Διάφορες συνταγές για μπισκότα kurabye στο σπίτι

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:56

Θα αναλύσουμε αρκετές συνταγές για μπισκότα kurabye, που αποτελούν μέρος του τελετουργικού στην Κριμαία κατά τη διάρκεια των διακοπών του Uraza Bayram, και στην Ελλάδα ψήνουν για τις γιορτές των Χριστουγέννων ως απόλαυση.

Το Kurabie είναι ένα μπισκότο γνωστό σε εμάς από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Λίγοι γνωρίζουν ότι έχει ανατολικές ρίζες, μια συνταγή έφερε από την Κριμαία. Αλλά οι απόψεις των ιστορικών διαφέρουν και πιστεύεται ότι αυτό το γλυκό ("kharabie") άρχισε να ψήνεται στην εποχή του Khan Krym-Girey και αγαπούσε τη γαλλική κουζίνα. Οι ειδικοί, κατά τη διάρκεια της συζήτησης, συγκέντρωσαν ένα γλυκό ζευγάρι: αυτά τα γαστρονομικά γλυκά και τον καφέ. Εξακολουθούν να σερβίρονται μαζί σε πολλές χώρες.

σχήμα μπισκότου

Είναι αποδεκτό ότι η συνταγή για τα μπισκότα kurabye προβλέπει το σχήμα ενός λουλουδιού. Αλλά δεν είναι. Σε διαφορετικές χώρες μαγειρεύεται σε διαφορετικές παραλλαγές.

Οι ρωσικές επιχειρήσεις έχουν το δικό τους πρότυπο και στο σπίτι μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή μια σύριγγα με σγουρό ακροφύσιο για να φτιάξετε ένα λουλούδι. Ένα στρογγυλεμένο πεπλατυσμένο σχήμα είναι επίσης αρκετά κατάλληλο. Μπορείτε να κάνετε κοψίματα κατά μήκος των άκρων με ένα κανονικό μαχαίρικαι λάβετε μια παρόμοια επιλογή.

Μερικοί άνθρωποι παγώνουν λίγη ζύμη, την ανοίγουν και την κόβουν με ειδικά καλούπια.

Συνταγή επισκέπτη για μπισκότα Μπακού

Αρχικά, ας δούμε την επιλογή ότι τα μπισκότα παρασκευάζονταν στη Σοβιετική εποχή. Θα μπορούσε να αγοραστεί σε οποιαδήποτε μαγειρική.

Ας προετοιμαστούμε αμέσως:

• 320g αλεύρι ψωμιού;
• πρωτεΐνη από 2 αυγά;
• 200g μαργαρίνη;
• 80-90g ζάχαρη άχνη;
• βανιλίνη προαιρετική;
• ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο;
• μαρμελάδα.

Αυτή η συνταγή για μπισκότα kurabye με φωτογραφία εξακολουθεί να χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες ζαχαροπλαστικής, αφαιρώντας μερικές φορές πρωτεΐνη από τη σύνθεση.

Πρώτα, ας κάνουμε μια «μάζα», έτσι ονομάζει ο σεφ σαντιγί μαργαρίνη με ζάχαρη. Θα πρέπει να είναι καμπυλωτό με λευκό χρώμα. Προσθέστε πρωτεΐνες εκεί και ενεργοποιήστε το μίξερ για λίγα λεπτά ακόμα.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο και ανακατεύουμε με τη βανίλια. Ρίξτε αμέσως τα πάντα σε ένα φλιτζάνι με "μάζα" και ανακατέψτε γρήγορα με το χέρι σας. Ταυτόχρονα δεν πρέπει να το συνθλίψετε σαν ζύμη. Και με τα χέρια σας, κάντε ελαφριές περιστροφικές κινήσεις, σαν να δουλεύει ένα μίξερ. Μην καθυστερείτε τη διαδικασία για να αποτρέψετε τη συστολή και σταματήστε αμέσως μόλις δεν υπάρχουν εξογκώματα. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί δοκιμάζοντας το χέρι σας (η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στο δέρμα).

Ο φούρνος πρέπει να είναι ήδη αναμμένος και ρυθμισμένος στους 180-200 βαθμούς. Κόψτε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα για να διανείμετε σγουρά μπισκότα καικάντε μια τρύπα στη μέση και γεμίστε τη με μαρμελάδα ανακατεμένη με άμυλο.

Συνήθως χρειάζονται 10-15 λεπτά για να ροδίσουν τα προϊόντα.

Δίχρωμα μπισκότα

Υπάρχει επίσης αυτή η παραλλαγή, αλλά μερικές φορές ονομάζεται "Ερωτευμένος" στα καταστήματα. Η συνταγή για τα μπισκότα kurabye στο σπίτι θα βασίζεται στο προηγούμενο, Gostovsky. Μόνο για αυτόν χρειαζόμαστε κακάο, το οποίο προσθέτουμε στο 1/3 της ήδη έτοιμης ζύμης. Η ποσότητα της σκόνης εξαρτάται από τον κατασκευαστή.

Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε άσπρες μπάλες με τα χέρια σας, να φορέσετε ένα φύλλο και να πιέσετε λίγο προς τα κάτω. Από σκουρόχρωμη ζύμη, από πάνω τοποθετούνται παρόμοια στρογγυλά, αλλά μικρότερα.

Στην παραγωγή, αυτό γίνεται με σακούλες ζαχαροπλαστικής με διαφορετικά ακροφύσια. Αν τα χρησιμοποιείτε και εσείς, τότε κάντε το κάτω στρογγυλό και το πάνω σγουρό. Αυτό θα το κάνει πιο ενδιαφέρον. Αυτό το μπισκότο δεν απαιτεί μαρμελάδα, γι' αυτό το στέλνουμε αμέσως για ψήσιμο.

Σοκολάτα Kurabye

Για τους λάτρεις της σοκολάτας, πιθανότατα βρήκαν μια τέτοια συνταγή για μπισκότα kurabye. Και θα πάρουμε ξανά ως βάση την πρώτη επιλογή, αλλάξουμε ελαφρώς μόνο τα συστατικά, από τα οποία θα αντικαταστήσουμε τη μαρμελάδα με μαύρη σοκολάτα. Θα μειώσουμε επίσης την ποσότητα του αλευριού κατά 50 γραμμάρια (ακριβώς την ποσότητα σκόνης κακάο που απαιτείται).

Ζυμώνουμε τη ζύμη ως συνήθως, με την προσθήκη κακάο. Αποτίθεται αμέσως ή διαμορφώνεται με το χέρι. Κάνουμε εσοχή, αλλά δεν το γεμίζουμε με τίποτα και το ψήνουμε. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς και ρίξτε τη σωστή ποσότητα σοκολάτας λιωμένης σε λουτρό νερού στη μέση. Για ευκολία, η μάζα σοκολάτας μπορεί να χυθεί σε σελοφάνσακούλα και κάντε μια μικρή τρύπα στη γωνία. Αφήστε να στεγνώσει εντελώς.

Τουρκικά μπισκότα ξηρών καρπών

Σε αυτή τη χώρα, αυτό το ζαχαροπλαστείο βρίσκεται επίσης συχνά σε ζαχαροπλαστεία. Θα αλλάξουμε ελαφρώς τη συνταγή του τουρκικού μπισκότου kurabye για να φαίνεται πιο γιορτινό.

Υλικά:

• αλεύρι υψηλής ποιότητας - 4 γεμάτα ποτήρια χωρίς τσουλήθρα;
• βούτυρο - 260 g;
• 1 κρόκος αυγού;
• γλυκιά ζάχαρη άχνη - 1 φλιτζάνι;
• όσα καρύδια;
• πυρήνες αμυγδάλου;
• μπέικιν πάουντερ - 5g

Στην αρχή ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά εκτός από τα αμύγδαλα. Οι Τούρκοι ζαχαροπλάστες δεν χρησιμοποιούν μίξερ όταν φτιάχνουν αυτό το γλυκό. Επομένως, το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το αλευρώνουμε με το αλεύρι που προκύπτει, προσθέτουμε τον κρόκο και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Φτιάχνουμε μπαλάκια, τα βάζουμε σε ταψί, πιέζουμε το κάτω μέρος του ποτηριού και κόβουμε τις άκρες. Πιέστε ένα αμύγδαλο στο κέντρο κάθε μπισκότου. Ψήνουμε όπως πάντα και δροσίζουμε. Σερβίρουμε γενναιόδωρα πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Kurabiedes

Προετοιμασία για τα Χριστούγεννα και παρασκευή εθνικών ελληνικών γλυκών σύμφωνα με τη συνταγή για μπισκότα kurabye με φωτογραφία. Ένας οδηγός βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να πλησιάσετε πιο κοντά στο επιθυμητό αποτέλεσμα.

Αγοράζουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

• σπιτικό βούτυρο - 250 g;
• ζάχαρη - 120 g;
• αλεύρι - περίπου 400 g;
• κονιάκ - 50 g;
• βανιλίνη και μπέικιν πάουντερ;
• ψημένοι ξηροί καρποί.

Το ζύμωμα της ζύμης δεν διαφέρει από το δικό μας, εκτός από την έλλειψη αυγών. Αντίθετα, στη «μάζα» χύνεται κονιάκ. Το αλεύρι προστίθεται με προσοχή για να αποκτήσει μια απαλή συνοχή. Στη συνέχεια τυλίγονται μπαλάκια με διάμετρο περίπου 4 εκ. και ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο. Πασπαλίζουμε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.

Kurabie

Όλες οι συνταγές δεν είχαν χρόνο να τις εξετάσουν. Μπορούμε να πούμε ότι σχεδόν σε κάθε χώρα πλέον μπορείτε να βρείτε τέτοια αρτοσκευάσματα, όπου ακόμη και το ίδιο το όνομα μοιάζει με το δικό μας.

Για παράδειγμα, στην Τουρκία, δίνεται στην τελική ζύμη το ίδιο σχήμα όπως στην Ελλάδα, αλλά επιπλέον τυλίγεται σε καρύδα πριν το ψήσιμο. Στη Βουλγαρία, το κεφίρ λαμβάνεται ως βάση και εκεί ονομάζεται "Kurabiyka Voinishki". Το Αζερμπαϊτζάν προσθέτει μέλι και μπαχαρικά.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μπισκότα kurabye. Επιλέξτε την επιλογή που σας ταιριάζει και σερβίρετε πάντα νέα αρτοσκευάσματα για να πίνετε τσάι.