Πώς να μαγειρέψετε πατάτα zrazy: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Potato zrazy είναι ένα πιάτο που είναι τέλειο για κάθε μεσημεριανό γεύμα, ακόμη και για ένα ελαφρύ σνακ. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν χρειάζεται να έχετε εξαιρετικές μαγειρικές δεξιότητες - απλώς ακολουθήστε μια απλή συνταγή για τη δημιουργία προϊόντων.

Λοιπόν, ας δούμε διάφορες συνταγές για πατάτα zrazy με κιμά με συστάσεις βήμα-βήμα, καθώς και ορισμένα χαρακτηριστικά που λαμβάνουν υπόψη οι μάγειρες στη διαδικασία μαγειρέματος.

χαρακτηριστικά Zraz

Τι είναι τα zrazy; Πρόκειται για προϊόντα που έχουν σχήμα κεφτέδες. Ωστόσο, η ομοιότητά τους έγκειται μόνο στη μορφή, αφού τα zrazy αποτελούνται από μια εντελώς διαφορετική βάση και έχουν πάντα μια γέμιση μέσα - αυτή είναι η ιδιαιτερότητά τους.

Για τη βάση του γαστρονομικού πιάτου, η ζύμη λαμβάνεται από πατάτες με την προσθήκη αλευριού και αυγών. Οποιαδήποτε συστατικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση, αλλά τις περισσότερες φορές είναικιμά ή λαχανικά. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν τη φθηνότερη εκδοχή του - κρεμμύδια τηγανητά με καρότα. Είναι εξαιρετικό για νηστείες και δίαιτες.

Ζύμη για zraz

Για να ετοιμάσετε το zrazy πατάτας (μπορείτε να δείτε τις επιλογές για το πιάτο στη φωτογραφία), το κύριο συστατικό πρέπει να είναι τριμμένο - μόνο έτσι θα πάρει οποιαδήποτε μορφή θέλει να φτιάξει ο ίδιος ο σεφ. Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος είναι από πουρέ πατάτας.

Στη διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης για το zrazy, πρέπει να θυμάστε ότι οι πατάτες είναι ένα τέτοιο συστατικό από το οποίο μπορείτε να κάνετε τα πάντα, αλλά μόνο τη στιγμή που είναι ζεστή. Το προϊόν είναι δύσκολο να καλουπωθεί όταν είναι κρύο.

Για την προετοιμασία της ζύμης, οι περισσότεροι μάγειρες συνιστούν τη χρήση αυγών κοτόπουλου και αλεύρι (σε μικρή ποσότητα). Επιπλέον, αντί για ολόκληρα αυγά, καλό είναι να τοποθετείτε μόνο τον κρόκο - κάνει τη δομή της βάσης πιο τρυφερή και τη συγκρατεί καλύτερα.

Κλασικό zrazy

Για να ετοιμάσετε το κλασικό zrazy πατάτας με κιμά, πρέπει να προμαγειρέψετε έναν χύμα πουρέ από έξι μεσαίου μεγέθους πατάτες. Αφού ψηθεί, πρέπει να προσθέσετε μερικά αυγά σε αυτό, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι προ-κοσκινισμένο και μια πρέζα καρυκεύματα κάρυ - για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Η μάζα πρέπει επίσης να αλατιστεί και να αναμειχθεί ξανά.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τσιγαρίζουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 300 γραμμάρια χοιρινό κιμά. Στο τέλος του μαγειρέματος, πιπερώνουμε τα υλικά και τα αλατίζουμε.

Απόη έτοιμη ζύμη πρέπει να γίνει κέικ, να βάλετε μια μικρή μερίδα κιμά σε καθένα από αυτά και να τυλίξτε. Τα μαγειρεμένα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να στέλνονται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι και στη συνέχεια να τα τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Τα μαγειρεμένα προϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα πιάτο για σερβίρισμα και, γαρνιρισμένα με βότανα, να παρουσιάζονται στην προσοχή των καλεσμένων. Μπορείτε να φάτε τέτοια προϊόντα τόσο με δημητριακά, συνοδευτικά λαχανικών όσο και στην καθαρή τους μορφή, για παράδειγμα, με κρέμα γάλακτος.

Με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε το zrazy πατάτας με μανιτάρια, βράστε πουρέ πατάτας από 300 g λαχανικών. Αφού είναι έτοιμο, πρέπει να προσθέσετε αλάτι για γεύση, τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, καθώς και μαύρο πιπέρι και κάρυ - μια πρέζα το καθένα.

Ζεσταίνουμε ηλιέλαιο σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό προπλυμένα και κομμένα μανιτάρια (300 g), τα οποία είναι τέλεια για μανιτάρια. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πρέπει να τσιγαριστεί χωριστά μέχρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση. Μετά από αυτό, πρέπει να ενωθούν και τα δύο υλικά που αποτελούν τη γέμιση, να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι σε αυτά για γεύση και να ανακατέψετε.

Αφού είναι όλα έτοιμα, σχηματίστε μικρά μπαλάκια από τη ζύμη και θρυμματίστε τα σε κέικ. Σε κάθε πρέπει να βάλετε μια κουταλιά της σούπας γέμιση και να τυλίξτε. Τώρα η σχηματισμένη πατάτα zrazy πρέπει να τυλιχτεί σε τριμμένη φρυγανιά και να τηγανιστεί σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές.

Scookies

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο ακόμα και με γέμιση συκωτιού. Για να το κάνετε αυτό, βράστε πουρέ πατάτας από 800 g του κύριου συστατικού και, χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει, προσθέστε μαύρο πιπέρι, αλάτι, κάρυ και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μάζα. Επιπλέον, πρέπει να προσθέσετε ένα αυγό κοτόπουλου στον πουρέ και να ανακατέψετε τα πάντα καλά, φέρνοντάς το σε κατάσταση ομοιομορφίας.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση για το zrazy πατάτας. Η τεχνολογία βήμα προς βήμα που περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή προβλέπει τη δημιουργία της από το συκώτι (250 g), το οποίο πρέπει πρώτα να συνθλίβεται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αυτό το συστατικό πρέπει να τηγανιστεί σε ένα μαγκάλι μέχρι να ψηθεί. Ξεχωριστά, το ίδιο πρέπει να κάνουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια (3 μέτρια κεφάλια). Τα συστατικά πρέπει να ενωθούν σε μια μάζα, πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση και τα επιθυμητά μπαχαρικά σε μικρή ποσότητα.

Αφού είναι έτοιμα όλα τα υλικά που χρειάζονται για να φτιάξεις το zrazy πατάτας, θα πρέπει να τα γεμίσεις με κέικ από ζύμη, να σχηματίσεις κοτολέτες και να τα στείλεις στο τηγάνι.

Με τυρί

Ένα εξαιρετικό πιάτο για κάθε γλέντι - zrazy με τυρί. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή που περιγράφεται εδώ, τότε το πιάτο που βγαίνει στην έξοδο έχει μια λεπτή δομή και απλά λιώνει στο στόμα σας.

Για να προετοιμάσετε τέτοια προϊόντα, πρέπει να πάρετε ένα κιλό πατάτες, να το ρίξετε νερό και να βράσετε πουρέ πατάτας. Αφού είναι έτοιμο, προσθέστε έξι κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλάτι κατά βούληση, καθώς και κάρυ εκεί. Για να δώσετε ένα ιδιαίτερο χρώμα στα τελικά προϊόντα στη ζύμη για πατάτα zrazy με τυρί, μπορείτεπροσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.

Ξεχωριστά, πρέπει να ετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το δημιουργήσετε, σε ένα πιάτο πρέπει να συνδυάσετε 250 g τυρί Adyghe, το οποίο πρέπει πρώτα να τρίψετε ή να το κόψετε σε πολύ μικρούς κύβους, καθώς και ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι και μπαχαρικά στη γέμιση.

Μετά την προετοιμασία όλων των απαραίτητων συστατικών, θα πρέπει να φτιάξετε επίπεδα κέικ από ζύμη πατάτας, να τα γεμίσετε με τυρί και μυρωδικά και στη συνέχεια να σχηματίσετε μικρές κοτολέτες. Τα μαγειρεμένα ημικατεργασμένα προϊόντα πρέπει να τηγανίζονται σε καυτό λάδι σε τηγάνι. Εάν θέλετε, οι κοτολέτες μπορούν να τυλιχτούν εκ των προτέρων σε τριμμένη φρυγανιά, ώστε να φαίνονται πιο ελκυστικές.

Στο φούρνο

Εξαιρετικό zrazy μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο. Για να δημιουργήσετε προϊόντα, πρέπει πρώτα να βράσετε πουρέ πατάτας από ένα κιλό πατάτας και μετά, χωρίς να το αφήσετε να κρυώσει, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Η γέμιση για ένα τέτοιο πιάτο πρέπει να προετοιμαστεί ξεχωριστά. Αυτή η συνταγή προβλέπει τη δημιουργία του από καρότα, κρεμμύδια και μανιτάρια. Για την προετοιμασία του πληρωτικού, συνιστάται να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το τηγανίσετε σε τηγάνι με λάδι. Αφού γίνει διαφανές, πρέπει να βάλετε μερικά τριμμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη στο μαγκάλι, καθώς και 300 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε μικρές φέτες εκ των προτέρων. Όλα τα συστατικά πρέπει να τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία από την επιφάνεια του πιάτου. Στο τέλος της προετοιμασίας της γέμισης, είναι απαραίτητο να βάλετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού σε αυτό καιαλεσμένο πιπέρι, καθώς και κουρκουμά και μυρωδικά.

Αφού είναι έτοιμη η γέμιση, τη βάζουμε σε κέικ πατάτας από ζύμη, σχηματίζουμε μπαλάκια και τα στέλνουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μόλις περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να αφαιρέσετε τις μπάλες και να τις απλώσετε ομοιόμορφα σε ένα ταψί με βούτυρο. Τώρα το zrazy πρέπει να σταλεί στο φούρνο για ψήσιμο για 40 λεπτά.

Zrazy στα Ιαπωνικά

Για να ετοιμάσετε πρωτότυπο zrazy πατάτας με κιμά, πρέπει να μαγειρέψετε πουρέ πατάτας από 300 g κονδύλων. Αφού είναι έτοιμο, πρέπει να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά.

Σε ένα τηγάνι με λάδι τηγανίζουμε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Αφού δώσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα, βάζουμε στο ψήσιμο 150 γρ κιμά χοιρινού και τον τηγανίζουμε μέχρι να ασπρίσει σε μάζα. Ψιλοκόβουμε πολύ τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού και 50 γρ λευκό λάχανο και μετά προσθέτουμε τα υλικά στον κιμά. Σε αυτή τη σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να τηγανιστούν για άλλα δύο λεπτά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πρέπει να ρίξετε μια-δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας στο τηγάνι και, αφού ανακατέψετε ξανά, αφαιρέστε τα υλικά από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.

Αφού κρυώσει ο κιμάς, πρέπει να τον συνδυάσουμε με πουρέ και αφού ανακατέψουμε, να σχηματίσουμε από τη μάζα πολλές κοτολέτες ίδιου μεγέθους. Τυλίξτε το καθένα από αυτά σε αλεύρι, μετά σε ένα χτυπημένο αυγό κοτόπουλου και τριμμένη φρυγανιά.

Είναι απαραίτητο να φέρετε το προϊόν σε ετοιμότητα σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζοντας το από όλες τις πλευρές.

Με κρέας και μανιτάρια

Πολύ νόστιμο πατατοζράζι με κιμά και μανιτάρια. Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη και αρωματική γέμιση, θα πρέπει να πάρετε 400 g κιμά χοιρινού και 200 g ξηρά μανιτάρια πορτσίνι. Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται, να σκεπάζονται με νερό και να αφήνονται να μουλιάσουν όλη τη νύχτα.

Αφού είναι έτοιμα τα μανιτάρια, πρέπει να τα ξεπλύνετε ξανά και να τα κόψετε σε λωρίδες. Τώρα πρέπει να μπουν σε ένα τηγάνι μαζί με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια να τηγανιστούν μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στο λαχανικό. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας από ένα κιλό κονδύλων. Αφού είναι έτοιμη, πρέπει να προσθέσετε κρόκο αυγού, αγαπημένα μπαχαρικά, αλάτι στην πατάτα και να ανακατέψετε καλά όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Αφού ολοκληρώσετε τις περιγραφόμενες προετοιμασίες, πρέπει να σχηματίσετε κέικ από τη ζύμη, να τυλίξετε τη γέμιση σε αυτά. Η πατάτα zrazy με κιμά και μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτεί σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου τηγανίζοντας τα και από τις δύο πλευρές.

Με κοτόπουλο και μανιτάρια

Για να μαγειρέψετε zrazy πατάτας με κιμά και μανιτάρια, πρέπει να ετοιμάσετε μια αρωματική γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε το με τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι. Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, μισή κονσέρβα κονσερβοποιημένα μανιτάρια, προηγουμένως κομμένα σε φέτες, πρέπει να μπει στη συνολική μάζα. Ταυτόχρονα, 300γρ κιμάς κοτόπουλου, 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και άνηθο ψιλοκομμένο. Αφού όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, η μάζα πρέπει να αλατιστεί, να πιπερωθεί και να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να φτιάξετε τη ζύμη για πατάτα zrazy με κρέας και μανιτάρια. Για να δημιουργήσετε τη βάση του, πρέπει να φτιάξετε πουρέ πατάτας από ένα κιλό πατάτας. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε μερικά αυγά κοτόπουλου, αλάτι, πιπέρι και να ανακατέψετε τα πάντα καλά.

Από την έτοιμη ζύμη, πρέπει να σχηματίσετε κοτολέτες με γέμιση και στη συνέχεια, βουτώντας τις σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε σε άφθονο φυτικό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι.

Απλές συμβουλές μαγειρικής

Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κλασικό πουρέ πατάτας για να φτιάξετε τη βάση για το zrazy. Μερικοί σεφ συνιστούν να προβράζετε πατάτες με τη φλούδα τους και στη συνέχεια να τις ζυμώνετε με ένα πιρούνι. Έτσι, η πατάτα αποδεικνύεται ότι είναι πιο προσαρμοσμένη για περαιτέρω σχηματισμό προϊόντων.

Όσον αφορά το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα λαδιού για αυτή τη διαδικασία - σε αυτήν την περίπτωση, οι κοτολέτες θα χάσουν το σχήμα τους. Ως βάση για το τηγάνισμα, μπορείτε να πάρετε τόσο ηλίανθο όσο και βούτυρο. Σύμφωνα με τους μάστορες στο χώρο της μαγειρικής, στη δεύτερη εκδοχή, το πιάτο είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.

Σε περίπτωση μαγειρέματος zrazy με γέμιση κρέατος ή μανιταριών, είναι απαραίτητο να το φέρετε σε ετοιμότητα χωριστά. Για να γίνει αυτό, το υλικό πλήρωσης τηγανίζεται ή βράζει ακόμη και πριν μπει σε κοτολέτες.