Τουρκικό πρωινό: συνταγές, μαγειρικά χαρακτηριστικά με ονόματα, φωτογραφίες

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Όλοι γνωρίζουμε πόσο σημαντικό είναι το πρώτο γεύμα της ημέρας το πρωινό. Η κατανάλωση θρεπτικών και υγιεινών τροφών τις πρώτες δύο ώρες μετά το ξύπνημα παρέχει ενέργεια, σημαντικά θρεπτικά συστατικά, έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο και στον ανθρώπινο οργανισμό συνολικά. Είναι περίεργο ότι σε κάθε χώρα το πρωινό γεύμα φαίνεται διαφορετικό. Στη χώρα μας είναι πιο συχνά δημητριακά· οι Ευρωπαίοι τρώνε δημητριακά πρωινού με γάλα. Σήμερα θέλουμε να σας παρουσιάσουμε τις τουρκικές παραδόσεις τροφίμων και τον τρόπο προετοιμασίας ενός τουρκικού πρωινού. Συχνά ο αριθμός των πιάτων είναι περίπου 20 είδη.

Σχετικά με το φαγητό στην Τουρκία

Σε αυτή τη χώρα, ο πληθυσμός λατρεύει να τρώει πολύ και νόστιμο. Οι άνθρωποι ζουν σε ένα ιδανικό κλίμα για την καλλιέργεια φρέσκων και υγιεινών προϊόντων. Μέσα σε λίγες ώρες, υγιεινά και νόστιμα προϊόντα μπορούν να παραδοθούν στο τραπέζι των Τούρκων απευθείας από τους αγρότες. Κάθε γεύμαγια τους ντόπιους είναι ένα σημαντικό γεγονός και μπορεί να διαρκέσει για ώρες. Για να απολαύσετε τον πρωινό ήλιο, το φαγητό και την παρέα ο ένας του άλλου, ένα τουρκικό πρωινό θεωρείται η τέλεια επιλογή.

Μεταξύ των βασικών που σερβίρονται για πρωινό είναι:

• βούτυρο;
• κονσέρβες;
• ψωμί;
• μαρμελάδες;
• ελιές;
• μέλι;
• τυριά;
• τομάτες;
• αγγούρια;
• χυμός φρούτων;
• γιαούρτια;
• τσάι.

Ας εξετάσουμε από τι αποτελείται ένα τουρκικό πρωινό. Σχεδόν παντού στη χώρα, το φαγητό το πρωί περιλαμβάνει τη χρήση μεζέ και αυγών μαγειρεμένα σε διαφορετικές παραλλαγές. Μια άλλη επιλογή είναι η «μενεμέν» - ομελέτα, που περιλαμβάνει ντομάτες, κρεμμύδια και πιπεριές. Επιπλέον, στο τραπέζι σερβίρεται σουτζούκ σε φέτες - πικάντικα λουκάνικα σε συνδυασμό με διάφορα μπαχαρικά: τριγωνόφυλλο, κόκκινο πιπέρι, κύμινο, αλάτι και σκόρδο. Στο τραπέζι μπορείτε να δείτε αγγούρια, gözleme (κάτι μεταξύ flatbread και pancake), kavut - τηγανητό χυλό από αλεσμένο αλεύρι ανακατεμένο με γάλα, διάφορα κέικ. Η ιδιαιτερότητα της τουρκικής κουζίνας είναι ότι για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται μόνο τα πιο φρέσκα υλικά.

Παραδοσιακό τούρκικο πρωινό

Αυτό το γεύμα μεταξύ των Τούρκων θεωρείται ένα ιδιαίτερο γεύμα. Το τουρκικό όνομα για το πρωινό είναι kahv alti. Αυτή η φράση προέρχεται από το kahve alti («πριν τον καφέ»), δηλαδή φαγητό που προηγείται του καφέ. Αυτό το όνομα δόθηκε στο πρωινό σε μια εποχή που βασίλευε η Οθωμανική δυναστεία. ΕνώΟ σουλτάνος παραδοσιακά σέρβιρε ένα φλιτζάνι αρωματικό καφέ μαζί με άλλα πιάτα. Τότε το ποτό θεωρούνταν ακριβή απόλαυση και δεν ήταν διαθέσιμο σε όλους. Σήμερα, ο καφές δεν αποτελεί έκπληξη, η θέση του στο τουρκικό πρωινό έχει αντικατασταθεί από δυνατό ζεστό τσάι.

Συχνά, ένα πρωινό γεύμα ρέει ομαλά στο μεσημεριανό γεύμα. Υπάρχει συνήθως πληθώρα από διάφορα πιάτα στο τραπέζι: φρέσκα λαχανικά, αυγά μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, τυρί, ζαμπόν, λουκάνικο, μαύρες ελιές, φρεσκοψημένο μυρωδάτο ψωμί. Όλα τα προϊόντα που αναφέρονται είναι εύπεπτα τρόφιμα, επομένως το τουρκικό πρωινό συνιστάται για πρόσληψη από διατροφολόγους. Μετά από ένα γεύμα, συνηθίζεται να πίνετε καφέ ή τσάι. Οι Τούρκοι προτιμούν να πίνουν ζεστό και δυνατό τσάι. Συνήθως σερβίρεται με μέλι ή μαρμελάδα. Έτσι μοιάζει το πρωινό στις εθνικές παραδόσεις.

Βάση πρωινού

Σήμερα, το τουρκικό τσάι έχει υψηλότερη τιμητική θέση από τον καφέ. Τα μαύρα φυλλώδη είναι ένα απαραίτητο μέρος του τουρκικού πρωινού. Ιδιαίτερη αναφορά πρέπει να γίνει στον τρόπο παρασκευής του. Η εκδήλωση αυτή πραγματοποιείται σε ειδική τσαγιέρα, η οποία αποτελείται από δύο μέρη. Στο κάτω (μεγαλύτερο) μέρος βράζεται νερό, ενώ στο πάνω τοποθετούνται ξερά φύλλα τσαγιού. Μόλις βράσει το νερό, προστίθεται σε μικρή ποσότητα στα φύλλα τσαγιού, στη συνέχεια η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο, οπότε αποδεικνύεται ότι τα φύλλα τσαγιού μαραζώνουν σε ένα λουτρό νερού. Η ζυθοποίηση θεωρείται ολοκληρωμένη όταν το τελευταίο φύλλο τσαγιού έχει καθίσει στον πάτο. Οι Τούρκοι πίνουν τσάι σε μεγάλες ποσότητες. Για αυτόν, παρέχεται ακόμη και ένα ειδικό πιάτο - ένα γυάλινο κύπελλο με τη μορφή αχλαδιού. Για τον λαό της Τουρκίαςείναι σημαντικό να δείτε το χρώμα.

Τουρκικό λευκό ψωμί

Οι Τούρκοι αγαπούν πολύ τα σπιτικά κέικ: μυρωδάτα, αφράτα, φρέσκα, γεμάτα ζέστη. Οι νοικοκυρές είναι ιδιαίτερα καλές στο ψωμί. Παλιά, στην Τουρκία, το πρωινό γινόταν μόνο με προϊόντα αρτοποιίας με σιτάρι που παρασκευάζονταν από τα χέρια του καθενός. Προς το παρόν, αυτή η παράδοση δεν τηρείται τόσο αυστηρά, συχνά οι Τούρκοι αγοράζουν τέτοια προϊόντα στα πλησιέστερα αρτοποιεία. Σε αυτή τη χώρα, μπορείτε να βρείτε ψωμί με την προσθήκη φιστικιών, σπόρων, αποξηραμένων σταφυλιών, πασπαλισμένο με σουσάμι.

Ένα γλυκό που αγαπούν ιδιαίτερα οι τουρίστες ονομάζεται "simit" και είναι ένα νόστιμο κουλούρι με σουσάμι.

Berei's Cigar

Το τουρκικό πρωινό των Αβορίγινων είναι πλήρες χωρίς αυτή την εκπληκτική λιχουδιά. Ένα τέτοιο πιάτο μοιάζει κάπως με τη γεμιστή πίτα που έχουμε συνηθίσει, αλλά έχει ασυνήθιστο σχήμα πούρου. Το τηγανίζουν σε βαθύ λίπος. Πριν χαμηλώσουν τα προϊόντα σε βραστό λάδι, τους δίνεται ένα τόσο ασυνήθιστο σχήμα.

Πιάτα με αυγά

Κανένα πρωινό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς πιάτα με αυγά. Τρώγονται πολύ και σε ποικίλες επιλογές μαγειρικής. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα είναι η ομελέτα, η οποία ονομάζεται «σαχάντα γιουμούρτα». Υπάρχουν τρεις κλασικές τουρκικές συνταγές για ομελέτα.

Πρώτη επιλογή

Αυτό το πιάτο είναι το πρωτότυπο των «τηγανητών αυγών» μας. Τα αυγά τηγανίζονται σε οποιοδήποτε λάδι. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες τηγανίζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως και οι κρόκοι αφήνονται λίγουπολείμματα, ώστε να μπορείτε να βουτήξετε φέτες ψωμιού σε αυτές.

Δεύτερος τρόπος

Η συνταγή για το τουρκικό πρωινό για αυτή τη μέθοδο είναι παρόμοια με την πρώτη. Η διαφορά είναι ότι σε αυτή την περίπτωση τα τούρκικα λουκάνικα τηγανίζονται πρώτα σε τηγάνι. Ως αποτέλεσμα, το μαγειρεμένο προϊόν έχει γεύση κρέατος και εκπληκτικό άρωμα μπαχαρικών. Τέτοια ομελέτα ονομάζονται «sujuklu yumurta». Παρεμπιπτόντως, ορισμένοι Τούρκοι χρησιμοποιούν λουκάνικα ή μπαστουρμά αντί για ξερά λουκάνικα.

Τρίτη δεξίωση

Το τρίτο πιάτο με αυγά σύμφωνα με την κλασική συνταγή - Τούρκικο πρωινό μενεμέν. Η διαφορά από άλλα είναι ότι στο πρώτο στάδιο τα λαχανικά (ντομάτες καθαρισμένες, κρεμμύδια, πιπεριές) τηγανίζονται σε ζεστή κατσαρόλα. Προσοχή: μαγειρεύονται μόνο σε ελαιόλαδο. Αφού γίνουν πιο μαλακά, προστίθενται μερικά σπασμένα αυγά. Οι «μενεμένες» κατά το μαγείρεμα πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Στη συνέχεια βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι μόνο μισοτηγανισμένα, το πιάτο πρέπει να είναι ζουμερό. Οι Τούρκοι τρώνε αυτό το πιάτο βουτώντας ψωμί σε αυτό.

Τυρί

Θα ήθελα να σημειώσω ότι η τυροκομία είναι πολύ ανεπτυγμένη στο τουρκικό έδαφος. Οι πάγκοι των καταστημάτων και των τοπικών αγορών γεμίζουν με μια πληθώρα από μεγάλη ποικιλία τυριών: αλμυρά και όχι πολύ, πλούσια κίτρινα και χιονιά, με μούχλα και χωριάτικα, σπιτικά. Τις περισσότερες φορές, αυτό το προϊόν παρασκευάζεται από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα. Περιλαμβάνεται στο μενού πρωινού καθημερινά. Στην Τουρκία, αυτό το προϊόν είναι συνήθως διακοσμημένο και καρυκευμένο με μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Καφέ

Ένα δυνατό αρωματικό ρόφημα από κόκκους καφέθεωρείται αναπόσπαστο μέρος όχι μόνο της μαγειρικής, αλλά και της τουρκικής κουλτούρας. Συνήθως η συνάντηση των πιο επιθυμητών και σεβαστών καλεσμένων συνοδεύεται από μια πραγματική τελετή καφέ. Το ίδιο το σερβίρισμα του ποτού είναι ασυνήθιστο: μαζί με ένα φλιτζάνι ζεστό αρωματικό ρόφημα, σερβίρεται και ένα ποτήρι παγωμένο νερό. Η διαδικασία είναι η εξής: πρώτα πίνουν μια γουλιά ζεστό καφέ, και μετά παγωμένο νερό. Πιστεύεται ότι με αυτόν τον τρόπο αποκαλύπτονται καλύτερα οι πτυχές της γεύσης και του αρώματος του τουρκικού καφέ.

Οι Τουρκάλες καλλονές συχνά μαντεύουν με κατακάθι καφέ. Παρεμπιπτόντως, το matchmaking τελειώνει πάντα με την παρασκευή ενός ροφήματος καφέ.

Ελιές

Οι Τούρκοι τρώνε επίσης ελιές σε μεγάλες ποσότητες. Πιστεύεται ότι σε αυτή τη χώρα φύονται τα καλύτερα ελαιόδεντρα. Φρούτα μαγειρεμένα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές μπορούν μερικές φορές να σερβιριστούν για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά το πρωινό γεύμα δεν είναι ποτέ πλήρες χωρίς αυτά. Τα μαυροπράσινα «μαργαριτάρια» συμπληρώνονται με μπαχαρικά, μαριναρισμένα και γεμιστά. Ταιριάζουν υπέροχα με χυμό λεμονιού, καυτερή κόκκινη πιπεριά, πικάντικο θυμάρι.

Τύποι πρωινού

Σας προσκαλούμε να μάθετε για τα είδη του τουρκικού πρωινού. Ένα από αυτά είναι το πιάτο πρωινού (σετ πρωινού).

Αυτός ο τύπος είναι πιο συχνά σχεδιασμένος για ένα άτομο - ένα πιάτο για ένα άτομο. Το περιεχόμενό του μπορεί μερικές φορές να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με την έννοια ενός συγκεκριμένου ιδρύματος, αλλά ορισμένα συστατικά παραμένουν αμετάβλητα: πράσινες καυτερές πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες, διάφορα είδη τυριών, βότανα, ελιές, boreki, αυγά, kaymak, μαρμελάδα, μέλι. Επιπλέον, πρωινόΣερβίρονται κέικ, ψωμί και μαύρο τσάι. Ένα κατά προσέγγιση πιάτο τουρκικού πρωινού (στη φωτογραφία) είναι αυτό που θέλουμε να σας παρουσιάσουμε.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να παραγγείλετε ένα πιάτο πρωινού για δύο, συμπληρώνοντάς το με μια ομελέτα ή κάτι άλλο της γεύσης σας. Σημειώστε: τα μεγέθη της μερίδας είναι αρκετά μεγάλα και ίσως ένα άτομο που δεν έχει συνηθίσει σε ένα τόσο πλούσιο πρωινό δεν θα μπορέσει να το ξεπεράσει μόνο του.

Πρωινό σε πιατάκια

Αυτό το πρωινό είναι συνήθως για 2 άτομα. Όλα τα υλικά σερβίρονται σε μικρά πιάτα και πιατάκια. Σε αυτή την περίπτωση, το πρωινό μπορεί να αποτελείται από λαχανικά και βότανα - αγγούρια, πιπεριές, ντομάτες, μαϊντανό, ρόκα. Επιπλέον, περιλαμβάνει ζαμπόν, λουκάνικο, λουκάνικα, διάφορα είδη τυριών, βραστά αυγά, βούτυρο, ομελέτα, μέλι, μαρμελάδες, καϊμάκ, πάστα σοκολάτας, σουτζούκ.

Μπουφές

Το τουρκικό πρωινό μπορεί να είναι αυτού του είδους το γεύμα. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε τουριστικές περιοχές, όπου το όνομα των πιάτων είναι γραμμένο σε διάφορες γλώσσες. Αυτό απλοποιεί πολύ τη διαδικασία επιλογής ενός συγκεκριμένου πιάτου. Εκτός από κρύα και ζεστά πιάτα, υπάρχουν πολλά είδη borek, καθώς και νόστιμα αρτοσκευάσματα.

Πρωινό εξοχής

Αυτό το είδος είναι παρόμοιο με το πρωινό "σε πιατάκια", περιέχει μεγάλη ποικιλία από μπολ και πιάτα με διαφορετικό περιεχόμενο. Να σημειωθεί ότι αυτού του είδους το πρωινό είναι πολύ κοντά στο ρουστίκ στυλ. Συνήθως περιλαμβάνει μεγάλη ποικιλία από χόρτα και λαχανικά, αυγά βρασμένα ή μαγειρεμένα σε τηγάνι, ασυνήθιστα ενδιαφέροντα είδημαρμελάδες, φρέσκο ψωμί.

Πρωινό βαν

Η πόλη με αυτό το όνομα βρίσκεται στα ανατολικά της Τουρκίας. Στην περιοχή αυτή ασχολούνταν όχι μόνο με τη φυτική παραγωγή, αλλά και με την κτηνοτροφία και ως εκ τούτου η κουζίνα παρουσιάζεται σε τεράστια ποικιλία. Ήταν εδώ που για πρώτη φορά σερβίρονταν για πρωινό οι πιο διαφορετικές ποικιλίες ντόπιων τυριών, βουτύρου, μελιού, καϊμάκ και πολλά άλλα. Σήμερα, το πρωινό είναι ένα γενναιόδωρα στρωμένο τραπέζι με παραδοσιακά και πρωτότυπα τουρκικά πιάτα που εμπνέουν θαυμασμό.

Όποιος θέλει να δοκιμάσει ένα τούρκικο πρωινό στη Μόσχα και στην περιοχή της Μόσχας ή σε άλλες περιοχές πρέπει να γνωρίζει ότι τα τουρκικά εστιατόρια λειτουργούν σχεδόν σε όλες τις μεγάλες πόλεις της χώρας μας.