Μανιτάρια Portobello: φωτογραφίες, συνταγές, οφέλη και βλάβες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Ένα άγνωστο όνομα μπορεί εύκολα να παραπλανήσει και να δημιουργήσει φαντασιώσεις για πολλά πράγματα που απέχουν πολύ από την αλήθεια. Λίγοι γνωρίζουν ακριβώς τι είναι τα μανιτάρια portobello. Το εξαίσιο όνομα υποδηλώνει ότι εννοείται κάτι εξωτικό, όπως οι τρούφες. Εν τω μεταξύ, είναι γνωστά στις οικοδέσποινες μας με το «παρατσούκλι» των αυτοκρατορικών πρωταθλητών. Και το μανιτάρι portobello (φωτογραφία στο άρθρο) είναι όντως η τεράστια ποικιλία τους, με την ανεπιτήδευτη επίσημη ονομασία «crimino». Και το όμορφο όνομα είναι απλώς ένα έξυπνο τέχνασμα μάρκετινγκ: κάποτε τα μανιτάρια πωλούνταν εξαιρετικά κακά, παρουσιάζοντας τους εμπόρους με ζημία. Έχοντας γίνει "portobello" αντί για αδιάκριτο "crimino", κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα και άρχισαν να διασκορπίζονται από τα ράφια.

Μανιτάρια Portobello: οφέλη και βλάβες

Οι κύριες διατροφικές ιδιότητες του "crimino" είναι βασικά οι ίδιες με εκείνες των άλλων μανιταριών. Τα θετικά περιλαμβάνουν:

1. Χαμηλοί υδατάνθρακες. Δηλαδή, το προϊόν είναι ιδανικό γιαχορτοφαγικό και διαιτητικό τραπέζι.
2. Τα μανιτάρια Portobello μειώνουν τη συνολική θρεπτική αξία των γευμάτων, διευρύνοντας σημαντικά τον κατάλογο των επιτρεπόμενων δίαιτας.
3. Τα μανιτάρια έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο με χαλκό, κάτι που είναι σπάνιο σε άλλα προϊόντα.
4. Το Portobello έχει καθαριστικό αποτέλεσμα, απομακρύνοντας τα βαρέα μέταλλα από το σώμα.

Προσοχή στην κατανάλωση μανιταριών πρέπει να είναι μόνο από όσους έχουν δυσκολίες με το πεπτικό σύστημα: δεν είναι πολύ εύκολο στην πέψη τροφή.

Portobello για μπάρμπεκιου

Οποιοσδήποτε γνώστης των πικνίκ στους κόλπους της φύσης θα πει με σιγουριά ότι είναι αδύνατο να περιοριστεί μόνο στο κρέας - είναι βαρετό και όχι πολύ νόστιμο. Τα ψητά λαχανικά γίνονται οι απαραίτητοι σύντροφοι για το λαχταριστό χοιρινό. Και τα μανιτάρια portobello είναι εντελώς εκτός ανταγωνισμού από αυτή την άποψη. Για να ευχαριστήσουν όλους τους συμμετέχοντες στο πικ-νικ, θα πρέπει πρώτα να χωριστούν: θα χρησιμοποιούνται μόνο καπέλα, αφού τα πόδια, για όλο το άρωμά τους, είναι ινώδη και τραχιά, από τα οποία μόνο ένα αφέψημα για σούπα είναι καλό. Το επόμενο βήμα είναι το μαρινάρισμα. Για τη σάλτσα, συνδυάζονται δύο κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού και φυτικό λάδι, συν τριμμένο σκόρδο, αλάτι, θυμάρι, μαϊντανό και πιπέρι. Μισή ώρα παλαίωσης - και στο γκριλ!

Αυγά ομελέτα με μανιτάρια από μέσα

Τα τεράστια μεγέθη των καπέλων portobello δίνουν το μεγαλύτερο περιθώριο για γαστρονομική φαντασία. Συγκεκριμένα, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μη τυποποιημένα ομελέτα το πρωί. Για αυτήν, το καπέλο καθαρίζεται από τα περισσότεραπιάτα, λαδωμένα εξωτερικά και εσωτερικά με ελαιόλαδο ανακατεμένο με πιπέρι-αλάτι, θυμάρι και σκόρδο. Προσεκτικά, για να μην χαλάσει ο κρόκος, ρίχνουμε ένα αυγό σε κάθε καπέλο (διαλέξτε μικρά για να χωρέσουν). Τα μανιτάρια Portobello πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί από πάνω και μετά τοποθετούνται στο φούρνο. Ο εκτιμώμενος χρόνος ψησίματος είναι ένα τέταρτο της ώρας, αλλά για πρώτη φορά να είστε προσεκτικοί, ωστόσο όλοι οι φούρνοι είναι διαφορετικοί.

Γεμιστά καπέλα

Ίσως η πιο δελεαστική συνταγή μανιταριών πορτομπέλο ποτέ. Υπάρχουν πολλές επιλογές για γεμίσματα, και κανείς δεν απαγορεύει να βρείτε το δικό σας. Ωστόσο, έχει διαπιστωθεί πειραματικά ότι η γέμιση κρέατος λειτουργεί καλύτερα από τρυφερές ποικιλίες κρέατος - κοτόπουλο, γαλοπούλα ή όχι πολύ λιπαρό ζαμπόν. Σκεφτείτε την έκδοση της Τουρκίας.

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του κρέατος: πρέπει να ψιλοκόβεται και να τηγανίζεται καλά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, η γαλοπούλα αλατοπιπερώνεται και στη συνέχεια συμπληρώνεται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι και τηγανίζεται μαζί της για άλλα 2-3 λεπτά.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια πορτομπέλο χωρίζονται σε καπάκια και μπούτια. Τα τελευταία εναποτίθενται στη σούπα, και τα καπέλα είναι αραιά αλειμμένα με αγγλικό, με κόκκους, μουστάρδα από μέσα. Το μαλακό βούτυρο τρίβεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό - αυτό θα είναι το επόμενο λεπτό στρώμα στο καπάκι. Όταν κρυώσει η γέμιση, απλώνεται σε «φωλιές» ώστε να προεξέχει λίγο πάνω από τις άκρες. Η τελευταία πινελιά είναι μια επικάλυψη με τριμμένο τυρί. Τα έτοιμα καπέλα απλώνονται σε ένα λαδωμένο φύλλο φούρνου,που μπαίνει στο φούρνο για ένα τρίτο της ώρας.

Φάε πιο νόστιμα αμέσως. Ωστόσο, όταν είναι κρύο, είναι επίσης εντελώς εντάξει, εκτός αν το λιωμένο και κρύο τυρί σας φαίνεται λαστιχένιο. Από την άλλη, το σνακ μπορεί να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.