Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κεμπάπ λαχανικών

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Τα κρέατα και τα λαχανικά στα κάρβουνα ή στη σχάρα είναι τα βασικά στοιχεία των καλοκαιρινών διακοπών. Το Shashlik είναι ιδιαίτερα νόστιμο με φρέσκες, εποχιακές ντομάτες και κολοκυθάκια. Ειδικά αν έφτασαν στο τραπέζι απευθείας από το κατάστημα ή από την αγορά. Με λίγα απλά υλικά και μια σχάρα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο σουβλάκι λαχανικών. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς να προετοιμάσετε τα υλικά για σουβλάκια.

Για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κεμπάπ λαχανικών, θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα.

Πλένουμε 6 μεγάλες πατάτες, ένα μέτριο κολοκυθάκι, ένα μέτριο κίτρινο κολοκυθάκι, πιπεριές, 15 μανιτάρια κουμπιά και ισάριθμα ντοματίνια. Κόβουμε τους κόνδυλους στα τέσσερα, τους ψήνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο βραστό νερό για 3 λεπτά (μαγειρεύουμε περίπου το ίδιο όπως όταν φτιάχνουμε μια κατσαρόλα λαχανικών). Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το να στεγνώσει σε ξεχωριστό μπολ.

Ετοιμάστε τη μαρινάδα όσο περιμένετε να στεγνώσουν οι πατάτες σας. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας (59 ml) μηλόξυδο σε ένα μπολ, προσθέστε λευκό ή κόκκινο κρασί (το σέρι είναι μια καλή επιλογή). Στη συνέχεια, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας (63 g) μουστάρδα Dijon. Περνάμε τα πάντα από μηχανή κοπής κρέατος και προσθέτουμε 2 μικρά ασκαλώνια ή 1 μέτριο κρεμμύδι. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμό λεμονιού στη σάλτσα.

Στη συνέχεια, προσθέστε 2/3 φλιτζάνι (158 ml) ελαιόλαδο. Χτυπάμε το μείγμα να ενωθούν καλά όλα τα υλικά. Το χτύπημα πρέπει να πάρει μερικά λεπτά για να αναμειχθεί το ελαιόλαδο με τα άλλα συστατικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Για πιο τολμηρή γεύση, αν θέλετε ένα πικάντικο κεμπάπ λαχανικών, προσθέστε στη μαρινάδα 2 κουταλιές της σούπας (30g) ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Κόβουμε ένα μέτριο κολοκυθάκι και μια μέτρια κίτρινη κολοκύθα σε περίπου 12 κομμάτια το καθένα. Κόψτε ένα μέτριο κόκκινο κρεμμύδι και πιπεριά σε κομμάτια 3 εκ., αφαιρέστε τα κοτσάνια των μανιταριών.

Πετάξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα μανιτάρια και τις ντομάτες με τη μαρινάδα σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να έχουν καλυφθεί καλά. Μαρινάρετε τα σουβλάκια λαχανικών από 2 έως 24 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Μουλιάστε περίπου 12 ξύλινα σουβλάκια σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν τα ψήσετε. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην σπάσουν και να μην αρχίσουν να καίγονται όταν είναι στη σχάρα ή στο γκριλ. Εάν χρησιμοποιείτε μεταλλικά σουβλάκια, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Προθερμάνετε το γκριλ ή το μπάρμπεκιου στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Ξεκινήστε να κόβετε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ξύλινα σκεύη εμποτισμένα με νερό αφού τα μουλιάσετε (για 30 λεπτά). Αν σκοπεύετε να σερβίρετε σουβλάκια λαχανικών απευθείας σε σουβλάκια, καλό είναι να εναλλάσσετε τα φρούτα. Αφήστε ελεύθερο χώρο περίπου 2/3 εκ. μεταξύ κάθε συστατικού. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα προϊόνταχτυπήστε κάθε ένα από τα σουβλάκια. Ο χρόνος μαγειρέματος θα κυμαίνεται από 3 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μεγάλο θα κόψετε τα λαχανικά.

Ψεκάστε φυτικά σουβλάκια με φυτικό λάδι πριν τα βάλετε στα κάρβουνα. Τοποθετήστε τα σε σχάρα ή σχάρα και ψήστε για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά αλλά σκούρα εξωτερικά. Βγάζουμε τα σουβλάκια από τα κάρβουνα και σερβίρουμε αμέσως το ψητό.

Αν δεν έχετε ψησταριά ή μπάρμπεκιου, τοποθετήστε τα σουβλάκια σε ένα μεγάλο τηγάνι περιχυμένο με φυτικό λάδι και ψήστε για 6 λεπτά από κάθε πλευρά.