Θαλασσινή σούπα κοκτέιλ: συνταγές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Λίγοι άνθρωποι είναι έτοιμοι, χωρίς αμφιβολίες, να δηλώσουν ότι δεν αντέχουν τα θαλασσινά. Σχεδόν όλοι τα αγαπούν. Είναι αλήθεια ότι στη φυσική τους μορφή, τα θαλασσινά είναι πιο προσιτά σε όσους ζουν σε κοντινή απόσταση από το μέρος όπου εξορύσσονται. Οι κάτοικοι απομακρυσμένων περιοχών μπορούν να αγοράσουν αυτή τη λιχουδιά μόνο με τη μορφή κατεψυγμένων ημικατεργασμένων προϊόντων. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Παρασκευασμένα σύμφωνα με τους κανόνες της τεχνολογικής διαδικασίας, τα θαλάσσια κοκτέιλ δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα στις ιδιότητές τους από ένα «ζωντανό» προϊόν. Και μπορείτε να φτιάξετε οτιδήποτε από τέτοια θαλασσινά - σούπα, ένα υπέροχο ορεκτικό και ένα πολύ νόστιμο δεύτερο πιάτο.

Σήμερα θα μιλήσουμε για ένα τέτοιο πιάτο όπως η θαλασσινή σούπα κοκτέιλ. Θα δώσουμε μερικές υπέροχες συνταγές και θα σας πούμε επίσης πώς να το μαγειρέψετε σε μια νέα κατσαρόλα - μια αργή κουζίνα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Πρώτα όμως, ένα μικρό εκπαιδευτικό πρόγραμμα με θέμα: «Τι είναι η θαλασσινή σούπα κοκτέιλ.»

Μυστικά Μαγειρικής

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του πρώτου πιάτου ενός θαλάσσιου κοκτέιλ. Κάθε οικοδέσποινα έχει ήδη το δικό της, δοκιμασμένο και μερικές φορές, στη βάση του, πειραματίζεται, αφαιρεί ή προσθέτειδιαφορετικά υλικά, και στο τέλος δημιουργεί ένα εντελώς διαφορετικό πιάτο. Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί βασικοί κανόνες που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν αποφασίσετε να φτιάξετε σούπα από ένα θαλασσινό κοκτέιλ.

• Όσο περισσότερα κύρια υλικά σε ένα πιάτο, τόσο πιο νόστιμο και αρωματικό βγαίνει.
• Όπως κάθε άλλο πρώτο πιάτο, αυτή η σούπα παρασκευάζεται με βάση το ζωμό. Το τι θα είναι εξαρτάται από τη συνταγή.
• Θαλασσινό κοκτέιλ, κατά κανόνα, περιλαμβάνει τα ακόλουθα θαλασσινά: στρείδια, ψάρια, γαρίδες, μύδια, καλαμάρια. Αυτό πρέπει να το ξέρετε για αν η οικοδέσποινα αποφάσισε να μην αγοράσει έτοιμο κοκτέιλ σε τσάντα, αλλά να το φτιάξει μόνη της.
• Η σούπα με θαλασσινό κοκτέιλ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με βάση το γάλα ή την ντομάτα. Όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή. Επιπλέον, μερικές φορές τυρί, ζυμαρικά, ακόμη και φύκια μπορούν να προστεθούν ως πρόσθετα συστατικά.

Και τώρα πάμε απευθείας στις συνταγές μας. Έτοιμοι;

Σούπα με πουρέ με θαλασσινό κοκτέιλ

Ας συμφωνήσουμε αμέσως ότι κάθε συνταγή μας ως κύριο συστατικό - ένα θαλάσσιο κοκτέιλ - περιλαμβάνει τη χρήση ενός έτοιμου κατεψυγμένου ημικατεργασμένου προϊόντος. Εδώ το αγοράζουμε και ταυτόχρονα ανεφοδιάζουμε:

• κύβος ζωμός κοτόπουλου;
• κρέμα 20% λιπαρά (200 g);
• λευκό ξηρό κρασί (χρειάζεστε 250 ml);
• champignons (150 g);
• βούτυρο (50 g);
• σέλινο.

Πώς θα μαγειρέψουμε

Ξεπαγώστε το θαλασσινό κοκτέιλ, βράστε το όπωςαναγράφεται στη συσκευασία. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε πάνω τα μανιτάρια και το κοκτέιλ μας. Αυτό θα διαρκέσει πέντε λεπτά. Και μετά ρίχνουμε μέσα κρασί, ζωμό κοτόπουλου από έναν κύβο (250 ml), όταν βράσει, προσθέτουμε το σέλινο, αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για είκοσι λεπτά. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει, αφαιρούμε το σέλινο και στέλνουμε το υπόλοιπο περιεχόμενο του τηγανιού στο μπλέντερ. Μετά από αυτό προσθέστε κρέμα. Έγινε!

Μερικές νοικοκυρές κάνουν λάθος, αποκαλώντας αυτό το πιάτο μόνο «κρεμόσουπα». Ένα θαλασσινό κοκτέιλ φτιαγμένο με κρέμα θα ήταν πιο σωστό, αν το θέλετε πολύ, να το πείτε κρεμώδη σούπα. Αλλά ο πρώτος ορισμός μαρτυρεί περισσότερο τον γαστρονομικό αναλφαβητισμό παρά τη διαθεσιμότητα συνταγών για την παρασκευή τέτοιων σούπας. Ή ίσως οι οικοδέσποινες απλώς προσπαθούν να βρουν κάποια συνταγή που δεν είναι αρκετά παραδοσιακή για την κουζίνα μας, ποιος ξέρει. Παρεμπιπτόντως, αν είναι το τελευταίο, τότε θα χαρούμε να σας βοηθήσουμε να αναπληρώσετε τον κουμπαρά των συνταγών για την παρασκευή σούπας με θαλασσινά. Ας ρίξουμε μια ματιά στην ανατολίτικη κουζίνα για αυτό. Σίγουρα υπάρχουν πολλά να μάθετε εκεί.

Tom Yum

Για να ετοιμάσουμε αυτό το εξωτικό πιάτο, «οπλιζόμαστε» με τα ακόλουθα προϊόντα:

• μπαχάρι - 2 g;
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• σάλτσα σόγιας - 50 ml;
• λάιμ - 1 τεμάχιο;
• μακρόσκοκο ρύζι - 100g;
• μαϊντανός - 1 ματσάκι;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• αλάτι (όσο χρειάζεστε).

Μαγειρική διαδικασία

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, το στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με νερό (ένα λίτρο θα είναι αρκετό), αλάτι. Αφού βράσει το περιεχόμενο, ρίξτε ρύζι και μαγειρέψτε το για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Προσθέτουμε ένα θαλασσινό κοκτέιλ προαποψυγμένο, μετά από τρία λεπτά ρίχνουμε το χυμό λάιμ και ρίχνουμε μέσα τις πιπεριές τσίλι, κομμένες σε λεπτές λωρίδες. Καρυκεύουμε με πιπέρι, προσθέτουμε κομμένη ντομάτα. Μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν το σερβίρουμε.

Και, φυσικά, δεν μπορείτε να αγνοήσετε την πολυκουζίνα που έχει γίνει τόσο δημοφιλής σήμερα. Επομένως, εν κατακλείδι, λίγα λόγια για το πώς μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα σε αυτήν.

Θαλασσινό κοκτέιλ σε αργή κουζίνα

Πρέπει να πω ότι όλες οι συνταγές για θαλασσινή σούπα κοκτέιλ είναι κατάλληλες για μια κατσαρόλα-θαύμα. Δηλαδή, για να το πω απλά, πρακτικά δεν υπάρχουν συγκεκριμένα, ειδικά για πολυκουζινάκι. Ό,τι προσφέρεται σε γαστρονομικά φόρουμ και ερμηνεύεται ως συνταγή μαγειρέματος σε αργή κουζίνα βασίζεται σε μια παραδοσιακή συνταγή. Επομένως, μην σπάτε ιδιαίτερα το κεφάλι σας! Εάν έχετε ήδη ένα slow cooker στην κουζίνα σας, μη διστάσετε να μαγειρέψετε σε αυτό οποιοδήποτε από τα είδη σούπας που σας αρέσουν από θαλασσινά κοκτέιλ. Απλώς ακολουθήστε έναν κανόνα: εάν τα προϊόντα πρέπει να τηγανιστούν, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για αυτό και για να μαγειρέψετε, πιέστε ελεύθερα το κουμπί "Σούπα". Όσο για τον ίδιο τον χρόνο μαγειρέματος, θα είναι ο ίδιος όπως υποδεικνύεται στη συνηθισμένη συνταγή.