2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57
Μια τέτοια τέχνη όπως η οινοποίηση ανθίζει στην Αμπχαζία εδώ και πολύ καιρό. Πιστεύεται μάλιστα ότι τα κρασιά της Αμπχαζίας παράγονταν ακόμη και πριν από την εποχή μας. Οι επιδέξιες παραδόσεις παραγωγής κρασιού μεταβιβάστηκαν από τη μια γενιά στην άλλη, μπορούν δικαίως να ονομαστούν αιωνόβιες. Πολλές ποικιλίες σταφυλιών καλλιεργούνται μόνο εδώ, σε μέρη με ευνοϊκό υποτροπικό κλίμα. Το αμπχαζιανό κρασί σε κάθε συγκεκριμένη περιοχή της χώρας διαφέρει από τα κρασιά σε άλλες επαρχίες.
Η ατομικότητα των ποικιλιών οφείλεται στο γεγονός ότι τα είδη που εισήχθησαν κάποτε στη χώρα αναμείχθηκαν με τοπικές ποικιλίες όπως "auasarhua", "kachich" κ.λπ. Ως αποτέλεσμα, πήραμε κρασιά που δεν παράγονται πουθενά αλλού, αν και έχουν γνωστές και κοινές ονομασίες, π.χ.: «Chkhaveri», «Isabella», «Aligote». Οι πολυάριθμες ανασκαφές μας επιτρέπουν να κρίνουμε την αρχαιότητα της οινοποίησης στην Αμπχαζία. Στην πορεία τους βρέθηκαν πήλινα αγγεία στα οποία τοποθετούνταν κρασί γιαπεραιτέρω ζύμωση. Χρησιμοποιήθηκαν πριν από περίπου 8.000 χρόνια. Παρόμοιες παραδόσεις παραγωγής κρασιού είναι ακόμα ζωντανές, αλλά αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται κυρίως στο νοικοκυριό.
Λίγα λόγια για την τεχνολογία
Τα Τα κρασιά της Αμπχαζίας παράγονται πλέον μαζικά χρησιμοποιώντας τις πιο πρόσφατες τεχνολογίες. Ο τρύγος, ανάλογα με τις ποικιλίες, γίνεται από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Στη συνέχεια οι συστάδες που συλλέγονται θρυμματίζονται και αφήνονται σε ξύλινη γούρνα για 3-4 ημέρες για ζύμωση. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο χύνεται χωρίς πρόσθετα σε βαρέλια ή κεραμικούς αμφορείς για μεταγενέστερη παλαίωση. Τα κρασιά της Αμπχαζίας παίζουν σημαντικό ρόλο σε διάφορες γιορτές. Για παράδειγμα, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς (που γιορτάζεται σύμφωνα με το παλαιοχριστιανικό ημερολόγιο από 13 έως 14 Ιανουαρίου), από το βράδυ της 13ης Ιανουαρίου, ανοίγει αμφορέας κρασιού, στρώνεται ένα νόστιμο τραπέζι και σφάζεται αναγκαστικά μια κατσίκα. Η ποικιλία των ποικιλιών κρασιού στην Αμπχαζία είναι εκπληκτική.
Κάθε περιοχή αυτής της χώρας μπορεί να υπερηφανεύεται για τη δική της ποικιλία. Το πιο αγαπημένο κρασί είναι από τις επαρχίες Lykhny, Garp και Achandara. Μπορείτε να αγοράσετε κρασί από την Αμπχαζία σε οποιαδήποτε γωνιά του κόσμου - είναι τόσο διάσημο και δημοφιλές. Ένα από τα εργοστάσια που ασχολούνται με τη βιομηχανική παραγωγή κρασιού είναι το οινοποιείο Σουχούμι. Το 1999 ανακατασκευάστηκε και εξοπλίστηκε με τον πιο σύγχρονο εξοπλισμό. Τώρα παράγει περίπου 2,5 εκατομμύρια μπουκάλια το χρόνο. Τα κρασιά της Αμπχαζίας λαμβάνουν τακτικά τα υψηλότερα βραβεία σε ρωσικές και διεθνείς εκθέσεις. Ένας εξαιρετικός συνδυασμός τιμής και ποιότητας τα βοηθά να παραμένουν σε ζήτηση. Το κρασί μπορεί να αγοραστεί και για το τραπέζι,και ως δώρο - για παράδειγμα, αγοράστε ένα υπέροχο μπουκάλι σε κουτί αναμνηστικών από ξύλο λωτού.
Περιγραφή μερικών κρασιών της Αμπχαζίας
• Το «Lykhny» είναι ένα ημίγλυκο κόκκινο κρασί. Παράγεται από σταφύλια Isabella από το 1962 (έχει αντοχή 9-11 βαθμούς), • "Radeda" - φυσικό ξηρό κόκκινο κρασί από ποικιλία σταφυλιού "Isabella" (έχει αντοχή 10-12 βαθμών);
• "Eshera" - φυσικό κόκκινο ημίξηρο κρασί. Φτιαγμένο από ποικιλία "Isabella" και άλλες κόκκινες ποικιλίες (έχει αντοχή 9-11 μοίρες);
• "Bouquet of Abkhazia" - επιδόρπιο κόκκινο κρασί από την ποικιλία "Isabella" (έχει αντοχή 16 μοίρες). Παράγεται από το 1929. Όλα τα κρασιά της Αμπχαζίας ενώνονται με μια μοναδική γεύση, φρέσκο και ελαφρύ άρωμα.
Συνιστάται:
Κραματικά κρασιά: κριτική, παραγωγοί, ονόματα, τιμή και κριτικές. Τα καλύτερα κρασιά της Κριμαίας
Τα κρασιά της Κριμαίας είναι γνωστά πολύ πέρα από τη χερσόνησο. Στην Κριμαία, υπάρχουν πολλά εργοστάσια για την παραγωγή αυτού του ποτού, πολλοί τουρίστες πηγαίνουν εκεί σε εκδρομές, συμμετέχουν σε γευσιγνωσία και, φυσικά, αγοράζουν ένα ή δύο μπουκάλια ως δώρο
Μανταρίνια Αμπχαζίας: περίοδος συγκομιδής. Αμπχαζικά μανταρίνια: κριτικές
Ποιο πιάτο είναι πολύ δημοφιλές και πάντα παρόν στο πρωτοχρονιάτικο τραπέζι; Η σωστή απάντηση είναι τα μανταρίνια. Τώρα αυτά τα νόστιμα φρούτα είναι διαθέσιμα σε όλους και πωλούνται στις αγορές όλο το χρόνο. Το Μαρόκο, η Ισπανία, η Αργεντινή και η Σικελία είναι οι κύριοι προμηθευτές στο τραπέζι μας με αυτά τα εσπεριδοειδή, τα οποία συνδέονται με τον ήλιο, ενισχύουν τη διάθεσή μας με το άρωμα και το πορτοκαλί τους χρώμα. Τα τελευταία χρόνια τα μανταρίνια Αμπχαζίας, που εισάγονταν από την Τουρκία, έχουν διαδοθεί στη χώρα μας. Θα μιλήσουμε για αυτούς τώρα
Τραπεζάκι τσαγιού στις ευρωπαϊκές παραδόσεις. Στρώσιμο τραπεζιού στις παραδόσεις των ευρωπαϊκών σπιτιών
Το παράδοξο του σύγχρονου κόσμου έγκειται στο γεγονός ότι σήμερα έχουμε συνηθίσει να πίνουμε ένα φλιτζάνι τσάι σχεδόν στο τρέξιμο, αλλά κάποτε ολόκληρες τελετές ήταν αφιερωμένες σε αυτό το ποτό
Πιάτο ζυμαρικών: τεχνολογίες μαγειρικής και συνταγές
Τα ζυμαρικά, που περιλαμβάνουν διάφορα είδη φιδέ, χυλοπίτες, κέρατα, κοχύλια, σωλήνες κ.λπ., είναι από τα πιάτα που ετοιμάζονται πολύ εύκολα. Είναι νόστιμα, θρεπτικά, ικανοποιούν καλά την πείνα και παρέχουν στον οργανισμό μας τις απαραίτητες βιταμίνες Β, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Στις κουζίνες των περισσότερων λαών του κόσμου, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων παρασκευής αυτού του πολύτιμου προϊόντος
Πώς να διατηρήσετε ένα φρέσκο αγγούρι; Μάθετε αρχαίες και σύγχρονες μεθόδους
Δεν μπορείτε να διατηρήσετε ένα φρέσκο αγγούρι για πολύ καιρό. Ήδη μετά τις τρεις πρώτες ημέρες μετά την αφαίρεσή του από τον θάμνο, το λαχανικό αρχίζει να μαραίνεται και να χάνει τη θρεπτική του αξία. Ωστόσο, οι επιχειρηματικές νοικοκυρές έχουν μάθει πώς να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής των αγγουριών. Πως? Θα μιλήσουμε για αυτό σε αυτό το άρθρο. Διαβάστε όλες τις πληροφορίες παρακάτω και θα μάθετε πώς να διατηρείτε ένα φρέσκο αγγούρι για αρκετές εβδομάδες ή ακόμη και μήνες