Συνταγή παρασκευής και σύνθεσης marshmallow

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Σήμερα θα σας πούμε τι περιλαμβάνει το marshmallow. Ας μάθουμε επίσης πώς να φτιάξετε αυτή τη νόστιμη απόλαυση στο σπίτι.

Γενικές πληροφορίες

Πριν σκεφτώ τη σύνθεση του marshmallow, θέλω να μιλήσω για το τι είναι γενικά αυτό το προϊόν.

Η Παστίλα είναι ένα γλυκό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Παρεμπιπτόντως, τον 19ο αιώνα αυτή η λέξη γράφτηκε μέσω του γράμματος "ο". Εκείνη την εποχή, ωστόσο, όπως και τώρα, θεωρούνταν κάτι απλωμένο και συνδεδεμένο με την τεχνολογία κατασκευής.

Από τι είναι φτιαγμένα;

Η σύνθεση του marshmallow μπορεί να είναι διαφορετική. Τα σπιτικά γλυκά και τα γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα είναι ιδιαίτερα διαφορετικά. Εξάλλου, μόνο φυσικά συστατικά περιλαμβάνονται στο πρώτο προϊόν. Όσο για το δεύτερο, συχνά του προστίθενται διάφορες γεύσεις και βαφές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα marshmallows συνιστώνται να παρασκευάζονται στο σπίτι και όχι να αγοράζονται στο σούπερ μάρκετ.

Σήμερα, αυτό το προϊόν μπορεί να κατασκευαστεί από εντελώς διαφορετικά συστατικά. Για παράδειγμα, πολύ συχνά το marshmallow παρασκευάζεται από χτυπημένη σάλτσα μήλου (είναι καλύτερα να παίρνετε ξινά φρούτα). Επιπλέον, η αναφερόμενη γλυκύτητα συνήθως παρασκευάζεται από τον πολτό των ακόλουθων μούρων: τέφρα του βουνού, κράνμπερι, σμέουρα και σταφίδες.

Επίσης, η ζάχαρη πρέπει να περιλαμβάνεται στο marshmallow. Άλλωστε χωρίςαυτό το συστατικό, θα είναι ξινό και άγευστο. Παρεμπιπτόντως, μέχρι τον 19ο αιώνα, το συνηθισμένο μέλι προστέθηκε στο marshmallow αντί για ζάχαρη.

Τι άλλα συστατικά περιλαμβάνει το σπιτικό marshmallow; Φτιάχνοντας μια τέτοια λιχουδιά στο σπίτι, μερικές νοικοκυρές βάζουν μέσα ασπράδι αυγού. Αυτό το στοιχείο είναι προαιρετικό. Ωστόσο, σε αυτόν οφείλεται ότι το marshmallow γίνεται πολύ πιο ελαφρύ.

Πού στεγνώνουν;

Νωρίτερα, marshmallow από μούρα ή μήλο, τη συνταγή του οποίου θα εξετάσουμε αργότερα, παρασκευαζόταν αποκλειστικά στον ρώσικο φούρνο. Μια τέτοια θερμική επεξεργασία είναι η καταλληλότερη για την παρασκευή αυτού του γλυκού. Άλλωστε, ο φούρνος δίνει το αποτέλεσμα της σταδιακής εξασθένισης της θερμότητας, που εξασφαλίζει ομοιόμορφο στέγνωμα του πουρέ, του μελιού ή της ζάχαρης, καθώς και του ασπράδιου αυγού.

Σήμερα, ένα τέτοιο προϊόν στεγνώνεται στον ήλιο, σε ειδικό στεγνωτήριο ή σε φούρνο. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε την τελευταία επιλογή, τότε θα πρέπει να ξέρετε ότι πρέπει να μαγειρέψετε marshmallow με αυτόν τον τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ελάχιστη φωτιά.

Αγοράστε marshmallow: σύνθεση προϊόντος

Φτιάχνοντας ένα γλυκό στο σπίτι, ξέρεις πάντα τι σύνθεση έχει. Ωστόσο, δεν μπορούμε να πούμε το ίδιο για λιχουδιές που αγοράζονται από το κατάστημα.

Λοιπόν, ποια συστατικά περιλαμβάνει το marshmallow που αγοράζεται από το κατάστημα; Η σύνθεση του προϊόντος πρέπει πάντα να αναγράφεται στη συσκευασία. Κατά κανόνα, το store marshmallow περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• πουρές φρούτων (όπως σάλτσα μήλου);
• ζάχαρη κρυσταλλική;
• αλεύρι σίτου ή άμυλο (για να συγκρατείται το προϊόν);
• ζωικά προϊόντα καισυγκεκριμένα αυγά κοτόπουλου.

Μεταξύ άλλων, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν χρώματα και γεύσεις (φυσικά ή συνθετικά), ενισχυτικά γεύσης, συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές και πληρωτικά σε αυτό το προϊόν.

Πώς να φτιάξετε marshmallow στο σπίτι;

Το μαγείρεμα του σπιτικού marshmallow απαιτεί πολύ χρόνο. Ωστόσο, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Λοιπόν, χρειαζόμαστε:

• μήλα Antonovka - περίπου 2 κιλά;
• ζάχαρη κρυσταλλική - 200g

Μαγειρική διαδικασία

Για να φτιάξετε σπιτικό marshmallow, πρέπει να πλύνετε καλά όλα τα φρούτα, μετά να τα ξεφλουδίσετε, να τα βάλετε σε ένα ταψί και να ρίξετε ½ φλιτζάνι νερό. Σε αυτή τη φόρμα, τα συστατικά πρέπει να σταλούν στο φούρνο για 40 λεπτά. Είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε μήλα σε θερμοκρασία 170 βαθμών.

Αφού μαλακώσουν τα φρούτα, πρέπει να τα αφαιρέσετε από το φούρνο και να τα τρίψετε με ένα σουρωτήρι. Έχοντας λάβει έναν παχύρρευστο πουρέ, πρέπει να βράσει κατά το ένα τρίτο, βάζοντας μια μικρή φωτιά. Αυτή η διαδικασία μπορεί να σας πάρει περίπου 30 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα συστατικά πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποκτήσετε μια πολύ παχιά και ελαφρώς χρυσαφένια μάζα.

Για να κάνετε το σπιτικό marshmallow αέρινο και ελαφρύ, πρέπει να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ και μετά να το χτυπήσετε με ένα μίξερ.

Μετά τις περιγραφόμενες ενέργειες, η μάζα μήλου πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα φύλλο ψησίματος, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με περγαμηνή εκ των προτέρων. Ο πουρές είναι επιθυμητός για να απλωθεί σε πάχος 2-3 εκατοστών. Αν στο μέλλον παςκυλήστε το αποξηραμένο marshmallow σε ένα σωλήνα και, στη συνέχεια, η στρώση της μάζας μήλου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 5 χιλιοστά.

Μπορείτε να στεγνώσετε το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν στον ήλιο. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η παστίλια θα είναι έτοιμη μόνο μετά από λίγες μέρες. Αν πρέπει να πάρετε γλυκύτητα σήμερα, τότε προτείνουμε να τοποθετήσετε το γεμισμένο ταψί στο φούρνο. Είναι επιθυμητό να μαγειρέψετε ένα τέτοιο marshmallow σε ελάχιστη ισχύ περίπου 11 ωρών. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να διατηρείτε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.

Αφού το marshmallow στεγνώσει, πρέπει να αφαιρεθεί από το ταψί μαζί με περγαμηνή. Αφού τοποθετήσετε το προϊόν στον πίνακα με το χαρτί επάνω, θα πρέπει να το καλύψετε με μια υγρή πετσέτα. Μετά από λίγα λεπτά, η περγαμηνή θα ξεκολλήσει μόνη της. Στο μέλλον, το marshmallow μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη, να κοπεί και να τυλιχτεί σε ρολά. Συνιστάται να τα αποθηκεύετε στο ψυγείο σε σακούλα.