Τέλειο και θρεπτικό κουσκούς

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πιο πρόσφατα, το κουσκούς θεωρούνταν ιδιοκτησία των φτωχών και το φαγητό των φτωχών. Αλλά τι συνήθως αυξάνει τη ζήτηση και εισάγει ένα προϊόν στη μόδα, αν όχι το πάθος των Ευρωπαίων; Έτσι, ο εξωτικός χρυσός χυλός μετανάστευσε από την κουλτούρα του Μαγκρέμπ στα πιάτα των γαστρονομικών καλοφαγάδων του Παλαιού Κόσμου. Η τιμή του έχει αυξηθεί τουλάχιστον πέντε φορές, αν και οι όγκοι παραγωγής δεν έχουν μειωθεί. Έτσι, το εκπληκτικό και αντιθετικό κουσκούς συνεχίζει να κερδίζει δημοτικότητα. Σερβίρεται πλέον σε εστιατόρια υψηλής ποιότητας ως ειδικό συνοδευτικό.

Το Το κουσκούς θεωρείται εθνικό πιάτο σε χώρες όπως το Μαρόκο, η Τυνησία, η Λιβύη και η Δυτική Σαχάρα. Ήταν σεβαστός από τον Μουαμάρ Καντάφι και το ίδιο το όνομα προέρχεται από το αραβικό "φύλο", σε μετάφραση - "στρογγυλεμένο" ή "ρολό". Σε τι χρησιμεύει αυτός ο πολιτισμός; Ίσως το πιο συνηθισμένο πιάτο είναι ο χυλός με λαχανικά, στον οποίο προστίθεται ψάρι, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού, ρεβίθια και μέντα. Χρησιμοποιείται με πίτα και διάφορες σάλτσες. Ήταν κουσκούς με λαχανικά που ερωτεύτηκαν οι Ευρωπαίοι.

Υπάρχει μια πιο ευχάριστη πλευρά: αποδεικνύεται ότι αυτό το προϊόν δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Περιέχει πολύ περισσότερο κάλιο από το ίδιο φαγόπυρο - πράγμα που σημαίνει ότι μια μερίδα κουσκούς είναι απλά απαραίτητη για τη διατήρηση του έργου της καρδιάς. Περιέχει επίσης σίδηρο και μαγνήσιο. Και ο κορεσμός των δημητριακών με πρωτεΐνη καιΟι σύνθετοι υδατάνθρακες παρέχουν ηρεμία σε όσους ακολουθούν το σχήμα. Λοιπόν, το καλύτερο μέρος: η θειαμίνη, η οποία είναι μέρος του κουσκούς, είναι το καλύτερο φυσικό αντικαταθλιπτικό. Έτσι, έφαγα χυλό - και έγινε διασκεδαστικό!

Πώς παρασκευάζεται το κουσκούς; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

• Το κρέας μαγειρεύεται στον ατμό σε ειδικό πιάτο σαν διπλό μπόιλερ, μόνο σπιτικό, και το κουσκούς είναι κορεσμένο με αρώματα και μπαχαρικά στο επάνω δοχείο. Αλλά αυτή είναι μια παραδοσιακή μαροκινή ιεροτελεστία, απρόσιτη στη συνηθισμένη μας ζωή·
• Ρωσική μέθοδος: πάρτε ένα τρυπητό και πλύνετε τα δημητριακά. Το αφήνουμε σε ένα δοχείο με τρύπες, το οποίο τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα πχ πάνω από τη σούπα λαχανικών. Αποδεικνύεται ότι ετοιμάζετε το πρώτο πιάτο και αυτή τη στιγμή τα δημητριακά φουσκώνουν και απορροφούν την υγρασία.
• δεν μπορείτε να ξεγελαστείτε και να ρίξετε βραστό νερό πάνω του, στη συνέχεια να το τυλίξετε και να το αφήσετε να παρασκευαστεί. Μετά από δέκα λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε λάδι και μπαχαρικά. Παρεμπιπτόντως, αν προσθέσετε μέλι στα πιάτα κουσκούς, θα έχετε την παραδοσιακή αραβική λιχουδιά masfouf.

Τι άλλο μπορείτε να μάθετε για αυτόν; Αποδεικνύεται ότι το κουσκούς στη σύνθεσή του είναι μισό σιμιγδάλι, μισό κεχρί. Χρησιμοποιείται και ολόκληρο και κομμένο. Στη χώρα της Σενεγάλης, επινόησαν ακόμη και ένα ειδικό πιάτο για την κατανάλωση αυτού του προϊόντος - το κουσκοσκίρ. Στην πραγματικότητα, μοιάζει με διπλό λέβητα από πάνω και κάτω.

Αυτό το δημητριακό έχει πολύ τρυφερή και πολύ πιο ευχάριστη γεύση από τα βαρετά ζυμαρικά με ρύζι. Παράλληλα, το κρύο κουσκούς χρησιμοποιείται σε σαλάτες, καθώς και γιακοτολέτες παναρίσματος και πουτίγκες μαγειρέματος, που προστίθενται στη σούπα. Για να το αγοράσετε, απλά πηγαίνετε σε ένα σούπερ μάρκετ ή σε ένα εξειδικευμένο τμήμα της αγοράς. Είναι καλύτερα να μαζέψετε κύμινο, τσίλι, σκόρδο από μπαχαρικά και να μαγειρέψετε από αυτά καύση χαρίσα. Το κουσκούς δεν θα κοστίζει περισσότερο από το άγριο ρύζι, τα ρεβίθια ή το mung φασόλι και θα προσφέρει ευχαρίστηση σε όλη την οικογένεια που θα χάσει τα αυθεντικά συνοδευτικά.