Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φθόριο

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το φθόριο υπάρχει σε όλα τα όργανα και τους ιστούς, αλλά το 96% του συγκεντρώνεται στα οστά και στα δόντια. Με ασβέστιο, αυτό το συστατικό παρέχει μεταλλοποίηση και αντοχή του σκελετού, ωρίμανση και σκληρότητα του σμάλτου των δοντιών. Ποια τρόφιμα περιέχουν το περισσότερο φθόριο περιγράφεται στο άρθρο.

Το συστατικό είναι απαραίτητο για κανονική ανάπτυξη μαλλιών και νυχιών. Το φθόριο συμμετέχει σε σημαντικούς φυσιολογικούς κύκλους, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρύνει τα βαρέα μέταλλα και τις τοξίνες. Με τη βοήθεια ενός μικροστοιχείου, η ζωτική δραστηριότητα των βακτηρίων που σχηματίζουν οξύ καταστέλλεται. Το φθόριο αναστέλλει την ανάπτυξη της τερηδόνας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος κατανάλωσης;

Πολλοί ειδικοί συνιστούν να πίνετε πράσινο τσάι και να παίρνετε αυτό το ιχνοστοιχείο μαζί του, αλλά έχει πολλές αντενδείξεις. Επιπλέον, είναι ένα αφυδατικό ρόφημα.

Το ιπτάμενο φθόριο είναι επιβλαβές για τη θερμική επεξεργασία και το τσάι που παρασκευάζεται με βραστό νερό δεν είναι ζωντανό προϊόν. Αυτό το χαρακτηριστικό του συστατικού που σας ενδιαφέρει θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το μαγείρεμα.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε πηγές στην αρχική τους μορφή- ακατέργαστο. Μην τα βάζετε σε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια φθορίου. Επιπλέον, μια μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου περιπλέκει την απορρόφηση του φθορίου.

Πού είναι παρόν;

Το ένα τρίτο του συστατικού προέρχεται από τρόφιμα, επομένως τα τρόφιμα που περιέχουν φθόριο είναι καλά για την υγεία. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος έρχεται με νερό. Δεδομένου ότι το φυσικό ιχνοστοιχείο υπάρχει σε δεσμευμένη κατάσταση, η συγκέντρωσή του στους ζωντανούς οργανισμούς είναι πολύ μικρή. Εξαίρεση αποτελούν το τσάι και τα θαλασσινά ψάρια.

Το μεγαλύτερο μέρος των συστατικών χάνεται κατά το μαγείρεμα. Εάν το φαγητό μαγειρεύεται σε μαγειρικά σκεύη από αλουμίνιο, αντιδρά με το υλικό και αφαιρείται από το φαγητό. Δεν θα είναι δυνατό να αναπληρώσετε την έλλειψη φθορίου με τη βοήθεια μιας μονότονης διατροφής, επομένως οι γιατροί δεν συνταγογραφούν δίαιτα, αλλά προϊόντα που περιέχουν φθόριο. Ποιες τροφές περιέχουν το περισσότερο φθόριο θα συζητηθούν αργότερα.

Φυτικά Προϊόντα

Με την έλλειψη ενός συστατικού, είναι σημαντικό να τρώτε τροφές πλούσιες σε φθόριο. Υπάρχουν πολλά από αυτό το στοιχείο:

• σε δημητριακά - πίτουρο, ρύζι, φαγόπυρο;
• λαχανικά - κολοκύθα, πατάτες, κρεμμύδια;
• φρούτο;
• τσάι;
• κρασί, σταφύλι, ντομάτα, χυμός πορτοκαλιού;
• mede;
• δαμάσκηνα, αμύγδαλα, καρύδια, ηλιόσποροι;
• μπαχαρικά και βότανα;
• τουρσιά.

Η πηγή φθορίου στο κρασί πιστεύεται ότι είναι μια χημική ουσία που ψεκάζεται στο αμπέλι. Η συγκέντρωσή του μπορεί να είναι υψηλή.

Τα ιόντα φθορίου έχουν την ικανότητα να μετακινούνται απόαφήνει στο διάλυμα, επομένως, όταν το τσάι και τα αφεψήματα εγχύονται, το 70-90% του "μεταναστεύει" στο νερό. Λίγο «δίνει» το ορυκτό χαμομήλι - 5%, ενώ ο τριανταφυλλιάς - 20%, μέντα - 30%.

Τσάι (100 ml) περιέχει 10.000 μικρογραμμάρια φθορίου, ενώ το μεταλλικό νερό περιέχει 800 μικρογραμμάρια. Ένα καρύδι περιέχει 865 μικρογραμμάρια του συστατικού. Ο ημερήσιος κανόνας ενός μικροστοιχείου θα παρέχεται από 300 g καρύδια. Τα τρόφιμα που περιέχουν φθόριο χορταίνουν με αυτό το συστατικό όταν καταναλώνονται με μέτρο.

Ζωικά προϊόντα

Υπάρχουν επίσης ζωικά προϊόντα που περιέχουν φθόριο σε μεγάλες ποσότητες. Είναι παρών:

• στο κρέας;
• συκώτι;
• ζωμοί στα κόκαλα, κρέας πουλερικών, κονσέρβες ψαριών;
• γάλα;
• ψάρι;
• θαλασσινά, οστρακοειδή.

Σολομός (700 g) καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες σε φθόριο. Συνιστάται να μαγειρεύετε ψάρια με κόκαλα, καθώς αυτό κορεστεί το σώμα με περισσότερα ιχνοστοιχεία από τα φιλέτα.

Το σκουμπρί (100 g) περιέχει 1400 mcg φθόριο, ενώ ο τόνος περιέχει 1000 mcg. Πρόκειται για τροφές που περιέχουν φθόριο και ασβέστιο. Στον μπακαλιάρο, το προσφυγάκι, τη γύρο, τον μερλούκιο, αυτό το συστατικό είναι 700 mcg, στον εγκλεφίνο - 500. Τα προϊόντα που περιέχουν φθόριο πρέπει να υπάρχουν στην ανθρώπινη διατροφή.

Ημερήσια αξία

Είναι δύσκολο να χαράξουμε τη γραμμή μεταξύ της υπερβολικής και της έλλειψης ενός συστατικού. Υπάρχει πολύ λίγο φθόριο στα τρόφιμα, επομένως η υπερβολική δόση δεν είναι τρομερή.

Το σώμα ενός ενήλικα που ζυγίζει έως 70 κιλά περιέχει περίπου 2-3 g φθόριο. Ο κανόνας του την ημέρα είναι 0,5-4 mg και εξαρτάται από την ηλικία, το βάρος, την κατανάλωση ενέργειας, την περιοχή, τη διατροφή. Για παράδειγμα, για παιδιά 6-9 ετών απαιτείται 1,1 mg,έφηβοι 14-18 - 1,5 και μετά από 18 χρόνια - 1,7-4.

Οι έγκυες γυναίκες και τα άτομα που ασχολούνται με χειρωνακτική εργασία απαιτούν 2 mg του ορυκτού κάθε μέρα. Με την οστεοπόρωση, ο κανόνας αυξάνεται.

Έλλειψη

Τα τρόφιμα που περιέχουν φθόριο είναι σημαντικό να καταναλώνονται σε επαρκείς ποσότητες. Η ανεπάρκεια δεν οδηγεί σε σοβαρά συμπτώματα, επομένως οι άνθρωποι συνήθως δεν αναζητούν ιατρική βοήθεια. Έλλειψη δυνητικών πελατών:

• προς καταστροφή του οστικού ιστού;
• υψηλή ευαισθησία δοντιών;
• ευθραυστότητα, εύθραυστα νύχια;
• τριχόπτωση, σπασμένες άκρες;
• αναιμία;
• οστεοπόρωση;
• κυρτότητα της σπονδυλικής στήλης;
• περιοδοντική νόσος;
• τερηδόνα;
• ελαττωμένη όραση.

Επομένως, πρέπει κανείς να τηρεί το μέτρο. Εάν υπάρχει έλλειψη ενός συστατικού, ο γιατρός μπορεί να συνταγογραφήσει φάρμακα. Είναι σημαντικό να ολοκληρωθεί ολόκληρη η πορεία της θεραπείας.

Υπερβολή

Το φθόριο στα τρόφιμα μπορεί να καλύψει την έλλειψη μόνο με μέτρια κατανάλωση. Αλλά το συστατικό είναι δηλητηριώδες εάν παρέχονται περισσότερα από 20 mg. Η υπερδοσολογία θεωρείται επικίνδυνη. Υπέρβαση δυνητικών πελατών:

• για επιβράδυνση της ανάπτυξης, διακοπή της κυτταρικής διαίρεσης;
• γενική αδυναμία;
• υπνηλία;
• ναυτία;
• δερματικό εξάνθημα;
• ολική απώλεια φωνής;
• σπασμοί;
• τρέμουν τα δάχτυλα;
• αιμορραγία ούλων;
• αναστολή της δραστηριότητας των νεφρών, του ήπατος, του θυρεοειδούς αδένα.

Συμβαίνει επίσηςδυσκολία στην αναπνοή, χαμηλή αρτηριακή πίεση. Τα οστά θα είναι τραχιά, γεγονός που οδηγεί σε πόνο στους μύες και στις αρθρώσεις. Η δηλητηρίαση από φθόριο προκαλεί επιπεφυκίτιδα, δακρύρροια, πνευμονία, ερεθισμό των βρόγχων, του δέρματος, έντονο κοιλιακό άλγος και διάρροια.

Με περίσσεια φθορίου, μπορεί να εμφανιστεί φθόριο - μια ασθένεια στην οποία εμφανίζονται γκριζοκαφέ κηλίδες στο σμάλτο, παραμόρφωση της άρθρωσης και καταστροφή του οστικού ιστού. Στο δέρμα σχηματίζονται ρυτίδες, λευκές σκληρές περιοχές. Η φθόριο εμφανίζεται παρουσία 0,5 mg φθορίου ανά 1 kg βάρους.

Τα σημάδια υπερδοσολογίας εμφανίζονται σταδιακά, επομένως με μια ελαφριά πάθηση, πρέπει να επισκεφτείτε έναν γιατρό. Εάν καθυστερήσει η ιατρική βοήθεια, η θεραπεία θα καθυστερήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για την εξάλειψη της περίσσειας ιόντων φθορίου, θα πρέπει να τρώτε τροφές πλούσιες σε ασβέστιο, καθώς και να παίρνετε φάρμακα (γλυκονικό ασβέστιο), καθαρτικά (θειικό νάτριο). Τα προϊόντα με μαγνήσιο δεν επιτρέπουν την απορρόφηση του ορυκτού.

Εάν εμφανιστεί δηλητηρίαση με αυτό το συστατικό, προκαλέστε εμετό και ξεπλύνετε το στομάχι.

Καλύτερες πηγές για παιδιά

Ένας αναπτυσσόμενος οργανισμός χρειάζεται οπωσδήποτε αυτό το συστατικό, καθώς εμπλέκεται στο σχηματισμό υγιών οστών και δοντιών, στην ενίσχυση της αδαμαντίνης και στην πρόληψη των οδοντικών παθήσεων. Η έλλειψη ενός συστατικού οδηγεί σε αναπτυξιακές διαταραχές.

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι από μικρή ηλικία τα παιδιά πρέπει να τρέφονται με συμπληρώματα με F. Πρέπει να τα ταΐζετε με φυσικά προϊόντα. Η περίσσεια του συστατικού επηρεάζει επίσης αρνητικά την υγεία. Για τα παιδιά, οι καλύτερες πηγές φθορίου είναι:

1. Τσάι. Θα πρέπει να εισάγεται από μικρή ηλικία.
2. τουρσιά. Τα αγγούρια που προστίθενται σε μια σαλάτα είναι εξαιρετικά για φθορίωση.
3. Χυμός σταφυλιού. Αυτό το αγαπημένο ποτό εμπλουτίζει με ένα ιχνοστοιχείο. Μόνο που πρέπει να είναι φυσικός χυμός, χωρίς συντηρητικά και χημικά.
4. Σπανάκι. Αυτό το λαχανικό, όπως και άλλα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, δίνει δύναμη και χρησιμεύει ως πηγή πολύτιμων βιταμινών.
5. Ντομάτες. Όλα τα πιάτα με ντομάτες είναι πλούσια σε φθόριο. Χρήσιμο και χυμός από ντομάτα.
6. Καρότα. Φτιαγμένο χωρίς αλάτι αλλά με προσθήκη φυτικού ελαίου, είναι ένα θρεπτικό συνοδευτικό.
7. Χυμός πορτοκαλιού. Εάν δεν υπάρχει αλλεργία σε ένα τέτοιο ρόφημα, τότε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα μπορείτε να δίνετε στο παιδί σας φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών.
8. Σπαράγγια. Σερβίρεται ολόκληρο ή πολτοποιημένο.
9. Τευτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μπορς, σαλάτες, χυμούς από ένα λαχανικό.
10. δαμάσκηνα. Προστίθεται σε κομπόστες, επιδόρπια.

Τα παιδιά κάτω των 2 ετών είναι επιρρεπή σε τροφικές αλλεργίες. Επομένως, αυτά τα προϊόντα πρέπει να εισάγονται προσεκτικά, αργά. Μόνο αφού συνηθίσετε, είναι δυνατή η αύξηση της δόσης.

Συμβουλές Γαστρονομίας

Η δημιουργία ενός μενού πλούσιου σε φθόριο είναι εύκολη. Απλά πρέπει να ξέρετε ποια προϊόντα το περιέχουν. Οι σούπες μαγειρεμένες με κόκαλα, οι ζωμοί πουλερικών θεωρούνται ένα χορταστικό πιάτο, μια συμπυκνωμένη πηγή F. Απλά πρέπει να ελέγξετε την ποιότητα του κρέατος.

Το φρεσκομαγειρεμένο φαγητό είναι το καλύτερο. Αλλά και οι κονσέρβες είναι μια χαρά. Για παράδειγμα, τα ψάρια αναγνωρίζονται ως οι καλύτερες πηγές φθορίου. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ελέγξετε την ποιότητα και τη φρεσκάδα του προϊόντος. Εκτός από τα κονσερβοποιημένα ψάρια, τα φρέσκα ψάρια είναι κατάλληλα. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να βράσει, να μαγειρευτείή ψήστε με κόκαλα.

Τοξικές πηγές

Πιθανώς όλοι γνωρίζουν για το φθοριούχο νερό που εισέρχεται στα σπίτια μέσω των δημόσιων σωληνώσεων νερού. Το υγρό της βρύσης περιέχει μια ανόργανη μορφή φθορίου. Και αυτή, σύμφωνα με τους γιατρούς, δεν είναι η ασφαλέστερη μέθοδος αναπλήρωσης των αποθεμάτων ορυκτών. Μην χρησιμοποιείτε αυτό το νερό για μαγείρεμα για παιδιά.

Υπάρχει αυξημένη συγκέντρωση φθορίου στο κρασί. Αλλά είναι δύσκολο να ταξινομηθεί αυτό το ποτό ως χρήσιμο, επειδή η πηγή του συστατικού είναι το φυτοφάρμακο που χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία του φυτού. Χρησιμοποιείται κρυόλιθος, που θεωρείται επιβλαβές εντομοκτόνο. Η συγκέντρωση του συστατικού σε ένα ποτήρι κρασί είναι μεγαλύτερη από ό,τι σε 1 λίτρο φθοριούχου νερού. Θα πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα για να διατηρήσετε την ισορροπία βιταμινών και μετάλλων.

Πού αλλού υπάρχει φθόριο;

Εκτός από τα προϊόντα, υπάρχουν φάρμακα με αυτό το συστατικό:

1. "ACT" - χρησιμοποιείται για την πρόληψη της εμφάνισης τερηδόνας. Πρόκειται για ένα τζελ που εφαρμόζεται στα δόντια. Σχηματίζει ένα φιλμ που διαποτίζει το σμάλτο με φθόριο.
2. "Koreberon" - ένα φάρμακο που έχει δράση κατά της τερηδόνας, κατά της ραχιτικής, τροφικής δράσης. Συνταγογραφείται για την οστεοπόρωση. Το φάρμακο έχει πολλές παρενέργειες και αντενδείξεις.
3. Φθοριούχο νάτριο. Χρησιμοποιείται για την πρόληψη της τερηδόνας σε παιδιά και ενήλικες. Χρησιμοποιείται μετά από συνεννόηση με ειδικό.

Για τη χρήση φαρμάκων με φθόριο, πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό. Δέξου τα πρόθυμαμην ακολουθήσετε λόγω της πιθανότητας πρόκλησης μεγάλης βλάβης στην υγεία. Συνήθως, ο γιατρός συνταγογραφεί φάρμακα μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο, και στις περισσότερες περιπτώσεις, το συστατικό μπορεί να ληφθεί από προϊόντα.

Το φθόριο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό οστικού ιστού και δοντιών, αλλά μια μικρή περίσσεια προκαλεί σοβαρές μη αναστρέψιμες συνέπειες. Η έλλειψη ενός συστατικού προκαλεί μικρότερη βλάβη, επομένως, η περιεκτικότητα του ιχνοστοιχείου που παρέχεται με τα τρόφιμα δεν θα πρέπει να ελέγχεται.