Χαβιάρι "υπερπόντια": συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Πώς να μαγειρέψετε "χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό"; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Σίγουρα όλοι θυμούνται ένα απόσπασμα από την αγαπημένη σοβιετική ταινία "Ο Ιβάν Βασίλιεβιτς αλλάζει το επάγγελμά του": "Χαβιάρι μελιτζάνας στο εξωτερικό". Κάθε φορά που παρακολουθούμε αυτό το επεισόδιο της ταινίας, χαμογελάμε σε μια μικρή ποσότητα αυτής της απόλαυσης. Πώς να το μαγειρέψετε, θα το πούμε παρακάτω.

Περιγραφή

Το χαβιάρι μελιτζάνας "Overseas" είναι ένα ορεκτικό ορεκτικό που κάνει εξαιρετική συντήρηση για το χειμώνα. Μπορεί συχνά να το βρείτε στα ράφια των καταστημάτων, αλλά το σπιτικό χαβιάρι θα είναι πολύ πιο νόστιμο και υγιεινό.

Είναι γνωστό ότι η μελιτζάνα περιέχει μια εντυπωσιακή ποσότητα φυτικών ινών, που ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του στομάχου. Το χαβιάρι από αυτό το λαχανικό έχει θετική επίδραση στο έργο της καρδιάς. Περιέχει κάλιο και επομένως είναι χρήσιμο για τον διαβήτη. Το χαβιάρι μελιτζάνας μπορεί να καταναλωθεί από όσους κάνουν δίαιτα. Άλλωστε είναι χαμηλών θερμίδων.

Με την ευκαιρία, την εποχή του Ιβάν του Τρομερού, κανείς δεν γνώριζε την ύπαρξη της μελιτζάνας. Το μαγείρεμα και η κατανάλωση αυτού του λαχανικού ξεκίνησε μόλις τον 17ο αιώνα.

Κλασική συνταγή

Λοιπόν, ποια είναι τα συστατικά; Πρέπει να πάρετε:

• τρεις μελιτζάνες;
• δύο σκελίδες σκόρδο;
• μερικά κρεμμύδια;
• μάτσο μαϊντανός;
• δύο καρότα;
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι;
• αλάτι φαγητού για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ετοιμάστε "ξένο" χαβιάρι μελιτζάνας ως εξής:

1. Κόβουμε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες πάχους 1 εκ. Στη συνέχεια τις στέλνουμε σε ένα μπολ και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.
2. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες με μικρή ποσότητα δροσερό νερό, αφήνουμε για 1 ώρα. Αλατίζονται όχι μόνο για να εξαλείψουν την πικρία, αλλά και για να αποτρέψουν την υπερβολική απορρόφηση του λαδιού.
3. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα, ψήστε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 190°C.
4. Μετά την πάροδο του χρόνου, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 130 ° C και ψήστε για άλλα 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως η μελιτζάνα.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτά.
6. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
7. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.
8. Χοντροκόβουμε τη ψημένη μελιτζάνα, τη βάζουμε σε ένα ταψί, ανακατεύουμε.
9. Κόβουμε το σκόρδο με μυρωδικά με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ. Στείλτε τη μάζα που προκύπτει στα λαχανικά.
10. Μαγειρέψτε όλα τα υλικά για άλλα 10 λεπτά, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Η ποσότητα του σκόρδου στο πιάτο μπορεί να ρυθμιστεί από εσάς.

Σερβίρετε χαβιάρι "υπερπόντιου" σε βαθύ πιάτο, στρώνοντάς το σε τσουλήθρα. Ταιριάζει με φρέσκο ψωμί.

Με ντομάτες

Λήψη:

• τομάτες - 500 g;
• τρία κρεμμύδια;
• μαύρο πιπέρι;
• 1 κιλό μελιτζάνα;
• 0,5 kg γλυκό πιπέρι;
• ξίδι - 3 κ.σ. λ.;
• 100 g ηλιέλαιο;
• ζάχαρη - 1 κ.σ. λ.
• 3 κουτ αλάτι;
• greens.

Κάντε αυτό το χαβιάρι ως εξής:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια, τις ψήνουμε ολόκληρες στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Καθαρίζουμε τη ψημένη μελιτζάνα, την κόβουμε και την ψιλοκόβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο (μπορείτε να τις περιχύσετε με βραστό νερό από πριν και να αφαιρέσετε τη φλούδα).
4. Κουπώστε γλυκό πιπέρι, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Κάντε το ίδιο με το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
5. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατέψτε, προσθέτοντας ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι εδώ, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα (νόστιμα με μαϊντανό). Ανακατεύουμε ξανά. Το χαβιάρι "υπερπόντιου" μπορεί ήδη να καταναλωθεί ή μπορεί επίσης να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.
6. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το χαβιάρι σε ένα βαθύ τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να γίνει καφέ.

Σερβίρετε ορεκτικό χαβιάρι με τηγανητές πατάτες ή απλώς αλείφετε σε ψωμί καιβοηθήστε τον εαυτό σας.

Χαβιάρι κολοκυθιών σε αργή κουζίνα

Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε χαβιάρι σκουός "στο εξωτερικό". Πάρτε:

• δύο καρότα;
• δύο κόκκινες πιπεριές;
• αλάτι - 2 κ.σ. λ.;
• 1, 5 κιλά κολοκυθάκια;
• δύο κρεμμύδια;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λοβό καυτερής πιπεριάς;
• 5 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• ντοματοπελτέ - 2 κ.σ. λ.

Χαβιάρι μαγειρικής

Αυτή η συνταγή για χαβιάρι κολοκυθιού "υπερπόντιου" προτείνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, το στέλνουμε στο μπολ της κουζίνας.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο κρεμμύδι, ρυθμίστε το πρόγραμμα "Ψήσιμο" για 40 λεπτά, αφαιρέστε τη βαλβίδα.
3. Τρίβουμε τα καρότα και τα στέλνουμε στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε.
4. Ψιλοκόψτε τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια, στείλτε το στο μπολ της κουζίνας.
5. Όταν τελειώσει η λειτουργία "Ψήσιμο", επιστρέψτε τη βαλβίδα στη θέση της, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Στιφάδο" για 1 ώρα.
6. Προσθέστε λίγο πιπέρι τσίλι, ζάχαρη, αλάτι στο χαβιάρι, ανακατέψτε.
7. 20 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
8. Ψύξτε το χαβιάρι και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Τώρα ξεκινήστε να τρώτε.

Χαβιάρι κολοκυθιών για το χειμώνα

Πώς να φτιάξετε χαβιάρι "υπερπόντιου" για το χειμώνα; Πάρτε:

• 1 κιλό καρότα;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 4 κ.σ. λ.;
• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• 1, 5 κιλά ώριμες ντομάτες (ή 150γραμ. πελτέ ντομάτας);
• μάτσο άνηθο, μαϊντανός;
• ¼ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• ¼ αλεσμένο μπαχάρι;
• δύο κεφάλια σκόρδο;
• ξίδι 9% - 2 κ.σ. λ.;
• ρίζα παστινάκι, μαϊντανός, σέλινο - κομμάτι-κομμάτι;
• 200 ml φυτικό λάδι;
• αλάτι - 2 κ.σ. λ.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τις ρίζες και τα καρότα.
3. Τηγανίστε τα κολοκυθάκια σε φυτικό λάδι, στείλτε τα σε ένα κοινό τηγάνι, στο οποίο θα μαγειρέψετε στη συνέχεια το τεμάχιο εργασίας.
4. Τηγανίζουμε τα καρότα, μεταφέρουμε στο τηγάνι.
5. Τηγανίστε το κρεμμύδι, στείλτε το εκεί.
6. Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες στη μέση. Στρίψτε όλα τα εξαρτήματα μέσω ενός μύλου κρέατος.
7. Αποστειρώστε τα βάζα με χαβιάρι.
8. Βάζουμε τη φυτική μάζα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 60 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ζάχαρη, πιπέρι, ξύδι, αλάτι και πελτέ ντομάτας. Εάν χρησιμοποιήσατε ντομάτες, αλέστε τες σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με άλλα λαχανικά. Στο τέλος προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.
9. Ρίξτε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε τα ξανά για 15 λεπτά σε μια κατσαρόλα μισογεμάτη με νερό και τυλίξτε τα.

Τώρα μπορείτε να στείλετε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση μέχρι τη χειμερινή περίοδο.

Χαβιάρι για τη χειμωνιάτικη μελιτζάνα

Για να φτιάξετε αυτό το χαβιάρι θα χρειαστείτε:

• τομάτες - 1 κιλό;
• ζεύγος λαμπτήρων;
• σκόρδο - τρεις σκελίδες;
• μελιτζάνα - 1 κιλό;
• αλάτι - 1 κ.σ. λ.;
• ξίδι 9% - 1Τέχνη. λ.;
• δύο κουταλιές ζάχαρη.

Μαγειρέψτε αυτό το χαβιάρι ως εξής:

1. Πλένουμε καλά τη μελιτζάνα και αφαιρούμε τα κοτσάνια.
2. Στρώνετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, βάζετε τη μελιτζάνα, τη βάζετε σε ζεστό φούρνο και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές.
3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
5. Προσθέστε μαρούλι πιπεριά στο κρεμμύδι, σιγοβράστε για 10 λεπτά
6. Προετοιμάστε τις ντομάτες για ξεφλούδισμα. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού πάνω τους και ζεματίστε. Βράστε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, στείλτε τις ντομάτες σε αυτό. Βράζουμε για μισή ώρα.
7. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξτε δροσερό νερό πάνω από τις ντομάτες.
8. Βγάζουμε τη μελιτζάνα από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά.
9. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις μελιτζάνες, κόψτε τα φρούτα σε 6 μέρη, περάστε τα όλα από έναν μύλο κρέατος.
10. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, στείλτε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές μαρούλι. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μετά από μια ώρα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο χαβιάρι.
11. Αφού προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βράστε το φαγητό για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε ξύδι σε αυτό στο τέλος του μαγειρέματος.
12. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε και αποστειρώστε τα για 10 λεπτά στον ατμό.
13. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα με χαβιάρι.
14. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό, γυρίστε τα ανάποδα, τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν όλη τη νύχτα.

Εύκολη συνταγή

Σας προσφέρουμεμαγειρέψτε πολύ τρυφερό και αρωματικό χαβιάρι. Θα χρειαστείτε:

• τρεις μελιτζάνες;
• τέσσερις ντομάτες;
• δύο κρεμμύδια;
• ένα καρότο;
• δύο πιπεριές;
• αλάτι;
• μπαχάρι;
• 1 κ.σ μεγάλο. φυτικό λάδι.

Μαγείρεψε ως εξής:

1. Πλένουμε πρώτα όλα τα λαχανικά και ξεφλουδίζουμε.
2. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι. Ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβους.
3. Όσο ψήνεται το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε τη μελιτζάνα. Μπορεί να μαγειρευτεί και χωρίς φλούδα. Το κόβουμε πολύ λεπτά και το στέλνουμε στο κρεμμύδι.
4. Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συχνά το φαγητό.
5. Ψιλοκόψτε την πιπεριά, τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και στείλτε τα όλα στο τηγάνι κάτω από το καπάκι.
6. Ψιλοκόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τις στέλνουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και χαμηλώστε τη φωτιά.
7. Το χαβιάρι πρέπει να ανακατεύεται συχνά γιατί μπορεί να καεί. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά για 10 λεπτά. Αφού τα θρυμματίσουμε, τα πολτοποιούμε σε χαβιάρι. Εάν υπάρχει πολύς χυμός στο χαβιάρι, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε χωρίς αυτό.

Απλώστε χαβιάρι στο ψωμί και βοηθήστε τον εαυτό σας. Καλή διασκέδαση στην κουζίνα!