Κόκκινη και μαύρη σταφίδα: θερμίδες, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-02 16:17

Θα είναι χρήσιμο για άτομα που χάνουν βάρος και απλώς παρακολουθούν την υγεία και την εικόνα τους να ανακαλύψουν ποια θρεπτικά χαρακτηριστικά έχουν η κόκκινη και η μαύρη σταφίδα. Περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ουσίες, αντενδείξεις, συνταγές για μαρμελάδες και μαρμελάδες - όλα αυτά θα τα βρείτε στο άρθρο μας.

Σχετικά με τα οφέλη της κόκκινης σταφίδας

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της κόκκινης σταφίδας είναι μόνο 39-43 kcal ανά 100 γραμμάρια φρέσκου προϊόντος. Το αποξηραμένο μούρο περιέχει 283 kcal για την ίδια ποσότητα.

Αυτό το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνες C, B₅ και B_{6, Α. Είναι επίσης πλούσιο σε φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο και σίδερο.}

Σχεδόν κάθε κάτοικος του καλοκαιριού έχει τουλάχιστον έναν θάμνο κόκκινης σταφίδας, αλλά για κάποιο λόγο δεν υπάρχει ιδιαίτερη αγάπη για αυτό το μούρο. Αλλά μάταια. Το φραγκοστάφυλο είναι πολύ χρήσιμο για το κυκλοφορικό σύστημα. Ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει την πήξη του αίματος, αποτρέποντας την ανάπτυξη θρόμβωσης. Το κάλιο που περιέχει απομακρύνει το υπερβολικό νερό από το σώμα.

Επίσης, το μούρο είναι χρήσιμο για αθλητές και ηλικιωμένους, γιατί, παρά τη μέτρια περιεκτικότητα σε θερμίδες της σταφίδας, δίνει ενέργεια και βοηθά στην αναζωογόνηση του οργανισμού. Αυτό το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στοπεριεκτικότητα σε ηλεκτρικό και μηλικό οξύ.

Επιβλαβείς ιδιότητες της κόκκινης σταφίδας

Όλα τα παραπάνω ισχύουν με μέτρια κατανάλωση. Εάν τρώτε πάρα πολλά μούρα, μπορεί να αντιμετωπίσετε προβλήματα όπως φούσκωμα και διάρροια, καθώς τα φραγκοστάφυλα έχουν ήπια καθαρτική δράση. Επίσης, δεν συνιστάται να το φάτε με άδειο στομάχι. Όσοι κάνουν δίαιτα θα πρέπει να λάβουν υπόψη ότι παρόλο που η κόκκινη σταφίδα είναι χαμηλή σε θερμίδες, τα μούρα διεγείρουν την όρεξη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση τροφής.

Άτομα με ηπατική νόσο και υψηλή οξύτητα του στομάχου, καθώς και με την παρουσία διαβήτη, πρέπει να τρώνε κόκκινες σταφίδες σε μικρές ποσότητες. Με παγκρεατίτιδα, δεν συνιστάται καθόλου.

Σχετικά με τα οφέλη της μαύρης σταφίδας

Μαύρο φραγκοστάφυλο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια του οποίου είναι περίπου 38-43 kcal, για κάποιο λόγο είναι πιο σεβαστή από το κόκκινο. Ωστόσο, είναι πιο χρήσιμο από το κόκκινο. Από την άλλη, έχει και περισσότερες αντενδείξεις.

Το μούρο περιέχει τέσσερις φορές περισσότερο ασκορβικό οξύ από τα εσπεριδοειδή - 10-15 μούρα ολοκληρώνουν τον ημερήσιο κανόνα αυτού του στοιχείου. Επίσης, το φραγκοστάφυλο είναι πλούσιο σε νάτριο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο και ασβέστιο. Πολλές βιταμίνες A, D, E, ομάδα Β.

Τα μούρα χρησιμεύουν ως εξαιρετικό προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος. Επίσης, το φραγκοστάφυλο αφαιρεί τα ισότοπα από το σώμα και επομένως είναι χρήσιμο για άτομα που εργάζονται σε επικίνδυνα, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ακτινοβολίας.

Επιβλαβείς ιδιότητεςμαύρη σταφίδα

Επειδή το μούρο περιέχει πολλή βιταμίνη Κ και φαινολικές ενώσεις που αυξάνουν την πήξη του αίματος, τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με θρομβοφλεβίτιδα δεν πρέπει να τρώνε φραγκοστάφυλο.

Θα πρέπει επίσης να τρώτε το μούρο σε περιορισμένες ποσότητες εάν η οξύτητα του στομάχου είναι αυξημένη. Τα παιδιά αντιμετωπίζονται με προσοχή στη μαύρη σταφίδα, καθώς, σε αντίθεση με τα κόκκινα, μπορεί να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση και δερματικά εξανθήματα.

μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα

Ας μιλήσουμε τώρα για τη μαρμελάδα, η οποία για κάποιο λόγο αρέσει στους περισσότερους περισσότερο από τη φρέσκια σταφίδα. Η γλυκιά απόλαυση με κόκκινα μούρα έχει κατά μέσο όρο 284 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια, αλλά ο αριθμός μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και την ποσότητα ζάχαρης.

Για να φτιάξετε μια απλή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, θα χρειαστείτε ένα κιλό μούρα και ένα κιλό ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρμελάδα θα βγει με μια ελαφριά ξινίλα. Αν σε κάποιον αρέσει πιο γλυκό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις περισσότερη ζάχαρη.

Ταξινομήστε τα ώριμα μούρα, απαλλαγμένα από κλαδιά και φύλλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και τοποθετήστε το δοχείο σε δροσερό μέρος για 7-8 ώρες.

Στη συνέχεια βάζουμε την κατσαρόλα με τα μούρα στη φωτιά, προσθέτουμε μισό λίτρο νερό και ανακατεύοντας αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά. Ρίξτε τα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

ΕξαιρετικόΗ μαρμελάδα λαμβάνεται με ανάμειξη κόκκινων σταφίδων με πορτοκάλια, σμέουρα ή φραγκοστάφυλα.

μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Τους αρέσει επίσης να φτιάχνουν μαρμελάδα από αυτό το μούρο. Το φραγκοστάφυλο, το οποίο είναι χαμηλό σε θερμίδες όταν είναι φρέσκο, έχει ενεργειακή αξία 284 kcal ως γλυκιά απόλαυση, ανάλογα με την ποσότητα της ζάχαρης και των συστατικών.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε μούρα, ζάχαρη και λίγο νερό. Συνήθως η αναλογία σταφίδας και ζάχαρης είναι 1:1, αλλά αυτό είναι θέμα γούστου. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 100-200 ml νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτή είναι η μαρμελάδα.

Αφήστε να πάρει μια βράση και προσθέστε τα πλυμένα μούρα. Για άλλη μια φορά, περιμένετε μέχρι να βράσει, θυμηθείτε να ανακατέψετε και μετά βάλτε μια μικρή φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και ξαφρίζοντας περιστασιακά.

Συνιστάται να ρίχνετε τη μαρμελάδα σε βάζα αφού κρυώσει εντελώς, διαφορετικά τα μούρα θα επιπλέουν και το τεμάχιο εργασίας δεν θα φαίνεται πολύ ωραίο.

Αν θέλετε να μειώσετε την ενεργειακή αξία, δοκιμάστε να μαγειρέψετε λίγο το κέρασμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη και θα πάρετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της οποίας θα είναι χαμηλότερη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα διατηρώντας όλες τις βιταμίνες

Υπάρχει μια λεγόμενη ωμή μαρμελάδα. Αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη αν σας αρέσουν περισσότερο οι φρέσκες σταφίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της λιχουδιάς θα είναι υψηλότερη, καθώς χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη από ό,τι για την κλασική μαρμελάδα.

Πάρτε δύο μούρα για κάθε κιλόκιλά ζάχαρης. Περάστε τα φραγκοστάφυλα από μηχανή κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, ανακατέψτε καλά με τη ζάχαρη και βάλτε το μείγμα σε βάζα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερη ζάχαρη, αλλά τότε θα πρέπει να φάτε το επιδόρπιο που θα προκύψει πιο γρήγορα. Γενικά, η ωμή μαρμελάδα συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από έξι μήνες.

Δίαιτες με χαμηλές θερμίδες σταφίδα

Τα άτομα που κάνουν δίαιτα συχνά αγχώνονται με το να κόβουν τα γλυκά, και αυτό είναι που μπορεί να βοηθήσει η σταφίδα. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι χαμηλή, επομένως το μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για επιδόρπια.

Για παράδειγμα, μπορείτε να συνθλίψετε μισό ποτήρι μούρα και να ανακατέψετε με τυρί cottage χαμηλών λιπαρών. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο μείγμα. Αυτό το επιδόρπιο περιέχει 100-120 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Ή φτιάξτε ένα σουφλέ φραγκοστάφυλου.

1. Πολτοποιήστε μια κουταλιά της σούπας μούρα.
2. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού άγαρ σε 100 ml νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, αφήστε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για 2-4 λεπτά.
3. Χτυπάμε δύο ασπράδια αυγών να γίνουν σφιχτά.
4. Ανακατεύουμε τις πρωτεΐνες με ζεστό σιρόπι, προσθέτουμε τον πουρέ μούρων και χτυπάμε τα πάντα πολύ καλά με ένα μίξερ.
5. Αδειάζετε το μείγμα σε μια φόρμα, αφήνετε να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο.
6. Μετά από λίγες ώρες αφαιρούμε το σουφλέ από τη φόρμα και κόβουμε σε κομμάτια.

Δίαιτα με σταφίδα

Αν δεν υποφέρετε από γαστρίτιδα, ηπατίτιδα και πεπτικό έλκος, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το καλοκαιρινό μενού. Κατάλληλο ωςμαύρα και κόκκινα μούρα, αλλά αν έχετε θρομβοφλεβίτιδα, χρησιμοποιήστε μόνο κόκκινα.

Η δίαιτα διαρκεί τέσσερις ημέρες και σας επιτρέπει να χάσετε 3-4 κιλά. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι ανάμεσα στα γεύματα μπορείς να τσιμπολογήσεις σταφίδες. Έτσι, μπορείτε να επιτύχετε μια αίσθηση πλήρους κορεσμού και να μην βλάψετε τη φιγούρα. Συνιστάται να πίνετε νερό, τσάγια χωρίς ζάχαρη (μαύρο, πράσινο, φυτικό), καθώς και κομπόστες, αφεψήματα και ποτά φρούτων από μούρα.

Το πρωινό αποτελείται από ένα βραστό αυγό, 30 γραμμάρια τυρί και ένα ποτήρι κομπόστα σταφίδα χωρίς ζάχαρη.

Για μεσημεριανό, μπορείτε να φάτε 100 γραμμάρια βραστό κρέας (μοσχάρι), ψάρι ή πουλερικά. Ως συνοδευτικό, φτιάξτε μια σαλάτα με φρέσκες ντομάτες, αγγούρια και ντομάτες, αλατοπιπερώνοντάς την με ελαιόλαδο. Ή μπορείτε να κάνετε με φύλλα μαρουλιού. Αντί για κρέας, μπορείτε να φάτε πουρέ σούπας από ντομάτες, γλυκές πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια και κουνουπίδι. Για επιδόρπιο, ένα ποτήρι φρέσκια σταφίδα.

Για δείπνο, ανακατέψτε 100 γραμμάρια τυρί cottage και σταφίδες και πάρτε το χυμό σταφίδας ως ρόφημα.

Λοιπόν, ανακαλύψαμε ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σταφίδας, ποιες χρήσιμες ουσίες περιέχονται σε αυτό το μούρο και επίσης πώς να μαγειρέψουμε νόστιμη μαρμελάδα. Καλή όρεξη και καλή υγεία!