Πώς να ψήσετε γκρίζο ψωμί; Καλύτερες Συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το ψωμί θεωρείται ένα από τα πρώτα φαγητά που μαγειρεύτηκαν από την εποχή του λίθου. Από τότε, είναι πάντα παρούσα στο μενού κάθε ανθρώπου. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν μάθει να ψήνουν μόνες τους άσπρο, μαύρο και γκρίζο ψωμί. Παρά το γεγονός ότι αυτές οι ποικιλίες διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη σύνθεσή τους, είναι όλες εξίσου χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αφού διαβάσετε το σημερινό άρθρο, θα μάθετε πώς να ψήνετε ένα φουσκωτό καρβέλι από ένα μείγμα αλεύρου σίτου και σίκαλης.

Γκρι ψωμί στο φούρνο: λίστα συστατικών

Για να ετοιμάσετε ένα καρβέλι, βάρους 860 γραμμαρίων, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα προϊόντα εκ των προτέρων. Η κουζίνα σας πρέπει να έχει:

• 30 γραμμάρια φρέσκια μαγιά;
• 375 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη;
• 450 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

Εκτός από τα παραπάνωσυστατικά, το γκρίζο ψωμί περιέχει μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου. Επομένως, αυτή η λίστα συστατικών πρέπει να συμπληρωθεί με τρεις κουταλιές της σούπας αυτού του προϊόντος.

Περιγραφή διαδικασίας

Κοσκινισμένα προκαταρκτικά σίκαλη και αλεύρι σίτου αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Μετά από αυτό, προχωρήστε στην προετοιμασία του προζύμι. Για να έχετε πλούσιο και αρωματικό σπιτικό γκρίζο ψωμί, πρέπει να τηρείτε αυστηρά τις συνιστώμενες αναλογίες. Σε ένα μικρό δοχείο γεμάτο με εκατό χιλιοστόλιτρα ζεσταμένου νερού, διαλύεται ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και φρέσκια μαγιά. Εκεί στέλνονται επίσης μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, όλα αναμειγνύονται καλά και καθαρίζονται σε ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.

Μετά από αυτό το διάστημα, η αφρώδης ζύμη χύνεται σε ένα μεγάλο μπολ. Στο ίδιο δοχείο προστίθενται 375 χιλιοστόλιτρα ζεσταμένου νερού, φυτικό λάδι, αλάτι και δύο είδη αλευριού. Η ζύμη που προκύπτει απλώνεται σε ξύλο κοπής και ζυμώνεται καλά μέχρι να γίνει λεία. Έπειτα πλάθεται σε στρογγυλό ψωμάκι, ξαναστέλλεται στο μπολ, σκεπάζεται με καθαρή πετσέτα και αφήνεται για μισή ώρα.

Τριάντα λεπτά αργότερα, η φουσκωμένη ζύμη τρυπιέται προς τα κάτω, λυγίζοντας τις άκρες προς το κέντρο και δίνοντας ξανά την εμφάνιση ενός στρογγυλεμένου καρβελιού. Το μελλοντικό γκρίζο ψωμί τοποθετείται σε καλούπι αλειμμένο με ηλιέλαιο. Από πάνω καλύπτεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται για άλλη μισή ώρα. Αυτό θα είναι αρκετό για να επανέλθει.

Μετά από αυτό το διάστημα, η σχηματισμένη ζύμη στέλνεται στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Μετά από σαράντα λεπτά, το έτοιμο καρβέλιαφαιρέστε από τη φόρμα και κρυώστε σε μια σχάρα.

Εναλλακτικό: λίστα παντοπωλείου

Για να ετοιμάσετε μαλακό και νόστιμο σπιτικό γκρίζο ψωμί, η συνταγή του οποίου θα παρουσιαστεί παρακάτω, θα πρέπει να φροντίσετε εκ των προτέρων τα απαραίτητα συστατικά. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• Τρία φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• Μία και μισό κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
• Ένα αυγό.
• Μία και μισή κούπα αλεύρι σίκαλης.
• 200 χιλιοστόλιτρα νερού.
• Δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά.
• Μισό ποτήρι γάλα.
• Δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Επιπλέον, φυτικό λάδι πρέπει να υπάρχει στην κουζίνα σας. Παρόλο που χρειάζονται μόνο τέσσερις κουταλιές της σούπας, θα είναι πολύ απογοητευτικό να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματος για να φτάσετε στο κατάστημα.

Περιγραφή τεχνολογίας

Νερό, αυγά και ξηρά συστατικά αποστέλλονται στη δεξαμενή της μηχανής ψωμιού. Σε αυτό χύνεται τελευταία μαγιά. Το δοχείο εισάγεται στη συσκευή και ενεργοποιείται η λειτουργία "Ζύμη". Η μέση διάρκεια αυτής της διαδικασίας είναι περίπου μιάμιση ώρα.

Μετά την ολοκλήρωση του κύκλου εργασίας, θα πρέπει να έχετε ένα κομμάτι ζύμης. Βγάζεται από τη δεξαμενή, χωρίζεται σε οκτώ ίσα μέρη, απλώνεται σε αλευρωμένη φόρμα και αφήνεται για μισή ώρα. Για να μην στεγνώσει η ζύμη, ρίξτε ελαφρά νερό από πάνω της.

Τριάντα λεπτά αργότερα, τα παρασκευασμένα κενά στέλνονται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, το γκρίζο ψωμί βγαίνει από τη φόρμα, κρυώνει και σερβίρεται.

Ένα ακόμασυνταγή

Για να ετοιμάσετε αυτό το αέρινο κατακόκκινο ψωμί, θα χρειαστεί να εφοδιαστείτε με όλα τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε:

• 380 γραμμάρια αλεύρι σίτου;
• πακέτο ξηρής μαγιάς;
• ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι;
• 70 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης;
• 300 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Επιπλέον, η παραπάνω λίστα θα πρέπει να συμπληρωθεί με 30 ml φυτικού ελαίου.

Η ξηρή μαγιά διαλύεται σε μικρό όγκο ζεστού ζαχαρούχου νερού και διατηρείται για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένας αφράτος αφρός. Μετά από αυτό, συνδυάζονται με το υπόλοιπο υγρό, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι. Η προκύπτουσα μάζα ζυμώνεται καλά μέχρι να γίνει μια λεία ομοιογενής ζύμη. Στο τέλος, προστίθεται ηλιέλαιο και σκεπάζεται με μεμβράνη.

Η προκύπτουσα ελαφρώς γκριζωπή μαλακή ζύμη στέλνεται σε ζεστό μέρος. Σε μια ώρα θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μετά από αυτό, συνθλίβεται και τοποθετείται σε ένα τραπέζι, πασπαλισμένο άφθονα με αλεύρι σίτου. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο ίσα μέρη και από αυτά σχηματίζονται μικρά καρβέλια. Το μελλοντικό ψωμί μεταφέρεται σε ένα ταψί, το οποίο έχει προηγουμένως στρωθεί με χαρτί ψησίματος, και αφήνεται για τριάντα λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, γίνονται λοξές τομές στα καρβέλια και στέλνονται στο φούρνο, θερμαινόμενο στους 180 βαθμούς. Η διαδικασία ψησίματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από σαράντα λεπτά.