Μοσχάρι στρογκανόφ με πίκλες: μέθοδοι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μοσχάρι stroganoff με πίκλες παρασκευάζεται από κρέας ή κοτόπουλο. Η κλασική εκδοχή της προετοιμασίας του πιάτου περιλαμβάνει τη χρήση πολτού βοείου κρέατος. Πριν από μερικές δεκαετίες, αυτό το πιάτο σερβίρονταν σε καντίνες και καφετέριες. Σήμερα, πολλοί άνθρωποι το φτιάχνουν στο σπίτι. Μπορείτε να μάθετε για δημοφιλείς συνταγές για το πιάτο από τις ενότητες του άρθρου.

Φαγητό με αγγούρια και μανιτάρια

Η συνταγή περιλαμβάνει:

1. Μια λίβρα μοσχαρίσιο φιλέτο.
2. Champignons σε ποσότητα 500 g.
3. Δύο αλατισμένα αγγούρια.
4. Κρεμμύδι.
5. 60g κρέμα.
6. Αλάτι.
7. Seasonings.
8. Επεξεργασμένο φυτικό έλαιο (τουλάχιστον 40 g).

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο στρογκανόφ με τουρσί και μανιτάρια;

Αυτό καλύπτεται στην επόμενη ενότητα.

Συνταγή φαγητού

Το μοσχαρίσιο φιλέτο πλένεται σε δροσερό νερό, στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Μοιράζουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες με ένα μαχαίρι. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί μια ματ κρούστα. Το κεφάλι του κρεμμυδιού καθαρίζεται, κόβεται σε λεπτές ημικυκλικές φέτες. Όταν εξατμιστεί το υγρό από το μπολ με το κρέας, το προϊόν προστίθεται στο βόειο κρέας. Τα μανιτάρια ξεπλένονται, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα, χωρίζονται σε τέταρτα. Συνδυάζεται με άλλα προϊόντα. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες μεσαίου μήκους. Προσθέστε στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα υλικά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας. Ανακατεύετε περιοδικά τα προϊόντα. Περιχύνουμε το πιάτο με κρέμα. Μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το φαγητό για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα. Μοσχαρίσιο στρογκανόφ με πίκλες σερβίρεται με ψιλοκομμένα μυρωδικά και γαρνιτούρα (πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, δημητριακά ρυζιού).

Κλασική εκδοχή του πιάτου

Θα χρειαστεί:

1. Αλεύρι (τουλάχιστον μία κουταλιά της σούπας).
2. Μισό κιλό μοσχαρίσιο πολτό.
3. 70 g κρεμμύδι.
4. Μεγάλη κουταλιά μουστάρδα.
5. 300 ml κρέμα.
6. Αλάτι, πιπέρι τριμμένο.
7. 100 g πίκλες.
8. Χόρτα άνηθο (10g)
9. Σάλτσα ντομάτας - 1 μικρή κουταλιά.
10. Περίπου 30 g φυτικό λάδι.

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο

Μοσχάρι stroganoff σύμφωνα με την κλασική συνταγή με κρέμα γίνεται έτσι.

Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται. Χωρίζουμε σε κομμάτια ημικυκλικού σχήματος. Σε ένα τηγάνι βάζουμε μια μεγάλη κουταλιά λάδι. Έβαλαν την κατσαρόλα στη φωτιά. Απλώστε πάνω του κομμάτια κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε για τρία λεπτά. Τα αλατισμένα αγγούρια χωρίζονται σε λεπτές φέτες. Συνδυάστε με κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η σάρκα του βοείου κρέατος κόβεται σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Μπορείτε να προ-χτυπήσετε το κρέας με ένα σφυρί. Τα κομμάτια καλύπτονται με μια στρώση αλεύρι. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για πέντε λεπτά. Συνδυάστε με κρεμμύδια, αγγούρια, μουστάρδα, πελτέ ντομάτας. Προσθέστε αλάτι, τριμμένο πιπέρι στο πιάτο. Περιχύνουμε το πιάτο με κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί η σάρκα του βοείου κρέατος και να δέσει η σάλτσα. Αυτό διαρκεί συνήθως ένα τέταρτο της ώρας. Μοσχαρίσιο στρογκανόφ με πίκλες και κρέμα, σερβίρεται με γαρνιτούρα πατάτας και φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή για κρέας κοτόπουλου

Το πιάτο απαιτεί:

1. Δύο κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
2. Κρεμμύδια - τουλάχιστον 2 τεμάχια.
3. 600 g κρέας κοτόπουλου.
4. Μπαχάρι.
5. Μισό φλιτζάνι αλεύρι.
6. Αλάτι.
7. Μια μεγάλη κουταλιά πελτέ ντομάτας.
8. Βούτυρο - τουλάχιστον 30 g.
9. Μία και μισή κούπα ζωμό κοτόπουλου.

Αυτό είναι άλλο ένα δημοφιλές μοσχαρίσιο στρογκανόφ με πίκλες.

Για να φτιάξετε ένα πιάτο, πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε το φιλέτο. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Χτυπάμε τα κομμάτια κρέατος με ένα σφυρί, χωρίζουμε σε λωρίδες. Για να ετοιμάσετε το μοσχαρίσιο σάλτσα stroganoff με πίκλες, βάζετε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Συνδυάστε με τον πελτέ ντομάτας και το ζωμό. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι. Βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Το κοτόπουλο καλύπτεται με μια στρώση αλεύρι, ρίχνεται σε ένα τρυπητό. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα, σοταρισμένα σε φυτικό λάδι. Προσθέστε φιλέτα. Μαγειρέψτε για έξι λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια το κρέας μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα με σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή για ξινή κρέμα

Περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Μια λίβρα μοσχαρίσιο πολτό.
2. Κρεμμύδι.
3. Ντομάτα.
4. Αλατισμένα αγγούρια (τουλάχιστον 150 g)
5. 200 g φρέσκα μανιτάρια.
6. Αλεύρι - περίπου 300g
7. Δύο μεγάλες κουταλιές νερό.
8. Ηλιέλαιο - ίδια ποσότητα.
9. Πιπέρι και αλάτι.

Για να μαγειρέψετε μοσχάρι stroganoff με τουρσί και κρέμα γάλακτος, πρέπει να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το χωρίσετε σε ημικυκλικές φέτες. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο. Τα κομμάτια πολτού βοείου κρέατος πρέπει να χτυπηθούν, να καλυφθούν με αλάτι, πιπέρι, να τυλιχτούν σε ρολά. Συνδυάστε με κρεμμύδια. Η ντομάτα τοποθετείται σε βραστό νερό, ξεφλουδίζεται, χωρίζεται σε τετράγωνα. Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Τα αγγούρια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε στο φαγητό. Συνδυάστε τα προϊόντα με ψιλοκομμένα μανιτάρια. Το αλεύρι αραιώνεται σε κρύο νερό. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, προσθέτουμε αλάτι, καρυκεύματα. Γεμίζουμε το πιάτο με σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 60 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.