Ξέρετε πόσο να μαγειρέψετε λάχανο σε λαχανόσουπα;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το λάχανο ήταν πάντα μέρος της διατροφής, είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό σε πολλές χώρες. Το λάχανο ξεκινά το «ταξίδι» του ως αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής διατροφής από τις μεσογειακές χώρες. Στη συνέχεια κερδίζει δημοτικότητα στην Ευρώπη και κερδίζει μια αναμφισβήτητη «νίκη», γερά ριζωμένη στα βόρεια της τεράστιας και αχανούς Ρωσίας. Οι κάτοικοι της Σιβηρίας αγαπούν πολύ το λάχανο, στην παραδοσιακή κουζίνα των Σιβηριανών το συναντάμε σε αφθονία. Πολλοί ερευνητές πιστεύουν ότι το λάχανο πρωτοκαλλιεργήθηκε στη Ρωσία, ίσως λόγω του γεγονότος ότι έχουν δημιουργηθεί όλες οι ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξή του στη χώρα μας.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου

Το λάχανο είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών. Αυτό το λαχανικό είναι κορεσμένο με βιταμίνες Α, Β και C, το λάχανο έχει πολύ ασβέστιο και κάλιο, σίδηρο, φθόριο και φώσφορο, ιώδιο, χαλκό, μαγνήσιο, καθώς και δεκαέξι ελεύθερα αμινοξέα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι σχεδόν όλαΟι βιταμίνες μπορεί να υπάρχουν στον φρεσκοστυμμένο χυμό λάχανου, έτσι, δυστυχώς, σε πιάτα όπως λαχανόσουπα, στιφάδο λάχανο, λαχανοντολέτες, χάνονται πολλές βιταμίνες.

Τα πιο συνηθισμένα πιάτα με λάχανο

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από λάχανο, και καθένα από αυτά θα είναι μοναδικό στη δική του ιδιαίτερη γεύση και θα πάρει ξεχωριστή θέση στον γαστρονομικό κουμπαρά σας. Εδώ είναι μόνο μερικά:

• shchi;
• borscht;
• λάχανο βραστό;
• κοτολέτες λάχανου;
• ξινολάχανο;
• αλατισμένο λάχανο;
• bigos (χοιρινό και λαχανικά: λάχανο, κρεμμύδι και αγγούρι);
• πίτες/μπουρεκάκια με λάχανο;
• κατσαρόλες κ.λπ.

Φυσικά, η λαχανόσουπα είναι το πιο δημοφιλές πιάτο. Αυτό είναι μόνο ένα είδος από όλη την ποικιλία σούπες, ζεστά πρώτα πιάτα. Το Shchi διακρίνεται από ένα απερίγραπτο άρωμα, αναζωογονητική ξινίλα στη γεύση. Επιπλέον, η λαχανόσουπα είναι νόστιμη, ακόμα κι αν ο ζωμός δεν έχει ψηθεί σε κόκκαλο.

Φρέσκο ή ξινολάχανο;

Το Schi παρασκευάζεται είτε από φρέσκο είτε από ξινολάχανο. Μια από τις πιο βασικές ερωτήσεις στη μαγειρική: "Πόσο να μαγειρέψετε λάχανο στη λαχανόσουπα;" Εξαρτάται από τι είδους λάχανο παρασκευάζεται το ζεστό πρώτο πιάτο. Το ξινολάχανο μαγειρεύεται πιο γρήγορα γιατί δεν είναι τόσο σκληρό όσο το φρέσκο λάχανο και είναι ελαφρώς αλμυρό.

Λοιπόν πόσο να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε λαχανόσουπα; Η απάντηση είναι απλή - δέκα λεπτά. Το Shchi την ίδια στιγμή γίνεται πιο ξινό. Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το ξινολάχανο στη λαχανόσουπα δίνει στο πιάτο κάποια συγκεκριμένη γαστρονομικήχαρακτηριστικό, βοηθά στη βελτίωση της διαδικασίας της πέψης. Εάν ο ζωμός για το πρώτο πιάτο ήταν αρχικά πολύ λιπαρός, τότε το ξινολάχανο μειώνει ελαφρώς την περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθιστώντας έτσι ένα τέτοιο πιάτο πιο «εύπεπτο» για ένα αδύναμο στομάχι.

Η διαδικασία παρασκευής λαχανόσουπας από ξινό ή φρέσκο λάχανο. Πόσο καιρό να μαγειρεύω λάχανο σε λαχανόσουπα;

• Στην αρχή, πρέπει να ετοιμάσετε τον ζωμό. Πολλοί επαγγελματίες της γαστρονομίας συνιστούν τη χρήση μόνο πολτού βοείου κρέατος. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αγοράζετε κρέας με κόκαλο. Σε αυτή την περίπτωση, ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος και αρωματικός. Σας προτείνουμε να αλατίσετε το νερό, το κρέας θα είναι πιο ζουμερό και νόστιμο. Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε απαλά τη ζυγαριά με ένα κουτάλι. Βράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου. Στη συνέχεια, βγάζετε ένα κομμάτι κρέας, ξεχωρίζετε από τα κόκαλα, κόβετε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια και προσθέτετε ξανά στον ζωμό. Ας περάσουμε στο δεύτερο στάδιο.
• Προσθέστε πατάτες (σε κύβους). Και, φυσικά, λάχανο.
• Πόσο να μαγειρέψετε λάχανο σε λαχανόσουπα; Το ξινολάχανο ή το ξινολάχανο μαγειρεύεται δύο φορές πιο γρήγορα - περίπου δέκα λεπτά. Συνιστάται να ξεπλύνετε το λάχανο με λύματα, να το στύψετε καλά και να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα. Αφού βυθιστεί στο τηγάνι, θα βράσει πολύ πιο γρήγορα. Όταν βράζει, μπορεί να εμφανιστεί αφρός. Είναι εντάξει - το λάχανο είναι ξινό και αυτό το οξύ είναι που απελευθερώνει αφρό.
• Σκεφτείτε τώρα την επιλογή με φρέσκο λάχανο. Πόσο να μαγειρέψετε φρέσκο λάχανο σε λαχανόσουπα; Μαγειρεύει πολύ περισσότερο - περίπου είκοσι λεπτά, γιατί είναι πολύ πιο σκληρό, ακόμα ωμόσε αντίθεση με το ξινό, δεν βράζει τόσο γρήγορα. Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, προχωράμε στο επόμενο στάδιο.
• Προσθέστε σταδιακά τα λαχανικά. Τα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά το ξεφλούδισμα, ψιλοκομμένα, τα καρότα μπορούν να τρίβονται στον τρίφτη. Με βάση αυτά τα λαχανικά, φτιάξτε ένα τηγανητό. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου επτά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα για την ίδια ώρα. Ανακατεύουμε ζωηρά, μην καούν τα λαχανικά. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε τα λαχανικά στο κοινό τηγάνι.
• Προσθέστε δάφνη, αλάτι, πιπέρι ή άλλα μπαχαρικά για γεύση στο τηγάνι. Για γεύση, μπορείτε να βάλετε σκόρδο περασμένο από πρέσα. Αφήστε τη σούπα να μαλακώσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.

Το σκι είναι πιο νόστιμο όχι μόνο από τη σόμπα, είναι καλύτερα να εμποτιστεί. Κατά το σερβίρισμα, συνιστούμε να βάλετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Άπαχη λαχανόσουπα

Το Schi παρασκευάζεται επίσης χωρίς συστατικό κρέατος. Αυτό είναι ένα πραγματικό εύρημα στις ημέρες της νηστείας για τους πιστούς. Στη συνέχεια, σε αυτή την περίπτωση, αντί για ζωμό κρέατος είναι κατάλληλο απλό νερό και σε όλα τα λαχανικά προστίθενται επιπλέον μανιτάρια. Δίνουν στο ζεστό πρώτο πιάτο γεύση και χρώμα. Στο τέλος του μαγειρέματος (πριν από τη διαδικασία της λαχανόσουπας, προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στο τηγάνι. Πόσο να μαγειρέψετε λάχανο σε λαχανόσουπα; Ακριβώς το ίδιο. Η επιλογή άπαχου μαγειρέματος δεν αλλάζει την ώρα.

Έτσι…

Έτσι, μπορούμε να ανακεφαλαιώσουμε και να επαναλάβουμε όλα τα παραπάνω.

Η ερώτηση που έχετε μπροστά σας είναι: "Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε λάχανο σε λαχανόσουπα;" Πρώτα πρέπει, ας πούμε, να προσδιορίσετε την ποικιλία του λάχανου με το οποίο έχετε να κάνετε. Φρέσκο ή τουρσί. Και μόλις εμφανιστεί το πρόβλημα, λύστε το γρήγορα.

Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρέψετε φρέσκο λάχανο σε λαχανόσουπα; Δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά.

Πόσο να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε λαχανόσουπα; Δέκα λεπτά.