Πιάτο ζυμαρικών: τεχνολογίες μαγειρικής και συνταγές

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα Τα ζυμαρικά, που περιλαμβάνουν διάφορα είδη φιδέ, χυλοπίτες, κέρατα, κοχύλια, σωλήνες κ.λπ., είναι από τα πιάτα που ετοιμάζονται πολύ εύκολα. Είναι νόστιμα, θρεπτικά, ικανοποιούν καλά την πείνα και παρέχουν στον οργανισμό μας τις απαραίτητες βιταμίνες Β, υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Στις κουζίνες των περισσότερων λαών του κόσμου, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων παρασκευής αυτού του πολύτιμου προϊόντος.

Γενική τεχνολογία

Πριν μιλήσουμε για συγκεκριμένες συνταγές, ας θυμηθούμε πώς παρασκευάζεται γενικά ένα πιάτο ζυμαρικών. Στρώνονται σε μεγάλη κατσαρόλα με αρκετή ποσότητα αλατισμένου νερού που βράζει. Ο υπολογισμός του υγρού είναι ο εξής: για κάθε 100 g "ζύμης", 2 φλιτζάνια νερό. Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού. Έχοντας αποκοιμηθεί μακαρόνια, χυλοπίτες, κέρατα κ.λπ., πρέπει να ανακατευτούν για να μην κολλήσουνστον πάτο ή στα πλάγια της κατσαρόλας. Ένα πιάτο ζυμαρικών μαγειρεύεται για 20-30 λεπτά, εάν οι ποικιλίες είναι πιο λεπτές, ο φιδέ, για παράδειγμα, τότε λίγο λιγότερο - 12-15. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, η «ζύμη» πλένεται με τρεχούμενο νερό και καρυκεύεται με λάδι, σάλτσα ή σάλτσα όσο είναι ακόμα ζεστή. Αυτός είναι, ας πούμε, ο πρώτος, πιο διάσημος τρόπος. Αλλά υπάρχει ένα δεύτερο, λιγότερο κοινό - όταν ένα πιάτο ζυμαρικών μαγειρεύεται σε μικρή ποσότητα βραστό νερό (1 φλιτζάνι ανά 100 g προϊόντος). Τα αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατόπιν μειώνουμε στο ελάχιστο το αέριο κάτω από το τηγάνι και αφήνουμε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος βάζουμε βούτυρο στο φαγητό και σερβίρουμε.

Μακαρόνια με τυρί cottage

Το πιο απλό πιάτο ζυμαρικών είναι όταν η «ζύμη» γίνεται με τυρί κότατζ. Σχεδόν κάθε ποικιλία και είδος προϊόντος είναι κατάλληλο για αυτό. Βρασμένα με έναν από τους τρόπους που περιγράφονται παραπάνω, τα ζυμαρικά αναμειγνύονται με τυρί cottage - γλυκό ή αλατισμένο, μπορείτε επίσης τυρί, καθώς και βούτυρο. Αλατίζουμε όταν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και πιπέρι. Το ίδιο ισχύει αν τα ζυμαρικά είναι καρυκευμένα με τριμμένο τυρί. Και αντί για βούτυρο, χρησιμοποιείται φυτικό λάδι και σοταρισμένα κρεμμύδια. Η ορεκτική μυρωδιά και η σαγηνευτική γεύση θα σας ευχαριστήσουν!

Ζυμαρικά σε σάλτσα ντομάτας-μανιτάρι

Οι συνταγές ζυμαρικών συνιστώνται συχνά να συνδυάζονται με σάλτσες ντομάτας και σάλτσες. Για παράδειγμα όπως αυτό. Μαγειρέψτε «σωλήνες» ή μακαρόνια. βράστε ζαμπόν(100-150 g) και μανιτάρια (200-250 g). Τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά μαγειρεύουμε 5-6 ντομάτες, αφού τις αφαιρέσουμε και τις ψιλοκόψουμε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα τηγανητά μανιτάρια με ντομάτα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (3 σκελίδες), βράστε. Ανακατεύουμε με ζυμαρικά και σερβίρουμε ζεστό.

Ζυμαρικά τυρόπηγμα

Ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο είναι τα ζυμαρικά, ή noodles. Φτιάχνεται με ποικιλία γεμίσεων: κρέας, λαχανικά, τυρί κότατζ. Εδώ είναι μια από τις απλές, αλλά πολύ νόστιμες συνταγές: βράστε τα ζυμαρικά, ανακατέψτε με ωμά αυγά (2 για κάθε 250 γραμμάρια "ζύμης"), προσθέστε τυρί cottage πολτοποιημένο σε κόσκινο (ένα ποτήρι ή περισσότερο). Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι, απλώνουμε τη μάζα ζυμαρικών και τυρόπηγμα, πασπαλίζουμε με φυτικό λάδι από πάνω και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Στείλτε στο φούρνο για 20 λεπτά να ροδίσει το πιάτο. Στη συνέχεια κόβουμε σε μερίδες, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε ως επιδόρπιο. Ναι, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια. Ή νουντλς φούρνου με πελτέ ντομάτας, πιπεριές και καρότα. Ένα πικάντικο και πικάντικο πιάτο εκπέμπει ένα γοητευτικό άρωμα, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας. Ωστόσο, όλα τα πιάτα με ζυμαρικά, φωτογραφίες και συνταγές των οποίων μπορείτε να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής, φαίνονται πολύ νόστιμα.

Μαγειρέψτε, δοκιμάστε, φανταστείτε, δημιουργήστε τα δικά σας γαστρονομικά αριστουργήματα!