Μπανάνα ζωοτροφών. Ποικιλίες, πώς να ξεχωρίσετε και να μαγειρέψετε σωστά

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μέχρι πρόσφατα, οι μπανάνες ήταν μια εξωτική περιέργεια για εμάς και τώρα είναι γεμάτες ράφια σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Αυτή η νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά είναι πολύ δημοφιλής σε όλους και, κυρίως, δεν είναι ικανή να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Ο καρπός μας φέρεται από άλλες χώρες και εδώ και πολύ καιρό υπάρχει η άποψη ότι ως επί το πλείστον είναι μια κτηνοτροφική μπανάνα, την οποία οι κάτοικοι των υπερπόντιων χωρών δεν θα έτρωγαν. Είναι αλήθεια έτσι;

Νόστιμα φρούτα

Οι μπανάνες στη χώρα μας δεν τρώγονται μόνο φρέσκες, αλλά συχνά βράζονται, ψήνονται ακόμα και τηγανητές. Υπάρχουν συνταγές με μεγάλη ποικιλία παραλλαγών, που χρησιμοποιούν τόσο έντονα κίτρινα ώριμα φρούτα όσο και εντελώς πράσινα. Από αυτά φτιάχνονται πατατάκια και στις ασιατικές χώρες παρασκευάζουν μέλι και ακόμη και ειδική μπύρα μπανάνας. Οι μπανάνες περιέχουν μια μοναδική ουσία - τη σεροτονίνη, λόγω της οποίας η χρήση τους οδηγεί σε αύξηση της διάθεσης.

Πρότυπο ποιότητας

Μέχρι το 2001, η χώρα μας προμηθεύονταν συχνά με μπανάνες ζωοτροφών που δεν πληρούσαν τα γενικά πρότυπα των καταναλωτών. Τώρα, χάρη στην παρουσία του προτύπου, η ποιότητα όλων των εισαγόμενων φρούτων είναι μεγάληβελτιωμένη. Στο σημερινό GOST, συνταγογραφούνται τρεις κατηγορίες αυτού του προϊόντος - η δεύτερη, η πρώτη και η επιπλέον. Μπορούν να προσδιοριστούν από τον αριθμό των κομματιών σε μια κοινή βούρτσα, τη διάμετρο του καρπού και το μήκος του.

• Η δεύτερη τάξη πρέπει να είναι τουλάχιστον δεκατέσσερα εκατοστά.
• Πρώτη τάξη - 19 εκ.
• Επιπλέον - τουλάχιστον είκοσι εκατοστά.

Τώρα μπορείτε να πάτε για ψώνια οπλισμένοι με χάρακα ή να δώσετε προσοχή στο κουτί, όπου ο κατασκευαστής πρέπει να αναφέρει το ελάχιστο μήκος του καρπού, την ηλικία του και τον κωδικό φυτείας.

Τύποι ποικιλιών

Μέχρι σήμερα είναι γνωστές σε όλο τον κόσμο έως και τετρακόσιες διαφορετικές ποικιλίες μπανάνας, οι οποίες χωρίζονται σε υφαντικές (για παραγωγή χαρτιού), διακοσμητικές και βρώσιμες. Πολλοί πιστεύουν ότι τα υψηλής ποιότητας φρούτα παρακάμπτουν τη χώρα μας και προμηθευόμαστε αποκλειστικά κτηνοτροφικές μπανάνες. Μάλιστα, όσα φρούτα χρησιμοποιούνται για φαγητό χωρίζονται σε λαχανικά, επιδόρπια και επιτραπέζια. Τρώμε κυρίως επιτραπέζιες μπανάνες των ποικιλιών Cavendish, Ladyfingers και Baby. Είναι μικρότερα, με τρυφερή σάρκα και εξαιρετική γλυκιά γεύση.

Μπανάνα λαχανικών

Υπάρχει και μια άλλη κατηγορία μπανανών - καντίνες, χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή παιδικών πιάτων και γλυκών και ονομάζονται «πλατανιές». Τέτοιες κτηνοτροφικές μπανάνες (φωτογραφία - παρακάτω) τρώγονται επίσης, αλλά είναι πιο χοντροκομμένες και σκληρές, διακρίνονται από τραχύ και ελαφρώς γλυκό πολτό. Είναι προτιμότερο να βράζετε ή να τηγανίζετε τέτοια φρούτα, είναι πολύ μεγαλύτερα, πιο σαρκώδη, ομοιόμορφαPlantains με κόκκινο δέρμα.

Η μπανάνα επιδόρπιο καταναλώνεται συνήθως φρέσκια, είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, αλλά ο κατασκευαστής αγοράζει τις περισσότερες φορές μπανάνες χορτονομής για ευρεία πώληση.

Πώς να διακρίνετε τη διαφορά

Τα είδη μπανανών λαχανικών συνήθως σημειώνονται στο κουτί από τον κατασκευαστή χρησιμοποιώντας μια ειδική ονομασία - plantain. Επιπλέον, οι κύριες διαφορές τους είναι το μέγεθος και οι σαφώς καθορισμένες διαμήκεις άκρες. Ποιες μπανάνες θεωρούνται ζωοτροφές; Αυτά είναι σχεδόν ίσια, μακριά και μεγάλα φρούτα, η διάμετρος των οποίων είναι τουλάχιστον τέσσερα εκατοστά.

Τα μαζεύονται από δέντρα που δεν έχουν ακόμη ωριμάσει και μας παραδίδονται με αυτή τη μορφή, αφού αυτή η ποικιλία μπανανών δεν κιτρινίζει όταν ωριμάσει, αλλά αμέσως αρχίζει να μαυρίζει. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο, τα πλατάνια είναι πλούσια σε θερμίδες. Είναι αρκετά δύσκολο να συγχέουμε αυτές τις ποικιλίες κατά την αγορά. Η αγορά είναι γεμάτη με κίτρινες μπανάνες που κανείς δεν αγοράζει για μελλοντική χρήση.

Βασικοί κανόνες

Το να μάθετε ποιες μπανάνες είναι ζωοτροφές είναι εύκολο. Υπάρχει μια σειρά από διαφορές που δείχνουν ξεκάθαρα την άμεση προέλευσή τους. Είναι σε αυτά που πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε αυτά τα φρούτα.

1. Η αγορά μας είναι πλούσια σε δύο ποικιλιακές ομάδες "παντενάν" - "κέρατα" και "γαλλικά". Και τα δύο έχουν χαμηλή τιμή και έχουν μια πράσινη, άγουρη εμφάνιση.
2. Στην αφή είναι συγκριτικά πολύ πιο δυνατά από τις επιτραπέζιες ποικιλίες, έχουν τραχιά ραβδώσεις και σκληρό δέρμα.
3. Τέτοιες πράσινες μπανάνες έχουν τάρτα,φρέσκο. Σε θερμοκρασία δωματίου μαυρίζουν γρήγορα και χάνουν εντελώς τη γεύση τους.

Συνιστάται να επιλέγετε μόνο κίτρινα φρούτα, στα οποία δεν υπάρχουν ορατά ελαττώματα, γρατσουνιές και μαύρα στίγματα. Το γκρι χρώμα της μπανάνας είναι σαφές σημάδι μπαγιάτικου φρούτου.

Οφέλη Plantain

Η κύρια αξία της φυτικής μπανάνας είναι ο φώσφορος, ο οποίος περιέχεται εδώ σε μεγάλες ποσότητες. Αυτές οι ποικιλίες ταξινομούνται ως διαιτητικές και συνιστώνται για χρήση λόγω της παρουσίας βιταμινών A, B, E, C. Η μπανάνα τροφής είναι πλούσια σε θείο, χλώριο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, κάλιο και ασβέστιο. Ενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθολογίες, όλους τους τύπους αρθρίτιδας και αρθρώσεων, νευρικές διαταραχές και προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Συμβάλλουν στη συνολική ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, εξαλείφουν την αδυναμία, βελτιώνουν τη διάθεση, έχουν αποχρεμπτικές και διουρητικές ιδιότητες.

Από αυτήν την ποικιλία μπανανών προκύπτουν ιδιαίτερα νόστιμα και θρεπτικά ζεστά πιάτα. Έχουν μια ήπια γεύση που ταιριάζει καλά με άλλα πιο φωτεινά συστατικά. Σε πολλές χώρες, τα πλατάνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιών, μπύρας, δημητριακών, μούσλι, πατατάκια, αλεύρι μπανάνας, ακόμη και ποτά που αντικαθιστούν τον καφέ.

Η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου θρεπτικού φρούτου είναι 90 kcal ανά εκατό γραμμάρια προϊόντος, αλλά κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, η ποσότητα ζάχαρης και θερμίδων σε αυτά μειώνεται σημαντικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη των plantains στην εβδομαδιαία διατροφή για άτομα με διαβήτη ή υπέρβαρα.βάρος. Οι μπανάνες ζωοτροφών συνιστάται να μαγειρεύονται όπως τα λαχανικά, συνδυάζοντάς τες με βότανα και αρωματικά μπαχαρικά. Αυτό είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για κάθε κρέας ή ψάρι.