Καθρέφτης και χρωματικό γλάσο για μουτζούρες στην τούρτα

2025 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 12:57

Όταν δεν υπάρχει τρόπος να ετοιμάσετε πολύπλοκα διακοσμητικά για κέικ και άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα, το γλάσο θα σας σώσει. Το εξάρτημα ζαχαροπλαστικής μπορεί να μετατρέψει τα γλυκά σε πραγματικό έργο τέχνης. Διατίθεται σε διάφορους τύπους: σοκολάτα, καθρέφτης, γκανάζ, ζάχαρη. Η λίστα είναι αρκετά μεγάλη, γιατί μπορείς να φτιάξεις γλάσο από διάφορα υλικά. Η επιλογή της θα εξαρτηθεί από τα γούστα, τα υλικά, τον χρόνο και την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας.

Γυάλωμα καθρέφτη

Τέτοια διακόσμηση απαιτεί μεγάλη δεξιοτεχνία και πολλά χρόνια εξάσκησης. Το λούστρο καθρέφτη θεωρείται δικαίως τέχνη και πρότυπο ομορφιάς, το ιδανικό σχήμα και ομορφιά του δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αλλά, όπως και με κάθε άλλο έργο τέχνης, η διακόσμηση των αρτοσκευασμάτων θα απαιτήσει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Ένα τέτοιο λούστρο πήρε το όνομά του λόγω της επιφάνειας, η οποία, αν πληρούνται οι απαιτήσεις, μοιάζει πραγματικά με καθρέφτη. Αλλά όταν μεταφέρετε και κόβετε ένα ήδη έτοιμο προϊόν ζαχαροπλαστικής, πρέπει να είστε προσεκτικοί. Μια παχιά μεμβράνη μπορεί εύκολα να σπάσει.

ΜαγείρεμαΤο γλάσο καθρέφτη μπορεί να γίνει από λευκή και μαύρη σοκολάτα. Το λευκό στις περισσότερες περιπτώσεις χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με χρωστικές τροφίμων για να ληφθεί μια έγχρωμη μάζα.

Προετοιμασία γλάσου καθρέφτη

Υλικά:

• Ζελατίνη - 15g
• Σπυκνωμένο γάλα - 125 ml.
• Σιρόπι - 200 ml.
• Σοκολάτα - 2 μπάρες (180g).
• Πόσιμο νερό - 100 ml + 75 ml για ζελατίνη.
• Ζάχαρη άμμος - 200g

Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τη ζελατίνη σε χλιαρό νερό μέχρι να φουσκώσει.
2. Φουρνίζουμε το σιρόπι σε μικροκύματα και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα λουτρό νερού.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη ζάχαρη στο σιρόπι τελείως διαλυμένη.
4. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και κρυώστε.
5. Προσθέστε διογκωμένη ζελατίνη και συμπυκνωμένο γάλα στο κρύο σιρόπι και ανακατέψτε καλά.
6. Αν απαιτείται χρωματισμός τροφίμων για την παρασκευή του γλάσου, σε αυτό το στάδιο προστίθενται στη μάζα και ανακατεύονται μέχρι να αποκτήσουν ομοιόμορφο χρώμα.
7. Λιώνετε τη θρυμματισμένη σοκολάτα σε λουτρό νερού, ανακατεύετε με το σιρόπι και χτυπάτε με ένα μπλέντερ.
8. Η τελική μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 10 ώρες.
9. Το ίδιο βήμα προτείνεται για το ψήσιμο. Όταν παγώσει, η επιφάνεια γίνεται λεία και η τελική σύνθεση θα καλυφθεί πιο ομοιόμορφα.
10. Μετά το ψυγείο, ζεσταίνουμε το γλάσο του καθρέφτη στους 30 βαθμούς, χτυπάμε ξανά και αδειάζουμε γρήγορα αυτή τη μάζα σε αρτοσκευάσματα χωρίς να λειαίνουμε περισσότερο.
11. Για το frostingπρέπει να το βάλεις στο ψυγείο για μερικές ώρες ακόμα.

Mudges - ως διακόσμηση για επιδόρπια

Εάν δεν υπάρχουν ευκαιρίες και εμπειρία στην εργασία με σύνθεση καθρέφτη, αλλά υπάρχει επιθυμία, μπορείτε να διευκολύνετε τη διαδικασία και να διακοσμήσετε σπιτικά κέικ με χρωματιστό γλάσο για μουτζούρες στο κέικ. Η διαδικασία μαγειρέματος, φυσικά, θα διευκολυνθεί, αλλά η ομορφιά της διακόσμησης δεν θα εξασθενίσει από αυτό. Τα συστατικά αυτής της μεθόδου είναι πανομοιότυπα με τα συστατικά του γλάσου καθρέφτη. Η διαφορά έγκειται στην τεχνική εφαρμογής.

Αν απαιτείται προσοχή και επιδεξιότητα στην εργασία με λούστρο καθρέφτη, τότε ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί τις μουντζούρες. Αρκεί να ενεργοποιήσετε τη φαντασία. Με τη βοήθεια των μαχαιροπήρουνων, είναι εύκολο να δημιουργήσετε μουτζούρες από χρωματιστό γλάσο στην τούρτα. Όταν τελειώσει η διαδικασία, η ζύμη πρέπει επίσης να αφαιρεθεί στο ψυγείο για να σφίξει.

Αυθεντική συνταγή

Για την παρακάτω συνταγή για χρωματιστό γλάσο για μουντζούρες στο κέικ, που παρεμπιπτόντως έχει χαμηλό κόστος, χρειάζεστε μόνο τρία υλικά:

• εξευγενισμένο αποσμημένο λάδι ηλίανθου - 40ml;
• λευκή ή μαύρη σοκολάτα - 130g;
• χρωστικές τροφίμων.

Διαδικασία παρασκευής χρωματιστού γλάσου για μουτζούρες σε ένα κέικ:

1. Πρώτα πρέπει να λιώσετε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς.
2. Αφού πρέπει να ρίξετε το βούτυρο στη σοκολάτα και να ανακατέψετε μέχρι να γίνει υγρή μάζα.
3. Προσθέστε χρώμα τροφίμων στη σύνθεση και χτυπήστε με ένα μπλέντερ.
4. Βάλτε το frosting που προκύπτει σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
5. Το κρύο κέικ πρέπει να τοποθετηθεί σε μια σχάρα με βάση.
6. Απαιτείται η εφαρμογή της σύνθεσης για επιδόρπιο κατά μήκος της άκρης με τη μορφή μουτζούρες.
7. Η υπόλοιπη μάζα μπορεί να απλωθεί στην επιφάνεια ψησίματος.

Έτσι, η διαδικασία παρασκευής χρωματιστού γλάσου για κέικ στο σπίτι δεν είναι δύσκολη. Εάν θέλετε, οποιοσδήποτε ζαχαροπλάστης μπορεί να πάρει την επιθυμητή σύνθεση, απλά πρέπει να ακολουθήσετε προσεκτικά την τεχνολογία μαγειρέματος, να λάβετε υπόψη την ποσότητα των συστατικών και όλα θα πάνε καλά!