Μαντί βοείου κρέατος: μαγείρεμα βήμα προς βήμα

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τα πλούσια σε θερμίδες και απίστευτα νόστιμα μάντι με μοσχαρίσιο κρέας απορροφώνται τέλεια από τον οργανισμό. Το πιάτο είναι στον ατμό, κάτι που δεν βλάπτει το σώμα. Και αν για κάποιο λόγο ακόμα δεν έχετε αποφασίσει σε ένα τέτοιο κατόρθωμα να μαγειρέψετε αληθινό σπιτικό μάντι, τότε τώρα είναι η ώρα για αυτό. Μην φοβάστε ότι το πιάτο θα αποτύχει. Έχουμε πολύ αναλυτικές οδηγίες για τη δημιουργία ζουμερού μοσχαρίσιου μαντί. Απλώς ακολουθήστε το από την αρχή μέχρι το τέλος. Το αποτέλεσμα θα είναι όχι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και πολλά επαίνους για εκείνη (αυτή) που δημιούργησε αυτό το αριστούργημα.

Ζύμη για μαντί

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της καλύτερη συνταγή. Έχουμε όμως και έναν υπέροχο τρόπο να ζυμώνουμε μια ειδική ζύμη για το περίβλημα των προϊόντων. Και ούτε ένα. Δείτε πώς να φτιάξετε ζύμη με γάλα και αυγά. Σετ προϊόντων:

• γάλα - 1 ποτήρι;
• αλεύρι - μισό κιλό. Μπορεί να πάρει λίγολιγότερο ή λίγο περισσότερο. Η ακριβής ποσότητα εξαρτάται από την κολλώδη υφή του αλευριού από το οποίο γίνεται η ζύμη για μαντί με μοσχαρίσιο κρέας·
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• άπαχο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αυγά - 2 τεμάχια.

Μέθοδος παρασκευής ζύμης γάλακτος

Ανακατεύουμε τα αυγά με αλάτι. Θα προσθέσουμε ολόκληρο τον κανόνα του γάλακτος και του φυτικού ελαίου. Εισάγουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και να μην κολλάει στα δάχτυλα. Θα το στείλουμε στο ψυγείο, συσκευάζοντάς το σε πλαστική σακούλα. Χρόνος στο ψυγείο - 20-30. Βγάζουμε, θρυμματίζουμε και εφαρμόζουμε όπως προορίζεται.

Ζύμη στο νερό

Αυτή η ζύμη δεν ταιριάζει μόνο για μαντί με μοσχάρι. Συχνά γίνεται για ζυμαρικά και ζυμαρικά. Αυτό συμβαίνει γιατί μια τέτοια μέθοδος θεωρείται κλασική. Λίστα στοιχείων:

• νερό - 1 φλιτζάνι;
• αλεύρι - 2 φλιτζάνια;
• αλάτι - κουταλάκι του γλυκού;
• άπαχο λάδι 1-2 κουταλιές της σούπας.

Ανακατεύουμε νερό με αλάτι και λάδι. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σταδιακά μια σφιχτή ελαστική ζύμη. Για τριάντα λεπτά, η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος. Μετά τη διαδικασία ψύξης, προχωράμε στη γλυπτική μαντί με μοσχάρι.

Γέμισμα για προϊόντα

Η γέμιση έχει τα δικά της μυστικά. Τα κόλπα μεταβιβάζονται σε κάθε επόμενη γενιά νέων νοικοκυρών από τους προκατόχους τους. Εδώ είναι μερικές από τις αποχρώσεις που κάνουν τη γέμιση του μάντι πιο ζουμερή και τρυφερή:

1. Το πιο σημαντικό μυστικό είναι καλύτερα να μαγειρέψετε μαντί με κιμά. Ο μύλος κρέατος θα κάνειο κιμάς είναι πιο στεγνός, καθώς ο χυμός θα βγει αναπόφευκτα από το κρέας κατά τη διαδικασία άλεσης.
2. Προστίθεται μια αρκετά μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιού στη γέμιση. Αλατισμένος κιμάς μόνο πριν μαγειρέψετε μαντί και μην τον αφήνετε «για αργότερα».
3. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν στο κρέας και τα κρεμμύδια πατάτες, πολτοποιημένες στον λεπτό τρίφτη. Κάνει τη γέμιση πιο απαλή και χορταστική.

Μαντί βοείου κρέατος: συνταγή

Μάθαμε τα πιο σημαντικά σημεία που κάνουν υπέροχα, ζουμερά μοσχαρίσια μαντί. Και τώρα πιο αναλυτικές οδηγίες. Διαβάστε και επαναλάβετε τις ενέργειες. Πρώτα απ 'όλα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα εξαρτήματα στη λίστα είναι διαθέσιμα και στην απαιτούμενη ποσότητα:

• πολτός βοείου κρέατος - ένα κιλό;
• αλάτι - 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού;
• κρεμμύδια - 3 μεγάλα κεφάλια;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση;
• σκόρδο - για γεύση;
• άπαχο λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Ετοιμάστε τη βάση ζυμώνοντας τη ζύμη σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές. Στέλνουμε τη ζύμη στο ψυγείο και αρχίζουμε να γεμίζουμε.

Μέθοδος πλήρωσης

Πλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε κρύο νερό. Θα απαλλάξουμε το κρέας από μεμβράνες και άλλα περιττά συστατικά. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι βολικό όταν το κρέας είναι ελαφρώς παγωμένο, έτσι κόβεται πιο εύκολα και οι κύβοι θα βγουν πολύ πιο προσεγμένοι.

Οι βολβοί απελευθερώνονται από το φλοιό. Ξεπλύνετε σε δροσερό νερό. Κόβουμε όλα τα κρεμμύδια που υποδεικνύονται στη συνταγή σε πολύ μικρούς κύβους. Η ενασχόληση με το σκόρδομε τον ίδιο τρόπο: καθαρίστε και αλέστε.

Παίρνουμε ένα μπολ ή ένα ταψί στο οποίο θα ζυμώσουμε τη γέμιση. Προσθέστε το κρέας, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι χωρίς γεύση. Ανακατέψτε το προσεκτικά στη γέμιση κρέατος.

Γλυπτική

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ζυμώνουμε ελαφρά. Κόψαμε ένα κομμάτι. Τυλίξτε το σε λεπτή στρώση. Όσο πιο λεπτό είναι το κέλυφος του manti, τόσο πιο νόστιμο και πιο επιτυχημένο θεωρείται το τελικό αποτέλεσμα. Ωστόσο, δεν αξίζει ακόμα να παρασυρθείς. Το πολύ λεπτό ύφασμα σκίζεται εύκολα στη διαδικασία διπλώματος του μαντί.

κυκλοφόρησε. Χωρίζουμε σε τετράγωνα ή σε κύκλους - που είναι πιο βολικό για κάποιον. Πρέπει να πω ότι τα προϊόντα, σε κάθε περίπτωση, θα γίνουν νόστιμα και όμορφα.

Στο κέντρο κάθε τορτίγιας (ή τετράγωνου) απλώστε τη γέμιση με κιμά.

Το πώς να τσιμπήσετε τις άκρες εξαρτάται και πάλι από την οικοδέσποινα. Δεν υπάρχει ενιαίος σωστός τρόπος για να τσιμπήσετε το μάντι. Συνήθως ενεργείτε σύμφωνα με τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Σύνδεση, σφίγγοντας τα δάχτυλα, δύο απέναντι πλευρές στη μέση του προϊόντος.
2. Στη συνέχεια, δύο ακόμη πλευρές τσιμπούνται με τον ίδιο τρόπο.
3. Οι υπόλοιπες τέσσερις συμβουλές συνδέονται μεταξύ τους σε ζευγάρια.

Μπορείτε να ακολουθήσετε τον απλούστερο τρόπο: τσιμπήστε το προϊόν με τη μορφή "σακουλάκι". Αλλά πολλοί προσπαθούν να διαμορφώσουν μαντί με τον τρόπο που έκαναν οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας.

Σημαντικές αποχρώσεις: πώς να μαγειρέψετε προϊόντα στον ατμό

Ας λαδώνουμε τη σχάραδιπλοί λέβητες ή χύτρες ταχύτητας με φυτικό λάδι. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε το σκίσιμο του τελικού μάντι χωρίς να το καταστρέψετε θα γίνει αδύνατο. Απλώνουμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα, χωρίς να ξεχνάμε την απόσταση μεταξύ τους μισού εκατοστού. Αλείφουμε την κορυφή και τις άκρες κάθε προϊόντος με φυτικό λάδι.

Ας το μαγειρέψουμε στον ατμό. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι μία ώρα.

Αν δεν υπάρχει χύτρα ταχύτητας, το αγαπημένο πολυκουζινάκι όλων μπορεί εύκολα να το αντικαταστήσει.

Βγάζουμε μετά από εξήντα λεπτά έτοιμο ζουμερό μαντί με ψιλοκομμένο μοσχάρι. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα. Η κρέμα γάλακτος, η μαγιονέζα και το κέτσαπ συνδυάζονται υπέροχα με το πιάτο.