Τηγανητές πεταλούδες: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα μανιτάρια μπορούν να είναι μια πολύ ωραία προσθήκη στο καθημερινό σας μενού. Ναι, και για τις γιορτές ως ορεκτικό, μπορούμε να πούμε ότι είναι αναντικατάστατα. Το χειμώνα, ανοίγοντας ένα βάζο με προμήθειες, όχι μόνο ευχαριστεί το στομάχι, αλλά και νοσταλγεί το καλοκαίρι και το φθινόπωρο. Ανάμεσα στα πιο προσιτά δασικά μανιτάρια είναι το boletus και τα μανιτάρια μελιού. Μπορούν να αγοραστούν όχι μόνο από «σιωπηλούς κυνηγούς», αλλά και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ, αν και σε κατεψυγμένη μορφή. Σήμερα λοιπόν θα μάθουμε (ή θα θυμηθούμε) πώς να μαγειρεύουμε τηγανητό μπολέτο. Υπάρχουν πολλές επιλογές, σκεφτείτε τις πιο αγαπημένες και απροσδόκητες.

Μόλις τηγανισμένες πεταλούδες

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να καθαριστούν. Έχουν μια μεμβράνη που μεγαλώνει στο καπέλο τους, η οποία γίνεται άκαμπτη κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, δίνει στα μανιτάρια μια δυσάρεστη πικρία. Έτσι, πριν μαγειρέψετε τηγανητά βούτυρο, αυτή η μεμβράνη θα πρέπει να αφαιρεθεί. Ωστόσο, αυτή είναι η πιο χρονοβόρα και κουραστική διαδικασία. Περαιτέρω κινήσεις εργασίας δεν συνιστούν.

Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια βράζονται. Εάν πιαστούν μεγάλα δείγματα, θα πρέπει να κοπούν. Τα βουτυρόψαρα βράζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου μία ώρα. Ξεχωριστά τηγανητό κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το σχήμα της κοπής δεν έχει θεμελιώδη σημασία - ακόμη και σε δαχτυλίδια, ακόμη και σε τετράγωνα. Όταν το τόξο γίνει ημιδιαφανές, σε αυτόπροστίθενται μανιτάρια, τηγανίζονται όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά. Στη συνέχεια αλατίζονται τα τηγανητά βούτυρο, ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο στο τηγάνι και τα μανιτάρια μαραίνονται για λίγα λεπτά ακόμα. Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι απλά!

Βούτυρο σε κρέμα γάλακτος

Ένας από τους πιο περιζήτητους τρόπους για να ετοιμάσετε τηγανητό μπολέτο! Η συνταγή ξεκινά με τις διαδικασίες που έχουν ήδη περιγραφεί: τα μανιτάρια ξεφλουδίζονται, βράζονται (αυτή τη φορά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, αφού μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα σε ξινή κρέμα παρά χωρίς αυτό). Ταυτόχρονα, το κρεμμύδι καθαρίζεται, πλένεται, θρυμματίζεται και τσιγαρίζεται. Όταν γίνει μαλακό, ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Πολλοί ειδικοί συμβουλεύουν να τα κόψετε - με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Αλλά αν έχετε μικρά βουτυρόφυτα, τηγανητά θα είναι πιο όμορφα ολόκληρα. Μετά την εξάτμιση της περίσσειας νερού, τα μανιτάρια αλατίζονται. Αρωματίζεται με μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο και περιχύνεται με κρέμα γάλακτος. Η ποσότητα του, φυσικά, είναι θέμα γούστου, αλλά αν δεν επιδιώκετε μεγάλο όγκο σάλτσας, μια-δυο κουταλιές ανά 0,5 κιλό φρέσκα μανιτάρια θα είναι αρκετές. Το μπολέτο θα μαγειρευτεί σε κρέμα γάλακτος για 5-10 λεπτά.

Βούτυρο με ξηρούς καρπούς

Πολύ νόστιμο πιάτο, ελάχιστα γνωστό για κάποιο λόγο. Είναι περίεργο ότι δεν είναι απαραίτητο να βράσουν μανιτάρια γι 'αυτόν και τηγανίζονται όχι σε φυτικό λάδι, αλλά σε βούτυρο. Άρα, 0,5 κιλό αποφλοιωμένο βούτυρο πρέπει να είναι κομμένο, μεσαίου μεγέθους, αλλά όχι εύθρυπτο. στη συνέχεια τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν. Σε αυτά προστίθενται λίγα ψιλοκομμένα φτερά κρεμμυδιού, πιπέρι και αλάτι, κόλιανδρος και τρία τέταρτα του ποτηριού.ψιλοκομμένα καρύδια. Για λίγα λεπτά τηγανίζεται όλο το πράγμα «στεγνό», μετά ρίχνεται μια κουταλιά μηλόξυδο και αφού βράσει, η φωτιά σβήνει. Μπορούμε να πούμε ότι τα μανιτάρια βουτύρου τηγανισμένα με ξηρούς καρπούς θυμίζουν περισσότερο ζεστή σαλάτα. Ωστόσο, η γεύση του πιάτου είναι ασυνήθιστη, ειδικά αν είναι πασπαλισμένο με σπόρους ροδιού κατά το σερβίρισμα.

Τηγανητό μπολέτο με πατάτες

Σε συνδυασμό με τις πατάτες, τα μανιτάρια είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Τις ημέρες της νηστείας, είναι γενικά μια ιδανική επιλογή - χορταστική, ορεκτική και δεν παραβιάζει τους κανόνες της εκκλησίας. Η διαδικασία θα είναι κάπως διαφορετική. Αρχικά, τριακόσια γραμμάρια ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο βούτυρο τηγανίζονται μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια προστίθεται σε αυτά ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στον άλλο καυστήρα, αυτή τη στιγμή, τηγανίζεται ένα κιλό πατάτες, κομμένες σε λωρίδες. Όταν οι κόνδυλοι είναι έτοιμοι, το περιεχόμενο και των δύο τηγανιών ενώνεται, ανακατεύεται, πιπερώνεται και αλατίζεται. Άλλα πέντε λεπτά λάδι, τηγανητά με πατάτες, ξοδεύονται στη φωτιά, έτσι ώστε οι πατάτες να είναι κορεσμένες με το απόσταγμα μανιταριού. Και τέλος, ήδη στα πιάτα, πασπαλίζονται με χόρτα και μετά τρώγονται με μεγάλη όρεξη.

Βούτυρο τηγανητό για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, φυσικά, τα μανιτάρια μαρινάρονται ή αλατίζονται σε απόθεμα. Ωστόσο, υπάρχει μια συνταγή για το πώς να τυλίγετε τηγανητό μπολέτο για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια ρίχνονται σε βραστό νερό, βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και μετά η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Στη συνέχεια, οι πεταλούδες απλώνονται σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, καλυμμένο με καπάκικαι ψήνουμε για μισή ώρα. Ανακατεύετε τακτικά - καθώς η υγρασία εξατμίζεται, τα μανιτάρια μπορούν να κολλήσουν στον πάτο. Μετά από μισή ώρα αφαιρείται το καπάκι και στη συνέχεια τσιγαρίζονται τα βούτυρο για δέκα λεπτά χωρίς αυτό, για όμορφο ρουζ. Πρέπει να αλατίσετε τα μανιτάρια στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν είναι ζεστά, τα μανιτάρια απλώνονται σε αποστειρωμένα μικρά βάζα, γεμισμένα με λάδι, στα οποία τηγανίζονται και σφραγίζονται με αποστειρωμένα καπάκια. Θα πρέπει να αποθηκεύσετε το βουτυρό τηγανητό για το χειμώνα είτε στο ψυγείο είτε σε μια κρύα κάβα. Στη ζέστη, απλώς θα εκραγούν.

Βούτυρο τηγανητό με πατάτες σε αργή κουζίνα

Η μαγική συσκευή δεν θα είναι περιττή όταν μαγειρεύετε μανιτάρια. Φτιάχνει πολύ καλά τηγανητά βούτυρο. Η συνταγή για μια αργή κουζίνα περιλαμβάνει το κόψιμο των μανιταριών σε φέτες. Δεν παρέχεται προβρασμός. Το φυτικό λάδι χύνεται στο μπολ, επιλέγεται η λειτουργία "Τηγάνισμα". Σε περίπτωση απουσίας του, το "Baking" είναι κατάλληλο. Τα μανιτάρια απλώνονται σε ζεστό λάδι για περίπου πέντε λεπτά, μετά τα οποία συμπληρώνονται με ένα κομμάτι βούτυρο και πατάτες. Μερικοί μεγάλοι κόνδυλοι είναι αρκετά γραμμάρια για 300 λάδια. Για 10 λεπτά τηγανίζονται τα μανιτάρια μαζί με τις πατάτες (ανακατεύετε με τον ίδιο τρόπο που τηγανίζετε τις πατάτες στο μάτι της κουζίνας). Τέλος, το πιάτο αλατίζεται, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από πέντε λεπτά μπορείτε να πασπαλίσετε τα τηγανητά βούτυρο με μυρωδικά και να σερβίρετε.