Ζωμός κότας: θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Εύγευστος πλούσιος ζωμός που γυαλίζει με χρυσαφένιες λάμψεις είναι ένα ιδανικό και ευέλικτο πιάτο για ένα μεγάλο τμήμα ανθρώπων που προσέχουν την υγεία τους. Για όσους κάνουν δίαιτα, προσπαθώντας να ανακτήσουν την προηγούμενη αρμονία των μορφών τους και για όσους, λόγω ορισμένων χρόνιων ασθενειών, χρησιμοποιούν ζωμό κοτόπουλου, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή, αυτό το προϊόν φέρνει μόνο ένα όφελος.

Διαφωνίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες

Οι διαφωνίες σχετικά με τις ευεργετικές επιδράσεις αυτού του πιάτου στον οργανισμό εξακολουθούν να μην σταματούν. Οι ειδικοί χωρίζονται σε δύο αντίπαλα στρατόπεδα. Κάποιοι υποστηρίζουν: οτιδήποτε συνδέεται με το κρέας και το αφέψημα του είναι κακό και σκουπίδια για τον οργανισμό. Άλλοι, αντίθετα, επαναλαμβάνουν ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου και ο εμπλουτισμός του με χρήσιμα θρεπτικά συστατικά είναι εξίσου καλά τόσο για τον υποσιτισμό όσο και για την παχυσαρκία. Ένα είδος ευέλικτου προϊόντος που μπορεί να βάλει σχεδόνοποιοσδήποτε. Κατά τη γνώμη τους, αν τα οφέλη από την κατανάλωση του ζωμού ήταν ένας τραβηγμένος παράγοντας, τότε ένα τέτοιο πιάτο δεν θα περιλαμβανόταν στο μενού διατροφής σχεδόν όλων των εποχών και των διαφορετικών λαών.

Λοιπόν ποια είναι η καλή πλευρά του νόστιμου ζωμού κοτόπουλου;

Φρεσκοφτιαγμένος ζωμός κότας, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες έχει μειωθεί λόγω της έλλειψης δέρματος στο πουλί, συμβάλλει στην καλή λειτουργία ολόκληρου του συστήματος πέψης των τροφών. Το νευρικό σύστημα και το καρδιαγγειακό σύστημα θα σας είναι ευγνώμονες εάν καταναλώνετε τακτικά ζωμό κοτόπουλου με πολλές θερμίδες, μαγειρεμένο από σφάγιο πουλερικών μαζί με το δέρμα. Ένα τέτοιο πιάτο είναι επίσης σε θέση να βοηθήσει το σώμα στην καταπολέμηση του κρυολογήματος και του βήχα. Αυτό οφείλεται στη θαυματουργή ουσία - κυστεΐνη, η οποία μπορεί να διευκολύνει την απομάκρυνση των συσσωρευμένων πτυέλων από τους πνεύμονες.

Σε περίπτωση τραυματισμών των οστών, ο ζωμός κότας με πολλές θερμίδες τους βοηθάει παρέχοντας κολλαγόνο απαραίτητο σε τέτοιες περιπτώσεις στην κατεστραμμένη περιοχή. Και η ικανότητα αποκατάστασης της ισορροπίας των ηλεκτρολυτών στο σώμα καθιστά αυτό το πιάτο απαραίτητο για το μενού των αθλητών μετά από εξαντλητικές προπονήσεις.

Ποιος είναι ο λόγος για αυτό το όφελος;

Ο ζωμός κότας είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής πρωτεΐνης στον ανθρώπινο οργανισμό. Η πρωτεΐνη χρειάζεται για τη δομή όλων ανεξαιρέτως των οργάνων, αλλά το να την «πάρουμε» σε σύγχρονες συνθήκες επεξεργασμένων τροφών με υδατάνθρακες είναι εξαιρετικά δύσκολο έργο. Επιπλέον, ο ζωμός κοτόπουλου με περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια περίπου 20 θερμίδων θα υποστηρίξει την ανάπτυξη μόνο της μυϊκής μάζας, παρακάμπτοντας το λίπος από ό,τι δεν μπορεί.καύχημα, όπως χοιρινό ζωμό. Έχει θερμιδική περιεκτικότητα 2 φορές μεγαλύτερη από αυτή ενός πιάτου με πουλερικά.

Οδηγεί επίσης στην περιεκτικότητα σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά είναι τα ίδια οξέα, λόγω της παρουσίας των οποίων, ένα άτομο δεν φοβάται την υπέρταση, τις καρδιακές προσβολές και άλλες καρδιακές παθήσεις. Η ικανότητα ενίσχυσης της μνήμης και μείωσης της ευερεθιστότητας και της επιθετικότητας δεν είναι το λιγότερο από τα θετικά στοιχεία. Επίσης, αυτός ο ζωμός, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες μειώνεται με το βράσιμο του κοτόπουλου σε άφθονο νερό, βοηθά στην απαλή ομαλοποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Και όταν αυτός ο παράγοντας είναι ισορροπημένος, η κούραση και η αδυναμία εγκαταλείπουν το άτομο.

Bouillon calories

Λίγα λόγια για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου χωρίς πέτσα. Το γεγονός είναι ότι ο αριθμός των θερμίδων αλλάζει σε θετικές και αρνητικές κατευθύνσεις λόγω της παρουσίας δέρματος και χόνδρου στο πιάτο. Εάν πρόκειται να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό προϊόν για μετεγχειρητική διατροφή, τότε το λίπος και το δέρμα πρέπει να αφαιρεθούν από το σφάγιο του κοτόπουλου. Ο ζωμός από στήθος κοτόπουλου με πέτσα μπορεί να είναι έως και 100 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια! Ένα τέτοιο λιπαρό στιφάδο κάνει καλό στην εξάντληση του οργανισμού. Αλλά για άτομα που υποφέρουν από γαστρεντερικά προβλήματα, μια πιο λιτή επιλογή θα είναι πιο χρήσιμη. Υπάρχει πάντα διέξοδος και σε αυτή την περίπτωση. Ο ζωμός κοτόπουλου χωρίς πέτσα από στήθος κοτόπουλου με 15-18 θερμίδες είναι η καλύτερη λύση.

Πώς να μαγειρέψετε τον σωστό ζωμό που είναι πραγματικά υγιεινός;

• Ο σωστός, νόστιμος και πλούσιος ζωμός προέρχεται μόνο από αληθινό κοτόπουλο -ένα που δεν φύτρωνε στις εγκαταστάσεις των πτηνοτροφείων, αλλά περπατούσε κατά μήκος του πράσινου γρασιδιού και κολυμπούσε κάτω από τις ακτίνες του ήλιου. Μιλώντας για τα οφέλη του πιάτου, είχαμε φυσικά στο μυαλό μας το πραγματικό κοτόπουλο.
• Ένα κιλό συστατικού κοτόπουλου και δύο λίτρα καθαρού νερού είναι η βέλτιστη αναλογία προϊόντων για την παρασκευή ενός υγιεινού ζωμού.
• Θέλετε ένα πλούσιο στιφάδο; Στη συνέχεια, πάρτε ολόκληρο το σφάγιο του πουλιού, συμπεριλαμβανομένων των οστών και των φτερών.
• Χρειάζεστε έναν τρυφερό και εξαιρετικά διαιτητικό ζωμό; Πάρτε μόνο στήθος χωρίς δέρμα και μην προσθέσετε κόκαλα. Το φιλέτο στήθους θα δώσει τις λιγότερες θερμίδες.
• Τα πολλά μπαχαρικά δεν ανήκουν σε έναν τρυφερό ζωμό κότας. Περιορίστε την ποσότητα τους και θα διατηρήσετε τη γεύση του πιάτου και το άρωμά του.
• Συμβαίνει ότι πρέπει ακόμα να χρησιμοποιήσετε ένα σφάγιο από το κατάστημα για να φτιάξετε ζωμό. Για να ελαχιστοποιηθούν οι κίνδυνοι που σχετίζονται με την παρουσία αντιβιοτικών και ορμονών που μπορεί να υπάρχουν σε ένα τέτοιο πουλί, καθώς και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζωμού κοτόπουλου, πρέπει να στραγγιστεί το πρώτο βρασμένο νερό.

Νόστιμο ζωμό κότας, πώς να μαγειρέψετε;

Θέλετε ο ζωμός εκτός από τα οφέλη του να μπορεί να ικανοποιήσει τις γευστικές σας ανάγκες; Για 300 γραμμάρια κοτόπουλου (πολτός ή όλα τα στοιχεία), χρειάζεστε 2 λίτρα καθαρό νερό. Λαχανικά: καρότα, σέλινο, δάφνη και λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού (καλύτερα να ψιλοκόψετε, θα είναι πιο νόστιμο). Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό από το βρασμένο κρέας, αφαιρέστε τον συνεχώς, διαφορετικά θα χαλάσει τη διαφάνεια του ζωμού. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, προσθέστε λαχανικά και καρύκευμα στα πιάτα με κοτόπουλο. Εάν τα ίδια τα λαχανικά δεν χρειάζονται στο πιάτο, αλλά χρειάζεται ένας υγιεινός και νόστιμος ζωμός, μπορείτε να τα προσθέσετε ολόκληρα. Αφού ψηθεί το στιφάδο και ψηθεί το κρέας κοτόπουλου, μπορείτε να αφαιρέσετε τα λαχανικά από το πιάτο.

Η προετοιμασία του ζωμού από τη στιγμή του βρασμού διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Αφήστε ένα κενό μεταξύ της κατσαρόλας και του καπακιού για να διαφύγει ο υπερβολικός ατμός, αυτό θα βοηθήσει τον ζωμό να παραμείνει μέσα στην κατσαρόλα σας. Για να αποκτήσετε ένα διαυγές αφέψημα, μην αφήσετε το υγρό να βράσει πολύ βίαια. Συνιστάται να στραγγίσετε τον έτοιμο αρωματικό ζωμό για να αφαιρέσετε τις νιφάδες και άλλα μικρά πιθανά σωματίδια. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις από τους γιατρούς, τότε μπορείτε να προσθέσετε χόρτα που σας αρέσουν στη συνταγή σας. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος για περίπου πέντε ημέρες. Αλλά να θυμάστε ότι κάθε επόμενη μέρα αφήνει όλο και λιγότερες πιθανότητες να μπουν στο σώμα σας χρήσιμα στοιχεία από το ζωμό κότας. Και μετά από πέντε ημέρες, ο ζωμός γίνεται άχρηστος και ακόμη και επικίνδυνος.