Τι να σερβίρετε με μαντί: τέλειοι συνδυασμοί, επιλογή σάλτσες και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα από τα πιο διάσημα ασιατικά πιάτα στον κόσμο είναι το μάντι. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους. Πιο συγκεκριμένα, η αρχή μαγειρέματος είναι η ίδια, αλλά υπάρχουν πολλές μικρές αποκλίσεις και ποικιλίες γεμίσματος, καθώς και επιλογές για το με τι να σερβίρετε μαντί. Όντας εξέχοντες εκπρόσωποι των κουζινών πολλών χωρών και εθνικοτήτων, αποκτούν μια εθνική γεύση τις περισσότερες φορές χάρη στις σάλτσες με τις οποίες σερβίρονται.

Αλήθεια, πώς αλλιώς; Η ζύμη για μαντί λαμβάνεται η πιο κοινή, καθώς και για ζυμαρικά. Τις περισσότερες φορές, το κρέας χρησιμοποιείται ως γέμιση: χοιρινό, βοδινό, αρνί, αλλά μερικές φορές ψάρι, λαχανικά και διάφορα μείγματα συστατικών. Φυσικά, υπάρχουν διάφορα καρυκεύματα, κρεμμύδια και μπαχαρικά στο πιάτο. Τα προϊόντα για τη γέμιση δεν θρυμματίζονται σε μύλο κρέατος, αλλά ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Τα ίδια τα Manti, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, δεν βράζονται σε νερό, αλλά στον ατμό. Παρεμπιπτόντως, από εδώ προήλθε το όνομά τους. Υπάρχει μια κινεζική λέξη "mantou" (馒头), που μεταφράζεται ως "ψωμί στον ατμό". Εξάλλου, τα ίδια τα μαντί, αν κρίνουμε από το μύθο, εφευρέθηκαν στην Κίνα. Αλήθεια, για πολλά χρόνια ταξιδιωτικής συνταγήςέχει τροποποιηθεί στις κουζίνες διαφόρων λαών και πλέον το «ψωμί στον ατμό» βρίσκεται τόσο τηγανητό όσο και βραστό σε ζωμό. Με τι σερβίρονται τα μαντί; Σε κάθε κουζίνα, αυτό είναι επίσης ατομικό.

Τι μπορεί να σερβιριστεί με μαντί;

Αυτή η ερώτηση στοιχειώνει πολλές νοικοκυρές που αποφασίζουν να κάνουν έκπληξη με αυτό το αγαπημένο πιάτο πολλών.

Παρακαλούμε σημειώστε ότι πιο συχνά το μάντι, σε αντίθεση με τα ζυμαρικά και άλλα παρόμοια πιάτα, τρώγεται χωρίς τη χρήση σκευών, με τα χέρια. Οι σάλτσες και τα μπαχαρικά συνήθως δεν χύνονται σε μερίδα, αλλά σερβίρονται σε ξεχωριστό μπολ. Τα μάντι βυθίζονται σε μια βάρκα σάλτσας πριν τη χρήση. Μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα μέσα, δαγκώνοντας λίγο τη ζύμη. Συχνά μαγειρεύουν μαντί χωρίς να τα κόβουν από πάνω. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, σχηματίζεται μια γέμιση μέσα στη ζύμη σε αρωματικό χυμό. Η σάλτσα μπαίνει με ένα μικρό κουτάλι στην τρύπα της ζύμης, κάνοντας τη γέμιση ακόμα πιο αρωματική. Αυτό σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε διαφορετικές σάλτσες, πειραματιζόμενοι με τη γεύση.

Φυσικά, η πολυπλοκότητα της σάλτσας manti θα εξαρτηθεί από την κατάσταση. Αν έχετε ετοιμάσει ένα ημιτελές πιάτο στο ψυγείο και αποφασίσετε να το απολαύσετε χωρίς λόγο, μόνο στο μεσημεριανό γεύμα ή ως βραδινό, τότε είναι αποδεκτό να τους πάρετε κανονικό κέτσαπ ή κάποια άλλη έτοιμη σάλτσα.

Απλές και γρήγορες σάλτσες

Φυσικά, το κέτσαπ είναι το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό. Μπορείτε να σκεφτείτε πολλά παραδείγματα τέτοιων απλών και οικονομικών προσθηκών στο manti:

• Βούτυρο.
• Sour cream.
• μαγιονέζα.
• Η έτοιμη κέτσαπ μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ ντομάτας.
• Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος μεκέτσαπ ή κέτσαπ με μαγιονέζα.
• Ξύδι.
• Σάλτσα σόγιας.
• Άλλες έτοιμες σάλτσες, πικάντικες ή ξινές.

Παρόμοια παραδείγματα μπορούν να παρατίθενται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Όλα τους είναι νόστιμα και αγαπημένα με τον δικό τους τρόπο. Αλλά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μάντι ως εορταστικό πιάτο, εάν θέλετε να νιώσετε όλη τη γοητεία του μαντί που παρασκευάζεται από τα χέρια σας και να απολαύσετε το πιάτο στο έπακρο, χρησιμοποιήστε μια από τις πιο περίπλοκες μερίδες, επιλέγοντας τη σάλτσα ανάλογα με τη διάθεσή σας και κατάσταση.

Δημοφιλής σάλτσα manti santan

Santan - αυτό είναι το μαντί με κρέας με πολύ συχνά, αρωματισμένο φυτικό λάδι. Αυτή η σάλτσα ονομάζεται συχνά Αλμάτι. Συνήθως ποτίζονται με μαντί στο σερβίρισμα. Είναι εύκολο να γίνει, αλλά χρειάζεται λίγο χρόνο.

Για να προετοιμάσετε τον Santana πάρτε:

• 150 γραμμάρια φυτικού ελαίου. Πιο κατάλληλο εξευγενισμένο, άοσμο. Τα πρόσθετα μπαχαρικά θα προσθέσουν γεύση σε αυτό.
• Προετοιμάστε σκόρδο - 8 σκελίδες.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη ή χοντροτριμμένη - 1 κουταλιά της σούπας.

Η προετοιμασία της σάλτσας πρέπει να ξεκινήσει τουλάχιστον μία ώρα πριν από το προγραμματισμένο σερβίρισμα του πιάτου.

1. Ζεσταίνετε την έτοιμη κόκκινη πιπεριά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζετε λίγο, ελέγχοντας τη διαδικασία, μέχρι να εμφανιστεί ένα λαμπερό άρωμα.
2. Ανακατεύουμε τις μαγειρεμένες πιπεριές με τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ.
3. Ζεσταίνουμε καλά το λάδι σε ένα τηγάνι και αδειάζουμε σε ένα μπολ με έτοιμοαρωματικό μείγμα.
4. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε να εγχυθεί για τουλάχιστον μία ώρα. Τα συστατικά που έχουν καθίσει στον πάτο θα δώσουν χρώμα και γεύση στο λάδι.

Όχι λιγότερο δημοφιλής σάλτσα - chakarap

Πρόκειται για μια γνωστή σάλτσα ανατολίτικης κουζίνας. Η σύνθεσή του είναι ντομάτα σε συνδυασμό με ανατολίτικα μπαχαρικά.

1. Πάρτε ένα κιλό ντομάτες και κόψτε τις όσο το δυνατόν μικρότερες.
2. Δύο γλυκά κρεμμύδια (τα λευκά είναι πιο κατάλληλα) και 3-4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο μπολ με τις ντομάτες.
3. Θα χρειαστείτε ζωμό κρέατος - 200 γραμμάρια. Πρέπει να χυθεί στη σάλτσα.
4. Μπαχαρικά (μια πρέζα το καθένα): κόκκινο πιπέρι, μαύρο πιπέρι, κύμινο και λίγο αλάτι. Όλα αυτά πρέπει επίσης να τα προσθέσετε στο μπολ με τη σάλτσα και να τα ανακατέψετε.
5. Αφήστε να εγχυθεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Σάλτσα ντομάτας για μαντί

Λιγότερο «ανατολίτικη» σάλτσα ντομάτας χωρίς συγκεκριμένα καρυκεύματα:

1. Η ντομάτα μπορεί να τριφτεί στον χοντρό τρίφτη, ώστε να έχετε μια πιο ομοιόμορφη σύσταση της σάλτσας.
2. Κόψτε μερικές κουταλιές της σούπας βότανα για γεύση. Μπορεί να είναι ο συνηθισμένος άνηθος ή μαϊντανός.
3. Προσθέστε δύο σκελίδες σκόρδο λιωμένες, αλάτι και ανακατέψτε την τελική σάλτσα.

Σάλτσα με ξύδι

Όταν επιλέγετε τι θα σερβίρετε με μαντί, τα διάφορα μείγματα ξιδιού δεν είναι τα τελευταία σε δημοτικότητα. Ακολουθεί ένα παράδειγμα μιας απλής αλλά νόστιμης σάλτσας ξιδιού που θα δώσει στα μαντάτα μια εκπληκτική γεύση όταν προστεθεί μέσα από μια τρύπα που έχει δαγκώσει.

• Αραιώνετε το συνηθισμένο ξύδι με νερό σε τέτοια αναλογία ώστε να μπορείτε να το καταναλώσετε.
• Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και πάπρικα. Η σάλτσα με εξαιρετική γεύση είναι έτοιμη.

Ξίδι κρεμμυδιού

Όταν επιλέγετε τι να σερβίρετε μαντί στο τραπέζι, δώστε προσοχή σε αυτήν την επιλογή. Η παρασκευή σάλτσας είναι μια στοιχειώδης διαδικασία. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε λίγη ποσότητα ξύδι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 30 λεπτά ή περισσότερο. Πριν το σερβίρετε, αραιώστε με μικρή ποσότητα βρασμένου νερού.

Σάλτσα ξινή κρέμα

Τι άλλη σάλτσα σερβίρεται με μάντι; Εδώ είναι ένα παράδειγμα της πιο απλής σάλτσας ξινή κρέμα. Ανακατέψτε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και μια κουταλιά ψιλοκομμένο άνηθο.

Για τέτοιες σάλτσες είναι πιο κατάλληλη όχι πολύ πηχτή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 10-15% σε λιπαρά.

Σάλτσα ξινή κρέμα με μυρωδικά και μουστάρδα

Για 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, πάρτε 6 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό και 100 γραμμάρια κεφίρ ή οποιοδήποτε άλλο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση ποτό.

1. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε τα χόρτα στο μπλέντερ, μετά να τα αλατίσετε και να τα αφήσετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
2. Προσθέστε τριμμένο σκόρδο, πιπέρι και ανακατέψτε.
3. Ανακατεύουμε μουστάρδα, κεφίρ, κρέμα γάλακτος με το έτοιμο μείγμα.
4. Αφήστε την έτοιμη σάλτσα για λίγο, κατά προτίμηση δροσερή.

Σάλτσα κρέμας-σκόρδου με λυκίσκο suneli

Για 350-400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, πάρτε 3 σκελίδες σκόρδο, λίγο φρέσκο κρεμμύδι και μαϊντανόκαι μια πρέζα αρωματικά ανατολίτικα καρυκεύματα - λυκίσκος suneli.

Τρίψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό, προσθέστε το λυκίσκο suneli, την κρέμα γάλακτος, αλάτι λίγο και ανακατέψτε καλά, αφήστε λίγο να σταθεί και μπορείτε να σερβίρετε.

• Όταν αποφασίζετε με τι να σερβίρετε μαντί, θα πρέπει να θυμάστε και τη σάλτσα σόγιας, η οποία, όπως και τα αναφερόμενα προϊόντα, μπορεί εύκολα να συνδυαστεί με διάφορους τρόπους.
• Επιπλέον, διάφορα ξύδια όπως βαλσάμικο, μήλο, σταφύλι ή ρόδι θα προσθέσουν την επιθυμητή ξινίλα στο αγαπημένο σας πιάτο με κρέας.
• Σε ορισμένες ανατολίτικες κουζίνες είναι ευρέως διαδεδομένες απλές σάλτσες που αποτελούνται από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση σε συνδυασμό με σκόρδο και μπαχαρικά σε διάφορες παραλλαγές.

Οι ιδέες για το τι να σερβίρετε μαντί μπορεί να είναι αμέτρητες. Σχεδόν κάθε παραλλαγή είναι δυνατή με διάφορα μπαχαρικά ανακατεμένα με ξύδι, κρέμα γάλακτος και ντομάτες.