Πώς να φτιάξετε κρουασάν στο σπίτι με διάφορες γεμίσεις

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουμε αυτό το είδος ζαχαροπλαστικής ως νόστιμα, αρωματικά και κατακόκκινα κρουασάν φτιαγμένα από ζύμη μαγιάς και σε σχήμα μισοφέγγαρου. Η πατρίδα τους είναι η Γαλλία, όπου αποτελούν βασικό χαρακτηριστικό κάθε πρωινού. Στη χώρα μας, αυτό το γλυκό έχει γίνει επίσης ευρέως διαδεδομένο: μπορείτε να το παραγγείλετε στα περισσότερα καφέ και εστιατόρια, να το αγοράσετε στη μαγειρική, ακόμη και να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε κρουασάν στο σπίτι.

Κλασική συνταγή

Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κρουασάν στο σπίτι σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι ιδανική για εσάς. Άρα, αυτό το γλυκό σύμφωνα με την κλασική συνταγή δεν έχει γέμιση. Για να ετοιμάσουμε νόστιμα κρουασάν, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα υλικά: αλεύρι σίτου - 230 γραμμάρια για τη ζύμη συν 3-4 κουταλιές της σούπας για πασπάλισμα, 15 γραμμάρια φρέσκια μαγιά,μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 110 γραμμάρια βούτυρο και τρεις κουταλιές της σούπας γάλα.

Μαγειρική διαδικασία

Αρχικά, κοσκινίστε περίπου το ένα τέταρτο του ψημένου αλεύρου σε ένα μεγάλο μπολ. Το μαζεύουμε με ένα τύμβο, στο κέντρο του οποίου κάνουμε μια εσοχή. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, αραιώστε τη μαγιά με μια-δυο κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το διάλυμα της μαγιάς στην εσοχή που έχουμε κάνει στο αλεύρι, ανακατεύουμε και τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα. Το κόβουμε σταυρωτά, το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το γεμίζουμε με χλιαρό νερό. Το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύεται με τη ζάχαρη, το αλάτι, το γάλα και το μισό από το έτοιμο βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική, ομοιόμορφη και ελαστική.

Όταν η μπάλα, κατεβασμένη στο νερό, ανέβει στην επιφάνεια και διπλασιαστεί σε μέγεθος, την πιάνουμε, τη στεγνώνουμε και την ανακατεύουμε με ένα άλλο μέρος της ζύμης. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια κατσαρόλα προπασπαλισμένη με αλεύρι, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε όλη τη νύχτα να φουσκώσει σε δροσερό μέρος.

Συνεχίζουμε να μαθαίνουμε πώς να φτιάχνουμε κρουασάν σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Έτσι, την επόμενη μέρα, βγάζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε ένα ορθογώνιο σχήμα. Χωρίστε το διανοητικά σε ύψος σε τρία ίσα μέρη και στη συνέχεια αλείψτε το μεσαίο μέρος με το υπόλοιπο βούτυρο. Στη συνέχεια καλύπτουμε το κεντρικό τμήμα, πρώτα με το δεξί και μετά με το αριστερό τρίτο. Περιστρέψτε τη ζύμη κατά 90 μοίρες και ανοίξτε ξανά. Στη συνέχεια διπλώστε ξανά στα τρία, γυρίστε και ανοίξτε. Τότεστείλτε για ένα τέταρτο της ώρας στο ψυγείο. Στη συνέχεια, αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται κάθε τρεις φορές.

Πηγαίνετε στο σχηματισμό κρουασάν

Λοιπόν, έχουμε σχεδόν μάθει πώς να φτιάχνουμε κρουασάν από ζύμη. Ανοίγουμε τη σφολιάτα που προκύπτει σε πάχος 3 mm, κόβουμε κατά μήκος σε δύο ίδιες λωρίδες, καθεμία από τις οποίες στη συνέχεια κόβεται σε τρίγωνα. Από τις φιγούρες που προκύπτουν τυλίγουμε κουλούρια, τα διπλώνουμε σε σχήμα πέταλου και τα βάζουμε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς και στέλνουμε τα κρουασάν μας μέσα. Μετά από πέντε λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα πρέπει να αυξηθούν σε μέγεθος και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα. Έτσι, μάθαμε πώς να φτιάχνουμε κρουασάν σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Φυσικά, η διαδικασία δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορη και απλή, αλλά το αποτέλεσμα σίγουρα θα ευχαριστήσει εσάς και το νοικοκυριό και τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε κρουασάν γεμιστές σφολιάτες

Καταλάβαμε πώς να μαγειρέψουμε αυτό το νόστιμο γλυκό σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Τώρα προτείνουμε να μάθουμε πώς να φτιάχνουμε κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα, σοκολάτα και άλλες γεμίσεις. Λοιπόν, μερικές ακόμη συνταγές για νόστιμα γαλλικά αρτοσκευάσματα.

Πώς να φτιάξετε κρουασάν σοκολάτας

Για να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ζύμη για πρωινό ή απλώς για τσάι, πρέπει να φροντίσετε τα ακόλουθα προϊόντα στην κουζίνα: για τη ζύμη - 10 γραμμάρια ξερή μαγιά,300 γραμμάρια βούτυρο, ένα κιλό αλεύρι σίτου, 4 γραμμάρια αλάτι, 50 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού, 200 ml γάλα, 50 γραμμάρια ζάχαρη, δύο αυγά κοτόπουλου. για τη γέμιση - 10 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 10 ml κρέμα γάλακτος. για ξύρισμα - 10 ml γάλα και 4 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Μετάβαση στη διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, διαλύουμε τη μαγιά σε μικρή ποσότητα χλιαρού νερού και την αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το άμυλο και το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τους κρόκους αυγών, το γάλα, το λιωμένο βούτυρο (50 γραμμάρια) και τη μάζα μαγιάς. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 10 λεπτά, η οποία πρέπει να γίνει ομοιογενής και ελαστική. Το τυλίγουμε σε μπάλα, το τυλίγουμε σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Παίρνουμε 250 γραμμάρια βούτυρο, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το χτυπάμε καλά με έναν πλάστη. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, το λάδι θα αλλάξει τη δομή του, γίνεται πιο μαλακό. Προσθέτουμε 40 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε το βούτυρο σε λαδόκολλα και το απλώνουμε προσεκτικά σχηματίζοντας ένα τετράγωνο. Μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Βγάζουμε από το ψυγείο τη ζύμη που έχει φουσκώσει και έχει μεγαλώσει σε όγκο. Κόβουμε τη μπάλα σταυρωτά. Στη συνέχεια τεντώνουμε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο και προσεκτικά τυλίγουμε σε μια στρώση. Βάζουμε στη μέση ένα πιάτο κρύο βούτυρο. Τυλίγουμε τη ζύμη γύρω της και τσιμπάμε τις άκρες της ραφής. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα και μετά διπλώνουμε σε τρεις στρώσεις. Το συσκευάζουμε σε μεμβράνη και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα. Κρύοτινάζετε το περιττό αλεύρι από τη ζύμη, το τυλίγετε σε σχήμα παραλληλόγραμμο και το διπλώνετε ξανά σε τρεις στρώσεις. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ξεδιπλώσετε σε ένα επίπεδο. Τυλίγουμε ξανά τη ζύμη σε μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί άλλες τέσσερις φορές. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια νύχτα.

Τελευταίο βήμα

Αν δεν έχετε κουραστεί ακόμα, τότε σας προτείνουμε να μάθετε πώς να φτιάξετε κρουασάν με γέμιση σοκολάτας μέχρι το τέλος. Έτσι, την επόμενη μέρα, βγάζουμε την κρύα ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγουμε σε λεπτή στρώση, την οποία χωρίζουμε πρώτα σε λωρίδες, και μετά σε τρίγωνα. Προχωράμε στην προετοιμασία της γέμισης. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε τη σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Στη μέση των τριγώνων από τη ζύμη απλώνουμε λίγη γέμιση και την τυλίγουμε σε σχήμα κουλούρι. Βάζουμε τα κρουασάν σε ταψί, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με γάλα και ζάχαρη και τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Τα λαχταριστά γλυκά είναι έτοιμα! Καλή όρεξη! Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σοκολάτα ως γέμιση, αλλά και συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, κονσέρβες, αποξηραμένα βερίκοκα και πολλά άλλα προϊόντα σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα κρουασάν από έτοιμες σφολιάτες

Αν ξαφνικά θέλετε να απολαύσετε γλυκά, αλλά δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο και προσπάθεια για την προετοιμασία τους, ή αν υπάρχουν καλεσμένοι στο κατώφλι και δεν υπάρχει τίποτα για τσάι στην κουζίνα,Ωστόσο, υπάρχει σφολιάτα στο ψυγείο, τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα και εύκολα αρωματικά κρουασάν που θα αρέσουν σε όλους. Έτσι, εκτός από την έτοιμη σφολιάτα, θα χρειαστείτε και βούτυρο, έναν κρόκο κοτόπουλου για λίπανση, καθώς και τη γέμιση της αρεσκείας σας (σοκολάτα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα κ.λπ.).

Έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος

Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το ανοίγουμε σε πάχος μισού εκατοστού. Κόβουμε τη ζύμη σε τρίγωνα. Κρατώντας κάθε τρίγωνο από τη βάση, τραβήξτε το προσεκτικά από την κορυφή, επιμηκύνοντας έτσι ελαφρώς. Στη βάση της φιγούρας κάνουμε μια μικρή τομή. Απλώνουμε λίγη γέμιση στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Τυλίξτε προσεκτικά τα ρολά (αυτό πρέπει να γίνει ξεκινώντας από τη βάση). Τυλίξτε ελαφρά τις άκρες προς τα μέσα, δίνοντας στο γαστρονομικό προϊόν το σχήμα μισοφέγγαρου. Σύμφωνα με ειδικούς στη γαλλική κουζίνα, ένα πραγματικό κρουασάν πρέπει να τυλιχτεί σε έξι στρώσεις. Ωστόσο, αν δεν καταφέρατε να πετύχετε ακριβώς ένα τέτοιο αποτέλεσμα, δεν πρέπει να απελπίζεστε. Το κέικ θα είναι ακόμα νόστιμο. Έτσι, μεταφέρουμε τα διπλωμένα κρουασάν σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στέλνουμε το προϊόν μας μέσα. Ψήνετε τα κρουασάν για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τα καλά μας από τον φούρνο και καθόμαστε να πιούμε τσάι! Απολαμβάνωόρεξη!

Λοιπόν, σήμερα μάθαμε πώς να φτιάχνουμε κρουασάν με ποικιλία γεμίσεων με βάση τόσο την έτοιμη όσο και τη σπιτική ζύμη. Ελπίζουμε ότι θα απολαύσετε τις συνταγές μας και ότι θα περιποιείστε τακτικά τον εαυτό σας και τα μέλη της οικογένειάς σας με αυτό το νόστιμο ζύμη.