2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22
Παραδοσιακά, το ουίσκι θεωρείται ένα από τα δύσκολα ποτά που πρέπει να σκεφτείς. Έχει τεράστια ποικιλία από γευστικές νότες, αρώματα και επίγευση. Σύμφωνα με αυτούς τους δείκτες, ξεπερνά πολλά προϊόντα απόσταξης: τυρφώδη, με κρεμώδεις νότες σοκολάτας, με γεύσεις εσπεριδοειδών ή βανίλιας. Αυτό το αλκοολούχο ποτό δεν έχει όμοιο σε οσμή και γεύση.
Σκοτσέζικο ουίσκι, ή σκοτσέζικο, είναι το πιο διάσημο σκληρό ποτό στον κόσμο. Υπάρχουν δύο τύποι ουίσκι: κόκκους και βύνη. Το τελευταίο παράγεται από βύνη κριθαριού με διπλή απόσταξη σε χάλκινο δοχείο απόσταξης (σαν κρεμμύδι). Υπάρχουν όμως και εξαιρέσεις. Για παράδειγμα, το ουίσκι Okentoshen, το οποίο λαμβάνεται μετά από τριπλό τρέξιμο.
Γωνία γηπέδου
Πίσω στο 1800, άνοιξε ένα αποστακτήριο στην περιοχή της Γλασκώβης (η δεύτερη μεγαλύτερη πόλη της Σκωτίας). Βρισκόταν σε εύφορα εδάφη: στις όχθες του ποταμού Κλάιντ με πλήρη ροή στην καρδιά των λόφων Kilpatrick. Το όνομα του αποστακτηρίου στη γαελική γλώσσα ακούγεται σαν "Γωνία του χωραφιού" (okentoshen). Πήρε την άδεια της1823.
Ειδική ιρλανδική απόσταξη
Το αποστακτήριο Okentoshen βρίσκεται στο Lowland, μια από τις πιο διάσημες περιοχές παραγωγής ουίσκι. Σε αυτά τα μέρη (ιστορικά) το ποτό γίνεται με τριπλή απόσταξη. Αυτή η μέθοδος είναι διάσημη για το γεγονός ότι το πουρέ πρέπει να χρησιμοποιείται περισσότερο από το συνηθισμένο. Η έξοδος είναι αληθινό οινόπνευμα, πλήρως καθαρό, κρυστάλλινο και χωρίς βάρος. Επομένως, το ουίσκι Okentoshen (κριτικές από γκουρμέ σε όλο τον κόσμο είναι μια ζωντανή επιβεβαίωση αυτού) έχει τον τίτλο του ουίσκι βύνης Lowland.
Ειδικό νερό και δύσκολες δεξαμενές
Η μοναδική τριπλή απόσταξη της Ιρλανδίας δεν είναι το παν. Για το ουίσκι "Okentoshen" το νερό λαμβάνεται από τη λίμνη γλυκού νερού Loch Katrin, που βρίσκεται στο Εθνικό Πάρκο Trossachs. Και σε μια τεράστια τρύπα που σχηματίστηκε από τους βομβαρδισμούς τον Μάρτιο του 1941, λαμβάνεται νερό για το σύστημα ψύξης. Η βύνη για αυτό το ποτό παραγγέλνεται ειδική (για παράδειγμα, δεν υφίσταται επεξεργασία καπνού). Η διαδικασία παρασκευής των ποτών Okentoshen λαμβάνει χώρα σε ένα mash tun, το οποίο είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα και ο θόλος που τον καλύπτει είναι καλυμμένος με χαλκό και δεξαμενές ζύμωσης από το διάσημο πεύκο του Όρεγκον.
Για την απόσταξη, διατάσσεται ένα σύστημα τριών κύβων. Μετά το πρώτο, το αλκοόλ αποδεικνύεται δεκαοκτώ τοις εκατό, μετά την απόσταξη στο δεύτερο, το ποσοστό αυτό αυξάνεται στο 54%, και στην έξοδο από τον τρίτο κύβο έχουν ένα προϊόν με ισχύ 81%. Αυτή η μέθοδος παράγει την ισχυρότερη αλκοόλη που παράγεται στη Σκωτία. Αντοχή στο "Okentoshen" μέσαβαρέλια μετά από αμερικανικό ουίσκι καλαμποκιού και ξηρό ή γλυκό ισπανικό σέρι.
Η γεύση παραμένει ίδια
Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, το αποστακτήριο υπέστη σοβαρές ζημιές λόγω επανειλημμένων βομβαρδισμών ναυπηγείων. Στις αρχές της δεκαετίας του '60 του περασμένου αιώνα, ανακαινίστηκε και πουλήθηκε. Μετά από αρκετούς ιδιοκτήτες, η εγκατάσταση καταλήγει στα χέρια των Ιαπώνων (η εταιρεία Suntory), που εκτιμούν ιδιαίτερα το σκωτσέζικο ουίσκι Okentoshen. Οι εγκαταστάσεις παραγωγής εκσυγχρονίζονται και όλη η παραγωγή έχει τελειοποιηθεί. Τον Ιανουάριο του 2008, η διοίκηση της εταιρείας παίρνει μια ριζική απόφαση: να αλλάξει την ετικέτα, το μπουκάλι και τη συσκευασία.
Αποστακτήριο στον 21ο αιώνα
Το Auchentoshan Lowland Single M alt άλλαξε κάτι περισσότερο από αυτό. Επέκτασε σημαντικά τη γκάμα των ποτών. Υπήρχε ένα εκπληκτικό ουίσκι "Okentoshen Classic" και εμπρηστικό "Okentoshen Select" (δεν υποδεικνύουν την περίοδο παλαίωσης σε βαρέλια). Η σειρά έχει επίσης ενημερωθεί με ουίσκι που υποδεικνύει την ηλικία - "Okentoshen 16 ετών" και "Okentoshen 12 ετών", ενώ υπάρχουν επίσης ποτά ηλικίας 18 ετών και 21 ετών. Και μια άλλη καινοτομία αυτής της σειράς είναι το ουίσκι Okentoshen Tree Wood. Είναι γεμάτο με τη γεύση και τις αρωματικές συνθέσεις των «τριών βαρελιών»: ένα ποτό δώδεκα χρόνων παλαίωσης μετά από καλαμπόκι μπέρμπον και ένα χρόνο παλαίωσης σε δεξαμενή μετά από ιρλανδικό σέρι - ξηρό «Oloroso» και γλυκό «Pedro Jimenez».
Δεν πρέπει να ξεχνάμε τα ρετρό ποτά του 1977-1978, τα οποία έλαβαν πρωτότυπες νότες γεύσης μετά την παλαίωση σε δοχεία με ιρλανδικό σέρι Fino και αμερικανικό μπέρμπον, καθώς και«Okentoshen 1988», εμποτισμένο σε δοχείο μετά το γαλλικό Μπορντό. Το ουίσκι βύνης Okentoshen 50 ετών αναγνωρίζεται ως το παλαιότερο σε αυτή τη σειρά και το πιο παλαιωμένο παγκοσμίως.
Τα προϊόντα της μάρκας έχουν κερδίσει επανειλημμένα το χρυσό μετάλλιο στη διεθνή έκθεση κλάσης IWSC.
Okentoshen Classic
Το Ουίσκι Okentoshen Classic είναι πάντα διαθέσιμο σε ελίτ ηλεκτρονικά καταστήματα αλκοόλ. Οι κριτικές σχετικά με αυτό είναι πάντα θετικές: εκλεπτυσμένη γεύση, ευχάριστη μυρωδιά πράσινου μήλου με ελαφριά ανάμειξη καπνού. Η επίγευση είναι φρέσκια με αβαρείς νότες σοκολάτας, μέντας και μανταρινιού… Οι καλοφαγάδες συνιστούν να το δοκιμάσετε. Οι αγοραστές μειονέκτημα αποκαλούν ένα - το κόστος. Αν και, πιθανώς, ένα πραγματικό single m alt δεν πρέπει να είναι φθηνό.
Αυτό το ουίσκι ανήκει στους Lowland (ή Plains) molts. Το ξεχωρίζει από άλλες ποικιλίες χρώματος: καραμέλα καραμέλα με χρυσαφένια απόχρωση. Αυτό επιτυγχάνεται με τριπλή απόσταξη και όχι με χρώματα ή άλλα πρόσθετα.
Στη συσκευασία (υποχρεωτική στα αγγλικά) υπάρχουν αρκετές προτάσεις ότι το ποτό παράγεται στο περίφημο αποστακτήριο Okentoshen, το οποίο βρίσκεται στις όχθες του ποταμού Clyde μεταξύ Γλασκώβης και Loch Lomond, στη σκιά του παλιού Kilpatrick λόφους. Το Okentoshen Classic ουίσκι παλαιώνει σε δρύινα δοχεία. Αιχμαλωτίζει τις γεύσεις και τα αρώματα του ισχυρού ιρλανδικού μπέρμπον και του ξηρού σέρι παλαιωμένου σε βαρέλι.
Πολλοί σομελιέ πιστεύουν ότι οι πρώτες αισθήσεις είναι φρουτώδεις: ένα ώριμο ροδάκινο ή ένα καλοκαιρινό αχλάδι, μετά εμφανίζεται το μέλι με μια νότα τίλιο… Ο κατασκευαστής διευκρινίζει (στη συσκευασία): αυτό το ουίσκι έχει έντονη γλυκιά μυρωδιά βανίλιας, καθώς και νότες καρύδας και μέντας.
Το κλασικό Okentoshen φτάνει σε μια ευγενή ηλικία σε οκτώ χρόνια. Η ισχύς του ποτού είναι 40%.
ποτό δώδεκα ετών
Κάθε ποτό της νέας σειράς Okkentoshen έχει το δικό του άρωμα και επίγευση. Το ουίσκι "Okentoshen 12 years" αποκτά μια ευγενή αρχαιότητα σε δοχεία (όγκος 250 l) "Hogshead". Είναι η παλαίωση του ποτού σε αυτά τα δοχεία που συμβάλλει στο γεγονός ότι το ουίσκι αποκτά νότες μπαχαρικών και στη μυρωδιά ακούγονται ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις. Τι λένε οι κριτικές για αυτό; Συγκρίνοντας αυτό το ουίσκι με το κλασικό, οι άνθρωποι σημειώνουν ότι το Okentoshen 12 ετών είναι πιο σκούρο και έχει μια πιο γενναιόδωρη αρωματική σύνθεση. Υπάρχει πάντα μια νότα εσπεριδοειδών στον ουρανίσκο. Το ποτό έχει ελάχιστα αισθητή λιπαρή υφή.
Ένα θέμα τύχης
Η ιστορία της εμφάνισης του ουίσκι Okentoshen Tree Wood αξίζει ιδιαίτερης προσοχής. Οι ειδικοί του αποστακτηρίου ισχυρίζονται ότι αποδείχθηκε εντελώς τυχαία, λόγω σφάλματος προσωπικού.
Υπήρξε λίγο υπερβολική αφθονία του δεκάχρονου Okentoshen σε δεξαμενές μπέρμπον. Για το πείραμα, χύθηκε σε στεγνά βαρέλια σέρι. Στο τέλος της πειραματικής περιόδου, έγινε σαφές ότι το αποτέλεσμα δεν ήταν αυτό που επιδιώκεται. Στο τέλος του πειράματος, οι υπάλληλοι της εταιρείας έριξαν κατά λάθος το ποτό σε μια δεξαμενή με γλυκό σέρι Pedro-Ximenez. Όταν ανακαλύφθηκε η παράβλεψη, ήταν πολύ αργά για να διορθώσουν οτιδήποτε και ήθελαν να καταστρέψουν το ουίσκι. Αλλά μετά από δειγματοληψία, αποδείχθηκε ότι το ποτό έγινε καταπληκτικό!
Λοιπόντο περίφημο "Okentoshen Tree Wood" είναι δέκα χρόνια παλαίωσης σε δοχεία bourbon, ένα χρόνο σε ξηρές δεξαμενές σέρι Oloroso και το τελευταίο έτος σε γλυκά δοχεία Pedro-Ximenez. Ήταν μια αίσθηση: ένα εκπληκτικό μείγμα μυρωδιών και γεύσεων (από γλυκό έως ξινό και πικρό). Αυτό το "Okentoshen" είναι πολύ πιο σκούρο από τα άλλα, με έντονη μυρωδιά καφέ και καρύδας. Αναμειγνύονται με νότες από δέρμα και ελίτ πούρα. Κρίνοντας από τις κριτικές, αυτό είναι το νούμερο 1 ποτό για τους λάτρεις του πούρου!
Angels Share
Μετά από τριπλή απόσταξη στο αποστακτήριο Okentoshen, προκύπτει αλκοόλη με ποσοστό αλκοόλης 81,5. Κατά το γέμισμα των βαρελιών εξατμίζεται περίπου το 5% του αλκοόλ ετησίως. Και το «μερίδιο των αγγέλων», σύμφωνα με τον ισχύοντα νόμο, δεν υπερβαίνει το δύο τοις εκατό ετησίως. Επομένως, πριν ρίξετε οινόπνευμα σε βαρέλια, αραιώνεται με νερό.
Ειδικοί έχουν υπολογίσει ότι περίπου 1,5 εκατομμύρια λίτρα αλκοόλ εξατμίζονται από το αποστακτήριο Okentoshen κατά τη διάρκεια του έτους. Λένε ότι εκεί ζουν πολύ χαρούμενοι "άγγελοι"…
Συνιστάται:
Πόσο ουίσκι αποβάλλεται από τον οργανισμό; Πόσους βαθμούς στο ουίσκι; ουίσκι θερμίδες
Το ουίσκι είναι ίσως ένα από τα παλαιότερα και ακόμα δημοφιλή αλκοολούχα ποτά. Η τεχνολογία παραγωγής του είναι πολύ καθαρά ελεγχόμενη. Αν και υπάρχουν πολλά ψεύτικα. Από το σώμα, εξαφανίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το ύψος, το βάρος και τους περιβαλλοντικούς παράγοντες
Οι καλύτερες μάρκες ουίσκι. Σκωτία: περιοχές παραγωγής ουίσκι
Η Σκωτία χωρίζεται σε πέντε κύριες περιοχές, καθεμία από τις οποίες αφήνει το δικό της μοναδικό αποτύπωμα στο προϊόν που δημιουργείται εκεί. Αυτές οι περιοχές, που ορίζονται από νομικά καθορισμένα γεωγραφικά όρια, μπορούν να θεωρηθούν ως περιοχές terroir στη Γαλλία όπου ένα κρασί, ας πούμε, η Βουργουνδία, μπορεί να παραχθεί αποκλειστικά στη Βουργουνδία, επειδή το τοπικό έδαφος και το μικροκλίμα είναι τόσο μοναδικά που ένα αναγνωρίσιμο «στίγμα»
Η ιστορία του ουίσκι. "BlackJack" (ουίσκι): περιγραφή, τιμή, κριτικές
Πού εμφανίστηκε για πρώτη φορά το single m alt ουίσκι; Περιγραφή και χαρακτηριστικά του ουίσκι "Blackjack". Η κουλτούρα του ουίσκι. Τι να φάτε ισχυρό αλκοόλ;
Ουίσκι "Bomo": περιγραφή, ιστορία, τύποι επωνυμίας, χαρακτηριστικά και κριτικές
Υπάρχει ένα αποστακτήριο στο Islay από το 1779, το οποίο σήμερα θεωρείται το παλαιότερο από όλα τα αποστακτήρια του νησιού. Εδώ και πάνω από 200 χρόνια παράγεται το εξαιρετικό ουίσκι Bowmore ("Bowmore" ή "Bomo"), το οποίο είναι η επιλογή των ανδρών που προτιμούν ένα πραγματικό σκωτσέζικο ουίσκι με σκληρό χαρακτήρα. Σε αυτό το άρθρο, διαβάστε για τα χαρακτηριστικά του ουίσκι Bomo, τα αρχικά του χαρακτηριστικά που έκαναν αυτό το ποτό τόσο δημοφιλές
Ουίσκι "Suntory": κριτικές. Ουίσκι "Suntory Kakubin", "Suntory Old"
Το γάλα είναι επίσης γάλα στην Αφρική. Ισχύει αυτό το κοινό ρητό για το ουίσκι; Ναι, αν ακολουθηθεί η κλασική σκωτσέζικη τεχνολογία
