Κέικ μοντέρνο ως το καλύτερο επιδόρπιο για κάθε περίσταση

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Μοντέρνα κέικ: τι είναι; Σήμερα, ένα επιδόρπιο μπορεί να περιλαμβάνει πολλές διαφορετικές γεύσεις, είδη ζύμης και χρώματα που δένουν αρμονικά. Κυρίως μοντέρνα κέικ, οι συνταγές των οποίων είναι αρκετά απλές, αποτελούνται από κέικ μπισκότων, τραγανό, γέμιση με ζελέ ή κρέμα, μους και διακόσμηση από πάνω στρώμα. Ανάλογα με την επερχόμενη εκδήλωση, η γεύση και η εμφάνιση του κέικ μπορούν να προσαρμοστούν.

Μπισκότο σοκολάτα

Το μοντέρνο κέικ πρέπει να παρασκευάζεται αυστηρά ακολουθώντας τις οδηγίες. Συνταγή για κέικ με μπισκότο σοκολάτας Περιέχει Συστατικά:

• ζάχαρη - 60 g;
• αυγά - 4 τεμ;
• μέλι (τριμολίνη) - 15 g;
• αλεύρι - 35 g;
• κακάο σε σκόνη - 15g;
• σόδα/μπέικιν πάουντερ - 2g

Συνδυάστε 2 κρόκους με τη μισή από τη συνολική ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να γίνει σφιχτός αφρός και προσθέτουμε 2 αυγά. Σε ένα άλλο δοχείο, αλέστε 2 πρωτεΐνες με το δεύτερο μισό της ζάχαρης. Τα πάντα χτυπιούνται και προστίθεται μέλι ή τριμολίνη. Ως αποτέλεσμα, συνδυάστε και τις δύο μάζες που προκύπτουν σε μία και ανακατέψτε καλά.

Αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, σκόνη κακάο προσθέτουμε σταδιακά. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή. Το αδειάζουμε σε μια φόρμα καιβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για πέντε λεπτά.

Ζελέ μήλου

Ζελέ μήλου προστίθεται στο μοντέρνο κέικ για να δώσει στο γλυκό ένα παιχνίδι γεύσεων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε:

• ζελατίνη - 4g;
• νερό - 24g;
• χυμός μήλου - 180 ml;
• ζάχαρη - 250 g;
• ουίσκι - 20 ml.

Η ζελατίνη πρέπει να μουλιάζεται σε νερό. Βράστε το χυμό μήλου και προσθέστε το ουίσκι σε αυτό. Αν η συνταγή θέλει μοντέρνα κέικ για αγόρια ή κορίτσια για παιδικό πάρτι, τότε το ουίσκι αντικαθίσταται με χυμό μήλου. Τώρα ετοιμάζεται ξηρή καραμέλα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, την μοιράζουμε ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο του τηγανιού και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατεύετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας, διαφορετικά η καραμέλα θα σκληρύνει αμέσως. Μόλις η μάζα πάρει καραμελένιο χρώμα της επιθυμητής έντασης, πρέπει να την αφήσετε στην άκρη και να προσθέσετε αμέσως βραστό χυμό μήλου. Ανακατεύουμε καλά.

Ρίξτε το υγρό ζελέ που προκύπτει σε μια φόρμα με διάμετρο ελαφρώς μικρότερη από το μέγεθος των κέικ μπισκότων και στείλτε το να σκληρύνει στο κρύο.

Τριζάνο

Οι σύγχρονες συνταγές για κέικ με τραγανή στρώση είναι πιο δημοφιλείς με εκείνες που έχουν γλυκό δόντι.

Προετοιμασία ξηρών πραλινών. Για να γίνει αυτό, οι ξηροί καρποί με κέλυφος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας ποικιλία, αλλά η κλασική προετοιμασία των σύγχρονων κέικ απαιτεί τη χρήση αμυγδάλων) πρέπει να τεμαχιστούν σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Στρώνονται σε τηγάνι, προθερμαίνονται και πασπαλίζονται με ζάχαρη. Η αναλογία συνιστάται να λαμβάνετε ένα προς δύο (ένα μέρος ζάχαρης προς δύο μέρη ξηρών καρπών). Όλα οδηγούνται στο πλήρες λιώσιμο της ζάχαρης. Η τελική μάζα απλώνεται σε σανίδα σιλικόνης ή σε οποιοδήποτε δοχείο, ψύχεται και θρυμματίζεται.

Ψίχουλα βάφλας σε ποσότητα 50 γραμμαρίων προστίθενται στο μείγμα που προκύπτει, όλα αναμειγνύονται και θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ. Στο τέλος, προσθέστε ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) για μια τραγανή.

Λιώνετε τη μαύρη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού, λαδώνετε τα τελειωμένα κέικ και πασπαλίζετε την τελική πραλίνα με μια στρώση από 1 έως 21 mm από πάνω.

Μους βανίλιας

Αυτό το συστατικό θα κάνει το κέικ μοντέρνο και πρωτότυπο, και σε κάποιο βαθμό αριστοκρατικό. Για μους, ετοιμάστε:

• κρόκοι - 4 τεμ.;
• ζάχαρη - 30g;
• γάλα - 150 ml;
• κρέμα λιπαρών (35%) - 650 ml;
• ζελατίνη - 4g;
• σοκολάτα - 0,5 κιλά.

Συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπήστε μέχρι να γίνει σφιχτός λευκός αφρός. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε όγκο 150 ml και το γάλα στη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια (αν θέλουμε) και ρίχνουμε μέσα τη μάζα του κρόκου. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά σε θερμοκρασία περίπου 85 βαθμών. Ανακατεύετε συνεχώς με ένα σύρμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Εισάγετε ζελατίνη στην κρέμα που προκύπτει. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα, τη βάζουμε σε έτοιμο βαθύ δοχείο και ρίχνουμε από πάνω ζεστή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν τελείως όλα τα συστατικά. Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος σε όγκο 450 ml και τη διπλώνουμε προσεκτικά μέσα στην κρέμα σοκολάτας. Η μους είναι έτοιμη.

Πώς να συναρμολογήσετεκέικ

Το μοντέρνο κέικ τις περισσότερες φορές έχει στρογγυλό σχήμα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε σε διαφορετική μορφή. Η μισή μους απλώνεται στην προετοιμασμένη μορφή και κατανέμεται ομοιόμορφα. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο να δέσει για 10 λεπτά. Μετά την πάροδο του χρόνου, πάνω από τη μους που πιάσαμε, απλώνουμε πολύ προσεκτικά το παγωμένο ζελέ και το μοιράζουμε στο κέντρο. Στη συνέχεια ρίχνουμε την υπόλοιπη μους στη φόρμα. Το μπισκότο απλώνεται από πάνω με την τραγανή πλευρά προς τα κάτω και το τεμάχιο εργασίας στέλνεται στο ψυγείο για όλη τη νύχτα. Καλό είναι το κέικ να σταθεί στο κρύο για τουλάχιστον 14 ώρες. Μετά μένει να διακοσμήσουμε το γλυκό στο ζητούμενο θέμα με μαστίχα.

Μαστίχα

Αν σκοπεύετε να ετοιμάσετε μοντέρνα κέικ για αγόρια, τότε πρέπει να τα διακοσμήσετε ανάλογα. Μπορείτε να φτιάξετε φιγούρες υπερήρωων ή αυτοκίνητα από μαστίχα και να διακοσμήσετε ολόκληρο το γλυκό με αυτά.

Μπορείτε να φτιάξετε άλλη διακόσμηση, αλλά τα μοντέρνα κέικ χωρίς φοντάν δεν είναι τόσο δημοφιλή.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• marshmallow - 200 g (1 συσκευασία);
• ζάχαρη άχνη - 400 g;
• χυμός λεμονιού - 15g;
• βούτυρο - 10 g;
• χρωστικές τροφίμων.

Το Marshmallow απλώνεται σε ένα δοχείο για θέρμανση. Σε αυτό προστίθεται χυμός λεμονιού στον όγκο που υποδεικνύεται στη συνταγή και βούτυρο. Το μείγμα τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για 1-2 λεπτά. στη συνέχεια προστίθενται βαφές στη μάζα. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε ένα κέικ σε πολλά χρώματα, τότε η μαστίχα χωρίζεται στον απαιτούμενο αριθμό μερών.

Η μαστίχα ζυμώνεται, της προστίθεται σταδιακά ζάχαρη άχνη. Όλα ζυμώνονται μέχρι να χάσει το μείγμα να κολλάει.

Οι απαραίτητες φιγούρες κόβονται ή πλάθονται από την έτοιμη μαστίχα ή τυλίγονται σε καμβά που καλύπτει ολόκληρο το κέικ.

Μπορείτε να προσθέσετε μια επιγραφή από πάνω. Βρώσιμες χάντρες ή οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση - για γεύση και επιθυμία.