Συνταγές για cupcake σε καλούπια: μαγειρικά χαρακτηριστικά και κριτικές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Τα cupcakes είναι δημοφιλή είδη ζαχαροπλαστικής, τα οποία αγαπούν εξίσου τόσο οι μεγάλοι όσο και οι μικροί. Ψήνονται από μια κρεμώδη ζύμη με την προσθήκη ξηρών καρπών, μούρων, αποξηραμένων φρούτων, ζαχαρωμένων φρούτων, σοκολάτας και άλλων συστατικών. Το σημερινό υλικό περιέχει τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για cupcakes σε φόρμες.

Γενικές Αρχές

Πιο συχνά, η ζύμη για cupcakes παρασκευάζεται με βάση μαλακό βούτυρο, τριμμένη με ζάχαρη και συμπληρώνεται με ωμά αυγά. Επιπλέον, εισάγεται ξινή κρέμα, κεφίρ ή γάλα, καθώς και προ-κοσκινισμένο αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Για να δώσουν στα προϊόντα μια ευχάριστη μυρωδιά, αρωματίζονται με βανίλια, κανέλα, κάρδαμο ή ξύσμα εσπεριδοειδών. Και για να κάνουν τα cupcakes πιο νόστιμα, προσθέτουν επιπλέον σταφίδες, φιστίκια, αμύγδαλα, φρούτα, μούρα, παπαρουνόσπορους, ζαχαρωτά φρούτα ή κομμάτια σοκολάτας.

Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται με μια συγκεκριμένη σειρά και κατανέμονται σε λαδωμένα καλούπια σιλικόνης ή μεταλλικά έτσι ώστε να μην είναι γεμάτα περισσότερο από τα δύο τρίτα. ΠρότυποΗ θερμοκρασία ψησίματος των cupcakes είναι 180-200 0C και ο χρόνος μαγειρέματος συνήθως δεν υπερβαίνει τα 15-20 λεπτά. Τα τελικά προϊόντα μπορούν να διακοσμηθούν με κομμάτια φρούτων, να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη ή να χυθούν με γλάσο σοκολάτας. Έχοντας ασχοληθεί με τα κύρια σημεία, μπορείτε να αρχίσετε να εξετάζετε συγκεκριμένες συνταγές για μικρά cupcakes. Και σε καλούπια θα τα ψήσετε ή με τη μορφή ενός μεγάλου προϊόντος - εξαρτάται από εσάς. Σε κάθε περίπτωση, η γεύση του γλυκού δεν θα υποφέρει από αυτό.

Με μαρμελάδα και γιαούρτι

Αυτή η απλή και πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή θα είναι μια καλή βοήθεια για τις νοικοκυρές που πρέπει να πετάξουν ωφέλιμα ένα ρόφημα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που έχει λήξει. Το ψήσιμο που γίνεται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ τρυφερό και απαλό. Ιδιαίτερο ξύσμα του δίνει η γέμιση σπιτικής μαρμελάδας φρούτων και μούρων. Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα όσα χρειάζεστε στη διάθεσή σας. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 150g εκλεκτή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 120ml εξευγενισμένο λάδι.
• 1 γεμάτο ποτήρι γιαούρτι.
• 2 ολόκληρα φλιτζάνια απλό λευκό αλεύρι.
• 2 αυγά.
• 10 κουτ πηχτή μαρμελάδα.
• 1 πρέζα σόδα και μπέικιν πάουντερ.

Τα αυγά συνδυάζονται με γλυκιά άμμο και χτυπούνται δυνατά. Το κεφίρ και το φυτικό έλαιο εισάγονται σταδιακά στο υγρό που προκύπτει. Όλα αυτά συμπληρώνονται με σόδα, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύονται καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η προετοιμασμένη μάζα απλώνεται σε μικρές μερίδες σε χαρτί ήκαλούπια σιλικόνης (το μαγείρεμα cupcakes στο τελευταίο, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιο βολικό). Περιχύνουμε με τη μαρμελάδα και την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε cupcakes με γέμιση στους 200 oC για 20 λεπτά.

Με τυρί cottage και μπισκότα

Αυτή η ασυνήθιστη συνταγή για cupcake σε καλούπια είναι βέβαιο ότι θα βρίσκεται στις συλλογές όλων όσοι δεν φοβούνται να πειραματιστούν με προϊόντα. Περιλαμβάνει τη χρήση ενός μη τυποποιημένου συνόλου συστατικών, μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα χρήσιμο ξινόγαλο. Για να το επαναλάβετε στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• 100 g κουλουράκια.
• 100 g θρυμματισμένο τυρί κότατζ.
• 250 g κεράσια.
• 150 ml γιαούρτι βανίλια.
• 50g απλό λευκό αλεύρι.
• 1 γεμάτο φλιτζάνι ζάχαρη.
• ¼ συσκευασίες βουτύρου.

Πρώτα πρέπει να κάνετε τα cookies. Θρυμματίζεται σε ψίχουλα, τρίβεται με μαλακό βούτυρο και χωρίζεται σε μέρη. Κάθε ένα από αυτά απλώνεται στον πάτο των καλουπιών σιλικόνης και καλύπτεται με μια γέμιση από τυρί cottage, ζάχαρη, γιαούρτι και αλεύρι. Όλα αυτά τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 180 0C για μισή ώρα. Τα έτοιμα cupcakes κρυώνουν εντελώς, αφαιρούνται από τα καλούπια και διακοσμούνται με κεράσια, τα οποία προηγουμένως έχουν απαλλαγεί από κουκούτσια.

Με γάλα και μαγιά

Άλλη μια καλή επιλογή για ψήσιμο σε καλούπια. Η συνταγή για cupcakes με βάση το γάλα και τη μαγιά θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για τους γνώστες των σπιτικών μάφιν. Φυσικά, η διαδικασία της αναδημιουργίας του απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πέρα από κάθε έπαινο. Για να φτιάξετε αυτό το πλούσιο γλυκό θα χρειαστείτε:

• 100 ml παστεριωμένο γάλα.
• 400 g απλό αλεύρι σίτου.
• 60g σταφίδες.
• 30g ζαχαρωτά φρούτα.
• 5 ωμά αυγά.
• 1 φακελάκι ξηρή κοκκοποιημένη μαγιά.
• ¾ συσκευασίες βουτύρου.
• Αλάτι κουζίνας, βανίλια και τζίντζερ.

Η μαγιά και η ζάχαρη διαλύονται σε ζεστό γάλα και στη συνέχεια συμπληρώνονται με λιωμένο βούτυρο. Όλα αυτά αλατίζονται, αρωματίζονται με βανίλια και αρωματίζονται με τζίντζερ. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με ζαχαρωμένα φρούτα, σταφίδες στον ατμό και αλεύρι. Η παρασκευασμένη ζύμη απλώνεται σε προετοιμασμένα πιάτα και αποστέλλεται για θερμική επεξεργασία. Ψήστε λαχταριστά μάφιν με σταφίδες σε φόρμες σε θερμοκρασία 180 oC μέχρι να ψηθούν πλήρως. Πριν από τη χρήση, πρέπει να κρυώσουν και να διακοσμηθούν κατά την κρίση τους.

Με μαργαρίνη και κακάο

Αυτό το γλυκό έχει πλούσια γεύση σοκολάτας και χαρακτηριστικό άρωμα. Είναι εξίσου δημοφιλές μεταξύ των ενηλίκων και των μικρών γλυκών και, εάν είναι απαραίτητο, θα είναι μια καλή προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού για παιδιά. Για να φτιάξετε αυτά τα cupcakes θα χρειαστείτε:

• 200 g καλή κρεμώδη μαργαρίνη.
• 1, 5 φλιτζάνια ψιλή ζάχαρη.
• ½ φλιτζάνι παστεριωμένο γάλα.
• 2 γεμάτες φλιτζάνια απλό λευκό αλεύρι.
• 3 αυγά.
• 4 κ.σ. μεγάλο. κακάο.
• Σόδα και βανίλια.

Πρέπει να ξεκινήσετε να παίζετε αυτή τη συνταγή για cupcakes σε φόρμες με επεξεργασία μαργαρίνης. Κόβεται σε κομμάτια και θερμαίνεται σε χυτοσίδηροδοχεία. Η προκύπτουσα υγρή μάζα συνδυάζεται με κακάο, κρυσταλλική ζάχαρη και ζεστό γάλα, και στη συνέχεια φέρεται σε βρασμό και ψύχεται. Στο επόμενο στάδιο, όλα αυτά συμπληρώνονται με ωμά αυγά, βανίλια, σόδα και προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε καλούπια ώστε να γεμίζουν μόνο τα δύο τρίτα και στέλνεται για θερμική επεξεργασία. Ψήστε τα cupcakes στους 180 oC για είκοσι πέντε λεπτά.

Με αμύγδαλα και ξύσμα πορτοκαλιού

Όσοι αγαπούν τα γλυκά με ξηρούς καρπούς πρέπει να προσέξουν την παρακάτω συνταγή. Τα απλά και νόστιμα cupcakes σε καλούπια ψήνονται πολύ γρήγορα, έχουν ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών-αμύγδαλο και θα γίνουν αγαπημένο γλυκό όλων των νοικοκυριών. Για να τα προετοιμάσετε για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, θα χρειαστείτε:

• 1, 5 ξυλάκια βούτυρο.
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα ψιλοκομμένα.
• 2 γεμάτες φλιτζάνια απλό λευκό αλεύρι.
• 6 αυγά.
• 1 κουτ φλούδα πορτοκαλιού.

Σημείωση για τις νοικοκυρές: καλύτερα να ψήνουμε cupcakes σε φόρμες σιλικόνης. Η συνταγή είναι απλή, ακόμη και ένας άπειρος ζαχαροπλάστης που μόλις αρχίζει να μαθαίνει πώς να δουλεύει με τη ζύμη μπορεί να την επαναλάβει χωρίς ταλαιπωρία. Τα παγωμένα αυγά συνδυάζονται με γλυκιά άμμο και χτυπούνται δυνατά μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο. Η προκύπτουσα μάζα συμπληρώνεται σταδιακά με μαλακό βούτυρο, κοσκινισμένο αλεύρι, ξύσμα εσπεριδοειδών και καβουρδισμένα αμύγδαλα. Όλα επεξεργάζονται ξανά με ένα μίξερ, μοιράζονται σε καλούπια και ψήνονται σε θερμοκρασία 180 oC μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αν θέλουμε, τα κατακόκκινα cupcakes πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη ή ψιλοκομμέναξηροί καρποί.

Με χυμό λεμονιού

Σύμφωνα με τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, λαμβάνονται πολύ αρωματικά και ελαφρώς υγρά cupcakes (σε καλούπια) σε κρέμα γάλακτος και βούτυρο. Ο χυμός λεμονιού που υπάρχει στη σύνθεσή τους τους δίνει μια ευχάριστη ξινίλα και το μπέικιν πάουντερ που προστίθεται τα κάνει ιδιαίτερα πλούσια. Για να τα ψήσετε για την οικογένειά σας, θα χρειαστείτε:

• 220g εκλεκτή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 60g κρέμα γάλακτος.
• 90ml χυμό λεμονιού.
• 350 g απλό λευκό αλεύρι.
• 1 πακέτο βούτυρο.
• 4 ωμά αυγά.
• 3 κουτ μπέικιν πάουντερ.
• Αλάτι κουζίνας, βανίλια και ξύσμα από δύο λεμόνια.

Τα αυγά συνδυάζονται με γλυκιά άμμο και επεξεργάζονται εντατικά με ένα σύρμα. Το ξύσμα εσπεριδοειδών, ο χυμός λεμονιού, το λιωμένο βούτυρο, η ξινή κρέμα και τα ξηρά συστατικά εισάγονται στην προκύπτουσα μάζα. Η ζύμη που γίνεται με αυτόν τον τρόπο απλώνεται σε λαδωμένα σχήματα και στέλνεται σε θερμαινόμενο φούρνο. Ψήστε τα cupcakes στους 180 ^oC για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια η θερμοκρασία μειώνεται στους 165 ^{oC και περιμένετε άλλη μισή ώρα.}

Με σοκολάτα

Αυτή η εύκολη συνταγή για μάφινς με θετικές κριτικές είναι μια πραγματική απόλαυση για τις νοικοκυρές των οποίων τα παιδιά λατρεύουν τα σπιτικά κέικ. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτό έχουν έντονη γεύση σοκολάτας και πλούσια καφέ απόχρωση. Για να τα κεράσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα, θα χρειαστείτε οπωσδήποτε:

• 100 g απλό λευκό αλεύρι.
• ¾ συσκευασίες βουτύρου.
• 1 πικρό πλακίδιοσοκολάτα.
• 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.
• 3 αυγά.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξηρό κακάο.
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.

Το λάδι αφαιρείται από το ψυγείο εκ των προτέρων και περιμένετε μέχρι να μαλακώσει. Το λιωμένο προϊόν συνδυάζεται με ζάχαρη και αυγά και στη συνέχεια χτυπιέται εντατικά. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με μπέικιν πάουντερ, κακάο, σοκολάτα και αλεύρι. Η ζύμη που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο κατανέμεται στα καλούπια ώστε να γεμίσουν μόνο τα δύο τρίτα και ψήνεται σε θερμοκρασία 180 oC για είκοσι λεπτά.

Με τυρί cottage και σταφίδες

Η τεχνική που συζητείται παρακάτω σας επιτρέπει να ψήσετε πολύ τρυφερά και απίστευτα αρωματικά muffins σε καλούπια. Στο σπίτι, είναι πολύ πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από αυτά που πωλούνται στο κατάστημα. Επιπλέον, δεν περιέχουν τεχνητά πρόσθετα, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να αντιμετωπιστούν με ασφάλεια στα γλυκά δόντια. Για να τα μαγειρέψετε μόνοι σας στην κουζίνα σας, θα χρειαστείτε:

• 200 g τυρί κότατζ.
• 120g βούτυρο.
• 60 g ελαφριές σταφίδες.
• 1 γεμάτο ποτήρι ζάχαρη.
• 1 γεμάτο φλιτζάνι απλό λευκό αλεύρι.
• 2 ωμά αυγά.
• 1 κουτ μπέικιν πάουντερ.
• Αλάτι και βανίλια.

Τα αυγά συνδυάζονται με γλυκιά άμμο και χτυπούνται δυνατά. Το μη καυτό λιωμένο βούτυρο χύνεται προσεκτικά στην αφρώδη μάζα που προκύπτει. Όλα αυτά συμπληρώνονται με πολτοποιημένο τυρί cottage, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, αλεύρι και σταφίδες και στη συνέχεια αναμειγνύονται και διανέμονται σε καλούπια σιλικόνης, μετάλλου ή χαρτιού. cupcakes,του οποίου η συνταγή δεν είναι πολύ περίπλοκη, ψήστε στους 200 oC για είκοσι πέντε λεπτά.

Με κρέμα γάλακτος

Αυτή η ενδιαφέρουσα επιλογή σίγουρα θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις του κλασικού ψησίματος. Δεν υπάρχουν πρόσθετα όπως αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί ή κακάο στα cupcakes που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, πράγμα που σημαίνει ότι τίποτα δεν θα σας εμποδίσει να νιώσετε τη γεύση της παραδοσιακής ζύμης ξινή κρέμα. Για να φτιάξετε αυτά τα εύκολα μάφιν θα χρειαστείτε:

• 3 αυγά.
• 3 γεμάτες φλιτζάνια απλό αλεύρι.
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 250 g κρέμα γάλακτος.
• 2 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι.
• ½ κουτ σόδα.

Πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε τα αυγά. Γλυκαίνουν με κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπιούνται δυνατά. Η ξινή κρέμα, η μαγειρική σόδα, το φυτικό λάδι και το αλεύρι εισάγονται σταδιακά στην προκύπτουσα μάζα. Όλα αυτά αναμειγνύονται καλά και απλώνονται σε έτοιμες φόρμες ώστε να γεμίσουν μόνο στο μισό. Τα κέικ ψήνονται στους 200 0C. Η ετοιμότητα των προϊόντων ελέγχεται με μια κανονική οδοντογλυφίδα.

Με τυρί cottage και άμυλο

Ακόμα και εκείνοι που δεν τους αρέσουν πραγματικά τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δεν θα αρνηθούν αυτά τα λαχταριστά κατακόκκινα μάφιν. Είναι πολύ απαλά και δεν χάνουν την αρχική τους φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να τα φτιάξετε στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• 200g μαύρες σταφίδες.
• 200 g ημίπαχου τυρί cottage.
• 1 πακέτο βούτυρο.
• 1 γεμάτο ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1 γεμάτο φλιτζάνι απλό λευκό αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι άμυλο (κατά προτίμηση πατάτα).
• 3 αυγά.
• 5g μαγειρική σόδα.
• 20 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Πρώτα από όλα, πρέπει να κάνετε λάδι. Λιώνει, κρυώνει ελαφρά και συνδυάζεται με ζάχαρη. Τριμμένο τυρί cottage, σβησμένη σόδα, αυγά, άμυλο, οξυγονωμένο αλεύρι και σταφίδες εισάγονται σταδιακά στη μάζα που προκύπτει. Όλα αναμειγνύονται καλά, διανέμονται σε προπαρασκευασμένες μορφές και αποστέλλονται για θερμική επεξεργασία. Όσον αφορά τη διάρκεια του ψησίματος των μάφιν, η διάρκεια της διαδικασίας δεν υπερβαίνει τα είκοσι πέντε λεπτά, με την προϋπόθεση ότι ο φούρνος έχει θερμανθεί στους 190 oC.

Με κεφίρ και σταφίδες

Αυτή είναι μια από τις πιο γρήγορες επιλογές για την παρασκευή δημοφιλών σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Τέτοια cupcakes διακρίνονται από μια εξαιρετικά απλή σύνθεση, που σημαίνει ότι μπορείτε να τα ψήσετε ακόμα κι αν έχουν απομείνει πολύ λίγα χρήματα πριν από τον μισθό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 250 ml κεφίρ.
• 100ml εξευγενισμένο λάδι.
• 400 g απλό αλεύρι σίτου.
• 100g σταφίδες.
• 1 γεμάτο φλιτζάνι ζάχαρη.
• 2 ωμά αυγά.
• 1 κουτ σβησμένη σόδα.

Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ψήσει απλά cupcakes σε καλούπια, μια συνταγή βήμα προς βήμα για την οποία περιγράφεται στο σημερινό άρθρο:

Βήμα 1. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τη διαδικασία με την επεξεργασία των αυγών. Τα σπάνε σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάνε λευκά με κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 2. Το κεφίρ χύνεται στην προκύπτουσα μάζα και χύνεται η σβησμένη σόδα.

Βήμα 3. Όλα αυτά ανακατεύονται με ραφιναρισμένο βούτυρο, κοσκινισμένο αλεύρι και σταφίδες.

Βήμα 4. Έγινε έτσιΜε αυτόν τον τρόπο, η ζύμη μοιράζεται σε προπαρασκευασμένα φορμάκια και ψήνεται στους 180 0C για μισή ώρα.

Με κρέμα γάλακτος και μέλι

Όσοι προτιμούν να πίνουν τσάι με μυρωδάτα σπιτικά κέικ θα πρέπει να φανούν χρήσιμοι με μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για cupcakes σε καλούπια. Μπορείτε να δείτε μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας παρακάτω, αλλά προς το παρόν ας καταλάβουμε ποια προϊόντα θα απαιτηθούν για την επανάληψη της. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστείτε:

• 250g βούτυρο.
• 2 γεμάτες φλιτζάνια απλό λευκό αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι ελαφρύ ανθόμελο.
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2, 5 φλιτζάνια παχύρρευστη κρέμα.
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί.
• 6 αυγά.
• 1 κουτ αλεσμένη κανέλα.
• Σόδα και αλάτι.

Βήμα 1. Το λιωμένο βούτυρο είναι αλεσμένο με ζάχαρη και κρόκους αυγών.

Βήμα 2. Όλα αυτά συμπληρώνονται με ζεστό μέλι, κανέλα, κρέμα γάλακτος, σόδα, ξηρούς καρπούς, αλάτι και αλεύρι.

Βήμα 3. Η μάζα που προκύπτει αναμιγνύεται με χτυπημένες πρωτεΐνες και απλώνεται σε λαδωμένα καλούπια.

Τα cupcakes ψήνονται στους 180 oC μέχρι να ψηθούν πλήρως, κάτι που μπορείτε να το ελέγξετε με μια κανονική οδοντογλυφίδα.

Με μούρα και λευκή σοκολάτα

Αυτά τα ασυνήθιστα και πολύ αρωματικά μάφιν θα πάρουν τη θέση που τους αξίζει στη διατροφή σας και θα εκτοπίσουν για πάντα τα προϊόντα καταστημάτων από εκεί. Για να τα ψήσετε για απογευματινό τσάι θα χρειαστείτε:

• 250 ml παστεριωμένο γάλα.
• 125ml εξευγενισμένο λάδι.
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 400 g οποιαδήποτε μούρα.
• 200g λευκή σοκολάτα.
• 260 g απλό αλεύρι σίτου.
• 1 αυγό.
• 2 κουτ φυσικός χυμός λεμονιού.
• 3 κουτ μπέικιν πάουντερ.
• ¼ κουτ αλάτι.

Πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με τα υγρά συστατικά. Συνδυάστε το γάλα, το χυμό λεμονιού, το ραφιναρισμένο λάδι και τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ. Όλα αυτά χτυπιούνται εντατικά και στη συνέχεια συμπληρώνονται με σπασμένη σοκολάτα, ζάχαρη, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και κοσκινισμένο επανειλημμένα αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται χωρίς αδικαιολόγητο ζήλο, διαφορετικά θα χάσει τη φυσική της απαλότητα. Στο τελευταίο στάδιο, η ζύμη αρωματίζεται με οποιαδήποτε μούρα και διανέμεται σε προπαρασκευασμένες μορφές. Ψήστε τα cupcakes στους 180 oC για είκοσι πέντε λεπτά.

Με γιαούρτι

Τα cupcakes μπορούν να ψηθούν όχι μόνο με γάλα, κεφίρ ή κρέμα γάλακτος. Δεν είναι χειρότερα τα μάφιν, για τα οποία η ζύμη ζυμώνεται με φυσικό γιαούρτι. Για να το επαληθεύσετε από προσωπική εμπειρία, θα χρειαστείτε:

• 130 g εκλεκτή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
• 120g βούτυρο.
• 150 g απλό λευκό αλεύρι.
• 60 g ελαφριές σταφίδες.
• 1 γεμάτο φλιτζάνι γιαούρτι.
• 3 ωμά αυγά.
• 1 κουτ μαγειρική σόδα.
• ½ κουτ φυσικός χυμός λεμονιού.
• Βανιλίνη.

Το λιωμένο βούτυρο συνδυάζεται με αυγά και τρίβεται εντατικά με ένα μπλέντερ. Το γιαούρτι και τα χύμα συστατικά εισάγονται στην προκύπτουσα μάζα, συμπεριλαμβανομένης της σβησμένης σόδας και του κοσκινισμένου αλεύρου. Όλα αυτά συμπληρώνονται με προ-αχνιστές σταφίδες, αναμειγνύονται και διανέμονται πάνωλαδωμένα φορμάκια. Ψήστε τα προϊόντα σε θερμοκρασία 200 0C μέχρι να γίνουν, η οποία ελέγχεται με μια κανονική οδοντογλυφίδα.

Συνταγές για cupcake σε καλούπια: γαστρονομικές κριτικές

Σύμφωνα με τις περισσότερες νοικοκυρές που έχουν φτιάξει μάφιν τουλάχιστον μία φορά, αυτά τα προϊόντα είναι πολύ πιο νόστιμα από τα αντίστοιχα που αγοράζονται στο κατάστημα. Βγαίνουν πιο υπέροχα, και το πιο σημαντικό, χρήσιμα, γιατί δεν περιέχουν χρωστικές ουσίες, πηκτικά και άλλα χημικά πρόσθετα.

Οι έμπειροι σεφ εφιστούν επίσης την προσοχή των αρχαρίων νοικοκυρών σε πολλές σημαντικές αποχρώσεις, δεδομένων των οποίων μπορείτε να αποφύγετε περιττά λάθη. Συνιστούν να χωρίσετε τα αυγά σε πρωτεΐνες και κρόκους και μόνο μετά να τα εισάγετε στη ζύμη. Είναι εξίσου σημαντικό να θυμάστε ότι πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί όταν αφαιρείτε τα έτοιμα cupcakes, διαφορετικά τα κέικ μπορεί να πέσουν και να χάσουν τη λάμψη τους.