Κάλιο στα τρόφιμα. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το κλειδί για την καλή υγεία είναι μια ισορροπημένη διατροφή, πλούσια σε όλες τις απαραίτητες μικρο και μακροβιταμίνες. Μια οξεία έλλειψη τουλάχιστον ενός από αυτά οδηγεί πολύ συχνά σε αποτυχία πολλών οργάνων ταυτόχρονα και, ανεξάρτητα από την ηλικία του ατόμου. Σήμερα θα εξετάσουμε ένα μακροθρεπτικό συστατικό όπως το κάλιο.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε πληροφορίες για το ρόλο του στις διαδικασίες εργασίας των διαφόρων οργάνων, τους ημερήσιους ρυθμούς κατανάλωσης, καθώς και τις συνέπειες της έλλειψης και της υπεραφθονίας αυτού του στοιχείου στον οργανισμό. Και θα σας πούμε ποιες τροφές περιέχουν κάλιο σε μεγάλες ποσότητες. Εξάλλου, όλοι γνωρίζουν ότι οι χρήσιμες ουσίες απορροφώνται πολύ καλύτερα όχι από φάρμακα, αλλά από φυσικά προϊόντα.

Βασικές λειτουργίες του καλίου

Για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια μιας συγκεκριμένης ουσίας στον οργανισμό, είναι πολύ σημαντικό να τρώτε ποικίλα. Λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί, μούρα, γαλακτοκομικά και ξινόγαλα προϊόντα, κρέας, ψάρι - όλα αυτά είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την κανονική εργασία.εσωτερικά όργανα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το κάλιο - βρίσκεται σε όλα τα κύτταρα του σώματός μας και τα άλατά του είναι ένα από τα κύρια συστατικά του ενδοκυτταρικού υγρού.

Η χρήση αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού είναι ζωτικής σημασίας για όλα τα εσωτερικά όργανα, τους μύες και τα αιμοφόρα αγγεία. Έτσι, οι κύριες λειτουργίες του καλίου είναι:

• υποστήριξη για κανονική λειτουργία κυτταρικού τοιχώματος;
• διατήρηση ισορροπίας νερού-αλατιού;
• διατήρηση της συγκέντρωσης του μαγνησίου στον οργανισμό (η οποία είναι επίσης εξαιρετικά σημαντική για τη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος);
• κανονικοποίηση καρδιακών παλμών;
• παροχή οξυγόνου στα εγκεφαλικά κύτταρα;
• σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης;
• γενική ενίσχυση του ανοσοποιητικού;
• αύξηση της αντοχής του σώματος.

Απορρόφηση Καλίου

Αυτή η διαδικασία εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Μεταξύ αυτών: κατανάλωση αλκοόλ, δίαιτα, λήψη ορμονικών φαρμάκων και καθαρτικών, συνεχές στρες, υπερβολική κατανάλωση καφέ και τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Η απορρόφηση του καλίου πραγματοποιείται στο λεπτό έντερο και αυτή η διαδικασία επιταχύνεται με επαρκή επίπεδα βιταμίνης Β6 και νεομυκίνης στον οργανισμό. Ταυτόχρονα, η αυξημένη περιεκτικότητα σε νάτριο οδηγεί στην έκπλυση του καλίου από τα κυτταρικά τοιχώματα.

Ημερήσιες Αξίες

Επειδή σχεδόν όλα τα θρεπτικά συστατικά προέρχονται από τα τρόφιμα, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιες τροφές περιέχουν κάλιο και πόση ποσότητα πρέπει να καταναλώνουμε καθημερινά. οργανισμόςένα ενήλικο υγιές άτομο περιέχει τουλάχιστον 200 γραμμάρια καλίου. Το μεγαλύτερο μέρος του βρίσκεται στο ήπαρ και τον σπλήνα.

Για να διατηρήσει την κανονική λειτουργία αυτών και άλλων οργάνων, ένας ενήλικας χρειάζεται να καταναλώνει από 1800 έως 2500 χιλιοστόγραμμα καλίου στα τρόφιμα. Για τα παιδιά, είναι πιο βολικό να υπολογίσετε την ποσότητα ενός μακροθρεπτικού συστατικού με βάση τη δόση για κάθε κιλό βάρους - από 18 έως 35 χιλιοστόγραμμα. Έτσι, για ένα παιδί που ζυγίζει 20 κιλά, η απαιτούμενη ημερήσια πρόσληψη καλίου στα τρόφιμα είναι από 360 έως 700 χιλιοστόγραμμα.

Έξτρα Κάλιο

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η τυπική δόση πρέπει να αυξηθεί. Αυτά περιλαμβάνουν:

• φέρουσα περίοδος;
• υψηλή φυσική δραστηριότητα (επαγγελματικά αθλήματα);
• ηλικία άνω των 50.

Λόγω του υψηλού φορτίου στην εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων στις παραπάνω καταστάσεις, το κάλιο στα τρόφιμα στη συνήθη δοσολογία μπορεί απλώς να μην είναι αρκετό για τον οργανισμό. Γι' αυτό αξίζει να αυξήσετε την ποσότητα της κατανάλωσής τους.

Κάλιο στα τρόφιμα

Σε αυτήν την ενότητα, εξετάστε τις φυσικές τροφές που περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα καλίου. Οι πλουσιότερες πηγές αυτού του μακροθρεπτικού συστατικού είναι τα όσπρια, τα δημητριακά, τα μανιτάρια, τα αποξηραμένα φρούτα και τα θαλασσινά. Για τη διευκόλυνσή σας, ετοιμάσαμε έναν πίνακα περιεκτικότητας σε κάλιο στα τρόφιμα.

Όνομα προϊόντος	Περιεκτικότητα σε κάλιο σε χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος
Μαύρο τσάι	2470-2500
Κακάο	1689
Πίτουρο	1190-1260
φασόλια	1100
Σόγια	1610-1850
Ξηροί καρποί	660-1030
Δημητριακά	280-520
Γάλα σε σκόνη	1100
Κόκκοι καφέ	1680
Κολοκυθόσποροι	880
Μοσχάρι και κρέας γαλοπούλας	150
Σοκολάτα γάλακτος	485
Παππαρούνα	589
Γάλα πλήρες	147
Χοιρινό	353

Επιπλέον, επαρκής ποσότητα καλίου στις ποικιλίες τυριού "Poshekhonsky" και "ολλανδικά" - τουλάχιστον 100 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Ως εκ τούτου, ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι με ένα σάντουιτς ψωμί και τυρί με σιτηρά είναι ένα εξαιρετικό σνακ που χορτάζει το σώμα με κάλιο. Γενικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν πρωταθλητές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε κάλιο, αλλά για μια πλήρη και ποικίλη δίαιτα, δεν πρέπει να αποκλείονται από την καθημερινή διατροφή.

Οι κόκκοι περιέχουν επίσης σημαντική ποσότητα καλίου. Για παράδειγμα, στο φαγόπυρο είναι σχεδόν 400 χιλιοστόγραμμα, στο πλιγούρι βρώμης περίπου 330 χιλιοστόγραμμα, στο σιτάρι και το καλαμπόκι περίπου 250 χιλιοστόγραμμα, στο κριθάρι και το κριθάρι λίγο λιγότερο - όχι περισσότερο από 200 χιλιοστόγραμμα.

Κάλιο στα λαχανικά

Τα λαχανικά δεν είναι μόνο πηγή φυτικών ινών, αλλά και αποθήκη βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών. Η καθημερινή διατροφή πρέπειπεριλαμβάνει μεγάλο αριθμό διαφορετικών λαχανικών και βοτάνων και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε κάλιο. Στα φυτικά προϊόντα, ιδιαίτερα στα πράσινα, η ποσότητα αυτής της πολύτιμης ουσίας είναι απίστευτα υψηλή.

Για παράδειγμα, ξέρετε πόσο κάλιο περιέχει το λάχανο; Ποικιλίες όπως το λευκό λάχανο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και η λήψη του Πεκίνου περιέχουν περίπου 300 χιλιοστόγραμμα για κάθε 100 γραμμάρια λαχανικών. Όμως τα μανιτάρια θεωρούνται δικαίως ως οι πραγματικοί πρωταθλητές στην περιεκτικότητα σε κάλιο. Τα λευκά αποξηραμένα μανιτάρια περιέχουν περίπου 4.000 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια.

Τα υπόλοιπα (μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια, μανιτάρια, boletus, κ.λπ.) είναι ελαφρώς λιγότερο πλούσια σε αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό - από 250 έως 550 χιλιοστόγραμμα. Στα χόρτα του άνηθου, του μαϊντανού, του κόλιανδρου, της οξαλίδας και του σκόρδου, το κάλιο είναι από 300 έως 800 χιλιοστόγραμμα. Φροντίστε λοιπόν να τα προσθέσετε σε σαλάτες και άλλα πιάτα.

Κάλιο σε φρούτα και αποξηραμένα φρούτα

Τα φρούτα είναι πλούσια σε διάφορες βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την καλή λειτουργία όλων των οργάνων. Και ακόμη πιο χρήσιμα είναι τα αποξηραμένα φρούτα και τα μούρα. Για παράδειγμα, οι σταφίδες περιέχουν περίπου 1000 χιλιοστόγραμμα καλίου, ενώ τα φρέσκα σταφύλια δεν περιέχουν περισσότερα από 300 χιλιοστόγραμμα ανά 100 γραμμάρια. Τόσο κάλιο όσο στα αποξηραμένα βερίκοκα, δεν θα βρείτε σε κανένα φρέσκο φρούτο - σχεδόν 2000 χιλιοστόγραμμα.

Τα δαμάσκηνα, τα αποξηραμένα σύκα και οι χουρμάδες είναι επίσης πλούσια σε αυτή την ευεργετική ουσία - από 600 έως 1000 χιλιοστόγραμμα για κάθε 100 γραμμάρια προϊόντος. Γενικά, η περιεκτικότητα σε κάλιο των φρέσκων φρούτων κυμαίνεται από 200 έως 600 χιλιοστόγραμμα, ενώ τα φρέσκα μούρα περιέχουν ακόμη λιγότερο κάλιο, από 100 έως 350 χιλιοστόγραμμα.

παρασκευάσματα καλίου

Παρά το γεγονός ότι η καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών από τον οργανισμό γίνεται με τη χρήση φυσικών προϊόντων, υπάρχουν περιπτώσεις στις οποίες οι γιατροί συνταγογραφούν πρόσθετα συμπληρώματα καλίου. Οι έμπειροι διατροφολόγοι, όταν καταρτίζουν ένα πρόγραμμα διατροφής, πρέπει να λαμβάνουν υπόψη την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στην καθημερινή διατροφή.

Για παράδειγμα, εάν είστε αλλεργικοί σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, έχετε πλήρη δυσανεξία ή έλλειψη καλίου σε τροφές που καταναλώνει ένα άτομο σε καθημερινή βάση, η πρόσληψη ενός μακροθρεπτικού συστατικού στο σώμα μειώνεται σημαντικά. Σε τέτοιες περιπτώσεις συνταγογραφούνται φάρμακα και βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής - Asparkam, αφρώδες κάλιο και χλωριούχο κάλιο. Πριν συνταγογραφήσει μια δόση, ο ασθενής πρέπει να περάσει τις κατάλληλες εξετάσεις.

Κίνδυνος υπερβολής

Η υπερκαλιαιμία είναι περίσσεια καλίου στο σώμα. Μια τέτοια ασθένεια εμφανίζεται αρκετά συχνά, και ως εκ τούτου θα πρέπει να ακούσετε προσεκτικά το σώμα και να προσπαθήσετε να διατηρήσετε μια ισορροπία θρεπτικών συστατικών. Μπορείτε να αναγνωρίσετε την υπερκαλιαιμία με:

• υπερβολική διέγερση του νευρικού συστήματος;
• αστοχία της καρδιάς;
• διαταραχή των νεφρών, και ως αποτέλεσμα, αυξημένη διούρηση;
• πόνος στους μύες.

Ο κύριος κίνδυνος της περίσσειας καλίου είναι η ικανότητά του να αναπτύσσει ανεπάρκεια ασβεστίου. Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να διαγνώσετε την υπερκαλιαιμία μόνοι σας - συμβουλευτείτε έναν γιατρό που θα συνταγογραφήσει την απαραίτητη εξέταση και διεξαγωγήθεραπεία.

Δεδομένου ότι αυτή η ασθένεια μπορεί να ανιχνευθεί μόνο μετά από αιματολογικές εξετάσεις και άλλες διαγνώσεις εσωτερικών οργάνων, τα παραπάνω συμπτώματα από μόνα τους δεν αρκούν για τη διάγνωση. Ευτυχώς, η απαλλαγή από αυτήν την ασθένεια είναι αρκετά δυνατή και σε σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα.

Το κύριο μέτρο που στοχεύει στη μείωση του καλίου στον οργανισμό, φυσικά, είναι η διατήρηση μιας δίαιτας και η μείωση της κατανάλωσης τροφών που είναι πλούσιες σε αυτό. Πολύ σπάνια, χρησιμοποιούνται φάρμακα για θεραπεία που επιταχύνουν τη διαδικασία μείωσης της περιεκτικότητας σε κάλιο στον οργανισμό.

Μερικές φορές αναπτύσσεται υπερκαλιαιμία μετά τη χρήση φαρμάκων με κάλιο, που συνταγογραφούνται στο πλαίσιο της έλλειψής του. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς σταματήστε να χρησιμοποιείτε τα συνταγογραφούμενα φάρμακα, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας.

ανεπάρκεια μακροθρεπτικών συστατικών

Η έλλειψη καλίου στο σώμα οδηγεί τις περισσότερες φορές σε μεταβολικές διαταραχές και ισορροπία νερού-αλατιού (αυξημένη απώλεια υγρών, που συνίσταται σε άφθονη εφίδρωση και συχνή ούρηση). Το οποίο, με τη σειρά του, προκαλεί παραβίαση του έργου της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Επίσης, μια ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου επηρεάζει την αρτηριακή πίεση και οδηγεί στον σχηματισμό ελκών και διάβρωση στους βλεννογόνους.

Η ανεπαρκής πρόσληψη καλίου στα τρόφιμα επηρεάζει επίσης τα παιδιά - η ανάπτυξη επιβραδύνεται και οι διαδικασίες σχηματισμού οστών επιδεινώνονται. Μερικές φορές η έλλειψη καλίου είναι η αιτία αποβολής και άλλων προβλημάτων στην περιοχή των γεννητικών οργάνων. Τα κύρια συμπτώματα της ανεπάρκειας καλίου είναι:

• ξηρό δέρμα επιρρεπές σε μικρορωγμές;
• λεπτά και εύθραυστα μαλλιά;
• μεγάλη περίοδος επούλωσης για δερματικές βλάβες;
• ναυτία και έμετος;
• συχνή ούρηση;
• πονοκεφάλους και μυϊκούς πόνους;
• κράμπες (συνήθως μύες της γάμπας);
• νεφρική ανεπάρκεια;
• αισθάνεστε συνεχώς κουρασμένοι και υπνηλία;
• αυξημένη ευαισθησία των τριχοειδών αγγείων, που οδηγεί σε μώλωπες και μώλωπες ακόμη και με ασθενή μηχανική δράση.

Η αντιστάθμιση της έλλειψης καλίου συνίσταται κυρίως στον εμπλουτισμό της διατροφής με τροφές κορεσμένες με αυτό το μακροθρεπτικό συστατικό. Σε ορισμένες, ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις, συνταγογραφούνται ειδικά φάρμακα.