Τηγανίτες συκωτιού: συνταγές και συμβουλές μαγειρικής

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Το Το Oladyi είναι ένα από τα πιο απλά και δημοφιλή πιάτα στη ρωσική κουζίνα. Αποδεικνύεται ότι μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο κατά τη διάρκεια του πρωινού. Μπορεί κάλλιστα να γίνουν ένα πλήρες μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο εάν είναι φτιαγμένα από οποιοδήποτε κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες από το συκώτι.

Το συκώτι δεν είναι το πιο περιζήτητο προϊόν στην κουζίνα: αποδεικνύεται αρκετά σκληρό κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Αλλά αν τα κάνετε όλα σωστά, περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος, θα έχετε έναν πολύ τρυφερό κιμά, από τον οποίο μπορείτε να φτιάξετε ένα καταπληκτικό κέικ συκωτιού ή τηγανίτες από συκώτι. Θα ασχοληθούμε με αυτό το θέμα σήμερα.

Το προϊόν είναι καλό γιατί δεν έχει σημασία ποιανού συκώτι θα χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα: κοτόπουλο, μοσχάρι ή χοιρινό - είναι όλα περίπου ίσα στη διατροφική τους σύνθεση και το περιεχόμενό τους σε θερμίδες.

Πρώτα από όλα, φυσικά, θα πρέπει να ξεκινήσετε με τον κλασικό τρόπο παρασκευής αυτού του πιάτου. Στη συνέχεια θα μιλήσουμε για άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές.

Να θυμάστε: πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το συκώτι, πρέπει να το καθαρίσετε από το φιλμ,που το κάνει δύσκολο.

Λοιπόν, η πρώτη συνταγή.

1 συνταγή: κλασικές τηγανητές συκώτι κοτόπουλου

Αυτή η βασική συνταγή κάνει τις τηγανίτες λεπτές, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για οποιοδήποτε άλλο σνακ.

Λίστα συστατικών:

• 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου;
• δύο φλιτζάνια αλεύρι;
• δύο μικρά κρεμμύδια;
• δύο αυγά;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα;
• αλάτι/μπαχαρικό/πιπέρι - τσίμπησε το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες από συκώτι παρασκευάζονται ως εξής.

1. Στείλτε το συκώτι στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι σε αυτό και χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Θα χρειαστείτε πολλά κρεμμύδια και πρέπει να ελέγξετε ότι δεν είναι πικρά.
3. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα άλλο δοχείο και βάλτε 2 αυγά σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα καλά, μετά προσθέστε αλάτι/πιπέρι και ξανακάντε τα πάντα σε ομοιογενή μάζα.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι στο μείγμα.
5. Η μάζα του συκωτιού είναι έτοιμη. Πριν στείλετε τις τηγανίτες στο τηγάνι, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο μείγμα για να μην καεί τίποτα.
6. Οι τηγανίτες συκωτιού πρέπει να τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι. Απλώνουμε το μείγμα με ένα κανονικό κουτάλι, όπως για τις συνηθισμένες τηγανίτες. Τηγανίζουμε τα pancakes για τρία λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
7. Αν φτιάχνετε αυτές τις νόστιμες τηγανίτες από συκώτι για σνακ, έρχονται κι άλλες. Και αν αποφασίσετε να φτιάξετε τηγανίτες για μεσημεριανό, τότε βγάλτε τεςαπό το τηγάνι, προσθέστε το αγαπημένο σας συνοδευτικό και απολαύστε τα αποτελέσματα της νέας συνταγής.
8. Για ορεκτικό, πρέπει να φτιάξετε μια σάλτσα από χόρτα, σκόρδο και κρέμα γάλακτος: βάλτε τη σάλτσα σε τηγανίτες από συκώτι, βάλτε από πάνω μια ντομάτα και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί αν θέλετε. Το πιάτο είναι τώρα έτοιμο.

Δεύτερη συνταγή: τηγανίτες με πατάτες και μοσχαρίσιο γάλα από συκώτι

Για να μαγειρέψουμε τηγανίτες συκωτιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε:

• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο συκώτι;
• μία μικρή πατάτα;
• 150 ml γάλα;
• ένα αυγό;
• ένα μικρό κρεμμύδι;
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• Πιπέρι/αλάτι/μπαχαρικά - τσιμπήστε το καθένα.

Πώς να μαγειρεύω;

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες παρασκευάζονται από το συκώτι ως εξής:

1. Μοσχάρι συκώτι, κρεμμύδια και πατάτες περνούν από ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος μέχρι να λιώσουν. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο μαζί όσο και χωριστά - θα συνεχίσουν να καταλήγουν στο ίδιο δοχείο.
2. Ρίξτε γάλα στο μείγμα που προκύπτει και προσθέστε ένα αυγό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι και φέρτε τη μάζα σε ομοιογενή κατάσταση. θα πρέπει να έχει ομοιόμορφη, υγρή σύσταση.
4. Τώρα πρέπει να τηγανίσουμε τις τηγανίτες. Το μείγμα, όπως πάντα, απλώστε με μια κουταλιά της σούπας σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.
5. Αν η ζύμη απλωθεί πολύ και οι τηγανίτες μοιάζουν περισσότερο με τηγανίτες, μπορείτε να βάλετε λίγο ακόμα αλεύρι στο μείγμα.
6. Τηγανίζουμε τηγανίτεςδύο λεπτά από κάθε πλευρά σε χαμηλή φωτιά.

Τρίτη συνταγή - τηγανίτες με χοιρινό συκώτι σιμιγδάλι

Πολύ ωραία συνταγή. Οι τηγανίτες από το συκώτι είναι τρυφερές και μαλακές. Τα συστατικά για αυτό είναι:

• χοιρινό συκώτι - 500 γραμμάρια;
• σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας;
• 1 αυγό;
• 1 κρεμμύδι;
• ραστ. λάδι - 100 ml;
• αλάτι/πιπέρι - πρέζα;

Μέθοδος μαγειρέματος

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες χοιρινού συκωτιού παρασκευάζονται ως εξής. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να περάσετε το συκώτι και τα κρεμμύδια από ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια να ανακατέψετε όλα τα συστατικά της συνταγής.

Η διαφορά της συνταγής είναι στις ιδιότητες του σιμιγδαλιού: φουσκώνει. Επομένως, πριν τηγανίσετε τηγανίτες, η τελική ζύμη πρέπει να εγχυθεί για περίπου μισή ώρα.

Η τέταρτη συνταγή - αφράτες τηγανίτες με ρύζι

Ο ευκολότερος και πιο δημοφιλής τρόπος για να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι είναι οι τηγανητές ρυζιού. Γρήγορο, χορταστικό, απλό και απίστευτα νόστιμο. Επιπλέον, το ρύζι τα κάνει αέρινα.

Για να φτιάξετε αυτές τις μαλακές τηγανίτες από συκώτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 700 γραμμάρια οποιουδήποτε ήπατος;
• ένα ποτήρι άψητο ρύζι;
• 1, 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι;
• ένα μέτριο κρεμμύδι;
• ένα αυγό;
• πιπέρι / αλάτι - ψιθυριστά;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το ρύζι σε αλατόνερο. Στέλνουμε το συκώτι και το κρεμμύδι σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ξεχωριστόμπολ.
2. Προσθέστε το αυγό, το βρασμένο ρύζι, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι σε αυτό. ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Για το τηγάνισμα, βάλτε το μείγμα με ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι, καλά αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Για να μην απλωθούν οι τηγανίτες στο ταψί, απλώνοντας τη ζύμη, ανάψτε τον καυστήρα σε πλήρη ισχύ και στη συνέχεια χαμηλώστε το σε μέτρια. Με τη βοήθεια αυτού του μικρού life hack, το μείγμα σας θα πιάσει αμέσως, δεν θα απλωθεί σε όλο το τηγάνι και οι τηγανίτες δεν θα μετατραπούν σε τηγανίτες. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν για περίπου 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Μόλις εμφανίστηκε, ήρθε η ώρα να αναποδογυρίσει. Πρέπει επίσης μερικές φορές να μετακινείτε τις τηγανίτες με ένα πιρούνι στο τηγάνι για να μην καούν.

Σαν αποτέλεσμα, οι τηγανίτες είναι πλούσιοι και τρυφεροί.

Πέμπτη συνταγή - τηγανίτες συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα

Για τους λάτρεις των λαχανικών, αυτή η συνταγή είναι απλά τέλεια.

Υλικά που χρειάζονται για τη συνταγή:

• μοσχαρίσιο συκώτι - 600 γραμμάρια;
• καρότα - 2 μικρά;
• αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας;
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμάχια;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• πράσινα - για γεύση;
• μαύρο πιπέρι - πρέζα;
• αλάτι - μια πρέζα;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Τεχνική μαγειρικής

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι τηγανίτες παρασκευάζονται από το συκώτι ως εξής:

1. Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια για να είναι πιο βολικό να το περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος ή να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ. Στη διαδικασία κοπής αφαιρούμε τη μεμβράνη από το κρέας για να μην γίνει το συκώτισκληρός.
2. Ομοίως κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
3. Ψιλοκόψτε το συκώτι, τα καρότα και τα κρεμμύδια με ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος.
4. Στη ζύμη που προκύπτει, χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και τα χόρτα ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
5. Το αποτέλεσμα είναι μια κολλώδης ζύμη με κοκκώδη υφή.
6. Απλώνουμε το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας σε προθερμασμένο τηγάνι, αλειμμένο με φυτικό λάδι.
7. Τηγανίζουμε τηγανίτες για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
8. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα ή κρέμα γάλακτος.

Αν θέλετε να κάνετε τη γεύση αυτών των τηγανιτών ακόμα πιο εκφραστική, δεν μπορείτε να ψιλοκόψετε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο μπλέντερ, αλλά απλά να τα ψιλοκόψετε, να τηγανίσετε χωριστά και να τα προσθέσετε στην ήδη έτοιμη ζύμη.

Συνταγή έξι - τηγανίτες συκωτιού "Tenderness"

Απαιτούμενα συστατικά:

• μοσχαρίσιο συκώτι - 150 γραμμάρια;
• σόδα σβησμένη με ξύδι - μισό κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• αλεύρι σίτου / αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας.;
• κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 150 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο;
• πατάτα - 1 τεμάχιο;
• αλάτι/πιπέρι/καρύκευμα - τσιμπήστε το καθένα;
• καρότα - 1 τεμάχιο.

Μαγειρική:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρία καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Οι ωμές πατάτες στρίβονται σε μηχανή κοπής κρέατος ή περνούν από ένα μπλέντερ. το συκώτι τυλίγεται επίσης σε έναν μύλο κρέατος.
3. Ρίξτε κεφίρ στο συκώτι και τις πατάτες και μετά βάλτε μέσα το αυγό.
4. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε σβησμένη σόδα.
5. Τηγανίζουμε κρεμμύδια και καρότα (μπορείτε -μαζί, ίσως χωρισμένα). Τα προσθέτουμε στο συκώτι, αλατοπιπερώνουμε, αλεύρι, ανακατεύουμε όλα καλά.
6. Βάζουμε το συκώτι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας και τηγανίζουμε για 4-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Έβδομη συνταγή - τηγανίτες συκωτιού χωρίς αλεύρι

Αν αντικαταστήσετε τις πατάτες με άλλο υλικό, τότε αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί χαμηλή σε θερμίδες. Έτσι, θα αρέσει σε όλους όσους θέλουν να χάσουν μερικά κιλά.

Υλικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή για τηγανίτα με συκώτι κοτόπουλου με σιμιγδάλι:

• μέτριο κρεμμύδι - 1 κομμάτι;
• συκώτι κοτόπουλου - 300 γραμμάρια;
• μέτριες πατάτες - 1 τεμάχιο;
• σιμιγδάλι - 1-2 κουταλιές της σούπας;
• μαύρο πιπέρι - πρέζα;
• αλάτι - μια πρέζα;
• ραστ. τηγανέλαιο.

Χρόνος για να μαγειρέψετε τηγανίτες: 20 λεπτά.

Λήφθηκαν μερίδες: 4

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξπλύνετε το συκώτι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τις πατάτες. κόψτε τα όλα σε μικρούς κύβους και περάστε από ένα μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλάτι/πιπέρι. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα.
3. Προσθέστε το σιμιγδάλι στο μείγμα (ανάλογα με την πυκνότητά του) και αφήστε το για λίγο ώστε το σιμιγδάλι να προλάβει να φουσκώσει.
4. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε φυτικό λάδι, απλώνοντας το μείγμα με μια κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι.
5. Σερβίρετε το πιάτο με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη!

Στο εγγύς μέλλον, φροντίστε να μαγειρέψετε τηγανίτες από συκώτι σύμφωνα με μία από τις προτεινόμενες συνταγές. Αυτό είναι ένα νόστιμο και εύκολο πιάτο.σίγουρα θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού σας.