεπτά.

Αυτή η σάλτσα σερβίρεται ζεστή, αφήστε το γούστο σας να αποφασίσει τι χρησιμεύει…

Τώρα δεν θα σας μπερδέψει η ερώτηση: "Πεπερόνι - τι είναι;" Μπορείτε όχι μόνο να απαντήσετε, αλλά και να περιποιηθείτε τον συνομιλητή σας με την ίδια πιπερόνη, κερδίζοντας έτσι τις δάφνες ενός εκλεκτού ειδικού στη μαγειρική!