Πιπεριές αποξηραμένες στο σπίτι για το χειμώνα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Στην κορύφωση της περιόδου ωρίμανσης της πιπεριάς, κάθε νοικοκυρά μπερδεύεται με το πώς να διατηρήσει τη γεύση, το άρωμα και τις μέγιστες χρήσιμες ιδιότητές της μέχρι το επόμενο καλοκαίρι. Οι αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα είναι μια από τις καλύτερες μεθόδους συγκομιδής μαζί με την κατάψυξη, την κονσερβοποίηση και την ξήρανση. Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για όλα τα χαρακτηριστικά αυτής της μεθόδου συντήρησης πιπεριάς. Εξάλλου, δεν είναι μυστικό για τους γνήσιους καλοφαγάδες ότι οι αποξηραμένες πιπεριές δίνουν στα πιάτα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Και μια τέτοια λιχουδιά σίγουρα θα διαφοροποιήσει το μενού του σπιτιού.

Πλεονεκτήματα αυτού του τύπου τεμαχίου εργασίας

Αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι, τότε αφού διαβάσετε αυτήν την ενότητα σίγουρα θα θέλετε να το κάνετε. Και το θέμα δεν είναι μόνο στην αρχική γεύση, η οποία μπορεί να διατηρηθεί πολύ καλύτερα από οποιαδήποτε άλλη μέθοδο συγκομιδής. Οι αποξηραμένες πιπεριές μεταφέρουν τη γεύση και το άρωμα πολύ πιο λαμπερό από τις πιπεριές μετά την κατάψυξη. Επιπλέον, ένα κατεψυγμένο λαχανικό χάνει γρήγορα την ελκυστική του εμφάνιση λόγω της μεγάλης απώλειας νερού. Επίσης, πολλές νοικοκυρές παραπονιούνται για τη δυσάρεστη μυρωδιά στην κατάψυξη, η οποία εμφανίζεταιλόγω μακροχρόνιας αποθήκευσης πιπεριού.

Οι αποξηραμένες πιπεριές στα πιάτα αναδεικνύονται ως σκληρές και παχιές φλούδες. Πρακτικά δεν επιδέχεται θερμική επεξεργασία και αποσπά την προσοχή από το ίδιο το πιάτο.

Οφέλη από τις αποξηραμένες πιπεριές

Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα αυτών των πιπεριών, φυσικά, είναι τα οφέλη. Εξάλλου, μόνο η διαδικασία ξήρανσης σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες, τα μακρο- και μικροστοιχεία που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες σε αυτό το ζουμερό λαχανικό. Προσθέτοντας το στην καθημερινή σας διατροφή, υποστηρίξτε το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς και βελτιώστε τη μεταβολική διαδικασία στο σώμα. Όλα αυτά, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες A, PP, C, B, καθώς και σε μαγνήσιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, φώσφορο και νάτριο.

Αυτός ο συνδυασμός θρεπτικών συστατικών έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος και επιταχύνει την ανάπλαση του δέρματος και των βλεννογόνων.

Η χρήση της πιπεριάς ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος και του μυοσκελετικού συστήματος. Γενικά, το πιπέρι είναι ένα σχεδόν καθολικό λαχανικό που σώζει την αρθρίτιδα, την ισχιαλγία ακόμα και τη νευραλγία. Το λαχανικό συνιστάται σε όσους θέλουν να δυναμώσουν τα δόντια και τα ούλα τους.

Όπως κάθε προϊόν, το πιπέρι έχει τις αντενδείξεις του. Δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση μιας τέτοιας λιχουδιάς εάν πάσχετε από υψηλή αρτηριακή πίεση, ασθένειες του ήπατος και των νεφρών, υπερβολική οξύτητα του στομάχου και τάση για επιληψία. Λάβετε υπόψη ότι οι πιπεριές απορροφούν διάφορα φυτοφάρμακα σαν σφουγγάρι, γι' αυτό πλύνετε τες καλά πριν τις φάτε.

Προετοιμασία του λαχανικού

Το πρώτο βήμα στη συνταγή αποξηραμένης πιπεριάς για το χειμώνα είναι η επιλογή των λαχανικών. Πρέπει να είναι γλυκά, σαρκώδη με έντονο κίτρινο ή κόκκινο χρώμα. Βεβαιωθείτε ότι το λαχανικό δεν είναι υπερβολικά ώριμο ή χαλασμένο - η πιπεριά πρέπει να είναι σφιχτή, χωρίς σημεία με ζαρωμένο δέρμα.

Πλύντε και στεγνώστε καλά τα λαχανικά, αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους. Οι μεγάλες πιπεριές κόβονται στα τέσσερα, οι μικρότερες - στα μισά.

Για να αποκτήσετε πιο λεπτή γεύση, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε. Για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία, κρατήστε τις φέτες για μερικά λεπτά σε βραστό νερό και μετά την ίδια ποσότητα σε πάγο. Μια τέτοια διαφορά θερμοκρασίας θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το δέρμα με λίγες μόνο κινήσεις του μαχαιριού.

Επιπλέον, κάθε φέτα αλείφεται με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να αφήσετε τις πιπεριές χωρίς λαδόκολλα. Εάν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα ενός λαχανικού, δώστε του πρωτοτυπία και κομψότητα, τότε φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά. Ο καλύτερος συνδυασμός με πιπέρι είναι ένα μείγμα από βασιλικό, μαντζουράνα και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Αλατιώστε τις πιπεριές, απλώστε τις με το σκόρδο και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη - έτσι η πιπεριά θα ροδίσει καλύτερα και θα αποκτήσει ένα γοητευτικό άρωμα.

Μέθοδοι στεγνώματος

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε αποξηραμένες πιπεριές για το χειμώνα στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Οι ηλεκτρικοί φούρνοι φημίζονται για πιο ομοιόμορφη και ταχύτερη θέρμανση. Για όσους ασχολούνται συνεχώς με την ξήρανση λαχανικών για το χειμώνα, είναι βέλτιστο να αγοράσετεειδικό στεγνωτήριο. Αλλά μην στεναχωριέστε αν ο φούρνος λειτουργεί με γκάζι - μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμες αποξηραμένες πιπεριές.

Ένας ελαφρώς πιο δύσκολος τρόπος για να στεγνώσετε τις πιπεριές είναι να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Πρώτον, το μέγεθος κάθε παρτίδας πιπεριών είναι πολύ μικρότερο από ό,τι όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο. Δεύτερον, οι φούρνοι μικροκυμάτων δεν έχουν επαρκή αερισμό.

Δυνατότητες διαδικασίας

Τα έτοιμα λαχανικά απλώνονται σε φύλλα ψησίματος καλυμμένα με χαρτί ψησίματος ή περγαμηνή. Αν οι πιπεριές δεν έχουν ξεφλουδιστεί, τις τοποθετούμε σε ταψί σε σχήμα βαρκούλας ώστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο να μείνουν πάνω στα λαχανικά. Επιπλέον, με αυτή τη διάταξη, το δέρμα είναι τέλεια κοκκινισμένο. Τα ταψιά βυθίζονται στον προθερμασμένο φούρνο.

Η πιο σημαντική παράμετρος στεγνώματος είναι η τήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την πρώτη ώρα είναι 70-80 βαθμοί. Στη συνέχεια ανεβάζεται στους 100-110 βαθμούς και οι πιπεριές στεγνώνουν για περίπου μία ώρα. Για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία που θα συμπυκνωθεί στα λαχανικά και τους τοίχους του φούρνου, κρατήστε την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη.

Μετά από μιάμιση έως δύο ώρες σκλήρυνσης, οι πιπεριές πρέπει να είναι μαλακές και εύκαμπτες. Αν δεν συμβεί αυτό, αφήστε τα να κρυώσουν και επαναλάβετε τη διαδικασία ψησίματος για άλλη μισή ώρα.

Οι αποξηραμένες πιπεριές σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο μαγειρεύονται λίγο περισσότερο, αλλά πιο σωστά. Οι φέτες βρίσκονται σε ειδικές σχάρες, όπου φυσούνται συνεχώς. Η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο να ανακατεύει περιοδικά τις πιπεριές για να μην καούν και κολλήσουν μεταξύ τους.

Οι πιπεριές πολυμερίζονται σε φούρνο μικροκυμάτων σε διάφορα στάδια. φέτες,απλώνεται σε ένα βαθύ μπολ, ζεσταίνεται στη μέγιστη ισχύ αρκετές φορές για πέντε λεπτά. Μετά από κάθε στάδιο, στραγγίστε το ζουμί που περισσεύει, διαφορετικά θα πάρετε όχι αποξηραμένες πιπεριές, αλλά βραστές. Επαναλάβετε τις πεντάλεπτες ρουτίνες έως ότου τα λαχανικά αποκτήσουν την επιθυμητή εμφάνιση και συνοχή.

Πώς να αποθηκεύσετε;

Η συνταγή για αποξηραμένες πιπεριές είναι αρκετά απλή. Πώς όμως θα τα διατηρήσεις όλο τον χειμώνα; Το φυτικό λάδι θα έρθει στη διάσωση - το ηλιέλαιο ή το ελαιόλαδο είναι εξίσου κατάλληλο. Τοποθετήστε προσεκτικά τις φέτες σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με λάδι, ώστε το επίπεδο του να είναι μερικά εκατοστά πάνω από τα λαχανικά. Έτσι, εξασφαλίστε πλήρη απόφραξη στην πρόσβαση του οξυγόνου, που θα κρατήσει τις πιπεριές όσο το δυνατόν περισσότερο. Επίσης, για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά ξύδι στο βάζο. Οι τράπεζες αποθηκεύονται σε κρύο μέρος, το καλύτερο από όλα - στο διαμέρισμα του ψυγείου.

Συνταγές με αποξηραμένο πιπέρι

Θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια απλή αλλά νόστιμη σαλάτα; Στη συνέχεια, ανακατέψτε μαζί φύλλα βασιλικού, φρέσκια ή λιαστή ντομάτα, κομμάτια μοτσαρέλας και αποξηραμένες φέτες πιπεριάς. Ως ντρέσινγκ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό σάλτσας σόγιας, αλατιού και λαδιού στο οποίο έχει αποθηκευτεί το πιπέρι.

Βαρεθήκατε τα κλασικά ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας; Απλώς σοτάρετε φέτες μοσχαρίσιο φιλέτο με φρέσκα κρεμμύδια, ντομάτες και αποξηραμένες πιπεριές. Προσθέστε αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση και αλατοπιπερώστε τα βρασμένα μακαρόνια με αυτό το τηγάνι.

Κλείσιμο

Λοιπόν, σήμερα οι αναγνώστες έχουν μάθει τα πάντα για το σωστόαποξηραμένες πιπεριές, σχετικά με τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος, και επίσης αναπλήρωσαν τον κουμπαρά των συνταγών τους. Οι αποξηραμένες πιπεριές είναι απαραίτητο συστατικό σε διάφορες σαλάτες, πίτσα, ζυμαρικά και πολλά πιάτα με κρέας. Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως ανεξάρτητο σνακ. Επομένως, φροντίστε τον απαιτούμενο όγκο των κενών ώστε να είναι αρκετά για όλο τον χειμώνα.