Μαγιά μπύρας: οφέλη και βλάβες, σύνθεση και αντενδείξεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Η μαγιά ζει κοντά μας, περιβάλλει ανθρώπους κάθε μέρα και παντού. Πρόκειται για μονοκύτταρους μύκητες, η εμφάνιση των οποίων στον πλανήτη Γη καταγράφηκε πριν από πολλά εκατομμύρια χρόνια. Αυτοί οι μικροοργανισμοί έχουν μια επίδραση αλκοόλης, προκαλώντας έτσι τη ζύμωση των σακχάρων και χρησιμοποιούνται ενεργά στη ζυθοποιία, την αρτοποιία και τη γαλακτοκομική βιομηχανία. Όπως δείχνει η μακραίωνη εμπειρία χρήσης μαγιάς μπύρας, είναι το πιο πλούσιο φυσικό σύμπλεγμα βιταμινών, ένα πραγματικό δώρο της φύσης.

Λοιπόν, μαγιά μπύρας - καλή και κακή, και γενικά τι είναι

Η ίδια η ετυμολογική προέλευση της λέξης «μαγιά» αναφέρεται στις λέξεις «τρέμω» και «τρέμω», περιγράφοντας τη διαδικασία αφρισμού υγρού, η οποία συχνά συνοδεύεται από ζύμωση υπό την επίδραση της μαγιάς. Η μαγιά είναι τα παλαιότερα «κατοικίδια». Για χιλιάδες χρόνια οι άνθρωποι τα χρησιμοποιούν για ψήσιμο και ζύμωση. Όπως δείχνουν οι αρχαιολόγοι, για πρώτη φορά η μπύρα παρασκευάστηκε από τους αρχαίους Αιγύπτιους το 6000 π. Χ., και ήδη πιο κοντά στο 1200 π. Χ. εφηύραν την τεχνολογία του ψησίματος του ψωμιού με μαγιά.

Η μαγιά ζει στον αέρα, στο νέκταρ λουλουδιών, επάνωφύλλα, φρούτα και μούρα, που περιβάλλουν έναν άνθρωπο παντού. Εάν αφήσετε ένα αδύναμο διάλυμα ζάχαρης σε ανοιχτό δοχείο για αρκετές ημέρες, σύντομα θα παρατηρήσετε πώς θα εμφανιστεί ένας αφρός στην επιφάνεια του υγρού, ο οποίος θα αναδύει το άρωμα του αλκοόλ.

Μαγιά μπύρας: οφέλη και βλάβες, σύνθεση

Η μαγιά μπύρας (από το λατινικό faex medicinalis) είναι κορεσμένη με βιταμίνες Β: θειαμίνη - Β1, ριβοφλαβίνη - Β2, πυριδοξίνη - Β6. περιέχουν οξέα: ΡΡ - νικοτινικό οξύ, φολικό οξύ, παντοθενικό, ινοσιτόλη, Η - βιοτίνη, ινοσιτόλη, τοκοφερόλη - Ε, εργοστερόλη - προβιταμίνη D2. έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Η υγρή μαγιά μπύρας, η σύνθεση της οποίας μόλις παρουσιάσαμε στην προσοχή του αναγνώστη, βελτιώνει την έκκριση του παγκρέατος και των γαστρικών αδένων, αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στην καταπολέμηση των λοιμώξεων και αυξάνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στα έντερα. Η μαγιά μπύρας συνταγογραφείται για διαβήτη, φουρκουλίωση, έλκη, νευραλγία, αναιμία, διάφορες μεταβολικές ασθένειες, με επείγουσα ανάγκη αύξησης της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη στην καθημερινή διατροφή. Φρέσκο, αυτό είναι ένα μάλλον ασταθές προϊόν, η αποσύνθεση του οποίου σε κανονική θερμοκρασία δωματίου αρχίζει μέσα σε λίγες ώρες, εάν η θερμοκρασία είναι 30 μοίρες - μετά από 20-35 λεπτά. Η μαγιά μπύρας διατίθεται επίσης σε ξηρά δισκία.

Μαγιά μπύρας: οφέλη και βλάβες

Περιέχουν τεράστια ποσότητα ουσιών χρήσιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό: γλυκογόνο υδατανθράκων. πολυσακχαρίτες; φωσφορικόςένωση - βολουτίνη (σύμπλοκο πολυφωσφορικών και ριβονουκλεϊκού οξέος), λιποειδή και λίπη. Η πρωτεΐνη μαγιάς περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, και ως προς την περιεκτικότητά της είναι παρόμοια με τη ζωική πρωτεΐνη, μερικές φορές μάλιστα την ξεπερνά για κάποιους λόγους. Η μαγιά μπύρας, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας συζητούνται σε αυτό το άρθρο, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, που υπερβαίνει τη θερμιδική περιεκτικότητα του κρέατος κατά σχεδόν 3 φορές.

Μαγιά μπύρας. Αντενδείξεις χρήσης

Δεν επωφελούνται όλοι οι άνθρωποι από αυτό το πολύτιμο σύμπλεγμα βιταμινών. Πριν αρχίσετε να παίρνετε μαγιά στην καθημερινή σας διατροφή, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας. Ορισμένες ομάδες ανθρώπων έχουν μια ιδιαίτερη φυσική βιολογική δυσανεξία στα συστατικά αυτού του φυσικού παρασκευάσματος. Άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, ορισμένες παθήσεις των νεφρών και ουρική αρθρίτιδα, κνίδωση και φαγούρα στο δέρμα μπορεί να έχουν φυσική βιολογική δυσανεξία στα φυσικά συστατικά του προϊόντος.