Τουρκική βότκα ρακί: χαρακτηριστικά, δημοφιλείς μάρκες, κουλτούρα κατανάλωσης

2024 Συγγραφέας: Isabella Gilson | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-17 03:22

Τουρίστες που κάνουν διακοπές στην Τουρκία έχουν επανειλημμένα δει πώς οι ντόπιοι χρησιμοποιούν ένα περίεργο ποτό σε εστιατόρια και μπαρ που μοιάζει με γάλα. Οι παρατηρητικοί ξένοι πρέπει να έχουν προσέξει ότι λαμβάνεται με την ανάμειξη δύο τελείως διάφανων υγρών: νερό (επιτραπέζιο ή σόδα) και ειδική βότκα - καραβίδα. Αυτό το τελευταίο ποτό θα είναι το θέμα του άρθρου μας. Γιατί η τουρκική βότκα έχει την ικανότητα να ασπρίζει όπως το γάλα όταν αναμιγνύεται με νερό; Ποια είναι η ιστορία του ποτού; Και είναι δυνατή η χρήση καραβίδας αδιάλυτη ή ως μέρος αλκοολούχων κοκτέιλ; Θέλετε να φέρετε ένα γαστρονομικό σουβενίρ από την Τουρκία; Από αυτό το άρθρο θα μάθετε ποια μάρκα ρακής είναι προτιμότερη να αγοράσετε.

Ιστορία

Υπάρχει ακόμη έντονη συζήτηση για το από πού προήλθε η τουρκική βότκα. Το όνομα του βαλκανικού μπράντι δεν πρέπει να σας παραπλανήσει. Σέρβοι και Βόσνιοι μυήθηκαν στο ποτό μετά την οθωμανική κατάκτηση. Όμως οι Έλληνες ισχυρίζονται ότι η βότκα - ούζο - τους έχει γίνειπρωτότυπο της τουρκικής ρακής. Αλλά η ετυμολογία του ονόματος του προϊόντος έχει ιρακινή ρίζα. Εκεί σκέφτηκαν να υποβάλουν σε απόσταξη τον πυρήνα των σταφυλιών. Όσοι έχουν δει ποτέ φεγγαρόφωτο, εξακολουθούν να γνωρίζουν ότι το απόσταγμα αναβλύζει σταγόνα-σταγόνα. Αυτή η ιδιοκτησία έδωσε το όνομα στο ποτό: "arak" στα αραβικά σημαίνει "ιδρώτας". Όμως οι Τούρκοι ισχυρίζονται ότι το εθνικό τους ποτό δεν τους ήρθε από το Ιράκ, αλλά γεννήθηκε στην πατρίδα τους. Φέρεται ότι για τις πραγματικές καραβίδες λαμβάνεται ο πολτός των σταφυλιών Ραζάκι. Έδωσε το όνομα στη βότκα. Για πολύ καιρό στη μουσουλμανική Τουρκία η ρακή ήταν απαγορευμένη, όπως κάθε αλκοόλ. Αλλά αυτό δεν μείωσε τη λαϊκή αγάπη για αυτό το ποτό. Παρήχθη από χριστιανούς που ζουν στην Τουρκία: Έλληνες, Βόσνιους. Ο Κεμάλ Ατατούρκ, χάρη στην εξουσία του ως αρχηγού του έθνους, έκανε τη ρακή ένα πραγματικά τουρκικό ποτό, γιατί το αγαπούσε πολύ. Από τότε, ούτε μια γιορτή δεν μπορεί να κάνει χωρίς βότκα γλυκάνισου.

Παραγωγή

Έχουμε ήδη αναφέρει ότι ο πρόγονος της ρακής είναι το ιρακινό Αράκ. Αυτό το ισχυρό απόσταγμα λαμβάνεται με απόσταξη πολτού - πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή κρασιού. Και σε αυτό, η παλιά ρακή μπορεί να συγκριθεί με την ιταλική γκράπα. Άλλωστε φτιάχνεται και σε σταφυλοπυρήνα. Αλλά η τουρκική βότκα ρακί άρχισε να διαφέρει από την ιταλική βότκα τον δέκατο έβδομο αιώνα, όταν άρχισε να εμποτίζεται με ρίζα γλυκάνισου. Μια δυνατή μυρωδιά χρησιμεύει ως «επισκεπτήριο» της καραβίδας. Και το άρωμα του γλυκάνισου κάνει την τουρκική βότκα να σχετίζεται με το ελληνικό ούζο και το γαλλικό παστί. Η βιομηχανική ρακή αποστάζεται δύο φορές και στη συνέχεια για τουλάχιστον έναν ακόμη μήναπαλαιωμένο σε δρύινα βαρέλια. Αλλά στην Τουρκία, συχνά παρασκευάζεται σπιτικό βάμμα γλυκάνισου - όχι μόνο από σταφύλια, αλλά και από χουρμάδες, σύκα και άλλα φρούτα. Έτσι, η ισχύς του ροφήματος μπορεί να διαφέρει από την εργοστασιακή καραβίδα 45 μοιρών. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να είναι είτε 40 είτε 55%.

Τουρκική ρακή βότκα: χαρακτηριστικά

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ ροφήματα με γλυκάνισο ή γλειφιτζούρια, μπορεί να μην σας αρέσει η γεύση. Όχι μόνο αυτό: μπορεί να σας θυμίσει μείγμα βήχα φαρμακείου. Μην εγκαταλείψετε όμως αμέσως τη χρήση της ρακής. Η τουρκική βότκα γλυκάνισου σας φτιάχνει αμέσως τη διάθεση. Άλλωστε ο βαθμός του ποτού είναι αρκετά υψηλός. Αλλά το να το πίνουν αδιάλυτο μεταξύ των Τούρκων θεωρείται κακή μορφή. Η καθαρή ρακή καίει τους υποδοχείς της γλώσσας και έχει μια υπερβολικά πλούσια μυρωδιά γλυκάνισου. Αλλά η ανάμειξη τουρκικής βότκας με χυμούς, και ακόμη περισσότερο με άλλο αλκοόλ, δεν συνιστάται επίσης. Σε αυτήν την περίπτωση, τι να κάνετε;

Τουρκική βότκα ρακί: πώς να πίνετε

Το τελετουργικό της κατανάλωσης αυτού του αποστάγματος αναπτύχθηκε τον δέκατο ένατο αιώνα. Η ρακή πίνεται με δύο τρόπους. Το πρώτο - το πιο συνηθισμένο - ονομάζεται «γάλα του λιονταριού». Η βότκα παγωμένη στους οκτώ έως δέκα βαθμούς χύνεται σε ένα ειδικό σκεύος για τη ρακή (παρόμοιο με ένα ποτήρι με χοντρό πάτο και ψηλά τοιχώματα από λεπτό γυαλί). Το ποτήρι γεμίζει μέχρι τη μέση. Στη συνέχεια, ρίξτε την ίδια ποσότητα νερού - επιτραπέζιο ή ορυκτό. Η τουρκική βότκα γίνεται αμέσως λευκή και αδιαφανής, σαν γάλα. Αυτό συμβαίνει επειδήΤο έλαιο γλυκάνισου διαλυμένο σε αλκοόλη απελευθερώνεται με τη μορφή διασπαρμένου γαλακτώματος. Δεδομένου ότι οι αναλογίες της βότκας και του νερού είναι ένα προς ένα, η ισχύς του ποτού μειώνεται στους είκοσι πέντε βαθμούς. Αλλά δεν πρέπει να καταχραστείτε ένα τέτοιο κοκτέιλ, διαφορετικά μπορεί να μετατραπεί από "λιοντάρι" σε "τρελό αγελαδινό γάλα".

Ο δεύτερος τρόπος κατανάλωσης ρακής είναι παρόμοιος με τον πρώτο. Πίνετε μια γουλιά βότκα και μετά άλλη μια - παγωμένο νερό. Τις ζεστές μέρες, μπορείτε να βάλετε μερικά παγάκια σε ένα ποτήρι «γάλα λιονταριού». Όχι όμως και το αντίστροφο! Αν ρίξετε τη ρακή σε ένα ποτήρι με πάγο, ο γλυκάνισος θα κρυσταλλώσει και το ρόφημα θα χάσει το άρωμα και τη γεύση του.

Ritual

Η τουρκική βότκα δεν πίνεται μόνη της και χωρίς σνακ. Πρέπει να συνοδεύεται από πιάτα. Τουλάχιστον μεζέ - φέτες πεπόνι, φέτα, ελιές, αλλαντικά. Τσουγκρίζουν σφηνάκια για καραβίδες με χοντρό πάτο, ενώ λένε «shareaf», που σημαίνει «Για την τιμή σου!» Είναι σύνηθες να πίνετε το πρώτο ποτήρι με μια γουλιά, και όλα τα επόμενα - σταδιακά, σε μικρές γουλιές. Η ρακή συνοδεύει όλο το γλέντι - τόσο σνακ όσο και ζεστά πιάτα.

Κορυφαίες μάρκες τουρκικής βότκας

Μέχρι πρόσφατα, η παραγωγή ρακής ήταν κρατικό μονοπώλιο. Κατασκευαζόταν στη Σμύρνη με την επωνυμία «TEKEL». Τώρα όμως υπάρχουν και άλλες μάρκες. Ένα πραγματικό εθνικό αγαπημένο, που εκτιμάται για την καλή του ποιότητα και την πολύ προσιτή τιμή, είναι η τουρκική βότκα Yeni Raki. Επίσης, το TekirDag θεωρείται ένα καλό και φθηνό ποτό. Όπως κάθε βότκα, η καραβίδα έχει επίσης μια ταξινόμηση Premium. Το Alinbas βρίσκεται στην υψηλότερη κατηγορία τιμών.