Σούπες με δημητριακά: ενδιαφέρουσες συνταγές και τρόποι μαγειρέματος

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Οι σούπες με δημητριακά είναι ο τέλειος τρόπος για όσους αγαπούν να τρώνε νόστιμα και χορταστικά. Είναι τόσο διαφορετικά που ο καθένας μπορεί να επιλέξει την πιο κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό του.

Για διαιτητικές τροφές

Πολλοί δεν υποψιάζονται καν ότι οι σούπες με δημητριακά μπορεί να είναι πολύ χρήσιμες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για ειδική κατηγορία πρώτων μαθημάτων. Ονομάζονται «σούπες με βλέννα». Αυτά τα πιάτα ταξινομούνται ως διαιτητικά, κάτι που από μόνο του μιλά για τις μοναδικές τους ιδιότητες. Τέτοιες ασυνήθιστες σούπες με δημητριακά έχουν πολύ ήπια επίδραση στα εσωτερικά τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων, γεγονός που δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την πέψη γενικά. Οι γιατροί συμβουλεύουν τη χρήση τους για διαφορετικές ομάδες ανθρώπων:

• σε μικρά παιδιά;
• για ηλικιωμένους;
• αυτοί που προσέχουν το βάρος τους και θέλουν να χάσουν βάρος.

Το να μαγειρεύετε τέτοιες σούπες με δημητριακά είναι εύκολο. Αυτή η διαδικασία είναι λίγο επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα δικαιολογεί τέτοιο κόστος. Για παράδειγμα, για να ετοιμάσετε μια γλοιώδη σούπα, μπορεί να χρειαστείτε: για 40 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης, 1 ποτήρι γάλα και σκέτο νερό, ½ ωμόκρόκος αυγού, 10 γραμμάρια βούτυρο και 4 γραμμάρια ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το πλιγούρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε το για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
2. Σουρώστε απαλά τον ζωμό που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα απλό τυρόπανο ή κόσκινο. Τα υπολείμματα των δημητριακών δεν πρέπει να στύβονται.
3. Ρίχνουμε τον ζωμό στην ίδια κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσει ξανά.
4. Ανακατεύουμε καλά τον κρόκο με το γάλα και μετά προσθέτουμε αργά αυτό το μείγμα στη σούπα.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση και ζάχαρη εάν χρειάζεται.

Για να ετοιμάσετε τέτοιες σούπες, αντί για νερό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζωμό. Αυτό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Διάσημο τουρσί

Υπάρχουν πιάτα που είναι γνωστά σε όλους σχεδόν από την παιδική ηλικία. Ποια δεν ετοίμασε η μαμά ταυτόχρονα ένα ορεκτικό τουρσί με ζουμερά τουρσιά; Η μοναδική γεύση και το απαράμιλλο άρωμά του έμειναν στη μνήμη πολλών για πολύ καιρό. Είναι αλήθεια ότι κάθε οικοδέσποινα το προετοιμάζει με τον δικό της τρόπο. Για ένα καλό παράδειγμα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη συνταγή για τουρσί με κριθάρι και αγγούρια. Τα ακόλουθα συστατικά χρησιμοποιούνται στην εργασία: κρέας με κόκαλο (για ζωμό), πατάτες, μαργαριτάρι, καρότα, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας (ή κέτσαπ), τουρσιά (ή τουρσί), μπαχαρικά (δάφνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό).).

Η διαδικασία παρασκευής της σούπας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πρώτα θα πρέπει να ετοιμάσετε το ζωμό. Για αυτόπρέπει να βάλετε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και να το βάλετε στη φωτιά. Αφού βράσει το υγρό, η φλόγα μπορεί να μικρύνει.
2. Ρίχνουμε το κριθαράκι στον ζωμό που βράζει και το ψήνουμε για μιάμιση ώρα.
3. Σε αυτό το διάστημα, το κρέας θα έχει χρόνο να ψηθεί. Πρέπει να το πάρετε με μια τρυπητή κουτάλα, να το ελευθερώσετε από τα κόκαλα και, χωρίζοντάς το σε κομμάτια, να το στείλετε πίσω στο τηγάνι.
4. Μόλις το κριθάρι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους.
5. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τον ανεφοδιασμό. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε κρεμμύδια, καρότα και τουρσιά. Τα προϊόντα πρέπει πρώτα να πλυθούν. Μετά από αυτό, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν: κρεμμύδια και αγγούρια - σε κύβους, και καρότα - στον τρίφτη.
6. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
7. Σοτάρουμε σε αυτό κρεμμύδια και καρότα.
8. Προσθέστε τα αγγούρια και σιγοβράστε λίγο το μείγμα που προκύπτει.
9. Εισάγετε την πάστα και αφήστε το φαγητό να βράσει για 2-3 λεπτά.

10. Μόλις είναι έτοιμες οι πατάτες, μπορείτε να προσθέσετε το τηγάνισμα στο τηγάνι.

11. Λίγα λεπτά μετά τη δειγματοληψία, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα εάν χρειάζεται.

Η συνταγή για τουρσί με κριθάρι και αγγούρια είναι εξαιρετικά απλή. Τα παλιά χρόνια στη Ρωσία, μια τέτοια σούπα θεωρούνταν «πιάτο για τους φτωχούς». Αλλά λίγο αργότερα, ακόμη και εκπρόσωποι της υπέρτατης αριστοκρατίας εκτίμησαν τη μοναδική γεύση του.

Εύκολα και γρήγορα

Οποιοσδήποτε ειδικός στη μαγειρική μπορεί να επιβεβαιώσει ότι η σούπα γίνεται πιο πλούσια σε θερμίδες, υγιεινή και θρεπτική με τα δημητριακά. Δεν είναι περίεργο που οι ειδικοί συμβουλεύουν όλους να συμπεριλάβουν ένα τέτοιο πιάτο στην καθημερινή τους διατροφή. Για να ετοιμάσετε μια κανονική σούπα πατάτας με δημητριακά, μπορεί να χρειαστείτετα ακόλουθα συστατικά: ενάμισι λίτρο ζωμός (κοτόπουλο, μανιτάρι, χοιρινό ή βοδινό) φύλλο δάφνης, δυο κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι, 0,9 κιλά πατάτες, 150 γραμμάρια δημητριακά (πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, κεχρί, ρύζι ή κριθάρι), 125 γραμμάρια το καθένα καρότα και κρεμμύδια, 35 γραμμάρια ρίζας μαϊντανού, 25 γραμμάρια φυτικό λάδι (ή άλλο λίπος) και 200 γραμμάρια οποιοδήποτε κρέας.

Η τεχνολογία για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι εξαιρετικά απλή:

1. Βράσε χωριστά τους κόκκους. Στην περίπτωση του ρυζιού ή του σιμιγδαλιού, αυτό δεν απαιτείται.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
3. Σοτάρουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό και καρότα.
4. Βράσε το ζωμό και μετά πρόσθεσε βρασμένα δημητριακά, πατάτες, τηγάνισμα και μπαχαρικά.
5. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Πριν το σερβίρετε, καλό είναι να προσθέσετε φρέσκα χόρτα σε μια τέτοια σούπα.

Γιορτή Γεύσης

Υπάρχει μια ενδιαφέρουσα συνταγή για να φτιάξετε μια υπέροχη σούπα λαχανικών με δημητριακά. Για εργασία, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: για 2 λίτρα ζωμό λαχανικών (ή σκέτο νερό) 200 γραμμάρια λάχανο και ίδια ποσότητα ρυζιού, 1 κρεμμύδι, καρότα, 3 πατάτες, πιπεριά, 2 ντομάτες, 35 γραμμάρια λαχανικών λάδι, αλάτι, 25 γραμμάρια φρέσκα μυρωδικά και λίγο αλεσμένο πιπέρι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα, ξεπλύνετε καλά το ρύζι.
2. Ψιλοκόψτε το λάχανο και κόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά σε μικρούς κύβους.
3. Κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριέςτηγανίζουμε σε βραστό λάδι σε τηγάνι.
4. Βράζουμε τον έτοιμο ζωμό και μετά προσθέτουμε ζεστό τηγάνισμα, λάχανο και πατάτες. Το μείγμα πρέπει να ζεσταθεί σταδιακά.
5. Αφού ξαναβράσει προσθέτουμε το ρύζι και βάζουμε ντομάτες.
6. Προσθέστε διαθέσιμα μπαχαρικά για γεύση.

Το τέλος της διαδικασίας καθορίζεται από την ετοιμότητα των λαχανικών. Το κρουπ αυτή τη φορά θα είναι επίσης αρκετό. Μια τέτοια σούπα δεν χρειάζεται να επιμείνεις. Μπορείτε να το ρίξετε αμέσως σε πιάτα και να προσκαλέσετε όλους στο τραπέζι.