Τηγανίτες φαγόπυρου: συνταγές και μυστικά μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι αγαπάμε τις τηγανίτες της γιαγιάς από την παιδική ηλικία. Τώρα όμως μεγαλώσαμε και τα ψήνουμε όλο και λιγότερο. Ωστόσο, τι θα λέγατε να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα από την κλασική συνταγή και να φτιάξετε τηγανίτες με ασυνήθιστο τρόπο; Σε αυτό το άρθρο, μπορείτε εύκολα να μάθετε πώς να το κάνετε.

Origin story

Δεν είναι μυστικό ότι οι τηγανίτες μας ήταν γνωστές από την πρώιμη παιδική ηλικία. Κατά την αναφορά αυτού του πιάτου, ο καθένας μας αναπολεί άθελά του το χωριό και την αγαπημένη μας γιαγιά, που σας συνάντησε το πρωί με ζεστές τηγανίτες. Αλλά από πού προήλθαν οι νόστιμες τηγανίτες;

Για αρχή, οι τηγανίτες είναι παρόμοιες με τις τηγανίτες, μόνο που είναι αρκετές φορές πιο παχύρρευστες. Η ζύμη φυσικά τους παίρνεται ξινή. Παραδόξως, αυτό το πιάτο ήταν γνωστό ήδη από τον 16ο αιώνα, αλλά ήταν το 1938 που άρχισαν να ονομάζονται επίσημα τηγανίτες, οι οποίες εξακολουθούν να φημίζονται για τη γεύση και την ευκολία παρασκευής τους.

Στον σύγχρονο κόσμο, η συνοχή και η σύνθεση των τηγανιτών παίζει μικρό ρόλο. Οι άνθρωποι έχουν βρει έναν τεράστιο αριθμό συνταγών που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές. Αναμφίβολα, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, μήλα στη ζύμη. Όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες και τις προτιμήσεις σας.

Από τα αρχαία χρόνιαονομάζονταν διαφορετικά παντού. Για παράδειγμα, σε ορισμένα μέρη οι τηγανίτες ονομάζονταν "alyabyshi", σε άλλα - "fritters", και κάπου ονομάζονταν απλά "olashki". Μερικοί άνθρωποι προτείνουν ότι αυτό το πιάτο πήρε το όνομά του από τη θεά Λάδα: όπως γνωρίζετε, έφερε καλοσύνη και χαρά.

Απίστευτα, στην αρχαιότητα, κάθε γυναίκα είχε μαντεμένια τηγάνια σχεδιασμένα ειδικά για τηγανίτες. Παρεμπιπτόντως, ονομάζονταν «τηγανητές». Κάθε νοικοκυρά έπρεπε να μάθει στην κόρη της πώς να ψήνει νόστιμες τηγανίτες.

Όλοι γνωρίζουμε πολύ καλά ότι οι τηγανίτες ψήνονται πολύ πιο γρήγορα από τις τηγανίτες. Γι' αυτό τις περισσότερες φορές τις επιλέγουν οι νοικοκυρές.

Από πού πηγάζει τέτοια φήμη; Σκεφτείτε μόνοι σας: πόσες διαφορετικές παροιμίες και ρητά, πόσα έργα που αναφέρουν τηγανίτες, πόσα παραμύθια και γιορτές! Για παράδειγμα, μια από τις πιο γνωστές γιορτές είναι η Maslenitsa. Σε αυτές τις γιορτές, όπως γνωρίζετε, οι νοικοκυρές μαγειρεύουν και τηγανίτες και τηγανίτες, τις οποίες περιποιούνται σε όλους. Οι ρωσικές τηγανίτες είναι πολύ δημοφιλείς ακόμα και στο εξωτερικό.

Fancy pancakes

Δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε για πρωινό; Η απάντηση είναι απλή: τηγανίτες! Αυτό είναι ένα εντελώς στοιχειώδες πιάτο, δεν θα είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε. Συμφωνώ, μερικές φορές συμβαίνει να μένει μισοφαγωμένο φαγόπυρο στο σπίτι, κάτι που φαίνεται κρίμα να το πετάξεις, αλλά φαίνεται ότι δεν θέλεις να το φας καθόλου. Χρησιμοποιήστε αυτή την υπέροχη συνταγή για τηγανίτες φαγόπυρου και δεν θα χρειαστεί να πετάξετε το χθεσινό φαγόπυρο.

Ο χυλός φαγόπυρου είναι πολύ υγιεινός,το ξέρουμε όλοι πολύ καλά. Περιέχει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένων των πρωτεϊνών που χρειαζόμαστε για να χτίσουμε τα κύτταρα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι τηγανίτες με χυλό φαγόπυρου συνιστώνται σε όσους θέλουν να έχουν το μέγιστο όφελος χωρίς να πάρουν περιττά κιλά.

Μυστικά μαγειρικής

Για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμες και ζουμερές τηγανίτες, αρκεί να γνωρίζετε μερικά κόλπα που πραγματικά βοηθούν.

1. Ξέρατε ότι μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αλεύρι φαγόπυρου; Αν έχετε μύλο καφέ, αλέστε το φαγόπυρο και περάστε το από ένα κόσκινο.
2. Να θυμάσαι! Τα πιάτα με γάλα δεν είναι τόσο πυκνά όσο με το κεφίρ.
3. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των πράσινων και καφέ δημητριακών; Η μόνη διαφορά είναι ότι οι πράσινες τηγανίτες είναι πιο χρήσιμες και λιγότερο πλούσιες σε θερμίδες, ενώ οι καφέ τηγανίτες είναι το αντίθετο.
4. Το πιο σημαντικό συν είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε στις τηγανίτες! Μήλο, αποξηραμένα βερίκοκα, κολοκύθα, μπανάνα - αυτά και πολλά άλλα προϊόντα θα επηρεάσουν σημαντικά τη γεύση.
5. Ωστόσο, προσέξτε την ποσότητα των προσθέτων που επηρεάζουν το χνουδωτό των προϊόντων, κάτι που δεν αρέσει σε όλους.
6. Όταν προσθέτετε κεφίρ, να θυμάστε ότι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Για να μην απλωθεί η ζύμη στο τηγάνι, προσέχετε την πυκνότητα: θα πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα σε συνοχή.
8. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, περιμένετε λίγα λεπτά για να δέσει σωστά.

Τριγανάκια φαγόπυρου. Συνταγή 1

ΕνεργόΣτην πραγματικότητα, τέτοιες τηγανίτες διαφέρουν όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση. Προσέξτε τη διατροφή σας και θυμηθείτε προσεκτικά τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα.

Υλικά:

• 100g αλεύρι φαγόπυρου;
• αλάτι;
• 3 αυγά;
• 1, 5 φλιτζάνια γάλα;
• μπέικιν πάουντερ;
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• φυτικό λάδι.

Είναι εύκολο να φτιάξετε καταπληκτικές τηγανίτες φαγόπυρου. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα.

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.
2. Χτυπάμε καλά τα ασπράδια και ανακατεύουμε τους κρόκους με το γάλα.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι. Ανακατέψτε απαλά.
4. Ανακατεύουμε καλά τους κρόκους και την ξηρή σύσταση σε ένα και μετά προσθέτουμε σταδιακά τα ασπράδια.
5. Ανακατεύουμε τη ζύμη ευσυνείδητα με ένα σύρμα ή μίξερ.
6. Τηγανίζουμε τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη! Αναμφίβολα, θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν τους προσθέσετε μαρμελάδα ή συμπυκνωμένο γάλα.

Κεφίρ τηγανίτες. Συνταγή 2

Κάνετε δίαιτα αλλά θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας; Αυτή η συνταγή για τηγανίτες φαγόπυρου κεφίρ είναι κατάλληλη για εσάς!

Θα χρειαστείτε:

• 350g αλεύρι φαγόπυρου;
• σόδα;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• 2 αυγά;
• 150 g αλεύρι;
• 1 l κεφίρ;
• φυτικό λάδι.

Βήμα-βήμα συνταγή για τηγανίτες φαγόπυρου κεφίρ:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε και τα δύο αλεύρια - φαγόπυρο και σιτάρι, προσθέτονταςζάχαρη, αλάτι και σόδα. Ανακατεύουμε.
2. Σε ένα άλλο πιάτο, συνδυάστε το κεφίρ και τα αυγά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε με ασφάλεια και τις δύο μάζες με ένα σύρμα ή ένα μίξερ.
4. Μένει να τηγανίσουμε τις τηγανίτες σε προθερμασμένο τηγάνι σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες διαίτης. Συνταγή 3

Για να φτιάξετε νόστιμα pancakes θα χρειαστείτε:

• 100g χυλός φαγόπυρου;
• 1 αυγό;
• αλάτι;
• 1 καρότο;
• 1 κρεμμύδι;
• ελαιόλαδο;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυσικό γιαούρτι.

Πώς να μαγειρέψετε:

1. Πριν ξεκινήσετε τη δοκιμή, μαγειρέψτε χυλό φαγόπυρου.
2. Στη συνέχεια πρέπει να τρίψετε το καρότο και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι.
3. Ξεκινώντας τη δοκιμή: ανακατέψτε το αυγό, το αλατισμένο γιαούρτι και τα λαχανικά.
4. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα ώστε η σύσταση να μην είναι υγρή, αλλά ούτε πυκνή.
5. Το τελευταίο βήμα παραμένει: τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε ελαιόλαδο. Φροντίστε να προθερμάνετε το τηγάνι πριν ξεκινήσετε τις τηγανίτες.

Οι διαιτητικές τηγανίτες φαγόπυρου είναι έτοιμες! Με υγεία, μην φοβάστε να προσθέσετε επιπλέον θερμίδες!

Νηστίσιμες τηγανίτες. Συνταγή 4

Η ζύμη για αυτές τις τηγανίτες γίνεται με νερό, επομένως είναι ιδανική για νηστικούς και χορτοφάγους που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα.

Υλικά:

• 250 γραλεύρι φαγόπυρου;
• αλάτι;
• ζάχαρη;
• 1 μπανάνα;
• φυτικό λάδι;
• σόδα;
• 50 ml μεταλλικό νερό.

Εύκολη συνταγή:

1. Το αλεύρι πρέπει να περιχύνεται με μεταλλικό νερό ώστε να φουσκώσει αρκετά.
2. Η μπανάνα πρέπει να πολτοποιηθεί ώστε η μάζα να μοιάζει με πουρέ.
3. Μετά από 25-30 λεπτά, μπορείτε να ανακατέψετε το φαγόπυρο με πουρέ μπανάνας, ζάχαρη, αλάτι και σόδα, τα οποία πρέπει να σβήσετε με ξύδι.
4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ανακατέψει τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Τηγανίζουμε καλά τις τηγανητές και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι.

Οι νηστίσιμες τηγανίτες φαγόπυρου είναι έτοιμες. Τα βάζουμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε ζεστά.

Τριγανάκια φαγόπυρου με μήλα. Συνταγή

Θα πρέπει να σημειωθεί αμέσως ότι ένα ξινό πράσινο μήλο είναι το καλύτερο για αυτή τη συνταγή.

Τι χρειάζεστε:

• 2 μήλα;
• αλάτι;
• φυτικό λάδι;
• κανέλα;
• χυμός λεμονιού;
• μοσχοκάρυδο;
• 1 αυγό;
• 2 κ.σ κρέμα γάλακτος;
• μπέικιν πάουντερ;
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι φαγόπυρου;
• ζάχαρη άχνη.

Πώς να μαγειρέψετε τέτοιες ασυνήθιστες τηγανίτες; Διαβάστε παρακάτω.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μήλα πρέπει να πλένονται καλά, μετά να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται. Μην ξεχάσετε να κόψετε τον πυρήνα - δεν θα τον χρειαστούμε.
2. Ανακατεύουμε τριμμένα μήλα με κανέλα και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε καλά.
3. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι και κρέμα γάλακτος στο χτυπημένο αυγό,ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τα μήλα.
4. Κοσκινίστε οπωσδήποτε το μπέικιν πάουντερ, το αλεύρι φαγόπυρου και την άχνη ζάχαρη από ένα σουρωτήρι. Μετά την ανάμειξη, προσθέστε αυτή την ξηρή σύσταση στη μάζα με τα μήλα.
5. Τηγανίζουμε την τελική ζύμη σε θερμαινόμενο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

Καλή όρεξη! Πασπαλίστε με σκόνη ή προσθέστε κρέμα γάλακτος για επιπλέον γεύση πριν το σερβίρετε.