"Earth pear" ή αγκινάρα Ιερουσαλήμ - συνταγή ανά συνταγή

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι κόνδυλοι Topinambur, περισσότερο σαν πατάτα παρά με αχλάδι, βρήκαν τον καταναλωτή τους στη Ρωσία στα μέσα του 17ου αιώνα. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως χρήσιμο, θεραπευτικό φυτό. Οι Ευρωπαίοι έμαθαν για την ύπαρξή του πολύ νωρίτερα, αλλά ούτε οι Βρετανοί ούτε οι Γάλλοι έδωσαν ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το λαχανικό. Μόλις λείπει

αλά μαγειρική πρακτική. Όμως οι Βέλγοι και οι Κάτω Χώρες, που έδωσαν στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ το όνομα «υπόγεια αγκινάρα», άρχισαν να τη μαγειρεύουν σε κρασί, προσθέτοντας βούτυρο. Με τον καιρό, οι Ρώσοι άρχισαν να χρησιμοποιούν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στη μαγειρική. Η συνταγή για τηγανητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ είναι εξαιρετικά απλή και μοιάζει με συνηθισμένη τηγανητή πατάτα.

Ζιζάνιο ή πολύτιμο προϊόν

Εμφανιζόμενος στον κήπο, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ προσπαθεί να «αιχμαλωτίσει» το μεγαλύτερο μέρος της. Είναι δύσκολο να το ξεφορτωθείς. Πολλοί κηπουροί το θεωρούν ζιζάνιο και μάλισταπαλεύουν μαζί του, ξεριζώνοντας από χρόνο σε χρόνο. Αλλά αυτό το φυτό δεν είναι ζιζάνιο. Έχει θεραπευτικές ιδιότητες. Οι ρίζες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ δεν φοβούνται τον παγετό. Την άνοιξη, μπορείτε να πάρετε βιταμίνες και μικροστοιχεία τρώγοντας ωμή αποφλοιωμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Όλοι θα ήθελαν να μάθουν τη συνταγή για ένα πιάτο που καίει λίπος, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και αναπληρώνει τον οργανισμό με κάλιο και σίδηρο. Αλλά δεν είναι. Αλλά όλα αυτά μπορούν να επιτευχθούν απλά τρώγοντας αποφλοιωμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ στην ακατέργαστη μορφή της. Ο συμπιεσμένος χυμός αγκινάρας Ιερουσαλήμ μειώνει την οξύτητα. Μπορείτε να προσθέσετε αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε σούπες λαχανικών, ομελέτες, σούπα πουρέ. Οι συνταγές για αυτά τα πιάτα είναι πολύ προσιτές.

1. Κοτολέτες λάχανου και αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Υλικά:

• 2 αυγά;
• 500 γραμμάρια λάχανο;
• ηλιέλαιο;
• 100 ml. κρέμα;
• αλάτι;
• αλεύρι;
• αγκινάρα Ιερουσαλήμ.

Συνταγή μαγειρέματος: η πλυμένη ρίζα τρίβεται σε χοντρό τρίφτη και αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο λάχανο, κρέμα. Το μείγμα μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά και μετά αναμειγνύεται με αυγά και αλεύρι ώστε να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Οι κοτολέτες σχηματίζονται από τον έτοιμο κιμά, ο οποίος, τυλιγμένος σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίζεται σε ηλιέλαιο.

2. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ ψημένη με αυγό

Συνταγή μαγειρικής: ξεφλουδισμένα 200 γρ. ψιλοκόψτε τη ρίζα και τηγανίστε σε βούτυρο. Βάλτε σε ένα πυρίμαχο ταψί ή σε ένα μικρό ταψί και ρίξτε το ένα αυγό χτυπημένο με 50 γρ. κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί και ψήνουμεφούρνο για μισή ώρα.

3. Αγκινάρα Ιερουσαλήμ ψημένη στο φούρνο

Σε έναν αποφλοιωμένο κόνδυλο γίνεται μια εσοχή, όπου τοποθετείται ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Οι προετοιμασμένοι κόνδυλοι τοποθετούνται σε καλούπι και ψήνονται στο φούρνο για περίπου είκοσι λεπτά. Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό.

4. Σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Οι συνταγές για αυτές τις σαλάτες είναι τόσο διαφορετικές όσο και απλές. Για την παρασκευή καθενός από αυτά, το λαχανικό ρίζας τρίβεται, όλα τα άλλα προστίθενται σύμφωνα με τις παρακάτω λίστες συστατικών:

• τριμμένο ραπανάκι ή ραπανάκι, φρέσκο κρεμμύδι, ντρέσινγκ σαλάτας;
• βραστό αυγό, αλάτι, φρέσκα κρεμμυδάκια, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα;
• καρότα και σελινόριζα, τριμμένα, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα;
• παντζάρια, καρότα, τουρσιά, κομμένα σε κύβους, κρεμμύδια, ηλιέλαιο.

Αν έχετε μια ντάτσα ή το δικό σας σπίτι, προμηθευτείτε αυτήν την υπέροχη ρίζα στο χώρο σας, δίνοντάς της μια θέση κατά μήκος του φράχτη. Θα εφοδιαστείτε με βιταμίνες και μέταλλα για όλο τον χειμώνα και την άνοιξη. Επιπλέον, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που φυτεύτηκε με αυτόν τον τρόπο δεν θα αφήσει "εξωγήινα" ζιζάνια στον κήπο. Αλλά αυτό είναι ένα εντελώς διαφορετικό θέμα.