Ζωμός κότας με αυγό: μια απλή συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στο κρύο, είναι πιο εύκολο και γρήγορο να ζεσταθεί κανείς με ένα πιάτο ζεστό πρώτο πιάτο. Επίσης, αναπληρώνει πιο αποτελεσματικά τις δυνάμεις που χάθηκαν κατά τη διάρκεια της εργάσιμης ημέρας. Και αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να μαγειρέψετε κάτι πολύπλοκο, τότε μπορείτε σίγουρα να χαράξετε μια ώρα για ζωμό κοτόπουλου με ένα αυγό. Και αν προετοιμάσετε τη βάση εκ των προτέρων, τότε το μεσημεριανό γεύμα σας περιμένει ανά πάσα στιγμή. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ φειδωλό για τη σιλουέτα, που σίγουρα θα απολαύσουν πολλές κυρίες.

Μαγείρεψε σωστά

Ακόμη και ένας απλός ζωμός κότας είναι νόστιμος και όμορφος - αν μπορείτε να τον μαγειρέψετε χωρίς πολύ συνηθισμένα λάθη. Λίγοι κανόνες. Πρώτον, εάν το σφάγιο σας είναι κατεψυγμένο, πρέπει πρώτα να αφεθεί να ξεπαγώσει και μάλιστα με φυσικό τρόπο. Δεύτερον, ένα μεγάλο πουλί πρέπει να ψιλοκόβεται έτσι ώστε το κρέας να ψηθεί ομοιόμορφα. Τρίτον, το κοτόπουλο χύνεται με κρύο νερό - έτσι ο ζωμός θα είναι πιο κορεσμένος και αρωματικός. Τέταρτον, πρέπει να αφαιρείτε τακτικά τον αφρό - αυτό είναι μια εγγύηση ότι οι ζωμοί και οι σούπες σας θα είναι διαφανείς και όμορφες.

Στο τηγάνι, εκτός απόστρώνονται κρέας, ολόκληρο κρεμμύδι και καρότο. Αν θέλετε να πάρετε μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση του ζωμού, μην ξεφλουδίσετε το φλοιό από το κρεμμύδι. Αλάτι, δάφνη και πιπέρι προστίθενται αφού αφαιρεθεί τελείως ο αφρός.

Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούνται τα λαχανικά και τα καρυκεύματα. Το κρέας μπορεί να αφαιρεθεί και να σερβιριστεί μαζί με το ζωμό ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες και κυρίως πιάτα.

Το πόσο θα μαγειρέψετε το ζωμό εξαρτάται από την "καταγωγή" του πουλιού. Αυτό που αγοράζεται στο κατάστημα χρειάζεται περίπου μία ώρα για να μαγειρευτεί - σαν σετ κοτόσουπας. Εάν έχετε ένα σπιτικό σφάγιο, κάντε υπομονή για 2-3 ώρες. Αν χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου για το ζωμό, θα είναι έτοιμο σε σαράντα λεπτά. Αν και για κορεσμό, μπορείτε να κρατήσετε το τηγάνι στη σόμπα περισσότερο.

Εργασία για σφάλματα

Παρά τη νοστιμιά του, ο ζωμός κότας με αυγό και άλλες δελεαστικές προσθήκες μπορεί να απογοητεύσει με την εμφάνισή του, αν δεν παρακολουθείτε και δεν έχετε χρόνο να αφαιρέσετε τον αφρό. Για να διορθώσετε την κατάσταση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα ποτήρι κρύο νερό στο τηγάνι: το καπέλο θα ανέβει ξανά πάνω από την επιφάνεια και ο ζωμός θα αποκτήσει την επιδιωκόμενη διαφάνεια. Φυσικά, πρέπει να στραγγιστεί - μέσα από ένα λεπτό τρυπητό, διπλωμένη γάζα πολλές φορές ή ένα κόσκινο.

Ζωμός κότας με αυγό: βασική συνταγή

Λοιπόν, μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε τη βάση σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τώρα πρέπει να της προσθέσουμε μπαχαρικό και ομορφιά. Για αυτό, ο άνηθος, το κρεμμύδι-φτερό και ο μαϊντανός κόβονται. Τα αυγά βράζονται σε μια μικρή κατσαρόλα με αναλογία ένα προς δύο τρώγοντες. Οι φέτες ψωμιού τρίβονται με σκόρδο και μετά κόβονταικύβους. Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα και ανακατέψτε τη μάζα με τετράγωνα ψωμιού. Αλλά εδώ δεν μπορείτε να υπολογίσετε και να πάρετε πολύ σκόρδο κρουτόν. Το ψωμί απλώνεται σε ένα ταψί και στεγνώνει στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Ο ζωμός, αν έχει ψηθεί πριν, ζεσταίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία. Το μισό αυγό τοποθετείται στα πιάτα, περιχύνεται με βάση και πασπαλίζεται με μυρωδικά και ο ζωμός κότας με το αυγό είναι έτοιμος για χρήση. Είναι προτιμότερο να σερβίρετε κρουτόν σε ξεχωριστό μπολ και να τα προσθέτετε καθώς τρώτε. Διαφορετικά, θα ξινίσουν στο υγρό και θα χαλάσουν την εμφάνιση του πιάτου (και τη γεύση του επίσης).

Η συνταγή πιο δύσκολη

Ο άδειος ζωμός μπορεί να φαίνεται χωρίς ενδιαφέρον σε ορισμένους καλοφαγάδες. Τους προσφέρουμε να εμπλουτίσουν τον ζωμό κοτόπουλου με ένα αυγό με μερικά λαχανικά που θα του δώσουν μια φινέτσα και πικάντ. Ναι, και το αυγό δεν θα γεννηθεί απλώς.

Ένα μεγάλο καρότο τριμμένο με ένα μεγάλο τρίφτη τοποθετείται στον ζωμό που βράζει. Αμέσως μετά εισάγονται κύβοι πατάτας. Οι κόνδυλοι κόβονται αισθητά μικρότεροι από ό,τι για τη σούπα. Όταν οι πατάτες τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι, χύνονται τετράγωνα κρεμμυδιού. δεν χρειάζεται να το προτηγανίσετε. Σχεδόν αμέσως, χύνεται ψιλοκομμένο σέλινο. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αλλά ο ζωμός κοτόπουλου με ένα αυγό θα χάσει πολύ τη γεύση του. Ναι, και το πιάτο θα χάσει σίγουρα το ξύσμα του. Στη συνέχεια, δύο αυγά ανακατεύονται ελαφρά σε ένα μπολ. Το χτύπημα μέχρι να γίνει αφρός δεν πρέπει, απλά για να γίνει η μάζα σχετικά ομοιογενής. Σε λεπτό ρυάκι, με ζωηρή κατεργασία κουτάλας, ρίχνουμε τα αυγά στο ζωμό. Ο τελευταίος αποκοιμήθηκεψιλοκομμένο μάτσο άνηθο, και η σόμπα σβήνει. Ένα σικ μεσημεριανό είναι έτοιμο!

Σχεδόν σούπα

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή για όσους τους αρέσει ένα πιο χορταστικό γεύμα και δεν θέλουν να ασχοληθούν με τη σούπα. Είναι καλύτερα να βάλετε φιλέτο κοτόπουλου ή άλλα μέρη κρέατος στο ζωμό: όταν η βάση είναι έτοιμη, το κρέας κόβεται ή αποσυναρμολογείται σε ίνες. Το ρύζι μαγειρεύεται χωριστά (ή έχει ήδη μαγειρευτεί, έχει περισσέψει από άλλο πιάτο). Ανακατεύεται με κοτόπουλο και μεσαίου μεγέθους ψιλοκομμένα αυγά. Αυτή η μάζα απλώνεται σε πιάτα ή φλιτζάνια σούπας, χύνεται με αρωματικό ζωμό και καρυκεύεται με ψιλοκομμένα βότανα. Για πικάντικα, σε κάθε μερίδα ρίχνουμε μια κουταλιά σάλτσα σόγιας. Πολύ χορταστικό, απλό και νόστιμο!

Ζωμός ασιατικού στυλ

Οι λάτρεις της εξωτικής μαγειρικής και του απλού ζωμού κοτόπουλου με αυγό μπορούν να «απεικονίσουν» στο πνεύμα της κουζίνας που προτιμούν. Η βάση (θα χρειαστεί ένα λίτρο) είναι ψημένη από ολόκληρο στήθος. όταν το κρέας είναι έτοιμο, θρυμματίζεται και επανέρχεται. Το ένα αυγό ρίχνεται στον ζωμό που βράζει, με ανακάτεμα, για να γίνουν μακριές κλωστές. Το δεύτερο σε άλλο σκεύος το βράζεις δροσερά, το κόβεις σε κύβους και το ρίχνεις σε ένα ταψί που βγαίνει από το καυστήρα. Ένα μικρό κομμάτι τυρί τόφου κόβεται σε κομμάτια και προστίθεται και εκεί. Μια δυο σκελίδες σκόρδο πιέζονται με μια πρέσα ή ψιλοκόβονται και απλώνονται μαζί με το τυρί. Η τελευταία πινελιά είναι μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού συμπιεσμένες στο ζωμό.

Η αρχική συνταγή δεν περιλαμβάνει χόρτα. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το προσθέσετε στον ζωμό κοτόπουλου με ένα αυγό. Νομίζω ότι τα πράσινα κρεμμυδάκια, ο άνηθος και ο κόλιανδρος θα ταιριάζουν αρμονικά στο πιάτο.

πουρέ μπουγιόν

Και τέλος - ένας πηχτός ζωμός, που θυμίζει πολύ σούπα πουρέ και παλαιωμένο σε ιταλική γεύση. Για αυτόν, χρειάζεστε σπανάκι, 800 γραμμάρια ανά λίτρο ζωμού. Η κατάψυξη είναι αρκετά κατάλληλη, μόνο πριν το μαγείρεμα θα χρειαστεί να το ξεπαγώσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου - έτσι το φυτό χάνει τη λιγότερη γεύση και βιταμίνες. Ωστόσο, αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά ποτέ ζεστό νερό!

Το Το σπανάκι μπαίνει σε ζωμό που βράζει. Ταυτόχρονα, χύνεται ο πιο θρυμματισμένος λοβός peperoncino. Στη φωτιά, ο ζωμός παλαιώνει όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Τρία αυγά βράζονται χωριστά και τρίβονται. Ο ζωμός χύνεται σε βαθιά πιάτα, τα τσιπς αυγών τοποθετούνται αμέσως πριν από το φαγητό. Πικάντικο και νόστιμο, θα αρέσει ακόμα και σε όσους αδιαφορούν για το σπανάκι.

Κατ 'αρχήν, ο ζωμός κότας με ένα αυγό μπορεί να περιλαμβάνει άλλες προσθήκες. Αν σας έχουν μείνει στο ψυγείο σας χθεσινές χυλοπίτες ή φαγόπυρο, μπορεί κάλλιστα να γίνουν προσθήκη σε αυτό το πιάτο. Αλλά ακόμη και χωρίς αυτούς, ένας τέτοιος ζωμός αξίζει την προσοχή και την τακτική χρήση.