Γεμιστά ρολά φιλέτο κοτόπουλου: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα γεμιστά ρολά φιλέτο κοτόπουλου είναι ένα γκουρμέ πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί σε μόλις μία ώρα. Αυτό το ορεκτικό φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να το σερβίρετε στους καλεσμένους τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ρολά φιλέτο κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια, τυρί και λαχανικά. Επιπλέον, θα μάθετε ότι ένα τέτοιο πιάτο δεν μπορεί μόνο να τηγανιστεί σε τηγάνι, αλλά και να ψηθεί στο φούρνο.

Γεμιστά ρολά κοτόπουλου: Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα

Μιλώντας για το ορεκτικό με ρολό κοτόπουλου, πολλοί πιστεύουν ότι χρειάζεται ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία και δεξιοτεχνία για να το προετοιμάσετε. Αλλά δεν είναι. Για να πάρετε ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο, δεν είναι απαραίτητο να είστε έμπειρος σεφ. Εξάλλου, γίνεται πολύ εύκολα και γρήγορα.

Τι υλικά λοιπόν χρειάζεστε για να φτιάξετε λαχταριστά γεμιστά ρολά από φιλέτο κοτόπουλου; Η συνταγή βήμα προς βήμα για αυτό το ορεκτικό περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• στήθη κοτόπουλου (φρέσκο) - 4 τεμάχια;
• έλαιοραφιναρισμένο - 3 μεγάλα κουτάλια;
• φρέσκα μανιτάρια μεσαίου μεγέθους - 230 g;
• βολβός - μεγάλο κεφάλι;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τμχ;
• χυμός λεμονιού - μεγάλο κουτάλι;
• λευκό ξηρό κρασί - ½ φλιτζάνι;
• φρέσκος μαϊντανός - μερικά κλωνάρια;
• ζωμός κότας - γεμάτο ποτήρι;
• χονδρή μουστάρδα - μικρό κουτάλι;
• βούτυρο - 2 μεγάλες κουταλιές;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι - εφαρμόστε στη γεύση.

επεξεργασία κρέατος

Τα γεμιστά ρολά φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να παρασκευάζονται μόνο από μεγάλα και νεαρά στήθη. Πρέπει να ξεπλυθεί και να αφαιρεθεί το δέρμα και τα οστά. Ο υπόλοιπος πολτός πρέπει να κοπεί στη μέση κατά μήκος, αλλά όχι εντελώς. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα είδος "καμβά". Πρέπει να καλυφθεί με μεμβράνη και να χτυπηθεί προσεκτικά με ένα γαστρονομικό σφυρί. Ως αποτέλεσμα τέτοιων ενεργειών, θα πρέπει να λάβετε ένα στρώμα κρέατος, το πάχος του οποίου δεν θα είναι μικρότερο από έξι χιλιοστά.

Το μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου πρέπει να το αλατοπιπερώνετε και να το αφήνετε στην άκρη όσο είναι έτοιμη η γέμιση. Ας προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα.

Προετοιμασία της γέμισης

Τα ρολά φιλέτο κοτόπουλου γεμιστά με μανιτάρια είναι πολύ χορταστικά και αρωματικά. Αλλά πριν σχηματιστούν, όλα τα συστατικά πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία.

Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ξεπλυθούν και να κοπούν σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να μπουν σε ένα τηγάνι με βούτυρο και να τηγανιστούν αφού έχει βράσει όλη η υγρασία.μέχρι να ροδίσει και να μαλακώσει (μέσα σε 8-9 λεπτά). Επίσης, στα μανιτάρια πρέπει να προστεθεί ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τριμμένο σκόρδο. Αφού πιπερώσουμε και αλατίσουμε όλα τα υλικά, πρέπει να διατηρηθούν στο μάτι της κουζίνας για άλλα 4-5 λεπτά.

Αφού τηγανίσετε τα προϊόντα, τα βάζετε σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτετε φρέσκο μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τα μανιτάρια κατά προτίμηση στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να αποκτήσουν υφή σαν πάστα.

Προϊόντα διαμόρφωσης

Τα γεμιστά ρολά φιλέτο κοτόπουλου σχηματίζονται πολύ εύκολα. Για να γίνει αυτό, τα χτυπημένα και καρυκευμένα στήθη πρέπει να απλωθούν σε μια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια να λιπαστούν με γέμιση μανιταριών, αφήνοντας τις άκρες καθαρές. Αφού τυλίξετε το φιλέτο σε σφιχτό ρολό, πρέπει να το δέσετε με κλωστή μαγειρικής σε 3-4 σημεία.

Διαδικασία τηγανίσματος

Πώς να τηγανίζετε γεμιστά ρολά φιλέτο κοτόπουλου; Μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία αυτού του πιάτου σε αυτό το άρθρο.

Αφού είναι έτοιμα τα ημιτελή προϊόντα, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε το ραφιναρισμένο λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια να απλώσετε όλα τα προϊόντα. Τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές για 3-4 λεπτά. Συμπερασματικά, προτείνεται η προσθήκη ζωμού κότας και λευκού κρασιού στα ρολά. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί κάτω από το καπάκι για 18 λεπτά.

Φτιάχνοντας σάλτσα

Μετά την πάροδο του χρόνου, τα τελειωμένα ρολά κοτόπουλου πρέπει να αφαιρεθούν από την κατσαρόλα και να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο. Όσο για τον υπόλοιπο ζωμό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε χοντρή μουστάρδα σε αυτό και να ανακατέψετε καλά. Καλό είναι να μαγειρέψετε τη σάλτσα μέχριμέχρι να μειωθεί σε όγκο και να γίνει πιο παχύρρευστο.

Ολοκληρώστε τον ζωμό με λίγο ακόμα βούτυρο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σερβίρετε σωστά για δείπνο

Μετά τη θερμική επεξεργασία των ρολλών, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα μαγειρικά κορδόνια από αυτά και στη συνέχεια να τα κόψετε σε κομμάτια. Συνιστάται να ρίχνετε γενναιόδωρα αρωματική σάλτσα πάνω από το προϊόν. Σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο κατά προτίμηση με μια φέτα ψωμί και ένα συνοδευτικό.

Φτιάξτε ρολά φιλέτο κοτόπουλου γεμιστά με τυρί

Τα στήθη κοτόπουλου με τυρί θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό ζεστό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε:

• στήθη κοτόπουλου - 4 τεμάχια;
• εξευγενισμένο λάδι - 5 μεγάλες κουταλιές;
• μπέικον - περίπου 130 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τμχ;
• χυμός λεμονιού - μικρό κουτάλι;
• πόσιμο νερό - ½ φλιτζάνι;
• φρέσκος μαϊντανός και άνηθος - ανά μάτσο;
• ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• μαγιονέζα χαμηλών λιπαρών - 2 μεγάλες κουταλιές;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι - εφαρμόστε στη γεύση.

Προετοιμασία στήθους

Τα στήθη για τέτοια προϊόντα επεξεργάζονται πάντα σύμφωνα με την ίδια αρχή. Πλένονται, καθαρίζονται, κόβονται ελαφρώς και χτυπιούνται καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα λεπτό και φαρδύ στρώμα. Μετά από αυτό, το φιλέτο αρωματίζεται με μπαχαρικά και αφήνεται στην άκρη για λίγο.

Μαγειρική γέμιση

ΤυρίΗ γέμιση για ρολά κοτόπουλου είναι αρκετά εύκολη. Το μπέικον ψιλοκόβεται και στη συνέχεια αναμειγνύεται μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον μαϊντανό. Στη συνέχεια, προστίθενται θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου, τριμμένο σκληρό τυρί, χυμός λεμονιού, μπαχαρικά και μαγιονέζα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια παχιά γέμιση σαν χυλό.

Πλάθουμε ρολά και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι

Για να σχηματιστούν προϊόντα, το χτυπημένο φιλέτο τοποθετείται σε επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια αλείφεται με γέμιση, αφήνοντας τις άκρες καθαρές. Μετά από αυτό, τα στήθη τυλίγονται σε σφιχτό ρολό και δένονται με κλωστές. Σε αυτή τη φόρμα απλώνονται σε τηγάνι με λάδι και τηγανίζονται από όλες τις πλευρές για 6-12 λεπτά.

Συμπερασματικά, τα χρυσά ρολά περιχύνονται με πόσιμο νερό και περιχύνονται με κρέμα γάλακτος. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για περίπου ¼ ώρα.

Σερβίρετε στο τραπέζι

Έχοντας ετοιμάσει ρολά τυριού σε κρέμα γάλακτος, τοποθετούνται σε ένα πιάτο, ελευθερώνονται από κλωστές και κόβονται σε κομμάτια. Ένα τέτοιο πιάτο σερβίρεται στο τραπέζι μαζί με ένα συνοδευτικό ή ως ζεστό ορεκτικό με ένα κομμάτι ψωμί.

Ψήνετε ρολά στο φούρνο

Τα ρολά φιλέτο κοτόπουλου με γέμιση στο φούρνο είναι τόσο νόστιμα όσο στο τηγάνι. Για να ετοιμάσουμε ένα τέτοιο πιάτο, χρειαζόμαστε:

• στήθη κοτόπουλου - 4 τεμάχια;
• ραφιναρισμένο λάδι - 4 μεγάλες κουταλιές;
• μεγάλο καρότο - 4 τεμάχια;
• κρεμμύδι - 4 μεγάλα κεφάλια;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τμχ;
• παχύρρευστη κρέμα γάλακτος - 100 g;
• μαγιονέζα αυγού ορτυκιού - 100r;
• φρέσκος μαϊντανός και άνηθος - μερικά κλωνάρια;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• βούτυρο - 2 μεγάλες κουταλιές;
• τριμμένο μαύρο πιπέρι και θαλασσινό αλάτι - εφαρμόστε στη γεύση.

Προετοιμασία της γέμισης

Τα στήθη κοτόπουλου για τέτοια προϊόντα επεξεργάζονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως σε προηγούμενες συνταγές. Όσον αφορά τη γέμιση, για την προετοιμασία της είναι απαραίτητο να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Το πρώτο λαχανικό πρέπει να είναι τριμμένο και το δεύτερο - ψιλοκομμένο. Στο μέλλον, πρέπει να τηγανιστούν σε εξευγενισμένο λάδι με την προσθήκη μπαχαρικών. Επίσης, ψιλοκομμένα χόρτα και τριμμένες σκελίδες σκόρδο πρέπει να βάλετε στην έτοιμη γέμιση.

Διαδικασία διαμόρφωσης και ψησίματος

Μετά την παρασκευή της γέμισης, τα στήθη κοτόπουλου τοποθετούνται σε μια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια απλώνονται γενναιόδωρα τα τηγανητά λαχανικά. Στο μέλλον, το φιλέτο τυλίγεται σε ρολό. Η επίδεση είναι προαιρετική.

Σε αυτή τη φόρμα, τα προϊόντα τοποθετούνται σε λαδωμένο (κρεμώδες) ταψί. Όλα τα ρολά αρωματίζονται με σάλτσα από κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα και στη συνέχεια καλύπτονται με τριμμένο τυρί. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο τοποθετείται στο φούρνο. Συνιστάται το ψήσιμο για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 195 βαθμών.

Σερβίρετε για δείπνο

Αφού τα ρολά φιλέτου κοτόπουλου με γέμιση καρότου ψηθούν στο φούρνο, πρέπει να τα αφαιρέσουμε και να τα μοιράσουμε σε πιάτα. Αν θέλετε, μπορούν να γίνουν ξεχωριστά συνοδευτικό με τη μορφή τηγανητών πατατών ή άλλων λαχανικών.