Πόση διάρκεια και πώς να μαγειρέψετε μαντί;

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σπάνια κάποιος μαγειρεύει ένα πιάτο που δεν έχει δει, γευτεί ή ακούσει ποτέ πριν. Υπό αυτή την έννοια, η συνταγή που περιγράφεται στο άρθρο αποτελεί εξαίρεση. Ποιος δεν έχει φάει μαντί; Ναι, σχεδόν όλοι τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους δοκίμασαν, ή τουλάχιστον είδαν μια φωτογραφία αυτού του πιάτου ή άκουσαν πώς να μαγειρεύουν μαντί.

Σας προσφέρουμε μια συνταγή από την αρμενική κουζίνα

Αυτή η συνταγή, σύμφωνα με τους θαυμαστές αυτού του πιάτου, είναι πολύ ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη. Ειδικά το σχέδιο (που συνδέεται με κάτι γλυκά νόστιμο), και ως εκ τούτου αξίζει να προσέξετε τη γέμιση του μαντί. Η γέμιση αυτού του νόστιμου πιάτου αποτελείται από βραστό κρέας κοτόπουλου, το οποίο υπάρχει συχνά στο ψυγείο των νοικοκυρών.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, δεν πρέπει μόνο να ακολουθήσετε τις οδηγίες και τη συνταγή, αλλά και να χρησιμοποιήσετε φαντασία και αυτοσχεδιασμό, απλά γιατί δύο οικοδέσποινες με τα ίδια υλικά θα έχουν διαφορετική γεύση μαντί.

Ένα σημαντικό συστατικό στην αρμενική συνταγή δεν είναι μόνοζύμη, αλλά και σωστά ψημένο κρέας κοτόπουλου και χρυσός ζωμός.

Μαντί βάρκες (παραδοσιακό αρμένικο πιάτο)

Στο πρωτότυπο αυτής της συνταγής, η ζύμη πρέπει να κοπεί σε τετράγωνα με πλευρές 3 cm, αλλά για κάποιους αυτό το μέγεθος μπορεί να φαίνεται πολύ μικρό (ερεθίζει το νευρικό σύστημα κατά το μαγείρεμα), ώστε να μπορείτε να κάνετε λίγο μεγαλύτερο τετράγωνο (πλευρές 5 cm)

Η γέμιση κοτόπουλου που ετοιμάζεται ειδικά για το πιάτο πρέπει να είναι ζουμερή, αλλά αν ήταν στο ψυγείο ή χρησιμοποιήθηκε λευκό κρέας, προσθέστε λίγο ζωμό στον κιμά.

Τι χρειάζεστε για τη δοκιμή:

• 300 χιλιοστόλιτρα νερού;
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας (15 g) αλάτι;
• 2 αυγά μεσαίου μεγέθους;
• 500 γραμμάρια αλεύρι (όσο χρειάζεται για μια σφιχτή ζύμη);
• + 100 γραμμάρια αλεύρι για ζύμωμα και πλάσιμο.

Για γέμιση:

• 300 γραμμάρια βραστό κοτόπουλο, ψιλοκομμένο;
• 6 κουταλιές της σούπας ζωμό κότας (δείτε τις συστάσεις παραπάνω);
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή ποσότητα κατά τη γεύση.

Για το ψήσιμο και το μαγείρεμα:

• 1/3 φλιτζάνι ανάμεικτο φυτικό και ελαιόλαδο;
• 1, 500 ml σπιτικό ζωμό κότας.

Γουρτάκι σκορδαλιά

Για σερβίρισμα:

• 240 γραμμάρια γιαούρτι;
• 60 γραμμάρια νερό;
• 10-15 γραμμάρια (2-3 μέτριες σκελίδες) σκόρδο κρεμμύδι, τριμμένο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
• μια πρέζα λευκόπιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αλεύρι (500 γραμμάρια) αναμιγνύεται με αλάτι. Κάνουν μια μικρή κατάθλιψη, ρίχνουν άλλα προϊόντα σε αυτό: αυγά, λάδι και νερό. Ανακατεύουμε τη ζύμη, η οποία μεταφέρεται σε ένα αλευρωμένο τραπέζι σπιτικής ζύμης, και τη ζυμώνουμε λίγο ακόμα μέχρι να μην κολλάει πια. Η μικτή ζύμη πλάθεται σε μπάλα, σκεπάζεται με καθαρή πετσέτα και αφήνεται να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Προετοιμασία της γέμισης: Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Εκτός από μια μικρή ποσότητα ζωμού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο (1-2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο για γεύση.

Η ζύμη απλώνεται στο τραπέζι με τη μορφή φύλλου πάχους περίπου 3 mm.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κόφτη, κόψτε σε τετράγωνα. Τοποθετήστε μια γέμιση σε κάθε τετράγωνο και τσιμπήστε τη ζύμη και στις δύο άκρες για να γίνει περισσότερο σαν βάρκα.

Όλα τα «βάρκες» απλώνονται το ένα δίπλα στο άλλο σε παλέτες αλειμμένες με φυτικό και ελαιόλαδο. Το υπόλοιπο μείγμα φυτικού και ελαιολάδου κατανέμεται σε μια λεπτή ροή στην επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Η επιφάνεια των «σκαφών» πρέπει να γίνει ροζ, με τον καιρό χρειάζονται περίπου 15 λεπτά.

Βγάζουμε από το φούρνο και περιχύνουμε με ζεστό ζωμό. Στη συνέχεια, επιστρέψτε στο φούρνο και ψήστε για άλλα 35-40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί με λίγο από το ζωμό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το γιαούρτι με σκόρδο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται σε κατάλληλο δοχείο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Διατήρησηστο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα «βάρκες» θα απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού και θα γίνουν πολύ εύθραυστα και νόστιμα. Τα τοποθετούμε σε βαθύ πιάτο με μια μερίδα από τον ζωμό στον οποίο έβρασαν. Κάθε μερίδα συμπληρώνεται με δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας γιαούρτι με σκόρδο και σερβίρεται αμέσως.

Για ένα τέτοιο πιάτο όπως το μάντι, η συνταγή είναι ασυνήθιστη, γιατί, κατά κανόνα, δεν ψήνονται, αλλά βράζονται. Ήταν ο τρόπος που ψήνεται το μαντί. Και τώρα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε μαντί και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνουμε.

Μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας

Για να κάνετε το μάντι ζουμερό και νόστιμο, δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Ρίξτε περίπου ένα λίτρο νερό στη χύτρα ταχύτητας. Λιπάνετε το πάνω επίπεδο της συσκευής, που είναι με τρύπες, με βούτυρο.
2. Απλώστε τα μαντί σε αυτό το επίπεδο για να μην ακουμπούν το ένα το άλλο. Στη συνέχεια το νερό στη χύτρα ταχύτητας πρέπει να βράσει. Η φωτιά στη σόμπα πρέπει να μικρύνει, ώστε το νερό να βράσει περαιτέρω και να σχηματιστεί ο απαραίτητος ατμός για το μαγείρεμα. Ο μανδύας πρέπει να καλύπτεται με καπάκι. Πόσο χρόνο όμως να μαγειρέψετε μαντί σε χύτρα ταχύτητας; Η απάντηση είναι ξεκάθαρη - 35-40 λεπτά, τα οποία θα είναι αρκετά μέχρι το πλήρες μαγείρεμα.
3. Βάζουμε το έτοιμο μαντί σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι τα μαντί, τα οποία πλάθονταν από πριν και ήταν στην κατάψυξη, μαγειρεύονται πέντε λεπτά περισσότερο. Πριν από τη θερμική επεξεργασία, αρκεί μόνο να βουτήξετε τον πάτο τους σε λάδι και να τους απλώσετε στα επίπεδα της χύτρας ταχύτητας, ενώ το νερόπρέπει να βράζει. Και μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, το μαγείρεμα διαρκεί 50 λεπτά.

Εάν η χύτρα ταχύτητας δεν είναι διαθέσιμη

Ακολουθούν λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να μαγειρεύετε μαντί σε αργή κουζίνα:

1. Ρίξτε νερό στο δοχείο της συσκευής.
2. Λαδώστε με ζωικό λάδι μια ειδική βάση σχεδιασμένη για άτμισμα και απλώστε τα μαντί πάνω της έτσι ώστε να απέχουν 1 εκατοστό μεταξύ τους.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία multicooker "Steaming" και συνδεθείτε.

Η απάντηση στο ερώτημα πόσο να μαγειρέψετε μαντί στον ατμό σε μια αργή κουζίνα παραμένει αμετάβλητη, όπως για μια χύτρα ταχύτητας - κατά μέσο όρο σαράντα λεπτά.

4. Μόλις χτύπησε το σήμα στο multicooker, το γαστρονομικό προϊόν πρέπει να μεταφερθεί σε ένα πιάτο και μπορείτε να κεράστε την οικογένεια.

Σε έναν διπλό λέβητα, τα μάντι παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως σε μια αργή κουζίνα και η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από το αν ήταν προκαταψυγμένα.

Συμπερασματικά, πρέπει να πούμε ότι αν γνωρίζετε μια καλή συνταγή και πώς, πού και πόσο να μαγειρέψετε μαντί, κάθε νοικοκυρά θα αντιμετωπίσει ένα τόσο εκπληκτικό ανατολίτικο αρωματικό και νόστιμο πιάτο και θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους της ή καλεσμένους.